الكبد منتج غني بالبروتينات والفيتامينات.
مع التحضير المناسب ، يتضح أن كبد لحم الخنزير لذيذ جدًا ، ومعه الخضروات ، يخرج منه طبق طري ومرضٍ.
علاوة على ذلك ، لا يتطلب الإعداد وقتًا طويلاً أو تكاليف مادية.
أحد خيارات الطهي هو القلي.
المبادئ الأساسية لإعداد كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر
يجب عليك اختيار الكبد الطازج.
قبل القطع ، يُنصح بتجميد المنتج قليلاً ، تحصل على قطع أنيقة.
سوف تضيف الأفلام والقنوات الصفراوية صلابة غير ضرورية إلى الطبق ، لذلك يجب إزالتها بعناية.
الكبد المقلي على لحم الخنزير الدهون شحم الخنزير ، وأنواع مختلفة من الزيوت النباتية.
توابل جيدة لهذا المنتج هي الأسود والبهارات ، ورقة الغار ، القفزات suneli والثوم.
في تركيبة مع القشدة الحامضة والحليب والقشدة والكبد رقيق بشكل خاص.
عند تحضيره بالبصل والجزر ، يجب تناول الخضروات كثيرًا ، لا سيما البصل.
بسيطة وسريعة: كبد الخنزير المقلية بالبصل
وصفة أساسية للكبد لحم الخنزير المقلي مع البصل. يتطلب الحد الأدنى من المنتجات ، والفوائد والذوق يوفر الحد الأقصى. الشرط الرئيسي هو نوعية الكبد وإعداده السليم.
المكونات
نصف كبد الخنزير
اثنين إلى ثلاثة بصل كبير - يعتمد على الرغبة
ملح ، فلفل أسود مطحون
السمن المكرر أو لحم الخنزير للقلي - ملعقتان كبيرتان.
طريقة الطبخ
من الأفضل تناول كبد الخنزير ، لكن ليس المجمد. تقطعها إلى قطع صغيرة.
تذوب الدهون أو الزيت في مقلاة ، تسخينها بشكل أفضل ووضع الكبد.
يقلب يقلى. وفي الوقت نفسه ، قشر وختم البصل.
بعد عشر دقائق من القلي ، يُضاف البصل إلى المقلاة ويملح الطبق.
يحرك المزيج حتى يصبح البصل لونه بني. الفلفل والغطاء لبضع دقائق أخرى. أطفئ النار.
مثل هذا الكبد جيد مع أي طبق جانبي ، وكذلك مع الخضروات الطازجة فقط.
هذه وصفة كلاسيكية: كبد لحم الخنزير المقلي بالبصل والقشدة الحامضة
مجرد كبد مقلي بالبصل - الطبق جاف إلى حد ما. خاصة إذا استخدمت مع البطاطا المهروسة ، الحنطة السوداء ، حيث بعض الصلصة مرغوبة ، وليس فقط شرائح مقلية. القشدة الحامضة يمكن أن تكون بمثابة صلصة. بالتفاعل مع البصل والدقيق ، فإنه يعطي الاتساق المطلوب ، ويؤكد أيضًا على جودة ذوق المكونات الرئيسية.
المكونات
400 غرام لحم الخنزير الكبد
200 غرام بصل
زوج من ملاعق الدقيق
قم بتعبئة الكريما الحامضة في 500 مل - يمكنك أن تأخذ كميات أقل ، ولكن كلما كانت القشدة الحامضة أكثر ، ألذ الصلصة.
ورقة الخليج
فلفل أسود مطحون أو بهارات أخرى حسب الرغبة
قليل من الزيت أو الدهون للقلي.
طريقة الطبخ
انزع الأوردة ، والأفلام من الكبد ، مقطعة حسب ذوقك - في مكعبات أو شرائح طويلة رقيقة.
سخني مقلاة بالزيت والدهون وأرسل الكبد إلى هناك.
حرك حتى تكون جميع القطع في الزيت.
قشر البصل وتقطيعه بشكل دقيق قدر الإمكان.
