إن عالم الطهي الحديث متنوع ومثير للاهتمام لدرجة أنه في بعض الأحيان لا يبدو أن المحترفين فحسب ، بل ربات البيوت البسيطة يعملن على تحسينه. ولكن هذا هو الحال بالفعل ، لأنه في كثير من الأحيان عندما نستحضر في مطابخنا تحفة أخرى ، يحاول كل واحد منا إضافة ملاحظة إلى الوصفة ، والتي ، في رأينا ، مناسبة في هذه العملية أو تلك. قدم مثل هذه الإجراءات تقريبًا من أخصائيي الطهي الفرنسي للعالم طبقًا ، والذي كان يطلق عليه الاسم اللحن الجميل "Fricassee".
تعني كلمة "fricassee" المترجمة من الفرنسية "جميع أنواع الأشياء وتأتي من الفعل الفرنسي fricasser ، أي الحساء أو القلي. هنا ، هذا الطبق أكثر دراية كخليط من اللحوم البيضاء ، في صلصة بيضاء عطرية ولذيذة. لحم الأرنب الأبيض أو لحم الدجاج أو لحم العجل ، كما تعلمون ، يجب أن يكون اللحم طريًا في بنيته ، وبناءً على ذلك ، يستغرق الطهي بعض الوقت ، ولكن نتيجة المخاض عبارة عن طبق لذيذ ليس محبوبًا من قبل البالغين فحسب ، بل و الأطفال.
عادة ، يتم تقديم fricassee مع طبق جانبي من الأرز ، والذي يتم تقديمه على طبق ، ويسكب في الأعلى مع الصلصة الفرنسية الشهيرة. ولكن هناك أيضًا وصفات لتحضيرها ، عندما يتم طهي الأرز باللحوم في المرحلة النهائية ، مما يخلق معًا هذا الطعم الفريد الحقيقي للطبق ، والذي يصعب رفضه. دعونا نحاول اليوم إعداد بعض الوصفات لطهي الفريكة من الدجاج. لاحظ نفسك !!!
وصفة 1: الدجاج Fricassee
يُعد الطبق الطازج طبقًا لهذه الوصفة طبقًا ألمانيًا كلاسيكيًا ، لأنه في أغلب الأحيان يمكن العثور على هذا الطبق في الأسر الألمانية.
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج - 1 كجم ؛
- الزبدة - 2 ملعقة كبيرة.
- مرق - 500 مل ؛
- كريم - 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- الهليون المعلب - 1 جرة ؛
- الفطر المعلب - 1 جرة ؛
- البازلاء المعلبة - 0.5 جرة ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- الكبر مخلل.
- عصير ليمون
- الملح والسكر - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
لجعله ، أولا إرسال صدور الدجاج الحساء. ثم قم بتبريدها وقطعها إلى مكعبات حادة بسكين حاد.
أرسل الزبدة إلى مقلاة عميقة ، وانتظر حتى يذوب ، وأضف الدقيق إليه. مع التحريك باستمرار بملعقة ، مرر الدقيق في الزبد حتى يعطي صبغة ذهبية. ثم اسكبي المرق على الفور ، امزجه بقوة حتى لا تتشكل كتل. تُخفق صفار البيض مع الكريما في كوب وتُضاف إلى الصلصة. إذا كنت تحصل على القليل من الصلصة السميكة ، فلا يزال بإمكانك صب مرق قليل. ملح ، يضاف القليل من السكر ويقلب. في الصلصة الأصلية يجب الحصول على اتساق دسم.
الآن ، عندما تكون قد حققت بالفعل النتيجة المرجوة ، أضف إلى صلصة مكعبات لحم الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات من الهليون والفطر والبازلاء المعلب الأخضر. المزيج بلطف ، والاحماء جيدا ، وإزالة من الحرارة. Fricassee جاهز.
ضعي الأرز المسلوق على طبق ، واسكبي شرائح الدجاج الرائعة واللذيذة في الأعلى. الطبق جاهز. شهية طيبة !!!
وصفة 2: الدجاج اليونانية Fricassee
تستخدم معظم الأنهار خروف صغير لإعداده. لكن ، صدقوني ، لا تفقد هذه الفطريات مذاقها اللذيذ والخاص مع لحم الدجاج الأبيض.
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج - 1 كجم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- بصل أخضر - 1 مجموعة ؛
- الشبت - 1 حفنة.
- مرق الدجاج - 1 كوب.
- سلطة - 3 قطع.
- عصير الليمون - من 2 ليمون.
