الفطائر هي أبسط المعجنات التي يمكن علاجها لضيف غير متوقع أو تقدم مع أي حفلة شاي. تحظى كعكات المايونيز الحلوة واللحوم والخثارة والتفاح والتهوية أو سريعة التهيج بشعبية كبيرة. ميزتها هي سرعة التحضير والحد الأدنى من المنتجات التي لا تحتاج في بعض الأحيان للذهاب إلى المتجر - فهي دائمًا في المنزل.
ليس لديك الكثير من الوقت للعيش في المطبخ لفترة طويلة ، أو هل اتصل أصدقاؤك أو أقاربك فجأة لإبلاغك بزيارتك ، أو هل تريد فقط شيئًا لذيذًا لتناول الشاي؟ مجموعة مختارة من الوصفات للفطائر السريعة على المايونيز هي فقط لمثل هذه الحالات.
مبادئ عامة لصنع فطائر المايونيز
• قد يكون عجين الفطائر السريعة حادًا أو نادرًا ، مثل الكريما الحامضة السميكة. بالنسبة لبعض أنواع الخبز ، يتم تحضير الفتات مع المايونيز وليس العجين. السمة الرئيسية هي أن جميع المكونات بسيطة ولا تحتاج إلى تحضير طويل ، ويتم تحريك العجين حرفيًا في غضون دقائق. لا يستغرق وقت الطهي الكلي ، إلى جانب الخبز ، أكثر من ساعة ، وغالبًا أقل - ساعة ونصف.
• يمكن خبز الفطائر السريعة مع أي ملء. يمكن أن يكون اللحم ، الجبن ، الفطر ، الدجاج ، التفاح ، المربى أو المربى السميك. هناك وصفات دون ملء ، مع القشدة الحامضة. لكل نوع من الكعك ، يتم عجن العجين طبقًا لوصفته ، ولا يمكن ضمان الالتزام الناجح إلا بالالتزام الصارم بالنسب الموصى بها وتسلسل الإجراءات.
• لا يوجد سوى عدد قليل من القواعد العامة لصنع مثل هذه الفطائر. والشرط المسبق - غربلة الدقيق! هذا لا يثريها فقط بالهواء ، ولكنه يتيح لك أيضًا إزالة الفضلات عن طريق الخطأ. يجب أن تكون الزبدة والسمن عالي الجودة وعديم الرائحة. البيض من النضارة الأولى فقط ، إذا أخذ ، ووضعها في وعاء منفصل ، وبعد ذلك يخلط مع بقية العجين.
• قم بتشحيم القالب أو المقلاة قبل ملئها بالخضروات أو الزبدة. لخبز بعض أنواع الفطائر ، يتم رش طبقة الزيت أيضًا بالدقيق أو الخبز الأبيض أو السميد.
• يتم خبز جميع الفطائر بنفس درجة الحرارة - 180 درجة ، وتوضع فقط في فرن مسخن مسبقًا. إذا كان الخبز يتطلب درجة حرارة مختلفة ، يتم تحديد ذلك دائمًا بالوصفة. يعتمد وقت الخبز على نوع العجين والحشوة. يستغرق طهي فطيرة في الفرن من 25 دقيقة إلى نصف ساعة ، في حالات نادرة 40 دقيقة.
فطيرة المايونيز بالفطر
المكونات:
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• دقيق القمح - 250 غرام ؛
• زيتي ، 20 ٪ كريما حامضة - ثلاث ملاعق ؛
• أربع بيضات كبيرة ؛
• 100 غرام. الجبن الطازج ، متنوعة "الروسية" ؛
• ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪.
• 6 غرامات من الصودا.
إلى ملء:
• 250 غرام عجينة لحم الخنزير (الرقبة) ؛
• رأس البصل.
• 200 غرام. فطر صغير
• النفط المكرر - 50 مل.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة المايونيز والقشدة الحامضة والبيض من الثلاجة مسبقًا ، وعليها الوقوف في الحرارة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
2. في حين أن المنتجات يتم تسخينها ، ننتقل إلى التعبئة. نطحن اللب بمطحنة اللحم ، مضبوطة على الحد الأدنى من الطحن. تُقطع البصل جيدًا وتُقطع الفطر متوسطة الحجم مع القش أو الشرائح.
