الهامبرغر - شطائر متعددة الطوابق من مجموعة متنوعة من الوجبات السريعة الأجنبية.
يتم تحضيرها وفقًا للعديد من الوصفات ، الشيء الرئيسي الذي يوحدها هو كستلاتة ، غالبًا ما تكون من اللحم ، وأقل من الأسماك وعدد كبير من الخضروات الطازجة.
تتحول هذه السندويشات إلى حد ما إلى حد ما مغذية وأكثر فائدة من تلك المعتادة ، على الرغم من أنها تجعلك ترتدي الطهي.
إذا لم تكن متأكدًا من قدراتك ، فابدأ مع الهامبرغر الكلاسيكي في المنزل: الوصفة بسيطة للغاية ولا تحتوي على منتجات باهظة الثمن.
همبرغر في المنزل - المبادئ الأساسية للطبخ
• لصنع همبرغر ، تحتاج الكعك المستديرة رشها بذور السمسم في الأعلى.
• تباع هذه الكعك في محلات السوبر ماركت ، ولكن لا يزال ، من أجل همبرغر محلي الصنع ، من الأفضل أن تخبزها بنفسك.
• اعجن العجينة في الماء أو الحليب مع إضافة الزبدة. الكعك همبرغر المخبوزة في المنزل ، على عجين مختلط مع الحليب والزبدة ، هي أكثر ثراء.
• تقطع الكعك بالطول إلى قسمين وتُقلى في مقلاة جافة أو على شواية كهربائية أو في فرن على رف سلكي ، مع وضع السطح المقطوع لأسفل.
• كملء هامبرغر محلي الصنع ، الأطعمة التي يتم تناولها يوميًا تقريبًا مناسبة: النقانق ولحم الخنزير والجبن وأيضًا شرائح البطاطس المقلية من السمك أو اللحم أو اللحم المفروم مع الدجاج.
• لا تحتاج إلى إضافة الخبز إلى اللحم المفروم لمثل هذه شرحات ، ومن الأفضل عدم تحريف اللحوم ، ولكن تقطيعه بسكين ناعما.
• إصدار نباتي من الهامبرغر في المنزل: لا تحتوي الوصفة على اللحوم ، بل يتم استبدالها بالفطر الطازج المقلي.
• بالإضافة إلى مكونات اللحوم ، تضاف الخضراوات الطازجة والخضراوات وأوراق السلطة بالضرورة إلى الهامبرغر في المنزل. يمكن تناول الخيار الطازج والمخلل أو المملح.
• أيضا ، يتم تحضير السلطة من الخضار مع إضافة البيض المسلوق ، والتي توضع بعد ذلك على فطيرة اللحم.
• عند تكوين الهمبرغر ، يجب أن تطلى الكعك بصلصة مُعدة خصيصًا ، والتي يمكن استبدالها بمزيج من المايونيز والكاتشب.
• بعد ذلك ، ضع الطبقات المحشوة في الغلاف ثم غطيها بالنصف الثاني ، وأيضًا تزييتها جيدًا بالصلصة.
• لا يمكنك تلبيس قطع الشغل بالصلصة فحسب ، بل يمكنك أيضًا صبها على الحشوة ، خاصةً على الكستلاتة. كما يتم تقديمها بشكل منفصل.
همبرغر في المنزل: وصفة لصنع الكعك على الماء
المكونات:
• بيضتان ؛
• رطل من دقيق القمح الأبيض ؛
• جدولين. ملاعق كبيرة من الزيت المكرر.
• طاولة غير مكتملة. ملعقة من السكر المكرر.
• الجدول. ملعقة من الملح.
• 2 ملعقة شاي الخميرة الجافة.
طريقة الطبخ:
1. في كوب غير مكتمل من الماء الساخن ، قم بإذابة مسحوق الخميرة ، وأضف السكر المحبب وامزج جيدًا ، جانباً ، بالقرب من الموقد المرفق ، أو في مكان دافئ آخر حتى تأتي الخميرة.
