حساء لحم الخنزير - المبادئ العامة وطرق التحضير
لحم الخنزير؟ أي اختصاصي تغذية يسمع عن لحم الخنزير يهز رأسه باستنكار. ما لم نتحدث عن لحم الخنزير المتن ، يعتبر هذا اللحم الناعم بدون دهون ذا قيمة خاصة. تحملها بسهولة من قبل الجسم وشفرة الكتف. "المبالغة" في محتوى الدهون الضارة في بريسكيت وعنق لحم الخنزير هو فقط ما يتم تناوله في السوق للشواء عشية الإجازات. من الواضح أنه من أجل اتباع نظام غذائي أكثر صحة ، من الأفضل اختيار لحم الخنزير المتنقل وشفرة الكتف.
لماذا نحن جميعا نحب لحم الخنزير كثيرا؟ حساء لحم الخنزير سيجعل أي رجل كامل. لا يمكن أن يسمى سهل ، ومع ذلك ، فمن مرضية للغاية. هذه النوعية تحظى بتقدير خاص في موسم البرد. ثبت علميا أن لحم الخنزير في المرتبة الثانية من حيث هضم المعدة.
تلعب أيضًا دورًا كبيرًا في الوظيفة الجنسية - حيث تؤثر كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات بشكل إيجابي على "قوة الذكور". اللحوم الحمراء هي الأكثر ثراءً في الميوغلوبين - وهذا هو العنصر الذي يساعد في نقل الأكسجين إلى العضلات. تحرم اليهودية والإسلام من لحم الخنزير ، وفي المسيحية يُسمح به ، على الرغم من أن العهد القديم يحيله إلى منتجات نجسة.
على أي حال ، يتخذ الجميع قرارًا بتناول هذا اللحم مقابل الطعام. مهما كانت الخصائص الضارة التي يمتلكها هذا اللحم ، يعتقد العلماء أنه لا يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للجسم. المعيار اليومي هو 200 غرام.
حساء لحم الخنزير هو طبق رائع من شأنه أن يحقق فوائد فقط للجسم. يمكنك طهيه على العظم أو فيليه اللحم. لأغراض الطهي ، يجب سكب اللحوم بكمية صغيرة من الماء - لذلك سيكون أكثر غض. في منتصف الطهي ، تحتاج إلى إضافة جذور التوابل والبصل - ستصبح المرق عطرية وغنية.
شوربة لحم الخنزير - تحضير الطعام
يمكن طهي الحساء تماما أي اللحوم. لحم الخنزير الأصغر سنا من الاتساق أكثر كثافة له لون وردي. سطحه غير لامع قليلاً ، ويكاد يكون بدون أفلام. اللحوم الداكنة مع الأفلام قد تكون جافة قليلاً. هناك نوعان من لحم الخنزير.
الصف الأول يشمل كتف لحم الخنزير ، بريسكيت ، الخاصرة ، الجناح ، أسفل الظهر ولحم الخنزير. والثاني - الدبابات ، وقطع الرقبة ، والبرجمة ، أفخاذ. اللحم الجيد مغطى بقشرة وردية شاحبة رقيقة ، عند الضغط عليه ، يفرز العصير منه ، وتختفي الحفرة سريعًا وتخرج. جودة اللحوم دائما رائحة جيدة. للحساء الطبخ في كثير من الأحيان اختيار اللحوم على العظام.
حساء لحم الخنزير - أفضل الوصفات
وصفة 1: شوربة لحم الخنزير مع الفطر
شوربة غنية وعطرية جدا مطهية على مرق العظم. العيب الوحيد هو أن طهي المرق سيستغرق بعض الوقت ، على الأقل ساعتين. إذا كان لديك وقت - ابدأ!
المكونات: لحم الخنزير (على العظم ، 500 غرام) ، ملح ، فلفل ، أوراق الغار ، بصل ، جزر ، ساق الكرفس ، معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ، فطر البرسيم (400 غرام) ، بازلاء خضراء (مجمدة أو معلبة).
طريقة الطبخ
نضع اللحم في مقلاة ونسكب الماء والملح والفلفل ونضع ورقة الغلي ونطهو. تذكر إزالة الرغوة تمامًا وتقليل الحرارة. اطبخ اللحم حتى يبدأ في الابتعاد عن البذور.
نقطع الشمبانيا إلى أطباق رقيقة. يقلى عليها لمدة 4 دقائق في مقلاة. نقل الفطر ، وفي نفس المقلاة نمر الجزر بالبصل والكرفس.
بعد 10 دقائق ، تضاف صلصة الطماطم أو الطماطم إلى الخليط. أخرج اللحم المطبوخ من المرق ، مقطعة إلى قطع.
