طرح كل مالك للمخطط سؤالاً: ما الذي يمكن طهيه من الطماطم التي لم يكن لديها وقت لتنضج؟
هناك العديد من الوصفات الخاصة بخلطات التخليل أو التخليل أو صنع سلطات الطماطم الخضراء.
اليوم سنتحدث عن طبق مثل الطماطم الخضراء المقلية.
هذه وجبة خفيفة غير عادية إلى حد ما ، لن يتركك مذاقها غير مبال.
البندورة الخضراء المحمصة - مبادئ الطبخ الأساسية
لإعداد الطماطم الخضراء المقلية ، استخدم أنواعًا مختلفة من الخبز والصلصات.
لجعل هذه الوجبة الخفيفة ، تحتاج إلى تناول الطماطم الخضراء والدقيق والبيض والزيت النباتي وملح الطعام والتوابل. تقطع الطماطم إلى دوائر بسماكة 0.5 سم.
في وعاء منفصل ، اخفق البيض. صب الدقيق في لوحة مسطحة. يرش كل قطعة من الطماطم بالدقيق على كلا الجانبين ، ثم يغطس في البيضة ثم يلف الدقيق مرة أخرى.
توضع في مقلاة ساخنة مسبقًا وتقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين. يجب احمرارها.
ضعي الطماطم الجاهزة على منشفة واحدة لامتصاص الدهون الزائدة. يمكن خلط الدقيق مع التوابل التي تحبها.
إذا قمت بإضافة القليل من الصلصة الحارة إلى الخليط ، فستتحول الطماطم بطعم حاد ولذيذ.
وصفة 1. الطماطم الخضراء المحمصة
المكونات
الطماطم الخضراء - 4 قطع.
نصف كوب دقيق ولبن
البيض.
5 غرام من الملح ؛
على رشة من الفلفل ودقيق الذرة.
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. بالنسبة للقلي ، من الأفضل أن تأخذ طماطم ذات ظل وردي قليلاً. اغسل الطماطم تحت الصنبور وامسحها بمنديل. توضع على لوح وتُقطّع إلى حلقات بسماكة نصف سم.
2. في مقلاة من الحديد الزهر صب كمية صغيرة من الزيت النباتي وتعيين على الاحماء.
3. فاز اللبن بالبيض في طبق عميق. دقيق الدقيق مع الملح والفلفل.
4. غمس حلقات الطماطم في الدقيق بحيث تغطي الطماطم كلها بالتساوي. ثم ضعيها في مزيج من اللبن والبيض. مع التأكد من أن الطماطم مغطاة بالكامل بهذا الخليط ، لف مرة أخرى في الدقيق.
5. ضع حلقات الطماطم في مقلاة ساخنة حتى لا تمس بعضها البعض. يقلى على كلا الجانبين ، ثلاث دقائق لكل منهما. بمجرد أن تصبح الطماطم بنية داكنة ، ضعها على طبق مغطى بمنديل أو منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة. يُقدّم الطماطم مع الصلصة أو الكريما الحامضة.
وصفة 2. الطماطم الخضراء المحمصة مع الثوم
المكونات
ثلاث طماطم خضراء كبيرة
دقيق الذرة - نصف كوب.
اللبن - 100 مل ؛
فتات الخبز - ¼ كوب ؛
القشدة الحامضة والمايونيز - 100 مل ؛
قرنفل من الثوم.
ملح وفلفل أسود.
طريقة الطبخ
1. شطف الطماطم الخضراء تحت الصنبور وامسح بمنشفة. وضعت على لوحة ومقطعة إلى دوائر. يرش لهم التوابل. الثوم نظيفة وشطف.
2. في طبق منفصل ، اخلطي فتات الخبز والدقيق والتوابل.
3. ضع مقلاة الحديد على النار وسكب في كمية صغيرة من الزيت النباتي. لف الطماطم في مزيج من الدقيق والبسكويت والتوابل. ضعي الطماطم المحضرة بالزيت الساخن واقليها على الجانبين حتى تصبح قشرة شهية. ضع على طبق مغطى بمنديل ورق أو منشفة لإزالة الدهون الزائدة.
4. تحضير الصلصة. اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة ، أضيفي الثوم المهروس ، ثم أضيفي البهارات وتخلط جيداً.
5. الطماطم المقلية تنتشر على طبق ، صب على صلصة عطرة وتقدم.
وصفة 3. الطماطم الخضراء المقلية في الخليط مع البيرة.
المكونات
الطماطم الخضراء - أربعة قطعة.
البيض.
دقيق - 250 غرام ؛
نشا الذرة - 25 غرام ؛
مسحوق الخبز - قرصة.
البيرة المظلمة هي زجاج غير مكتمل.
زيت هزيل
ملح وفلفل.
