الفطائر المورقة - المبادئ العامة وطرق التحضير
منذ فترة طويلة تعتبر الفطائر وجبة لذيذة ومرضية. يتم تقديمها لوجبة الإفطار وكحلوى لتناول طعام الغداء أو العشاء. بعض الفطائر خبز فقط على الخميرة ، معتقدين أن هذه هي الطريقة الوحيدة لطهي الفطائر الرائعة حقا. ومع ذلك ، لطهيها ، تحتاج إلى قدر معين من الوقت ، لأن هذه الفطائر مصنوعة خصبة لأن عجينها يرتفع بسبب الخميرة. لهذا السبب يفضل الكثير من الناس وصفات أخرى للفطائر المورقة والطهي الأسرع.
على سبيل المثال ، يمكن الحصول على الفطائر المورقة الرائعة من العجين على الكفير أو اللبن. انهم مستعدون بسرعة كبيرة ، ولكن يتم الحصول عليها ليس أسوأ من الخميرة. خيار آخر للفطائر الخصبة هو الفطائر من العجين المحضرة من الصودا أو مسحوق الخبز. في هذه الحالة ، يكمن سر الروعة في حقيقة أنه عند استخدام هذه المكونات ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، كما يرتفع العجين. باختصار ، مبدأ صنع الفطائر الرائعة هو نفسه دائمًا - لإعداد اختبار رائع قادر على "التنفس" والارتفاع. عندها فقط ، كما هو الحال في عجينة الخميرة ، ستصبح الفطائر رائعة حقًا وستبقى كذلك ليس فقط في المقلاة ، بل أيضًا على الطاولة.
الفطائر المورقة - إعداد المنتج
لإنتاج الفطائر الرائعة ، نوعية الطحين لها أهمية كبيرة. في الوقت نفسه ، من الضروري غربله ثلاث مرات على الأقل حتى يصبح الدقيق مشبعًا بالأكسجين وتصبح الفطائر لدينا أفضل.
المحتوى الدهني من الكفير أو اللبن ، الذي سنستخدمه في الوصفات ، لا يهم كثيرًا ، ولا توجد متطلبات خاصة لهذه المنتجات. ومع ذلك ، تزعم بعض ربات البيوت أنه كلما زادت حموضة الكفير أو الزبادي ، كانت الفطائر أكثر روعة وذاقًا.
الفطائر المورقة - أفضل الوصفات
وصفة 1: الفطائر اللبن الرائب الرائب مع الزبيب
يقولون أنه يتم الحصول على الفطائر أروع على اللبن. إضافة الزبيب إلى العجين ، يمكنك الحصول على طبق حلو لذيذ ومغذية للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزبيب مع المشمش المجفف والتفاح أو أي فاكهة أخرى ترضيك.
المكونات:
200 غرام الزبادي أو الكفير ؛
200 غرام الطحين.
1 بيضة
50 غرام السكر؛
100 غرام الزبيب.
سول. زيت الطهي.
طريقة الطبخ:
1. قم بصب الزبادي أو الكفير في قدر أو وعاء (من الأفضل تناول واحدة عميقة ومريحة لمنع تناثر العجينة). نحن نقود في نفس البيضة ونضيف الفانيلين ونحرك كل شيء جيدًا.
2. شطف جيدا ونقع لمدة نصف ساعة تقريبا. ثم ، استنزاف المياه ، جففه بمنشفة ورقية.
3. أضف الدقيق إلى الوعاء واعجن العجينة. بعد ذلك ، مع الاستمرار في العجن ، أرسل الزبيب نفسه. نحن بحاجة إلى الحصول على عجين سميك حتى نتمكن من الانتشار بملعقة في المقلاة.
4. بعد تسخين المقلاة بئر زيت عباد الشمس ، قم بتخبز الفطائر عليها حتى تصبح وردية.
يقدم مع الكريما الحامضة.
وصفة 2: الفطائر المورقة مع الجبن والجبن
بعد أن صنع الفطائر مع ملء الجبن ، نحصل على طبق لذيذ جدا والأصلي. على الرغم من أنه إذا لم يكن هناك جبن للتعبئة ، فهذه الفطائر نفسها على العجين الرائب تكون دائمًا لذيذة ورائعة.