- الفلفل الأبيض المطحون والملح - حسب الرغبة ؛
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
أولاً ، نقطع شرائح الدجاج إلى نصفين ، حتى يكون لدينا قطعتان جميلتان. يُسكب القليل من زيت الزيتون في مقلاة ويقلى قطع اللحم فيه من جميع الجوانب. يقطع البصل والسلطة. لا تقلق أن لديك الآن الكثير من السلطة - في عملية الطهي ستذوب أمام عينيك. الآن ، في حفنة ، انتشر ببطء شرائح السلطة مع البصل إلى اللحم. انشر حفنة من الخس التالية فقط في حقل كيف يجرؤ الأول ، وهكذا حتى النهاية. املأهم بكوب من الماء والملح والفلفل. اطبخ الطبق لحوالي 30-40 دقيقة على نار خفيفة. في النهاية أضف مجموعة من الشبت المفروم.
في وعاء منفصل ، يُمزج البيض مع عصير ليمونين ، ويضاف المرق الساخن مع الخفق باستمرار. الاهتمام الآن! انزع القدر بلحم النار واضف الآن فقط الصلصة المطبوخة! واسمحوا الوقوف لمدة 5-10 دقائق ويمكن أن تقدم fricassee اليونانية إلى الطاولة.
استنشق نكهات اليونان و ... استمتع بوجبتك!
وصفة 3: الدجاج Fricassee في الفرن
وصفة مثيرة جدا للاهتمام fricassee. أقترح عليك جميعًا تجربة ذوق هذا النوع من الفريكسي.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
- الأرز - 350 غرام ؛
- فطر طازج - 300-400 جم ؛
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 3 قطع ؛
- الجبن الصلب - 400 غرام ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- مايونيز - 250 غرام ؛
- توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ضعي شرائح الأرز والدجاج في مقالي منفصلة.
بينما تغلي ، تقشر وتغسل البصل والجزر. فرما ناعما بسكين. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويوضع الجزرة والبصل في مقلاة. تنظيف الفطر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. إرسالها لتمريرها إلى الجزر والبصل. الزهر على الفور الطماطم لدينا. كما تعلمون ، في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من الطماطم. أرسلهم إلى المقلاة وامزجه واجعله معًا.
نختار شرائح الدجاج من أحواضهم - لا تصب المرق ، سيكون مفيدًا لنا أكثر. الرقم ينقلب على مصفاة. شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات مع الأرز سوف ترسل إلى الخضار المارة. كل مزيج بلطف ، والتوابل مع التوابل. أضف الدقيق فقط إذا كان لديك كتلة رقيقة.
الآن نأخذ طبق الخبز ونحول خيالنا. إنه أصلي للغاية ، إذا قمت بلف كرات الجزء من الكتلة الرئيسية ووضعها على طبق خبز مدهون. ولكن في هذه الحالة ، ستحتاج بالتأكيد إلى إضافة دقيق حتى لا تنهار الكرات في هذه العملية. ضع الكرات بشكل جميل بجانب بعضها البعض. من كمية معينة من المكونات يجب أن يكون لديك 2 صفوف من الكرات. ولكن ، من حيث المبدأ ، كل هذا يتوقف على حجم النموذج.
الخيار 2. ببساطة ضع الكتلة المعدة في الشكل وسلسها. اختر الخيار الذي تفضله. أو ربما أنت نفسك سوف تأتي بشيء فريد من نوعه - تخيل. ومع ذلك ، هذا لا يؤثر على الذوق على الإطلاق ، ولكن أصالة تقديم الطبق ... هناك شيء في ذلك!
الآن نحن نفرك الجبن ونضيف إليه كوب من مرق الدجاج والمايونيز. نضيف الفلفل الأبيض ونخلطه. سيكون هذا صلصة لدينا ، والتي نسكب fricassee.
الفرن الذي قمنا بتسخينه بالفعل يصل إلى 180 درجة ، ونرسل الطبق اللذيذ لمدة 30 دقيقة للخبز. أعلى طبق جاهز يمكن زينت مع الخضر. ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا الأصلي!
Fricassee الدجاج - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لطهي الفريكسي ، استخدم فقط اللحم الطري ، أي فيليه الدجاج ولحم الديك الرومي ولحم الأرانب ولحم العجل ، إلخ.
- المكونات الإضافية للطبق يمكن أن تكون معلبة أو طازجة. لكن! إذا كنت تستخدم المكونات المعلبة ، فحاول عدم مزجها مع المكونات الطازجة والعكس صحيح.
