خلافًا للاعتقاد السائد ، فإن البصل ليس شريرًا وحارًا على الإطلاق ، ولكنه نبات عصير ولذيذ جدًا.
يتم استخدامه في الأطباق المختلفة وحتى كملء للفطائر.
في تركيبة مع المكونات الأخرى ، يعمل البصل عجائب ويسمح لك بطهي أطباق لذيذة بشكل غير عادي.
الزلابية مع البصل - المبادئ العامة للتحضير
عجين الزلابية تستخدم الخميرة العادية. يمكن تحضيرها في الماء أو الحليب أو مصل اللبن أو خليط من هذه المكونات. في بعض الأحيان تضاف بيضة أو زيت. يستخدم الدقيق أساسا القمح. يمكن عمل العجينة بالطريقة المعتادة أو choux.
لملء ، يمكنك استخدام البصل أو البصل الأخضر. كل هذا يتوقف على الوصفة. إذا لزم الأمر ، يتم تقطيع البصل أو سكبه بالماء المغلي.
ماذا يضاف إلى لحم البصل
• الجبن المنزلية ؛
• البطاطا ؛
• الدهون ؛
• البيض ؛
• الفطر.
• منتجات اللحوم.
قد تكون المكونات خامًا أو مُجهزة مسبقًا. إضافة مختلف التوابل والأعشاب والتوابل العطرية إلى الحشوة أمر مرحب به.
غالبًا ما يتم نحت الزلابية يدويًا أو باستخدام جهاز خاص. حجم المنتج يمكن أن يكون أي. لكن عليك أن تتذكر أن الزلابية الكبيرة ستغلي لفترة طويلة ويمكن أن تغلي. للسبب نفسه ، لا تحتاج إلى رمي العديد من المنتجات في المقلاة مرة واحدة.
وصفة 1: الزلابية مع الجبن المنزلية والبصل الأخضر
واحد من أكثر الخيارات اللذيذة لتناول الزلابية مع الجبنة المنزلية والبصل الأخضر. الطبق لذيذ جدا ، عطري بجنون وله الكثير من المعجبين.
المكونات
• كوب واحد من الماء ؛
• 450 غرام من الطحين ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• ملح ؛
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 مجموعة من البصل.
إعداد
1. قم بإذابة الملح في الماء ، صب الدقيق وإضافة الزيت النباتي أثناء العجن. يمكنك وضع بيضة ، لكن في هذه الحالة يتعين عليك إضافة المزيد من الطحين. نزيل العجين للاستلقاء ونغطيه بشيء.
2. يتم إعداد ملء بسرعة كبيرة. يُطهى الجبن مع البيض والملح ، ويُضاف البصل المفروم. يمكن وضعها وأكثر مما هو مذكور في الوصفة. القيام به! إذا كانت الجبنة المنزلية جافة فجأة ، يمكنك إضافة بيضة أخرى أو ملعقة من القشدة الحامضة حتى لا تنهار الحشوة.
3. نخرج العجين ونضع الزلابية المحشوة والمنحوتة بجانبه.
4. طبخ لمدة دقيقة بعد الغليان ، واخرج مع ملعقة فترة زمنية محددة والشحوم بسخاء مع الزبدة.
وصفة 2: الزلابية مع البصل والبيض
وصفة الزلابية الأوكرانية مع البصل والبيض ، والتي تختلف في ملء كثير العصير والعطرية. طعم رائع للحم المفروم يعطي صلصة الحليب.
المكونات
• 200 مل من الماء ؛
• 0.5 كجم من الطحين ؛
• بيضة واحدة ؛
• الملح.
لملء:
• 0.5 كجم من البصل.
• 3 بيضات ؛
100 مل من الزيت
• ملعقة واحدة من الطحين ؛
• 100 مل من الحليب ؛
• التوابل.