طريقة الطبخ
1. قم بغسل الطماطم الخضراء وتجفيفها ، وتقطيعها إلى حلقات بنفس السماكة.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ونشا الذرة ومسحوق الخبز. ملح وتتبل بالبهارات التي تحبها. صب نصف علبة من البيرة الداكنة ونصف كوب من الماء في هذا الخليط. كل مزيج جيد.
3. ضع المقلاة على النار واسكب كمية صغيرة من الزيت. للتحقق مما إذا كان الزيت دافئًا بدرجة كافية ، أمطر قليلاً من العجين ، يجب أن يتنقيط الزيت.
4. اغمس دوائر الطماطم الخضراء في الخليط الناتج. تأكد من أن العجين غطى الدائرة بالتساوي ، ضع الطماطم في الزيت الحار وقليها حتى تصبح ذهبية.
5. قم بتغطية الطبق بمنديل ورقي أو منشفة ، ثم ضعه على بندورة محمصة. سوف تمتص المنشفة الدهون الزائدة وستبقى الطماطم هشّة.
وصفة 4. الطماطم الخضراء المحمصة مع لحم الخنزير المقدد
المكونات
400 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
طماطم خضراء
نصف كوب من الحليب ونشاء الذرة.
1 ملعقة صغيرة الملح.
الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ
1. ضع عموم الحديد الزهر على النار. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ووضعه في مقلاة مسخنة. تحريف النار إلى الحد الأدنى ويقلى لحم الخنزير المقدد حتى يتخلى عن كل الدهون. ضع لحم الخنزير المقدد المجفف في طبق.
2. نشطف الطماطم الخضراء تحت الصنبور ونجففها ونقطعها إلى حلقات رقيقة. صب الحليب في وعاء منفصل. سكب الدقيق في طبق. في وعاء ، دفع البيض ، إضافة النشا والمكونات الجافة وتخلط. يتم غمس كل دائرة في الحليب ، ثم تدحرجت في الدقيق ، ومرة أخرى في الحليب وفي مزيج من المكونات الجافة.
3. ضعي الطماطم المخبوزة في الدهون المسخنة مسبقاً من لحم الخنزير المقدد وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. غطي لوح التقطيع بمنشفة ورقية و ضع عليه البندورة الخضراء المحمصة. الملح ويرش بالتوابل.
وصفة 5. الطماطم الخضراء المقلية في الجبن
المكونات
أربع طماطم خضراء
البيض.
قليل من الزعتر.
100 غرام من الجبن.
فتات الخبز
الطحين.
ملح الطعام والفلفل المطحون.
الخضر.
طريقة الطبخ
1. فاز البيض مع خفقت أو شوكة ، والملح ، إضافة الزعتر وتخلط مرة أخرى. ضع المقلاة مع الزبدة على النار.
2. في لوحات منفصلة وعميقة ، تضاف فتات الخبز والدقيق. تعكر ناعما وانتقل إلى فتات الخبز ، وتخلط.
3. شطف الطماطم الخضراء الكبيرة تحت الصنبور وجافة ومقطعة إلى دوائر سميكة سم. غمس شرائح الطماطم مع منديل لإزالة العصير الزائد. نتبل بالملح والفلفل.
4. الخبز أولاً في الدقيق ، ثم تراجع في البيضة ولفة في فتات الخبز مع الجبن. يهز قليلا ووضع في الزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين حتى قشرة شهية ، لبضع دقائق لكل منهما.
5. ضع الطماطم على طبق مغطى بمنديل للتخلص من الدهون الزائدة. يُوزّع الطماطم على طبق ، ويُرش الجبن المبشور جيدًا والأعشاب المفرومة ويُقدّم.
وصفة 6. الطماطم الخضراء المحمصة مع السمسم
المكونات
ست طماطم خضراء
بيضتين
150 مل من الكريمة ؛
100 غرام من الزبدة وفتات الخبز ؛
30 غرام من بذور السمسم.
5 مل من صلصة تاباسكو.
ملح البحر والفلفل المطحون.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل الطماطم الخضراء تحت الصنبور ، ونجففها بمنديل ونقطعها إلى دوائر بسمك لا يقل عن سنتيمتر واحد.
2. كسر البيض في طبق عميق ، صب الكريم ، صلصة تاباسكو والتوابل ، تغلب على الخليط مع خفقت أو شوكة. في وعاء منفصل ، امزج فتات الخبز مع الملح وبذور السمسم والتوابل. رج العبوة حتى لا تحترق قطع الخبز في المقلاة.
3. في مقلاة الحديد الزهر ، حل الزبدة. كل دائرة من الطماطم مغموسة بخليط البيض ، ثم لف فتات الخبز بالسمسم. نوزع الطماطم المحضرة في زبدة مسخّنة ونقليها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ونستبدلها باستمرار باستخدام ملعقة.
