أواني المطبخ الحديثة وملحقاتها قد حلت تدريجيا محل مثل هذه الأواني والألومنيوم المألوف والأقداح المألوفة التي تستخدم على نطاق واسع من قبل الجدات والأمهات لدينا. من ناحية ، "المقاييس" - ألمع مجموعة متنوعة من الألوان والتصميم والتفاصيل ، من ناحية أخرى - تألق حصيف من الأشكال الكلاسيكية الفضية الخفيفة.
المقالي تنظيفها إلى تألق المبهر يسبب شعور بالحنين. ما الذي لم يرضوه ، لماذا كانت فوائد ومضار أواني الألمنيوم على الميزان؟
ضرر الألمنيوم لجسم الإنسان
ليس سراً أن الألمنيوم معدن سام إلى حد ما ، وعلى الرغم من أنه يوجد في مياه الشرب والكثير من المنتجات الغذائية ، وكذلك الأدوية ، إلا أن وجود فائض في الجسم يسبب عواقب وخيمة للغاية. جرعة من 1 غرام قاتلة للبشر ، والقيمة المقبولة هي 30-50 ملغ / يوم. لكن الدراسات تشير إلى أن ما لا يزيد عن 3-5 ملغ من الألومنيوم يدخل الجسم بالطعام - كما ترون ، الجرعة أبعد ما تكون عن القاتلة. أحد الإزعاج هو أن المعادن تتراكم في الجسم وعلى مر السنين تؤدي إلى تغييرات لا رجعة فيها:
• تعطلت عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وهذا ، كما تعلمون ، هو أساس عمل جميع النظم الحيوية للجسم البشري ؛
• التعرض لفترات طويلة حتى لتركيزات المعادن الأكثر شحيحة يؤدي تدريجياً إلى تدهور عمليات الجهاز العصبي وتشيخ المخ في الدماغ - مرض الزهايمر ؛
• الألومنيوم يزيل الكالسيوم من الجسم ، مما يساهم في تطور هشاشة العظام ، وضعف الأنسجة العظمية ، ويمنع تخليق الهيموغلوبين.
يرجع التأثير الضار للألمنيوم على جسم الإنسان إلى حقيقة أن أيونات الألمنيوم والحديد قريبة جدًا من حيث الحجم وأن الألمنيوم الضار بكميات كبيرة ، في ظل ظروف مواتية ، يستبدل الحديد المفيد (وهذا ما أثبتته الأبحاث العلمية التي أجراها علماء أمريكيون).
لكن تخيل أن "جرعة الحصان" من الألمنيوم تأتي من خلال الأدوية (بشكل رئيسي ضد حرقة المعدة) ومن خلال الجلد أثناء استخدام مزيلات العرق المضادة للعرق. لذلك لا تتخلص فوراً من أواني الألمنيوم - سننظر في ما هو ضار ومفيد للأغراض المنزلية.
كيفية استخدام أواني الألمنيوم وطهيها حتى لا تضر بالصحة؟
نعم ، الأضرار الناجمة عن المعدن السام لجسم الإنسان ضخمة حقا. ولكن ما مقدار ما يحصل لنا من الأطباق؟ في هذا الصدد ، تم تقسيم آراء العلماء ، لكنهم يتفقون على شيء واحد: إذا كنت تستخدم أواني الألمنيوم بشكل صحيح وقمت بطهي بعض المنتجات فيها ، فلن يكون هناك أي ضرر من ذلك.
نظرًا لأن الألومنيوم يحتوي على نشاط كيميائي عالٍ ، فيجب تجنب المواد التي تتفاعل معه بسهولة - بشكل رئيسي الأطعمة الحمضية والقلوية والمالحة. كما تعلمون ، يتشكل فيلم أكسيد على سطح الأطباق ، مما يحمي الطعام من تغلغل جزيئات الألومنيوم. من المؤكد أن كل ربة منزل لاحظت أنه بعد طهي بعض الأطباق - صلصة الطماطم ، بورش ، فواكه مطهية ، مربى ، إلخ - أصبح السطح داخل المقلاة نظيفًا ولامعًا تمامًا. وذلك لأن الأحماض العضوية الموجودة في الطماطم وغيرها من الخضروات والفواكه ، أثناء عملية الطهي دمرت فيلم أكسيد الحماية ، واخترق الألمنيوم بحرية في الطعام المطبوخ.
ما يمكن طهيه في أطباق الألمنيوم
في أواني الألمنيوم ، من المفيد طهي الأطباق والمنتجات التالية دون خوف على صحة المنزل:
• المعكرونة ، أطباق المعجنات - الزلابية ، الزلابية ، الزلابية ، إلخ ؛
• أي حبوب ؛
غلي البطاطا وبعض الخضروات الأخرى التي لا تحتوي على أحماض ؛
• طهي السمك الطازج.