تُصفّى المرق وتُسكب في قدر وتُغلى وتُترك في ضمادة الخضار والفطر. أضيفي البازلاء واللحوم ودافئة لمدة 5 دقائق.
وصفة 2: شوربة لحم الخنزير والفاصوليا
وصفة لحساء الاحترار القلبية ممتازة. اختيار الفاصوليا الداكنة - أسود أو أحمر. على الرغم من لون مرق الفاصوليا ، فإنه ألذ بكثير. نحصل على 8 حصص من طبق مشبع بالبخار الساخن ، حار ، مع ملاحظات غريبة.
المكونات: فاصوليا جافة (200 جرام) ، دقيق (ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة) ، بصل ، كرفس ، لحم خنزير (كتف ، 400 جرام) ، فلفل حار ، ثوم ، كزبرة أرضية ، طماطم أو طماطم في عصير خاص بهم (400 جرام) ، لحم أو دجاج مرق والملح.
طريقة الطبخ
قبل نقع الفاصوليا في الماء لعدة ساعات - لذلك سوف ينضج بشكل أسرع. نحن نستنزف الماء الأول ، نملأه مرة أخرى ونطهو حتى يصبح طريًا.
يُطحن البصل والكرفس والفلفل الحار. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
في مقلاة سميكة الجدران ، تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ويقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف الجذور والتوابل والقلي.
تُسكب المرق وتُضاف الطماطم المهروسة والفاصوليا. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى. عند التقديم ، يمكنك إضافة الثوم المفروم الطازج.
وصفة 3: لحم الخنزير البطاطا الجورجية وحساء الطماطم
المطبخ الجورجي غني بالحساء الأصلي. تعتمد هذه الوصفة على شوربة لحم الخنزير مع الفلفل الحلو والشبت والجزيئات. كمية كبيرة من اللحم المقطعة إلى شرائح ضخمة هي ما يحتاجه الرجال الحقيقيون. بعد تناول طبق من هذا الحساء لتناول طعام الغداء ، لن يكونوا جائعين قريبًا ، ولكن النساء يعجبهن أيضًا.
المكونات: لحم الخنزير ، لب (0.8 كجم) ، بطاطا (عدة قطع) ، بصل ، طماطم (2 قطعة) ، فلفل أحمر حلو (1 كبير ونصف كبير) ، ثوم ، شبت ، زعتر (الاسم الجورجي كونداري) ، adjika ، الفلفل الحار (مزيج جراب صغير) ، الملح.
طريقة الطبخ
اختيار وعاء أكثر من 3 لترات. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ، ويُشطف جيدًا بالماء الجاري. املأ اللحم بالماء واطبخه ، وأزل الرغوة عند الغليان.
افركي البصل والبطاطس وضعيه في الطين. الملح والفلفل.
لقد قطعنا قطعتين من الطماطم إلى قطع - هناك ، في مقلاة. قشر البطاطا ، مقطّعها إلى مكعبات كبيرة. قطع الفليفلة الحلوة والشبت.
بعد نصف ساعة من طهي اللحم ، أضيفي البطاطا ، واطهيها لمدة 20 دقيقة. توضع أديكا (ملعقة صغيرة) والفلفل المفروم قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق.
يعتبر الحساء مطهوًا عندما تغلي البطاطس. نقع الشبت نائما ، والثوم المفروم ناعما وعدد قليل من القرصات كونداري. اترك الحساء للتسريب لمدة نصف ساعة.
حساء لحم الخنزير - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
الحساء هو الطبق الأكثر شيوعا على الأرض. ترجع شعبيتها في المقام الأول إلى المواد الاستخراجية من اللحوم ، والتي يمكن تفعيل نشاط الغدد الهضمية. هذا يساعد على تحفيز الشهية. والحساء لذيذ فقط ، وتلبية الجوع. تقدم المطابخ المختلفة في العالم خياراتها. هناك وصفات يمكن أن تصدم ببساطة الأوروبي ، على سبيل المثال ، حساء من أعشاش الطيور أو معدة حيوان.
ومع ذلك ، لا تزعج أعصابك وهضمك ، فمن الأفضل أن تهضم لطهي الأطباق من المنتجات التقليدية للمنطقة. يمكنك منحهم نكهة متنوعة عن طريق إضافة التوابل. شوربة لحم الخنزير الأكثر استخدامًا هي ورقة الغار ، الفخذ ، الشبت ، البقدونس ، الكيرفيل ، نبات الطرخون ، الكرفس ، الفلفل الحلو ، الزعتر ، القرنفل ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر والأسود ، جوزة الطيب ، الحب ، والحكيم.