وصفة 7. الطماطم الخضراء المقلية ، سميد مع الثوم
المكونات
أربع طماطم خضراء
100 غرام من السميد ؛
أربع فصوص من الثوم ؛
على رشة من الملح والفلفل.
طريقة الطبخ
1. في طبق عميق ، يُمزج السميد مع الفلفل الأسود وملح المائدة ويُضاف الثوم المقشر والمفروم.
2. شطف الطماطم تحت الصنبور واتركها حتى تجف بالمناديل. قطعها إلى دوائر سميكة بما فيه الكفاية.
3. قم بتدوير كل دائرة في الخليط المحضر بحيث يغطي الطماطم بالتساوي على كلا الجانبين. ضعي الطماطم المخبوزة في مقلاة مسخّنة مسبقًا ثم قليها حتى تشهية القشرة. غطي السبورة بمنديل ورقي أو بمنشفة وقم بوضع الطماطم المحمصة عليه.
4. خدمة الطماطم الخضراء المحمصة مع طبق جانبي من البطاطا أو عصيدة الدخن.
وصفة 8. سلطة مع الطماطم الخضراء المشوية
المكونات
نصف كيلو من الطماطم الخضراء ؛
200 غ من الجزر ؛
4 فصوص من الثوم ؛
100 غرام من زيت الزيتون ؛
جراب من الفلفل الحار الأحمر.
الملح.
طريقة الطبخ
1. شطف الطماطم والفلفل تحت الصنبور. نظيفة وشطف الجزر. تقطع الطماطم إلى نصفين وتقطع إلى شرائح ، والخضروات المتبقية - حلقات. خال من الثوم ويقشر إلى أرباع.
2. ضع المقلاة على الموقد وسخّن زيت الزيتون فيه ، أضيفي الثوم وقلّيه لمدة دقيقة. ثم نضع البندورة والجزر في المقلاة ونقليها لمدة دقيقة أخرى ، في حين أن الخضروات يجب أن تُحرك باستمرار. قلل النار وعرق الخضروات لمدة خمس دقائق أخرى.
3. يتبل بالفلفل والملح والمزيج. أمسك على النار أكثر من ذلك بقليل ، وضع في طبق عميق ويقدم إلى الطاولة.
وصفة 9. الطماطم الخضراء المقلية مع صلصة الشبت والقشدة الحامضة
المكونات
كوب من الشبت المفروم والبصل الأخضر والقشدة الحامضة.
ملعقة غير مكتملة من الطحين ؛
10 غرام من دقيق الذرة.
على قليل من الملح والفلفل.
الطماطم الخضراء.
بيضتين
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. ضعي الكريما الحامضة في وعاء صغير واخلطيها بالشبت والبصل الأخضر. يغطى ويبرد لمدة ساعتين.
2. شطف الطماطم تحت الصنبور ، مقطعة إلى شرائح والتحول إلى وعاء كبير. صبهم بالماء المثلج واتركيه لمدة نصف ساعة. ثم استنزاف الماء وصب الطماطم الجافة بمنديل ورقي.
3. اخلطي نوعي الدقيق والملح وتتبل بالفلفل. فاز البيض قليلا في طبق. تراجع الطماطم في البيض ولفة في الطحين.
4. صب الزبدة في مقلاة وتسخين على نار عالية. يقلى الطماطم المحمصة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعها على منشفة ورقية ، وانتظر حتى يتم امتصاص الدهون ، وانتشر على طبق. يُقدّم الطماطم ساخنة مع الكريما الحامضة والأعشاب.
المحمص الطماطم الخضراء - نصائح الشيف والخدع
- لتحسين نكهة الطماطم ، تضاف بضع ملاعق كبيرة من الدهون إلى الزبدة وتخلط حتى تصبح ناعمة. الدهون سوف تجعل الطماطم عطرة.
- إذا كنت قلقًا بشأن المرارة (قد تكون موجودة في ثمار خضراء جدًا) ، فيجب رش الطماطم بالسكر على كلا الجانبين.
- يمكن استبدال اللبن باللبن وضرب البيض.
- بدلا من دقيق الذرة يمكن استخدام فتات الخبز.
- البهارات والتوابل ، إضافة إلى الخبز ، ستمنح الطبق مذاقًا رائعًا. كما بريدينج ، يمكنك تطبيق التكسير المفروم.
- بالنسبة للطماطم الخضراء المقلية ، الصلصات المبنية على القشدة الحامضة أو المايونيز مثالية. إذا أضفت الخضر والثوم المفروم جيدًا إلى الصلصة ، فستصبح مذاقه أكثر إثارة للاهتمام.
- يُقدّم الطماطم بشكل أفضل مع طبق جانبي من البطاطس أو الحبوب.