2. يرش دقيق القمح المنخل مع كومة صغيرة وجعل عطلة في الوسط الذي كسر البيض. أضف الملح وزيت عباد الشمس المكرر والخميرة المذابة في الماء. اعجن عجينة مرنة غير كثيفة واتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة.
3. ثم ، زاد العجين مرتين ونصف تقريبًا ، واعجنه بيديك بلطف ، وقسمهما إلى قطعتين ، وشكل حبيبة مستديرة من كل منهما وضعه على صفيحة خبز ، واصطفها بورق ورقي رفيع.
4. تشويه سطح الكعك مع البيضة ، مقبلات مع رش بذور السمسم.
5. أخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة.
همبرغر في المنزل: وصفة لكعك الحليب الكبير مع الزبدة المضافة
المكونات:
• 3.3 أكواب من دقيق القمح الأبيض ؛
• كوب واحد من اللبن المبستر بنسبة 3.2 ٪ ؛
• 80 غرام زبدة حلوة؛
• بيضة واحدة ؛
• 2.5 ملعقة شاي خميرة الخباز الجافة
• 50 غراما من السكر.
• 15 غراما من الملح.
• بذور السمسم.
طريقة الطبخ:
1. تحضير العجين. يُذوّب الخميرة في كوب من الحليب الدافئ ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، وكل السكر ، ثم يُخلط حتى يذوب السكر تمامًا ، اترك هذا الخليط في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، تنشط الخميرة ، وتنمو الكتلة بشكل ملحوظ في الحجم.
2. ثم يضاف بروتين واحد ، زبدة وملح ذاب على طبق ، في العجين.
3. التحريك باستمرار ، وإدخال 2.5 كوب من الطحين تدريجياً ، ودلك العجينة غير اللاصقة وغير اللزجة على اليدين. قد تكون هناك حاجة لدقيق أقل ، كل هذا يتوقف على نوعيته وكمية الغلوتين الموجودة.
4. شد وعاء العجينة بإحكام في فيلم التشبث لمنعه من النفخ واتركه دافئًا لمدة ساعتين تقريبًا.
5. اغسل العجينة الرقيقة والمفروشة جيدًا مرة واحدة بيديك وقسمها إلى ثماني قطع من نفس الحجم ، من كل جزء منها شكل كرات عالية ونقلها إلى ورقة خبز.
6. قم بتغطية المقلاة بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة. يمكنك ترك ورقة الخبز على الطاولة ، أو يمكنك تشغيل الفرن للتدفئة ، ووضعه على أعلى الموقد.
7. في حين أن الكعك مناسبة ، امزج صفار بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الحليب. بعد ذلك ، بعناية فائقة ، باستخدام فرشاة الطهي ، دون الضغط بقوة ، قم بتشحيم العجين المقرب باستخدام هذا الخليط وترش ببذور السمسم.
8. اخبز في 200 درجة عشرين دقيقة ، حتى يحمر.
الطبخ همبرغر محلية الصنع: وصفة كلاسيكية
المكونات:
• خمس لفات.
• 600 غرام من لحم البقر واللب.
• لوحات من محمصة الجبن الهولندية.
• طماطم كبيرة ناضجة ؛
• خياران مخللان ؛
• أوراق الخس.
• رأس البصل الحلو.
• عصير التفاح والخل 5 ٪.
• الصلصة - "الطماطم" ، أو "العطاء" ؛
• الخردل جاهز حار.
• المايونيز 67 ٪ ؛
• 25 غراما من السكر ، دون شريحة.
طريقة الطبخ:
1. أضف السكر المحبب إلى الخل المخفف إلى نصفين بالماء واخلطه جيدًا. نضع نصف حلقات البصل في ماء مالح ، ونتركه ينقع لمدة خمس عشرة دقيقة.
