فطائر الملفوف ليست لذيذة فحسب ، بل من السهل جدًا تحضير طبق يستطيع حتى الطهاة عديمي الخبرة القيام به. ورائحة المعجنات الطازجة ، التي تتشابك مع رائحة الملفوف المطحون ، ستخلق جواً من الدفء والراحة في المنزل. هناك العديد من الخيارات لطهي الملفوف لملء الفطائر ، وهي مختلطة مع البيض والفطر والنقانق واللحوم والنقانق أو الخوخ.
فطائر مع الملفوف منذ فترة طويلة شعبية ومحبة شعبنا. بالتأكيد احتلوا مكانًا مشرفًا ، سواء على الاحتفالات أو على الطاولة اليومية. واليوم لا تكاد توجد عائلة لا يحبون فطائر الملفوف فيها ، ويتم تخزين وصفاتهم بعناية ويتم نقلها من جيل إلى آخر. كل ربة منزل لديها أسرارها الفردية الخاصة بطهي هذا الطبق الرائع ، والذي ستشاركه بسرور كبير مع كوب من الشاي الساخن.
فطائر الكرنب - تحضير الطعام
يتم إعداد الفطائر مع الملفوف من مجموعة متنوعة من العجين: الخميرة ، نفخة أو طازجة. فطائر السعرات الحرارية تعتمد أيضا على نوع العجين. يتم إعداد معظم منخفضة السعرات الحرارية من العجين الخالي من الخميرة. تحتوي كعك الخميرة القياسية على ما يقرب من ثلاثمائة سعر حراري ويمكن طهيها مع أو بدون إضافة البيض إلى العجين.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الملفوف
لملء الفطائر ، يعتبر الملفوف الأبيض أكثر ملاءمة ، ويمكن تحديد درجة نضارة بسهولة من خلال النظر في قاعدتها. ليس من الصعب تخمين أن الأوراق المقطوعة من الأسفل تشير إلى أن رؤوس الملفوف كانت تحاول التحديث وتمنحها عرضًا جذابًا. يجب أن يكون لون الملفوف الناضج باللون الأخضر ، ولكن الأوراق يجب أن تكون مرنة ، صلبة وبدون أي بقع.
يمكن أن يكون مخلل الملفوف خيارًا ممتازًا لتعبئة الفطائر ، حيث يمكن لمائتي جرام فقط من هذا المنتج أن يزود جسم الإنسان بقاعدة يومية من فيتامين C. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مخلل الملفوف على كمية كبيرة من فيتامين B6 ، مما يساهم في أفضل امتصاص للبروتين.
الفطائر مع الملفوف - أفضل الوصفات
وصفة 1: فطائر مع الملفوف على دفعة باردة
تختلف هذه الوصفة في إعداد هذه الفطائر وليس من الضروري ترك العجين في مكان دافئ. سيكون من الضروري فقط وضع العجين في الثلاجة والانتظار حتى ترتفع. ونظراً لحقيقة أن البيض جزء من العجين ، يحتفظ العجين بالانتعاش والطعم الممتاز لفترة طويلة.
المكونات: 500 مليلتر من الحليب ، 50 جرام من الخميرة ، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، 250 جرام من السمن أو الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، 700-800 جرام من الدقيق المنخل ، ملح على طرف السكين. تحتاج لملء الملفوف والسكر والملح وبذور الكراوية.
طريقة الطبخ
يُطحن الخميرة بالسكر ، ثم يضاف الحليب والملح والزيت النباتي إليهم. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع السمن النباتي ، صر الأخير في مبشرة خشنة. يُضاف الدقيق إلى خليط الخميرة تدريجياً. عندما يصبح المزيج سميكًا ، ضعي السمن المبشور هناك ، ثم بقية الدقيق. ضعي العجينة على الطاولة واعجنها لتناسق متجانس. ثم رش العجينة بالدقيق ، ولفها في كيس من البلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
أثناء تبريد العجينة ، تحضير الحشوة للفطائر. للقيام بذلك ، قم بقطع الكرنب والملح وإضافة السكر وبذور الكراوية حسب الرغبة.
نقطع العجينة المبردة إلى قطع صغيرة ، نلفها إلى سجق ونُقِطها إلى قطع ، ثم تُلف إلى كرات. يجب أن تُعجن الكرات الجاهزة بأيديها ، في منتصفها تضع 2-3 ملاعق صغيرة من الحشوة وتوصيل الحواف بإحكام. لجعل الفطائر تألق ، الشحوم لهم صفار البيض. ضعي الفطائر على صفيحة خبز مغطاة برق ، واخبزيها في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
وصفة 2: فطائر مع الملفوف من العجين الخميرة
لصنع هذه الفطائر ، ستحتاج إلى عجين لا تضاف إليه بيض. على الرغم من ذلك ، تتحول الفطائر إلى الخصب والعصير واللذيذ ، كما أنها تعد بسرعة كبيرة.