3. في الزيت الساخن ، يُغمر البصل ويُقلى حتى يصبح شفافاً ، مع التحريك بشكل منتظم حتى لا يحترق. أضف الفطر إلى البصل المخفف ، واصل الطهي حتى تتبخر جميع الرطوبة المنبعثة منها. نأتي الفطر إلى اللون البني الفاتح ، ننشر لهم اللحم المفروم. يُضاف الفلفل المطحون والملح ويقلى كل شيء معًا ، سحق كتل اللحم الضالة ، 7-8 دقائق. وضع ملء النهائي في وعاء لتبرد.
4. طبخ العجين. يُسكب البيض في وعاء ، ويُهز قليلًا بمزيج. بعد أن حققنا التجانس ، صرّنا الجبن بشكل خشن على البيض. أضيفي الكريما الحامضة مع المايونيز ، اسكبي الدقيق المنخل مسبقاً ، واخلطيها حتى يصبح المزيج ناعمًا. في كوب صغير أو كوب ، نطفئ الصودا بالخل. بعد انتظار نهاية رد الفعل - الهسهسة العنيفة والرغوة ، صب الخليط في العجين واخلطه بعناية. نعطي ربع ساعة للتعرض.
5. بلل الأسطح السفلية والجانبية لشكل عميق مع الزيت الهزيل. من أجل الموثوقية ، رشيها بالسميد الجاف أو الدقيق. نحن نزيل البودرة المتبقية عن طريق قلب الحاوية رأسًا على عقب.
6. ملء النموذج. أولاً ، قم بصب ثلثي العجينة فيه ، ثم ، ضعه بعناية ، ضع لحمه عليه. تُسكب بقية العجينة وتوضع فطيرة المستقبل لمدة نصف ساعة في الفرن. نتحقق من الاستعداد بمفصلة خشبية رقيقة - بعد ثقب ، يجب أن يظل سطحه جافًا.
فطيرة جبنة مايونيز
المكونات:
• الجبن الطازج غير المحبب ، نصف كيلو ؛
• كوبان من الدقيق الجيد ؛
• ملعقتان من المايونيز الدهني ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 1 غرام. الفانيليا (مسحوق) ؛
• كوب ونصف من السكر ؛
• الصودا - 1/2 ملعقة.
• نصف علبة زيت أو انتشار جيد جدًا.
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق في وعاء واسع ، امزجه بالسكر (نصف كوب) والصودا. على المبشرة الخشنة ، صر زبدة أو مارجرين متجمد قليلاً بالدقيق وقم بطحن الدهون بالدقيق بسرعة ، مررها بين راحة اليدين. أضف المايونيز وطحنه جيدًا ومتكثفًا مرة أخرى. قسّم الفتات الصغيرة الناتجة إلى نصفين.
2. الطبخ ملء. طحن الجبن المنزلية من خلال غربال معدني غرامة. صب البيض في ذلك ، إضافة الفانيليا والسكر. امزج الخثارة حتى تصبح ناعمة.
3. بلل قاع وجوانب المقلاة بالزيت العجاف حتى لا توجد فجوات. وزّع بالتساوي جزءًا من الفتات فوقه وأضف ملعقة على الخثارة. بعد تسوية السطح ، نملأ الحشوة بالفتات المتبقية.
4. وضع ورقة الخبز في الفرن ، على مستوى متوسط ، خبز لمدة أربعين دقيقة. نقطع الفطيرة الساخنة إلى مستطيلات أو مربعات ، وبعد تبريدها نضعها على الطبق.
فطيرة على المايونيز - "تندر كورنيك"
المكونات:
• المايونيز الدهني محلي الصنع - 250 غرام ؛
• 220 غرام دقيق عالي الجودة
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا.
• البيض - 3 قطع.
لملء:
• بطاطين صغيرتين ؛
• 350 غرام. لحم دجاج ابيض
• بصل كبير
• 80 جرامًا من الجبن "الروسي" المجفف قليلاً ؛
• الخضر الشبت.
بالإضافة إلى ذلك
• الزيت النباتي ؛
• بذور الكتان.