يضاف البصل على الفور إلى الكبد ، ويضاف القليل من الملح ويقلى على نار جيدة.
بعد عشر دقائق من التحريك المستمر ، عندما يظهر الشفتين ، ضعي ورقة الغار ورشي الفلفل.
تحريك مرة أخرى ، ووضع القشدة الحامضة ، وتغطية الحاوية ، وخفض الحرارة.
خمس دقائق كافية لإنشاء صلصة لذيذة من الكبد المقلي مع البصل من القشدة الحامضة.
إزالة الغار ، وإيقاف الموقد ، واسمحوا الوقوف لبضع دقائق وتقديم.
يمكن تناول مثل هذا الطبق بدون طبق جانبي - مع الخبز الأبيض الطري الطازج.
الرقة المزدوجة: كيف تقلي لحم الخنزير بالكبد مع البصل والجزر لجعله طريًا وليس دهنيًا وجميلًا جدًا
هذا الطبق مفيد لكل يوم وعلى طاولة العطلات. إذا كنت تقدم طبقًا كبيرًا من كبد العطر مع الخضار والأعشاب المخمرة كطبق رئيسي أو مقبلات باردة ، فسوف يفاجأ الضيوف بسرور. وبفضل مزيج الكبد المقلي والبصل والجزر ، تحصل الوصفة على فروق بنكهة إضافية. للحصول على لذيذ وعطاء ، تحتاج إلى اتباع بعض قواعد الطهي.
المكونات
600 غرام كبد لحم الخنزير
400 غرام أو أكثر من البصل
2 جزر كبيرة
كوب من الحليب
دقيق الخبز
قليلا من أي زيت نباتي
ملعقة صغيرة من التوابل مزيج من الفلفل أو الفلفل الأسود المطحون حديثًا
ملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
إزالة الأفلام ، الأوردة من الكبد ، وشطف.
قطع الكبد بالبلاستيك ، إذا كانت كبيرة جدا - مقطعة إلى قطع. يجب أن تحصل على قطع مسطحة أصغر من سنتيمتر واحد وبمساحة واحدة أو اثنين من علب الثقاب.
تغلب قليلا على القطع ، وتغطيها مع البولي ايثيلين بحيث لا يوجد رذاذ.
ضع الكبد في وعاء مع الحليب واتركه لمدة ساعة. سيضيف هذا طبقًا من الحنان.
يُصفّى الحليب ويُصفّى الكبد جيدًا ويُجفّف بمنديل.
يرش بالملح ، نصف حصة من الفلفل والمزيج.
صب الدقيق في طبق. تسخين الزيت.
أخذ قطع من الكبد ، ولفة الدقيق ووضع في مقلاة ساخنة. يقلى على كلا الجانبين حتى يحمر.
عند ثقب الكبد ، يجب أن لا يصدر الكبد النهائي عصيرًا أحمر. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى أن تقلى. لعدم حرق ، وتنظيم النار.
عندما تقلى جميع القطع وتوضع على طبق ، يحين الوقت للخضروات.
يقطع البصل المقشر ناعما ويرسل إلى المقلاة.
بينما هو مقلي ، قشر الجزر وختم. يمكنك الدوائر ، وشحذ الحجارة ، يمكنك قطع مجعد.
عندما يصبح البصل ناعمًا وشفافًا ، فقد حان وقت الجزر. ارميها في مقلاة ، وأضيفي القليل من الملح واسكبي بقية الفلفل. حرك ، اترك الرطوبة الرئيسية لتتبخر وتغطي بغطاء.
أمسكها لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون البصل وردية ، ولكن ليس مقليًا ، ويجب أن يكون الجزر ناعمًا.
يُوزّع الخضار بالتساوي على الكبد ، ويحاول صنع جزء من البصل مع الجزر على كل لدغة.
بالنسبة للطبق الساخن ، يعد طبق جانبي من البطاطا والأرز مناسبًا ، وعندما يكون باردًا ، يمكن استكماله بصلصة المايونيز أو الكريما الحامضة واستخدامه في ساندويتش.