إعداد
1. مختلطة العجين الطازج العادي من المكونات المذكورة أعلاه. إضافة قليل من الملح. نزيل العجين للاستلقاء في الكيس أثناء قيامنا بعملية الحشو.
2. يتم غلي البيض ببساطة ، ثم تقطيعه إلى مكعبات.
3. البصل ، أيضا ، مقطعة إلى مكعبات ويقلى في مقلاة مع الزيت وصفة طبية ، وترك ملعقة للصوص.
4. في مقلاة أخرى ، قم بتسخين الزيت المتبقي وقلي ملعقة من الدقيق ، وأضف اللبن وقم بتسخين الصلصة حتى تصبح سميكة.
5. نقل الصلصة إلى البصل المقلي ، إضافة التوابل وإيقاف. بارد ووضع البيض. ملء جاهز.
6. يجب وضع العجين جيداً في هذا الوقت. نحصل عليه ونشكل الزلابية العادية في شكل أهلة.
7. يغلي لمدة دقيقتين بعد أن تطفو في الماء المغلي والمملح. إذا كان البصل مقليًا على نحو ضعيف ، وينقد قليلاً ، فيمكنك زيادة وقت الطهي.
8. يتم تقديم هذه الزلابية مع القشدة الحامضة ، لا يتم تقديم البصل المقلي لهم.
وصفة 3: الزلابية التقليدية مع البطاطا والبصل
وصفة لجميع الزلابية المعروفة مع البطاطا والبصل ، والتي يحبها الكثير من ربات البيوت. سنقوم بإعداد العجين لهم.
المكونات
• البيض ؛
• ملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 1 كوب ماء مغلي.
• 3 أكواب دقيق.
لملء:
• 0.7 كجم من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• التوابل وأي زيت.
إعداد
1. قطع درنات البطاطا مقشرة وتغلي حتى تصبح طرية. الملح في النهاية.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقلي أي زيت.
3. اصنع البطاطا المهروسة ، ضع البصل المقلي فيها ، وحركه وارسله ليبرد.
4. إضافة قليل من الملح والزيت النباتي إلى الماء المغلي ، صب كوب من الدقيق ويقلب بسرعة. أطفئ
5. أدخل بقية الطحين والبيض ، وقم بتحريكه يدويًا بالفعل ، لأن الكتلة لم تعد ساخنة. اترك العجينة حتى تبرد تمامًا واتركها تكذب لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. نصنع الزلابية العادية مع البطاطا ، تغلي لمدة 2-3 دقائق.
7. خذ في وعاء. خدم مثل هذه الفطائر مع البصل ، المار في الزيت.
وصفة 4: فطائر الجبن مع الجبن والبصل الأخضر
وصفة الزلابية مثيرة للاهتمام للغاية مع الجبن المنزلية والبصل الأخضر. لذوق خاص ، يضاف الجبن إليهم. وفقا للوصفة ، يتم استخدام الجبن الروسي. ولكن هذه ليست هي القاعدة ويمكنك حتى أن تأخذ الجبن المصنعة في رقائق. اطبخي العجينة في اللبن.
المكونات
• نصف كيلو من الجبن المنزلية ؛
• 0.15 كجم من الجبن ؛
• 50 غراما من البصل الأخضر.
• ملح ؛
• دقيق
• 200 مل من الحليب ؛
• بيض 3 قطع.
إعداد
1. خلط البيض مع قليل من الملح ، صب في الماء والحليب وصفة طبية. في النهاية ، اسكب الدقيق وصنع عجينًا عاديًا. سيستغرق الدقيق حوالي نصف كيلوغرام.
2. امزج الجبن بالجبن المبشور والملح ، وأضف البيض المتبقي إلى الحشوة وافرك كل شيء جيدًا. الكتل لا ينبغي أن يكون. إذا كانت جبنة الكوخ جافة بدرجة كافية ، فمن الأفضل طحنها مسبقًا ، قبل أن تمتزج مع بقية المكونات.
