الرئة هو منتج ثانوي غذائي يحتوي على البروتينات والمعادن والفيتامينات.
يضاف الضوء المغلي بشكل رئيسي إلى حشوة الفطائر بالكبد ، لكن لا يعلم الجميع أنه يمكن إعداد عدد كبير من الأطباق اللذيذة والمثيرة للاهتمام من هذا المنتج.
الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طبخ الرئة بشكل صحيح وما يجب القيام به إذا انبثق.
كيفية طبخ الرئة - المبادئ الأساسية للتحضير
قبل البدء في طهي الرئة ، يجب نقعها لمدة ساعتين في الماء. في هذه الحالة ، يُنصح بتغيير الماء عدة مرات.
ثم يتم قطع الرئة إلى قطع. إذا كانت المخلفات مسلوقة بالكامل ، فسوف يستغرق الأمر ساعتين على الأقل.
توضع قطع من الرئة في مقلاة وتسكب بالماء. في هذه الحالة ، يجب أن يكون حجم الماء ضعف حجم الرئتين.
للإجابة على سؤال حول مقدار طبخ الرئة ، عليك أن تقرر ما الغرض من تحضيره. إذا تم استخدام المخلفات في السلطة ، يتم طهيها لمدة 50 دقيقة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن رئات حيوان شاب تختمر بشكل أسرع. إذا كنت ستقلي الرئة أو تطبخها ، فعليك غليها لمدة نصف ساعة.
عندما تغلي الرئة ، يتم تبريد المخلفات تمامًا وإزالة القصبة الهوائية.
كم لطهي لحم البقر الخفيفة. يتم طهي هذا الأحشاء من نصف ساعة إلى ساعة ، حسب الاستخدام الإضافي.
كم لطهي لحم الخنزير الخفيف. إنهم يطبخون بنفس طريقة اللحم البقري ، لكن يستغرق وقتًا أقل قليلاً لطهي رئة لحم الخنزير. إذا استمرت في القلي أو الحساء ، فمن السهل أن تغلي لمدة 20 دقيقة.
لتحديد استعداد الرئة ، فقط اخترقها بالشوكة. إذا كان عصير خفيف يبرز - الرئة جاهزة.
أولا ، الدورات الثانية ، يتم إعداد السلطات من الضوء وتستخدم كملء للفطائر.
وصفة 1. زهرة الفالس سلطة
المكونات
200 غرام من لحم البقر المغلي الرئة.
الملح.
طماطم
قرنفل من الثوم.
100 غ من الجزر الكورية ؛
المايونيز.
فلفل كبير
50 مل من الزيت النباتي ؛
80 غرام من الجبن
2 بيض
حفنة من الأعشاب الطازجة.
طريقة الطبخ
1. يغلي الضوء ، كما هو موضح أعلاه. تبريده تماما ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. الجزر الكورية المفروم قليلا بسكين.
3. شطف جرس الفلفل جرس ، امسح وقطع الذيل مع النواة. نقوم بتنظيف البذور وختمها إلى مكعبات.
4. فوز البيض وقلي العجة من خليط البيض. لفه بأنبوب وبارد تمامًا. قطع العجة إلى شرائح رقيقة.
5. الجبن ثلاثة ناعما. نحن شطف حفنة من الخضر وجافة قليلا. فرم الخضر ناعما.
6. وضعت جميع المكونات في وعاء عميق. قشر فصوص الثوم وتمر عبر عصارة الثوم مباشرة إلى السلطة. يضاف الملح والمايونيز. تخلط جيدا. ضع السلطة على طبق التقديم. اغسل الطماطم (البندورة) وامسحها. نقطع الطماطم إلى مكعبات ، والثانية إلى شرائح رقيقة. في المنتصف ننشر الطماطم إلى مكعبات. نضع الشرائط على السلطة.
وصفة 2. "كارافاشيك"
المكونات
كجم من رئة البقر ؛
الملح والتوابل.
كجم من كبد البقر.
100 غرام من الجبن.
كجم من قلب البقر ؛
300 غرام من البصل.
6 بيضات
500 مل من الحليب.
طريقة الطبخ
1. اغسل القلب والرئة والكبد تحت الصنبور ونقع برفق في منديل. جميع مخلفاتها مقطعة إلى قطع كبيرة وتوضع في مقلاة. صب الماء المغلي على كل شيء وإشعل النار. بمجرد أن يبدأ الغليان ، أزل الضوضاء واطهي الطعام لمدة ساعة تقريبًا.
2. صرف الماء ، وبرد تماما المغلي الرئة والكبد والقلب. طحن فضلات في طاحونة اللحوم.
3. في وعاء منفصل ، قم بضرب البيض وضربهم بالحليب والملح وتتبل بالبهارات. يُسكب مزيج البيض والحليب في كتلة من الذبائح وتخلط جيدًا. ضع هذه الكتلة في شكل مدهون.
4. قشر البصل وختمه جيدًا. سوتيه في الزيت الحار. ضع البصل القلي فوق كتلة الذبائح. يُرش الجبن في كل مكان ويُوضع المقلاة في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخرج خزفي ، مقطعة إلى أجزاء ويقدم مع القشدة الحامضة أو صلصة.