.2 ﻗﻢ ﺑﻘﺺ أو ﺷﺮاء آﺮاآﺎت اﻟﻬﻤﺒﺮﻏﺮ ، أو ﺷﺮاﺋﻬﺎ ، أو ﺧﺒﺰهﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل ، وﻗﻄﻊ ﻃﻮﻟﻬﺎ وﻗﻢ ﺑﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻨﺼﻔﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺪاﺧﻞ ﻓﻲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﺎﻃﻴﺔ ﺟﺎﻓﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﻨﻲ. يرجى ملاحظة أن الكعك أنفسهم يجب أن تبقى لينة.
3. أعد الكعك ، اضبط البصل لتتبل ، انتقل الآن إلى قلي شرحات البطاطس. لف اللحم مع مطحنة اللحم والملح والفلفل الخفيف وتخلط جيدا مع ملعقة. قم بتشكيل شرحات مسطحة من اللحم المفروم ، ويجب أن يكون قطر الشقوق المُحضرة أكبر قليلاً من قطر الفراغات ، لأنه أثناء عملية القلي ، تقل. يجب تقطيع شرائح الهامبرغر بأقصى درجة حرارة ، بحيث تصبح مغطاة على الفور بقشرة مقلية. دقيقتين على واحد ، وحوالي واحد ونصف ، من جهة أخرى.
4. في حين أن الفطائر لا تزال ساخنة ، التقط بسرعة الهامبرغر. ضعي شرائح اللحم الساخنة في الجزء السفلي عليها صفيحة جبن ثم دائرة رقيقة من الطماطم الناضجة.
5. أخرج البصل المتبل من ماء مالح وضع بضع حلقات نصف على الطماطم ، ثم قطع الخيار إلى شرائح.
6. أخيرًا ، ضع الخس على البصل ، ثم غطي الجزء العلوي مع وضع الساندويتش على الطبق.
7. يمكنك صب الخردل والمايونيز والكاتشب على الفور ، ولكن من الأفضل تقديم كل هذه الصلصات على حدة حتى يتمكن الجميع من تذوقها.
همبرغر في المنزل: وصفة مع كستلاتة الدجاج
المكونات:
• ثلاثة الكعك للهامبرغر مع بذور السمسم ؛
• 400 غرام من الدجاج المفروم ؛
• رأس البصل المر.
• 100 غرام من فطر البط.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1.5 ملعقة شاي الفلفل الحلو المطحون؛
• طماطم كبيرتان ؛
• ثلاث مخللات.
• حفنة صغيرة من أوراق الخس ؛
• ثلاثة رؤوس من البصل الحلو الأحمر ؛
• تغليف جبنة توست "مزدام" ؛
• المايونيز ؛
• ثوم كاتشب.
طريقة الطبخ:
1. في الدجاج المفروم الطازج أو المذاب ، أضيفي البصل المفروم والكمون وملح الطعام. سوف تصبح شرائح الدجاج المفروم أكثر متعة إذا قمت بطحن البصل مع اللحم المفروم في مفرمة اللحم.
.2 ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺒﺮاﻣﻴﻨﻮﻧﺎت إﻟﻰ ﻋﺼﻮرة ﺻﻐﻴﺮة ، أآﺜﺮ ﺳﻤﺎآﺔ ﻗﻠﻴﻼً ﻣﻦ "اﻟﻘﺸﻮ" ، واﻧﻘﻠﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن ﺟﺎهﺰاً ﻓﻲ زبدة ﻣﺬوﺑﺔ ، ﺛﻢ اﻧﺘﻘﻠﻪ إﻟﻰ ﻟﺤﻮم اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺪاﻓﻨﺔ.
3. من اللحم المفروم المخلوط جيدا مع الفطر ، شكل شرائح اللحم ويقلى عليها على كلا الجانبين على نار متوسطة ، لمدة ثلاث دقائق. لا تجف ، فمن الأفضل أن تقلى الشواية في مقلاة.
4. قطع الكعك ويقلى في مقلاة دون دهون وزيت ، ووضع شريحة في القاع.
5. تحضير الصلصة عن طريق خلط في أجزاء متساوية المايونيز والكاتشب ، القليل من الخردل.