طريقة الطبخ:
1. نقطع البصل ناعماً ونضعه في الزيت الساخن. يُضاف المقلي قليلاً ويُضفي على الشفافية ، يُضاف شرائح البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى لمدة خمس دقائق ، حتى يقطع الدجاج بشكل ملحوظ. نحول الدجاج على طبق ، ونمنح الوقت ليبرد جيدًا.
2. في وعاء عميق وعميق ، يقطع بيضتين حتى يصبح ناعماً. يُضاف المايونيز ويُخلط ويُضاف الدقيق المنخل مع الصودا. يُضاف القليل من الملح ويُحرَّك المزيج جيدًا مع مزيج المايونيز. نحن لا نترك الكتل.
3. نحن نغطي الجوانب والجزء السفلي من شكل مرتفع مع شهادة جامعية وصب نصف العجين في ذلك ، المستوى.
4. إلى الدجاج المبرد ، طحن من خلال مبشرة الخشنة ، إضافة البطاطا النيئة. نكهة كل شيء مع الفلفل والملح قليلا ، وتخلط جيدا. ننشر الحشوة على العجين في طبقة متساوية ، وننطلق من الحواف بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل.
5. صر الجبنة مع رقائق كبيرة وتخلط مع الشبت المفروم. نملأ طبقة من الدجاج بمزيج جبنة. يُسكب باقي العجينة في الأعلى ، ويُسطح سطح الفطيرة المستقبلية.
6. نحن خبز kurnik في 180 درجة القياسية. نضع الكعكة فقط في الفرن الدافئ إلى درجة الحرارة المطلوبة. بعد نصف ساعة تقريبًا ، عندما يكون الجزء العلوي من الكعكة قد تم ضبطه جيدًا بالفعل ، قم بتدهنه بالصفار المخفوق ، ثم رشه ببذور الكتان وضعه في الفرن. أخبز ربع ساعة أخرى.
فطيرة المايونيز بالكريمة مع الكريما الحامضة
المكونات:
• محلية الصنع أو شراؤها 9 ٪ الجبن المنزلية - 300 غرام ؛
• ثلاث بيضات ؛
• كوبان من الدقيق العالي الجودة ؛
• كوب من المايونيز الدهني ؛
• ملعقة من الصودا سريعة الجفاف.
• 200 غرام من السكر غير المكرر.
في كريم
• الزيتية ، ويفضل محلية الصنع ، والقشدة الحامضة - 250 غرام ؛
• نصف كوب من السكر الناعم.
• 1 غرام من مسحوق الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. ضعي منخلًا معدنيًا نادرًا على وعاء ، ثم ضع الجبنة المنزلية فيه ، وطحنه. إذا لم يكن المنتج حبيبيًا ، يمكنك ببساطة الهريس في وعاء باستخدام انتهازي.
2. أضيفي المايونيز إلى الجبن ، البيض المخفوق ، الصودا ، السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وامزج كل شيء جيدًا. بعد أن تلقينا كتلة متجانسة ، نبدأ في رش الدقيق. أضف ما لا يزيد عن نصف كوب في وقت واحد. تُسكب قطعة جديدة عندما نخلط العجينة حتى تصبح ناعمة مع الدقيق المُضاف مسبقًا. يجب أن تكون النتيجة عجينة كثيفة مع القشدة الحامضة محلية الصنع.
3. إعداد النموذج. نضع الزيت النباتي على جدرانه وأسفله ونرشه بالدقيق أو الخبز الأبيض من البسكويت المطحون ناعماً.
4. ضع العجينة في النموذج ، ضعها بعناية. يُخبز عن طريق وضع ورقة الخبز في وسط الفرن ، عند 180 درجة. وقت الخبز - أربعون دقيقة.
5. نترك كعكة الخثارة النهائية لمدة خمس دقائق في النموذج وفقط بعد ذلك نقوم بإزالتها بعناية.
6. كريم الطبخ. يخلط الخفق مع الخليط والقشدة الحامضة والسكر. بعد أن تم تفكك حبيبات السكر ، أضيفي الفانيلا ودخول الكريم مرة أخرى بخلاط.
7. قم بقص الكعكة المبردة ، وشحم الكعكة السفلية بالكريمة ، ثم ضع الكعكة فوقها. نطليها أيضًا بالكريمة ونترك الكيك يقف لمدة ساعة تقريبًا لينقع جيدًا.