الكبد المقلية بشكل غير عادي وغير عادي مع الفطر والبصل واليقطين
تعطي مجموعة غير اعتيادية من المنتجات نتيجة ممتعة للغاية: تجمع لحم الخنزير مع البصل مع الفطر وحتى اليقطين. الشيء الرئيسي هو إعداد جميع مكونات هذا الطبق بشكل صحيح بحيث لا تكون جافة للغاية أو دهنية.
المكونات
400 غرام لحم الخنزير الكبد
200 غرام من الفطر - فطر العسل الطازج أو المجمد مثالي ، يمكن أن يكون الفطر
200 غرام من اليقطين
1 بصلة متوسطة
نصف كوب من الكريم
بعض زيت عباد الشمس للقلي
ملح ، فلفل أسود مطحون.
طريقة الطبخ
نبدأ الطهي بالبصل. قشر ، مقطعة إلى مكعب متوسط ووضعها في مقلاة مع الزبدة.
عندما يبدأ البصل بالتحول من شفاف إلى ذهبي ، ضع الفطر عليه. إذا كانت كبيرة ، قبل قطع. سوف الفطر الصغيرة يذهب كله.
بعد 10 دقائق ، ضع لب القرع المكعب في مكعبات واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
ضع الخضار من المقلاة. في نفس الزيت ، تقلى بسرعة شرائح الكبد حتى لونها بنيا ذهبيا ، وتمليح قليلا.
ضعي الخضار في الكبد ، وأضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل والقشدة ، ثم قم بالتسخين قبل دقائق من الغليان.
يقدم مع الزينة أو لوحدك مع البقدونس المفروم والشبت.
لحم الخنزير المشوي الكبد مع الخضروات
البصل والجزر والفلفل الحلو هم جيران رائعون للكبد المقلي. الطبق مع الخضار يخرج خفيف وممتع. يتم استكمال شبع المنتج الرئيسي - كبد الخنزير - مع البصل والجزر والفلفل بإحساسات الذوق النابضة بالحياة. يمكن استخدامه دون طبق جانبي. مثل هذا الطبق سارت الامور بشكل جيد وبارد.
المكونات
200 غرام كبد لحم الخنزير
2-3 بصل
زوج من الفلفل الجرس
الجزرة الكبيرة
ملح
مزيج من الفلفل المطحون
1 بيضة
ملعقة كبيرة من النشا
زيت مكرر للقلي.
طريقة الطبخ
اغسل الكبد ، خالية من الأفلام والقنوات ، مقطعة خشنة ، ولكن ليس كثيف.
يُخلط النشا مع البيضة والملح والفلفل ويوضع الكبد في هذه الكتلة ويترك لمدة ساعة. في حالة القوة القاهرة - على الأقل نصف ساعة.
في هذا الوقت ، يمكنك طهي الخضروات. تقشر وتقطع البصل والفلفل الحلو. قطع الجزر المقشر إلى شرائح رقيقة.
يقلى في الزيت على نار عالية. من الضروري أن تكون الخضروات وردية ، ولكن ليست مطبوخة.
نزيل الخضروات ونضع الكبد في المقلاة. ننشر قطعة واحدة في نوع من العجين من البيض والنشا. تحتاج إلى تقلى بسرعة ، تأكد من التحقق من الاستعداد.
طريقة رائعة للخدمة: باستخدام قالب خاص ، قم بعمل قرص من الأرز أو البطاطا المهروسة على طبق. ضع الكبد المقلي في الأعلى ، مكون الخضار عليه.
طبق Jizz-Byz - لحم خنزير مقلي مع البصل والبطاطا والقلب
Jizz-byz هو طبق أذربيجاني يستخدم فيه كبش الكبش والخضروات. لحم الضأن ليس لذوق الجميع ، وحتى العثور على الدواخل الضأن قد لا تعمل دائما إذا رغبت في ذلك. لذلك ، نسخة سكانها ينالون الجنسية الروسية من هذا الطبق هو مجموعة من قلوب لحم الخنزير والكبد والمقلية مع البصل والبطاطا.