6. ضعي الصلصة جيدًا مع نصفي الكعك وشكل الهامبرغر ، وضعي على قاع الخس والطماطم المقطعة وشرائح رقيقة من البصل الأحمر الحلو في حلقات. ثم ضعي شرائح الدجاج ، جبنة ، مقطعة إلى حلقات رقيقة من الخيار ، وأغلق "الغطاء".
همبرغر في المنزل: وصفة سمك السلمون
المكونات:
• كعكتان للهامبرغر مع بذور السمسم ؛
• 300 غرام من السمك الطازج ، فيليه سمك السلمون ؛
• رأس البصل الحلو.
• الشبت الطازج.
مجموعة صغيرة من البقدونس ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ثلاثة الجدول. ملاعق من فتات الخبز ؛
• خيار مخلل واحد ؛
• لوحات الجبن الشيدر.
• طماطم طازجة ؛
• الخس.
للصلصة:
• 100 غرام من الفطر الطازج (فطر صغير) ؛
• 200 مل من الكريمة متوسطة الدسم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة حلوة؛
• 50 غرام جبنة كريمية.
طريقة الطبخ:
1. في مقلاة ذات قاع سميك ، ضعي الشمبانيا الطازجة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، أضيفي الزيت والقلي حتى ينضج حتى يصبح لونها بنيّ.
2. يُسكب الكريما والملح ويُوضع على نار متوسطة. عندما يبدأ الغليان ، أخرجه من الفرن ، وبعد أن يبرد قليلاً ، أضيفي جبنة كريمة وشبت مفرومة ناعماً واتركيها لتبرد.
3. الصلصة شديدة اللزوجة وتشبه المايونيز.
4. في الأسماك التي يتم غسلها تحت الصنبور وتجفيفها بمنديل ، افصل شرائح اللحم ، حدد العظام. استخدم سكينًا ثقيلًا لقطع اللحم إلى لحم مفروم.
5. أضف الشبت والبقدونس المفروم فرماً ناعماً ، والثوم المفروم ناعماً ، فتات الخبز الأبيض. للعصير ، يمكنك صب بيضة فضفاضة أو بضع ملاعق كبيرة من الحليب.
6. قم بخلط كل شيء جيدًا وتغلب عليه برفق على لوح التقطيع.
7. قسّم اللحم المفروم إلى قطع ، وشكل قطعتين ، مع ترطيب يديك في الماء. يقلى في مقلاة بالزيت حتى تنضج القشرة الذهبية.
8. في الكعك المقطوع إلى نصفين ، يقلى شرائح ، ضعي دائرة من الطماطم ، حلقات رقيقة من الخيار والبصل على نصف.
9. في الجزء العلوي من البصل ، صب ملعقة كبيرة من الصلصة المطبوخة ، وضع قطعة من السلطة ، فطيرة السمك وغطاء مع الجزء العلوي من الكعكة.
فطر همبرغر في المنزل: وصفة للنباتيين
المكونات:
• 250 غراما من البندق الطازجة أو المجمدة.
• ستة خيار صغير ، طازج ؛
• خمسة الكعك السمسم.
• ستة ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ملعقة شاي واحدة مسحوق الخردل
• نصف ليمون كبير ؛
• 100 مل من الزيت النباتي المنقى.
طريقة الطبخ:
1. استخدم سكينًا رفيعًا رفيعًا لتقطيع الفطر في أطباق رقيقة ويقلى حتى ينضج بالزيت.
2. صب 300 مل من الماء المصفى في قدر صغير رقيقة الجدران.
3. تمييع الطحين بالتجانس في الماء وتوضع على نار معتدلة ، لا تنس أن تثير باستمرار.
4. عندما تكثف كتلة الطحين ، ترفع عن النار وتبرد. أضيفي الخردل الجاف والقشدة الحامضة وطاولتين. ملاعق كبيرة من عصير الليمون والفلفل والملح وتخلط جيدا مع خلاط لمدة خمس دقائق.
5. ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف الزيت واخفقه لمدة ثلاث دقائق أخرى.
6. مع تحضير الصلصة ، قم بتدهن نصفين الكعك المشوي قليلاً ، ثم ضع الفطر المقلي وشرائح الخيار الرقيقة وأغصان الشبت في الأعلى وقم بتغطيتها بالأعلى.
همبرغر السمك "الأمريكي" في المنزل: وصفة مع التونا والسلطة
المكونات لمدة أربع حصص:
• 600 غرام من التونة المعلبة.
• أربعة بيض دجاج ؛
• خياران متوسطان طازجان ؛
• تفاحة واحدة ، حامضة.
67٪ مايونيز ؛
• أعشاب طازجة.
طريقة الطبخ:
1. قم بتصريف السائل من علبة سمك التونة المعلب ، ثم قم بنقل السمك إلى طبق ، ثم هرسه بلطف بالشوكة ، وأزل العظام.
2. صر بيض الدجاج المسلوق أو يقطع إلى قطع صغيرة.
3. في شرائح رقيقة صغيرة ، قطع التفاح المقشر والخيار وتخلط مع البيض المفروم والأعشاب المفرومة.
4. قم بتتبيلة السلطة المعدة بالكثير من المايونيز.
5. في النصف السفلي من الكعكة ، ضع طبقة سميكة من السمك أعلى السلطة المطبوخة و "أغلق" الجزء العلوي من الكعكة.
6. أن الهمبرغر المُجهز على هذا النحو لا "ينهار" ، وربطه بلمسة أسنان خشبية.
همبرغر في المنزل - الحيل والنصائح
• الكعك همبرغر ، يمكنك إعداد عدة مرات في وقت واحد ، لأنها مخزنة بشكل جيد. للقيام بذلك ، يتم قطع اللفات المبردة إلى النصف ووضعها في أكياس ورقية.
• إذا وضعت هذه الفراغات في أكياس بلاستيكية واحتفظت بها في الثلاجة ، فستزداد مدة الصلاحية وستكون "إعادة الحياة" سهلة وتسخينها مباشرةً في الأكياس في الميكروويف.
من الأفضل تكوين فطائر اللحم المفروم مع يديك مبللة بالماء ، ثم لن يتمسك اللحم المفروم بيديك.
• هناك طريقة أخرى لقطع اللحم أو اللحم المفروم إلى شرحات. نشر الحشوة على ورقة من فيلم تتشبث مبطنة على سطح طاولة العمل ، وتغطيتها مع فيلم تتشبث وتتسطح مع دبوس المتداول. ثم قم بإزالة الفيلم العلوي ، وباستخدام شكل خاص من القطر المناسب ، قم بقص العدد المطلوب من الشظايا. يتم نقل الشظايا المحضرة بعناية إلى المقلاة للقلي باستخدام ملعقة خاصة.
• الهامبرغر "الأمريكي" في المنزل: الوصفة تعني استخدام التونة المعلبة وأنواع أخرى من الأسماك المعلبة ، إذا كان لا يزال عليك اللجوء إليها ، فمن الأفضل أن تختار من السلالات الكبيرة من الأسماك. استخدم الطعام المعلب بزيت مضاف ؛ لن تنجح الأطعمة المبيضة.
• السُمك الأمثل لشرائح الهامبرجر من واحد ونصف إلى سم.
• يمكن إعطاء تذوق خاص للشطائر الهامبرغر إذا تم ، قبل القلي ، فطائر اللحم المصنوعة من القطع المفرومة لمدة 15 دقيقة في النبيذ الجاف. مع كرات اللحم المفرومة لا تعمل مثل هذه "الخدعة" ، فهي متنوعة من خلال إضافة التوابل والبهارات إلى اللحم المفروم. يمكنك وضع عجينة صغيرة من لب الحمضيات المفروم ، والكرز الطازج ، وليس الحامض تحت الكستلة الجاهزة ، يحب الأطفال حقًا التفاح "المرق".