فطيرة المايونيز: وصفة تفاحة شارلوت
المكونات:
• مايونيز دسم محلي الصنع - 75 جم ؛
• 150 غرام. الطحين.
• كوب من السكر الناعم.
ملعقة من المزارع النهائي ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ستة تفاحات كبيرة ، ويفضل أن تكون حلوة وحامضة ؛
• مسحوق السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بعض الزبدة لتشويه القالب.
• سميد جاف للرش.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض جيدا مع السكر. أضف المايونيز ، اخلطيها.
2. الجمع بين المزارع والدقيق ، غربله مرتين خلال غربال.
3. شيئًا فشيئًا ، اسكب الدقيق في قاعدة المايونيز البيض ، في كل مرة يُجلب بالضرورة العجين إلى التجانس.
4. يغطى الزيت المخفف الجدران وأسفل شكل عميق ، قابل للفصل ويفضل أن يكون. يرش طبقة الزيت بالسميد وتأكد من التخلص من الحبوب الزائدة.
5. قشر التفاح ، وقطع ، وإزالة النواة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
6. ضع جزءًا من التفاح برفق على طول الجزء السفلي من القالب واسكب العجينة المطبوخة عليها. من الأعلى ، في دائرة ، نضع شرائح التفاح المتبقية وسحقها قليلاً لتغمر قليلاً في العجينة.
7. اخبز تفاح شارلوت لمدة نصف ساعة ، حتى تنضج. نضع القالب مع فطيرة المستقبل في الفرن المسخن مسبقاً.
8. تتم إزالة الكعكة المبردة من القالب ، مع رشها بالسكر المثلج.
فطيرة المايونيز الحلوة مع المربى
المكونات:
• 2.5 كوب دقيق ؛
• 200 غرام. السمن الجودة.
• مايونيز متوسط الدسم - 50 جم ؛
• 100 غرام. السكر؛
• ملعقة من الخل الجدول ؛
• نصف كوب من المربى الكثيف بدون بذور ؛
• نصف ملعقة من الصودا.
• 10 غرام سكر الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. فرك المارجرين الخشنة في وعاء واسع. يُضاف المايونيز والسكر العادي والفانيليا.
2. بشكل منفصل ، في كوب صغير ، صب الصودا مع الخل. صب كتلة الرغوة إلى السمن وتصب الدقيق المنخل في ذلك. نعجن العجينة الحادة بسرعة ، ونفصلها عن الثلث ونضعها في كيس ، وننزعها لمدة 10 دقائق في الثلاجة.
3. يتم توزيع العجين المتبقي بالتساوي على الجزء السفلي من شكل مزيت. تليين مع المربى أو مربى كثيف في الأعلى. يمكنك أن تأخذ المربى.
4. فرك قطعة من العجين المجمدة من خلال مبشرة الخشنة وملء كثيفة مع سطح ملء الحلو.
5. ضعي الكعكة على رف الأسلاك الموضوعة في منتصف الفرن واخبزيها حتى تصبح ذهبية عند 190 درجة ، أي حوالي 25 دقيقة.
نصائح لصنع فطائر المايونيز - نصائح
من الأفضل أن تعجن العجينة النادرة قبل تحضير الحشوة ، حتى لو استغرق إعدادها نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط مسحوق الخبيز بشكل أفضل ، وسيصبح العجين المخبوزة أكثر مسامية وخفيفة.
• حاول ألا تستخدم المايونيز منخفض السعرات الحرارية. يؤثر المحتوى الدهني للمنتج على جودة الخبز - فكلما ارتفعت درجة نعومة الفطائر.
• إذا لاحظت أثناء القص ، أن الكعكة ليست مخبوزة جيدًا ، ضعها في الميكروويف لمدة خمس دقائق. لا تحاول أن تخبز في الفرن ، فسوف تفسد الكعكة - ستجف العجينة.
• قبل إخراج الكعكة من الفرن ، تأكد من أنها جاهزة. بيرس في أعلى مكان مع سيخ خشبي جاف. لا ينبغي أن تبقى العجين على سطحه. لاحظ أنه إذا كان الحشو عصيًا أو يتكون من ثمار ، فلن يظل سطح العصا في أي حال جافًا.