• طهي اللحم الطري واللحوم الهلامية.
• غلي ماء الشرب العادي ، زجاجات لأغذية الأطفال ؛
• استخدم قوالب الألمنيوم لخبز الخبز والكعك.
لكن حتى هذه المنتجات ، التي يُسمح بطهيها في أواني الألمنيوم ، يُمنع منعًا باتًا تخزينها فيها - بعد الطهي مباشرةً ، يجب عليك استخدام الطبق أو نقله إلى طبق أو حاويات زجاجية مطلية بالمينا.
ما لا يمكنك الطهي في أطباق الألمنيوم
لسوء الحظ ، هناك العديد من موانع الطبخ. أي الخضروات والفواكه التي تحتوي على الأحماض ، والأطعمة المالحة تتفاعل بسرعة وتدمير ليس فقط فيلم أكسيد واقية ، ولكن أيضا "حفر" جزيئات المعدن السام. لذلك ، من الضار جدًا ، وحتى ممنوع تمامًا ، الطهي في أواني الألمنيوم:
• الفاكهة والحبات كومبوت ويحفظ ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الحمض ؛
• الصلصات الحلوة والحامضة ، صلصة الطماطم ، غلي الطماطم أو عصير الفاكهة ؛
• استخدم لتمليح الفطر والخضروات (الخيار ، الملفوف ، إلخ) ، وكذلك السمك ، شحم الخنزير ؛
• اصنع عجين الخميرة ؛
• طهي البرش وحساء الملفوف من مخلل الملفوف ؛
• أي أطباق للحمية وأغذية الأطفال ؛
• غلي الحليب ، وخاصة تخزين منتجات الحليب المخمر - الحليب المخمر المخمر ، والجبن المنزلية.
كيفية اختيار المناسب تجهيزات المطابخ الألومنيوم
تصنع الأواني المعدنية بطرق مختلفة ، والشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على الاختيار بشكل صحيح بحيث تجلب أدوات الألمنيوم أقصى قدر من الفوائد في الأسرة. تصنع الأواني والأواني الأخرى بطريقتين - عن طريق الختم من صفائح الألمنيوم أو تزوير. المقالي المختومة والمغارف والمصفاة والأدوات المنزلية الأخرى خفيفة للغاية ولديها الموصلية الحرارية العالية والتكلفة المنخفضة. في مثل هذه الغلاية ، سوف يغلي الماء في دقائق معدودة! ولكن نظرًا لأن الألومنيوم معدن ناعم جدًا ، فإن الطعجات تتشكل بسهولة على أطباق رقيقة مختومة ، وسرعان ما تفقد مظهرها الجذاب.
شود (الزهر) وير من الألومنيوم هو أقوى وأثقل بكثير ، وأيضا أكثر تكلفة. جدرانه أكثر ثخانة ، تحمي الطبق من الاحتراق تمامًا ، لذلك فإن وعاء الألمنيوم المصبوب مفيد لخياطة الخضروات غير الحمضية واللحوم الخالية من الدهون. هذه الأطباق في الخصائص والقوة والمتانة تشبه الحديد الزهر.
كيفية رعاية أواني الألمنيوم
يحتاج المعدن اللطيف الناشط والكيميائي إلى رعاية "خاصة" - لا ، لا ، لا شيء غير عادي ومعقد ، ولكن على العكس - كلما كان ذلك أفضل. القاعدة الذهبية هي الحد الأدنى من المواد الكاشطة والمنظفات الكيميائية ، وليس غسالات الصحون.
جميع أنواع المعاجين والشباك المعدنية لتنظيف أطباق الألمنيوم لن تؤذيها - فسوف تفسد الطبقة الواقية من الأكسيد وتجعلها غير مناسبة للطهي. يشكل عدد كبير من المنظفات المستخدمة في غسالة الصحون بيئة قلوية نشطة ، وقد تصبح الأطباق داكنة اللون.
لذلك ، إذا كنت تستخدم أدوات المطبخ المصنوعة من الألومنيوم بالفعل ، فقم بغسلها مباشرة بعد استخدامها تحت الماء الساخن الجاري ، إن أمكن دون استخدام المنظفات.
TIP! يتمتع نشاط المعدن بمزاياه: يمكن بسهولة استعادة غشاء الأكسيد إذا وضعت الماء في المقلاة ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اسكبه ثم جففه.
لا تتخلى عن الأواني المصنوعة من الألمنيوم الخفيفة والمريحة والمتينة والمألوفة - حيث يمكن استخدامها لصالح الأسرة ودون إلحاق أي ضرر بالصحة ، والالتزام بالقواعد الأساسية.