وصفة 3. حساء الرئة لحم البقر
المكونات
كجم من رئة البقر ؛
أربعة لترات من مياه الشرب ؛
300 غرام من جذور البقدونس والكرفس ؛
50 مل من الزيت النباتي ؛
100 غرام من الحنطة السوداء.
قليل من بازلاء الفلفل.
الجزرة.
ثلاثة أوراق الغار.
اثنين من رؤساء القوس.
ثلاث بطاطا.
طريقة الطبخ
1. غسل لحم البقر الخفيف تحت الصنبور وجفف بمنشفة. قطع الأحشاء في أجزاء ، وقطع جميع الزائدة. نقله إلى المقلاة ، صب الماء المغلي ويغلي. أزل الضوضاء واستمر في الطهي لمدة ساعتين.
2. قشر الجزر والبصل واغسله وتفتت إلى شرائح رقيقة. نضع الخضروات في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
3. قشر جذور البقدونس والكرفس واغسل. تقطعها إلى شرائح وتوضع في المرق.
4. قشر ، وغسل وقطع البطاطا إلى قطع صغيرة. بعد عشر دقائق من إضافة الجذور ، ضع البطاطس في المقلاة. طبخ لمدة عشر دقائق.
5. غسل الحنطة السوداء في العديد من المياه ووضعها في المرق.
6. أضف الآن قلي الخضار إلى الحساء. نضيف المرق مع الفلفل والملح ونضع أوراق الغار. قم بخلط كل شيء جيداً واطهي الحساء الذي لا يزال ينهار 20. رش مع الأعشاب المفرومة قبل التقديم.
وصفة 4. سترودل مع الضوء
المكونات
400 غرام من لحم البقر المغلي الرئة.
500 غرام من المعجنات النفخة ؛
200 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
الملح.
البصل.
الطحين.
ساق الكرفس.
بيضة
البطاطا.
أربعة أغصان من إكليل الجبل.
فص ثوم.
زيت زيتون
خمسة فطر.
50 غرام من البازلاء المجمدة.
طريقة الطبخ
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قشر ، اغسل وختم جميع الخضروات في مكعبات صغيرة.
2. ضعي الخضار في زيت الزيتون الدافئ. أزل أوراق إكليل الجبل من الأغصان وأضفها إلى المقلاة. يقلب ويقلى معا لمدة ثماني دقائق. يجب أن تصبح الخضروات طرية. أضيفي البازلاء المجمدة إلى مزيج الخضار واستمر في القلي لبعض الوقت. ضعي الخضار المقلي في وعاء ثم تبرد تمامًا.
3. قطع الرئة المسلوقة إلى قطع صغيرة أو تحريف في مفرمة اللحم. كيف وكيف لطهي ضوء لحوم البقر هو موضح أعلاه. تُضاف الرئة المفرومة إلى اللحم المفروم وتُمزج. ضعي مزيج اللحم المفروم ومخلفاته على الخضار والملح والفلفل وتخلط جيداً. يُسكب البيض المخفوق في الخليط ويخلط مرة أخرى.
4. رش الجدول مع الدقيق. ضعي المعجنات المذابة ونفخها في طبقة. ضع حشوة الخضار واللحوم على حافة التكوين. دهن حواف العجين بالبويضة المخفوقة. لف بلطف العجينة في شكل لفافة وشد الحواف جيداً.
5. ضعي الستودل على ورقة خبز مغطاة بالبارش وأخبزها لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج الطبق من الفرن ، مقطّع إلى شرائح ويقدم مع الشاي الساخن الحلو.
وصفة 5. شرحات الضوء
المكونات
زيت نباتي
400 غرام من الرئة.
الملح.
400 غرام من اللحم المفروم ؛
4 بيضات
3 فصوص من الثوم ؛
2 كعك جبنة بالكريمة
طريقة الطبخ
1. قم بغلي الرئتين كما هو موضح أعلاه ، قم بتبريده وطحنه من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقشر.
2. اخلطي ضوء الأرض مع اللحم المفروم ، وأضيفي البيضة ، ثم مرريها بالثوم ، ثم ضعي البهارات مع الملح في كل شيء. تخلط جيدا مع يديك وشرائح شرحات.
3. خفق البيض المتبقي مع الخفق واخلطها مع الجبن المبشور. تُدرج الفطائر في الدقيق وتُغمس في مزيج البيض والجبن. يقلى الفطائر في الزيت الحار حتى يصبح لون بني على كلا الجانبين.
كيف لطهي الرئة - نصائح والحيل
لمنع ظهور الرئة أثناء الطهي ، قم بتغطية الغطاء بقطر أصغر من المقلاة التي يتم طهيها واضغط لأسفل مع حمولة صغيرة.
بارد الرئة جاهزة تحت الصحافة. نتيجة لهذا ، فإن اتساق الذبائح سيصبح أكثر كثافة.
نقع الرئة في الماء لمدة ساعتين على الأقل قبل الغليان ، وتغيير الماء بشكل دوري.