المكونات: 1-1 ، 2 كوب من الحليب أو الماء ، 600 غرام من الطحين ، 25 غرام من الخميرة الطازجة ، 5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 2 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 حبة متوسطة الحجم ، نصف رأس صغير من الملفوف.
طريقة الطبخ
في كوب ، اخلطي السكر والخميرة وملعقتين صغيرتين من الدقيق واسكب ربع كوب من الماء المغلي الدافئ. اترك هذا الخليط لمدة 15 دقيقة في الارتفاع.
نخل الدقيق في وعاء منفصل ، وأضيف الملح ، وكوب من الماء والزبدة والخميرة المخففة. يعجن العجين غير المطهو ، والذي يترك لمدة ساعة في مكان دافئ وجاف.
في حين أن العجين مناسب ، تحتاج إلى إعداد الحشوة للفطائر. تُفرم الملفوف جيدًا وتُطهى مع كمية صغيرة من الماء في مقلاة مغطاة بغطاء. بشكل منفصل ، يقلى البصل ، بعد أن يترك السائل الزائد الملفوف ، تضاف الزبدة الغبية والبصل كله. اخماد بضع دقائق ، إضافة الملح حسب الذوق.
نقسم العجينة إلى 18-20 كرة ، كل منها يصنع كعكة صغيرة ، مليئة بالملء. ضعي الفطائر المحضرة على صفيحة خبز ، وشحنيها مع بيضة مخفوقة واتركيه يقارب نصف ساعة. ثم يجب إرسال الفطائر إلى فرن ساخن ، مسخن إلى 180 درجة ، ويخبز لمدة 15 دقيقة.
وصفة 3: فطائر مع الملفوف والبيض
يمكن إعداد هذه الكعك اللذيذ والعطاء في أي وقت. لإنشاءها ، تحتاج فقط إلى ساعة ونصف والحد الأدنى لعدد المنتجات.
المكونات: 2 كوب من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة من الخميرة المجففة ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 بيضة ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 5-6 أكواب من الدقيق. للحشوة ، تحتاج إلى نصف رأس الملفوف العادي ، ملعقة كبيرة من الزبدة ، 6 بيضات مسلوقة ، فلفل وملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
اخلطي نصف كوب من الحليب والخميرة والسكر ، ضع هذا الخليط لمدة عشر دقائق في مكان دافئ. يُسكب باقي اللبن في المقلاة ، ويُضاف البيض والزبدة المذابة وكوب من الدقيق. أضف الحليب الممزوج مع الخميرة إلى نفس المقلاة. يُضاف الدقيق تدريجياً حتى يصبح العجين مرنًا ويتوقف عن الالتصاق بيديك. غطي المقلاة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
ضعي الزبدة في مقلاة مسخنة مسبقاً ، أضيفي الكرنب والقلي حتى يصبح العرج. ثم ضعي البيض والفلفل والملح حسب الرغبة. استمر في انضغ الخليط حتى يصبح الملفوف ناعمًا تمامًا.
ضعي العجينة على سطح دقيق وشكل نقانق ، سمكها سيكون حوالي خمسة سنتيمترات. تقطيعها إلى قطع لتشكيل كرات صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسطيح الكرات الجاهزة بيدك لإنشاء دوائر يبلغ قطرها حوالي 12 سم. ضع حشوة في منتصف كل دائرة وربطها بإحكام.
على قطعة خبز مغطاة بورق ، ضعي الفطائر وشحمها صفارًا واتركها تتسرب قليلاً. تُخبز الفطائر في فرن مُسخّن إلى 200 درجة ، لمدة 20 دقيقة.
فطائر الملفوف - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
سيكون عجين الفطائر المخبوزة أكثر تقشعرًا إذا أضفت القليل من حامض الستريك وصودا الخبز إليه. عندما تخبز الفطائر ، لا تغلق باب الفرن ، فقد يؤدي ذلك إلى هبوطها. للحفاظ على الفطائر المورقة ومتجددة الهواء قدر الإمكان ، من الأفضل تخزينها على طبق خزفي وتغطيتها بمنديل من الكتان. قبل البدء في عملية صنع الفطائر ، يجب عليك التأكد من أن جميع المنتجات الضرورية طازجة وذات نوعية جيدة ، وفي هذه الحالة سوف يتحول الخبز إلى لذيذ وصحي.
تعليقات
أنا لم آكل قط فطائر البوق ، من أين أحصل عليها؟