المكونات
600 غرام من كبد الخنزير والقلب بنسب متساوية
ملعقتان من لحم الخنزير
ملعقة من الزيت
2 بصل متوسط
3-4 بطاطس
توابل عباد الشمس القفزات
ملح
الخضر.
طريقة الطبخ
حتى لا يتم صرف الانتباه عن عملية القلي ، من الأفضل تحضير المكونات مسبقًا. للقيام بذلك ، قشر الخضروات. نقطع البطاطس ونرد البصل بشكل خشن ونحيف.
تغسل مخلفاتها في مكعب ، مثل البطاطس.
ستحتاج إلى مقلاة عميقة كبيرة.
سخني الزيت ولحم الخنزير ، وأرسل قلبك أولاً. يقلى لمدة خمس دقائق أو أكثر قليلاً على نار عالية.
أضف شرائح الكبد إلى القلب. يقلى بسرعة أيضًا ، مع التحريك باستمرار.
المنعطف التالي هو البطاطا. من الضروري ألا تقلى لمدة خمس دقائق فقط ، ولكن أيضًا تغطى وتحمل على نار متوسطة إلى جانب مخلفاتها.
بعد 5 دقائق ، افتح المقلاة ، ضع البصل والملح وامزج كل شيء. يقلى مرة أخرى تحت الغطاء.
قبل دقائق قليلة من الطهي ، تحتاج إلى إضافة توابل ، وإثارة مرة أخرى ، قم بإحضار الطبق ليونة البطاطا.
بعد الإغلاق ، أمسك لبضع دقائق تحت الغطاء ، ثم قدم مع رشها بالأعشاب.
لحم الخنزير المقلي بالبصل والجزر في القشدة الحامضة
يقلى الكبد ، ثم يخبز قليلاً مع مزيج لذيذ من الخضروات والقشدة الحامضة - ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ غارقة في شرائح المقلية لذيذ في صلصة لطيفة وتصبح لينة والعطرية. يتم تحضير كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر في الكريما الحامضة بكل بساطة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، فسوف يحل محله على الطاولة الاحتفالية كطبق ساخن مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.
المكونات
600 غرام كبد لحم الخنزير
2 بصل و جزر لكل منهما
زوج من الثوم المعمر
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والحليب
ملح
زيت عديم الرائحة
أي توابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
انقعي كبدًا بدون فيلم ، مقطّعين إلى شرائح بسمك نصف سم ، ثم انقع في الماء أو الحليب. بعد ساعة أو أكثر ، استنزاف ، جافة.
الزهر البصل. صر الخشنة الجزرة. قطع الثوم إلى البلاستيك.
تسخين مقلاة كبيرة مع النفط ، وانتشرت أجزاء من الكبد.
عندما يحمص من القاع ، اقلبه بسرعة وضع الخضروات في الأعلى ، وتمليحها كلها.
تخلط الكريما الحامضة والحليب ، وتضاف التوابل ، صب محتويات المقلاة.
اترك الكبد المقلي ليترك مع البصل والجزر لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
أسرار وحيل طبخ كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر
مع أي وصفة ، لن يؤدي نقع الكبد في الحليب إلا إلى الاستفادة من الطبق.
يساعد النقع في التخلص من بعض المرارة التي قد يمتلكها الكبد.
يرش الكبد في الزيت المغلي. لا تنسى ذلك ورعاية وجهك ويديك. لفة الطحين تقلل من احتمال الرش.
قد تنهار الصفائح الرفيعة من كبد الخنزير عند القلي. لذلك ، يجب أن يتم قلبها بعناية ، لكن من الأفضل جعل القطع أكثر سماكة ، حوالي سنتيمتر.
لمنع تجفيف الكبد ، من الضروري أن تقلى وتسخن الحرارة حتى تصبح وردية.
يمكن تحويل بقايا الكبد المقلي بالبصل والجزر بسرعة إلى عجينة باستخدام خلاط وقطعة من الزبدة المذابة.
شهية طيبة!