المكونات:
200 غرام الجبن المنزلية.
150 غرام الزبادي.
2 بيض
100 غرام الطحين.
150 غرام الجبن.
2 فص ثوم.
50 غرام القشدة الحامضة.
0.5 ملعقة صغيرة الصودا.
لتذوق الملح والشبت.
طريقة الطبخ:
1. لملء ، صر الجبن على مبشرة بخير ، يقطع الثوم ويقطع الشبت بدقة. بعد إضافة القشدة الحامضة ، تخلط كل شيء. يجب أن تكون الحشوة سميكة جدا.
2. للاختبار ، امزج الطحين مع البيض والجبنة المنزلية والكفير والصودا مع الخلاط. لذلك عندما تمتص الفطائر المقلاة كمية أقل من الزيت ، من الأفضل أن تأخذ مكونات للعجين ليس من الثلاجة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة. نتيجة لذلك ، يجب علينا أيضًا الحصول على عجين سميك.
3. بعد تسخين المقلاة جيدًا ، اسكب الزيت النباتي هناك وضع العجينة عليها بملعقة ، فوق كل جزء نضعه في الحشوة ، ثم عجينه مرة أخرى. ثم تقلى مثل الفطائر العادية.
وصفة 3: الفطائر الكفير الخصبة دون البيض
يعتقد بعض الناس أنه كلما تم وضع المزيد من البيض في الفطائر ، كلما كانت رائعة. في الواقع ، إذا حاولت طهي هذه الفطائر الرائعة دون أي بيض ، فسوف تفهم أن سر الروعة ليس في البيض على الإطلاق. وفي ماذا؟ حاول أن تخمن من خلال إعداد هذه الفطائر الرائعة والناعمة واللذيذة.
المكونات:
200 غرام الزبادي.
200 غرام الطحين.
50 غرام السكر؛
30 غرام سول. زبدة في العجين.
1 ملعقة صغيرة الصودا.
سول. زيت الطهي.
طريقة الطبخ:
1. بعد خلط الكفير بالملح والسكر في وعاء عميق ، أضف الدقيق والصودا إلى الوعاء نفسه. كمية الدقيق في الوصفة تقريبية ، ويتم تحديدها حسب كثافة الكفير وجودة الدقيق. يعجن العجين بسرعة من المكونات المأخوذة ، وتجنب ظهور الكتل. الأفضل أن تفعل ذلك مع خفقت أو شوكة.
2. بعد أن استلمت العجين بسماكة القشدة الحامضة ، ضع النار على مقلاة بالزيت النباتي لتسخينها جيدًا. من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك. عندما يكون جاهزًا لخبز الفطائر ، أضف الزيت النباتي إلى العجينة ، واخلطه سريعًا وابدأ في وضع الفطائر الصغيرة في المقلاة. نقليهم على نار خفيفة ، ونغطي المقلاة بغطاء.
الفطائر المورقة - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
لا يمكن الحصول على الفطائر المورقة بدون الخميرة إلا من عجينة سميكة بدرجة كافية. ينبغي أن تبدو كريما حامضة كثيفة جدا مع اتساقها.
إذا كنت معتادًا على القلي بكمية صغيرة من الزيت أو بدون أي دهون على الإطلاق ، على سبيل المثال ، في مقلاة مغطاة بطبقة غير لاصقة ، فمن الأفضل أن تختار الفطائر الرقيقة. لا يمكن تحضير الفطائر الرائعة الحقيقية إلا بكميات كافية من الزيت النباتي ، وإلا فلن يتم تحميصها وفي نفس الوقت سوف تحترق أيضًا. كخيار - يمكنك محاولة استخدام الفرن لهذه الأغراض.
يقترح بعض الطهاة أيضًا ما يلي. إذا طبخت الفطائر المورقة على الصودا ، فيجب وضعها في العجين في بداية الطهي ، مضيفًا حامض الستريك المخفف بالماء في النهاية (ثلث ملعقة صغيرة من الحمض لكل 1 ملعقة صغيرة من الماء). عندما يتم إدخال حامض الستريك المذاب في العجين ، لم يعد من الممكن إضافة الدقيق إليه حتى لا تستقر الفطائر ، عندها لن تتحول إلى أسوأ من الخميرة.
تعليقات