3. نصنع الزلابية العادية ، نطهو لمدة دقيقة بعد الغليان النشط ونخرج. دهن بالزبدة ، يمكنك رش الجبن المبشور والشبت.
وصفة 5: الزلابية العطرية مع البصل والفطر
للحصول على الزلابية العطرة مع البصل ، سوف نستخدم فطر البارد العادي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ أي الفطر. ولكن عند استخدام فطر الغابات ، يجب غليها أولاً بالماء المالح. نحن نستعد أي عجينة على أساس كوب من السائل.
المكونات
• 4 رؤوس بصل.
• 0.4 كيلوغرام من فطر البط.
• 50 مل من الزيت ؛
• 0.5 حفنة من الشبت.
• فص ثوم.
إعداد
1. شطف الفطر ، إذا لزم الأمر ، وإزالة الأضرار. إذا كانت خياشيم الفطر مظلمة ، فاقطعها.
2. قطع الفطر إلى مكعبات. تنتشر في مقلاة مع الزبدة. نطهو لمدة 10 دقائق تحت الغطاء في عصيرنا ، ثم نفتح ونتبخر كل السائل.
3. بمجرد عدم وجود رطوبة في المقلاة ، يمكنك إضافة البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى حتى ينضج.
4. اللحم المفروم ، وإيقاف والبرد.
5. أضف الشبت مع الثوم ويمكنك صنع الزلابية.
6. يتم طهي المنتجات ذات الفطر لمدة 3 دقائق فقط بعد الغليان ، لأن الحشوة جاهزة بالفعل للاستخدام. تُقدّم فطائر الفطر مع الصلصات المختلفة أو الأعشاب أو الكريما الحامضة.
وصفة 6: الزلابية مع البطاطا النيئة والبصل
بالنسبة إلى الزلابية مع البطاطا والبصل ، لا تحتاج هذه الوصفة إلى الهرس مسبقًا. يتم وضع محصول الجذر في شكله الخام ، مما يجعل الطبق غير عادي ، ولكنه لذيذ جدًا.
المكونات
• 4 بطاطا ؛
• 3 بصل
• 2 كوب دقيق ؛
• 0.5 كوب من الحليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• 50 مل من الماء ؛
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. امزج الحليب مع الماء الموصوف ، وكسر البيضة لهم. يهز جيدا ويضاف الدقيق. نصنع عجينًا باردًا ونرسله للراحة.
2. قطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة أو استخدام مبشرة.
3. قشر البصل وختم جيدًا ، صب الماء المغلي على الخلجان وبعد 7 دقائق نتكئ لهم في مصفاة.
4. تخلط البصل مع البطاطا والملح ، يمكنك الفلفل والحشوة جاهزة!
5. نخرج العجين الذي يكتنفه ويصبح مرنا ، نقوم بصنع الزلابية. نولي اهتماما خاصا للانضمام الحافة.
6. نطهو المنتجات المشكلة بعد 14-15 دقيقة من صعود الكتلة. نحن لا نعطي نشاطا نشطا. يمكن لطهي هذه الزلابية نفسها ، والتي لن تسمح لها بالغليان.
وصفة 7: فطائر البطاطا مع الجبن والثوم المعمر
من الشائع خلط البطاطا والجبن في الطبقة العليا في الزلابية. هذه الحشوة لها طعم لطيف ورائحة خفيفة من البصل الأخضر. يمكنك جعل أي عجينة لهذا ملء.
المكونات
• 0.25 كجم من البطاطا ؛
• 0.25 كجم من الجبن المنزلية ؛
• بصلة واحدة ؛
• التوابل ؛
• 50 غراما من النفط.
• 1 مجموعة من البصل الأخضر.
إعداد
1. طهي البطاطا سترة ، بارد وقشر. فرك على مبشرة الخشنة.
2. تقلى البصل. نرسل إلى حشو.
3. أضف الجبن المبشور والبصل الأخضر ، وإثارة.
4. ضع الملح والفلفل في اللحم المفروم ، ويمكنك إضافة أي توابل.
5. نقوم بصنع الزلابية الصغيرة من أي عجينة غير محلاة ولحم مفروم مطبوخ.
6. يركض في الماء المغلي ويطهى لمدة ثلاث دقائق بعد الصعود الهائل للمنتجات.
7. نخرج ، الشحوم بالزيت ، نرش الأعشاب. يمكن تقديمه مع الكريما الحامضة أو مع البصل السوتيه.
وصفة 8: الزلابية مع البصل واللحوم
لهذه الزلابية مع البصل تحتاج إلى أي اللحم المفروم أو الدجاج ، يمكنك أن تأخذ الخليط. نحن نستعد العجين الطازج وفقا لأي من الوصفات لدينا أو بطريقتنا الخاصة. سوف يستغرق هذا المبلغ من ملء حوالي 700 غرام.
المكونات
• 4 رؤوس بصل متوسطة ؛
• الملح والفلفل.
• اللحم المفروم 0.4 كجم ؛
• بعض النفط ؛
• القرنفل (قد يكون أكثر) من الثوم.
إعداد
1. نرد البصل ، لا تخافوا من كميته. سوف يكون ملء العصير ولذيذ جدا.
2. ضع في مقلاة ويقلى لمدة دقيقتين.
3. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى معًا لمدة خمس دقائق أخرى. لا يمكنك جعله جاهزًا تمامًا.
4. في النهاية وضعنا البهارات والثوم المفروم.
5. نصنع الزلابية متوسطة الحجم من العجين واللحم المفروم المطبوخ.
6. رمي في الماء المغلي ، يغلي حتى يصبح طريا ، وسوف يستغرق أكثر من خمس دقائق.
وصفة 9: فطائر الجدة مع البطاطا والبصل
لطهي فطائر الجدة مع البطاطا والبصل ، ستحتاج أيضًا إلى شحم الخنزير. يمكنك أن تأخذ قطعة من لحم الخنزير المقدد المملح أو المدخن ، على أي حال ، فإن الحشو مدهش.
المكونات
• 2 رؤساء البصل.
• 0.6 كجم من البطاطا ؛
• 0.15 كجم من الدهون ؛
• التوابل ؛
• أي عجين.
إعداد
1. فراي مكعبات لحم الخنزير المقدد. لكن ليس بالقليل جدا نخرج القطع في وعاء ونترك الدهون المذابة.
2. بعد لحم الخنزير المقدد ، تقلى رؤوس البصل المفروم في نفس المقلاة.
3. اطبخي البطاطا المهروسة ، واعجنها وأضفي شحم الخنزير مع البصل ، وجرب الملح. الموسم مع التوابل وبارد.
4. شكل الزلابية مع ملء البطاطا.
5. يغلي لمدة 2 دقيقة في الماء المغلي المملح. يمكنك بعد ذلك تقلى في مقلاة بالزيت والبصل.
الزلابية مع البصل - نصائح وحيل مفيدة
• إذا كان البصل مريرًا ، فيمكنك التغلب عليه مسبقًا بالماء المغلي أو القلي قليلاً في مقلاة.
• سوف يمنح البصل الأخضر الحشوة والرائحة إذا تم طحنها بعد التقطيع بقطعة ملح حتى يظهر العصير.
• أي حشوة للفطائر ستكون أكثر طعمًا إذا قمت بإضافة الدهون إليها. في كثير من الأحيان وضع الزبدة ، ولكن يمكنك أيضا استخدام شحم الخنزير.
• إذا كنت تخطط للقلي أو خبز الزلابية بعد الغليان ، فلا تستعد لها. من الضروري الحفاظ على شكل المنتجات قدر الإمكان وعدم السماح لها بالغليان.
