حساء الفطر المحار - المبادئ الأساسية للتحضير
اليوم يمكن شراء فطر المحار على مدار السنة في أي متجر. إنه فطر لذيذ وعطر وصحي للغاية. فطر المحار مغذي للغاية ، في حين أنه يخفض الكوليسترول بشكل فعال. يمكن أن يكون هذا الفطر بديلاً ممتازًا للحوم.
حساء الفطر المحار له مذاق خاص ورائع ورائحة لطيفة. يتم إعداد مثل هذا الحساء بسرعة وسهولة. يجب أن نتذكر أنه أثناء الطهي ، يتم غليان الفطر كثيرًا ، ولكن في نفس الوقت يفرز العصير ، مما يجعل طعم الحساء خاصًا.
يتم تنظيف وغسل فطر المحار. يستخدم بعض الطهاة فقط قبعات هذا الفطر للحساء ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير حساء الفطر من فطر المحار باستخدام الفطر كله. ثم يتم سحق الفطر المحار. قبل أن تضع الفطر في الحساء ، يتم قليها بالخضروات ، أو توضع في شكل غير طبيعي.
تقشر المحاصيل الجذرية ، ناعما وتوضع في الحساء. يمكنك طهي مرق الفطر بشكل منفصل.
تضاف الحبوب والمعكرونة إلى الحساء بعد أن تكون الخضار جاهزة تقريبًا. في النهاية ، حساء التوابل مع التوابل والأعشاب.
وصفة 1. حساء الفطر المحار الفطر
المكونات
خمس بطاطس صغيرة
الشبت والبقدونس - في حفنة.
البصل.
الكرفس.
الجزرة - 1 قطعة ؛
سول. والزبدة
300 غرام فطر المحار.
50 مل من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
1. يتم تنظيف وغسل الكرفس والأعشاب والخضروات. فرك بدقة الجزر. نحن نمزق البطاطس بأشرطة رقيقة. البصل المفروم فرما ناعما. فرم الكرفس والشبت والبقدونس فرما ناعما بسكين.
2. غلي الماء في قدر ، وضع البطاطس والبقدونس والكرفس فيه.
3. يُسكب في قدر قليل من الخضار وشريحة من الزبدة. الاحماء وتمرير الجزر والبصل في مزيج من الزيوت حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف الفطر المقشر والمحار إلى الخضار ويقلى حتى تتبخر الخضروات.
4. ضع قلي الفطر والخضروات في الحساء واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب حساء الفطر الحار في الأطباق ويُرش مع الشبت ويُتبل بالكريمة الحامضة.
وصفة 2. حساء الفطر المحار مع الدجاج
المكونات
350 غرام من الشعرية.
3 فصوص من الثوم ؛
الينسون نجمة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
شريحة من الزنجبيل.
400 غرام فيليه دجاج.
الليمون.
200 غرام فطر المحار.
50 مل من الزيت النباتي ؛
1 حبة فليفلة
50 مل من صلصة الصويا.
الفلفل الحار جراب.
100 غرام من البصل الأخضر.
طريقة الطبخ
1. قشر وختم الزنجبيل إلى شرائح رقيقة. قشر الثوم وختمه بأدق ما يمكن. فلفل بلغاري مقطع في مكعبات.
2. شطف شرائح الدجاج جيدا ، وإزالة الجلد والدهون ، وتجفيفها مع منديل. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
3. قم بتنظيف فطر المحار ، وشطفها تحت الصنبور ووضعها على منشفة يمكن التخلص منها حتى تجف قليلاً. ثم طحن في قطع عشوائية.
4. يُسخن قدر عميق مع الزيت النباتي ، ويُوضع فيه الزنجبيل والدجاج والفطر والثوم. يقلب ويقلى حتى تأخذ الفطر في العصير ، والتي تفرز أيضا ، والحصول على قشرة بنية. ثم يُسكب في صلصة الصويا ، ويوضع اليانسون مع الفليفلة الحلوة والفلفل الحار والفلفل الحار في شرائح رقيقة. يقلب وينضج لمدة دقيقة أخرى.
5. يُسكب المرق في ستيوب ويغلي ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. تغلي الشعرية بشكل منفصل. أزلت الموقد من الحرارة ، ثم ضعي عصير الليمون فيه ، ورشي عليه البصل الأخضر المفروم وضعي الشعرية المسلوقة. تحريك وتصب في لوحات التقديم.
وصفة 3. حساء الفطر المحار مع البيض والنبيذ الأبيض
المكونات
رطل من فطر المحار.
100 غرام من الجبن.
شريحة من الخوخ. النفط؛
100 مل من النبيذ الأبيض.
الثوم - القرنفل.
صفار البيض - 3 قطع ؛
البصل.
معجون الطماطم - 50 غرام.
طريقة الطبخ
1. الفطر المحار نظيفة وشطف. حرر البصل والثوم من القشرة وتقطيعه بسكين. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران ، ويُضاف قطعة من الزبدة ويُقلى البصل المفروم في هذا المزيج. بعد أن يصبح شفافاً ، يُوزّع الفطر بالثوم ويُطهى على نار خفيفة معًا على نار خفيفة.
2. بعد بضع دقائق ، صب النبيذ وقليل من الماء ، ووضع معجون الطماطم وتتبل مع التوابل. نستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. في وعاء عميق ، اخفق صفار البيض وأضف الجبن المبشور والبقدونس المفروم. مزيج حتى سلس. الخلط المستمر ، صب هذا الخليط في الحساء مع تيار رقيقة ومواصلة الطهي لبعض الوقت. يقدم الحساء مع الخبز البني أو المفرقعات.
وصفة 4. حساء الفطر المحار في طباخ بطيء
المكونات
250 غرام فطر المحار.
الجزرة.
الملح والتوابل والفلفل.
البصل.
4 بطاطا
زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. قشر ويغسل البصل والجزرة. صر الخشنة الجزر. يقطع البصل ناعما بسكين.
2. صب الزيت في قدرة multicooker ، اضبطه على وضع القلي ، وقلي الخضروات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. تنظف فطر المحار ، تشطف جيدًا تحت الصنبور ، وتجف برفق ، وتُقطّع إلى أجزاء كبيرة وتُحَوِّل سعة جهاز الطهي المتعدد.
4. شطف وقشر البطاطا في مكعبات. نقله إلى الفطر ، والتوابل مع التوابل والملح. صب في الماء ، ووضع طباخ بطيء في وضع "الحساء" ويطهى لمدة أربعين دقيقة أخرى. كمية السائل ، اضبط وفقًا لكثافة الحساء الذي تريد الحصول عليه في النهاية.
وصفة 5. حساء الفطر المحار مع الجبن كريم
المكونات
فطر المحار - 300 غرام ؛
الزيوت النباتية - 75 مل ؛
البصل.
الجبن المطبوخ - 200 غرام ؛
الملح.
الشبت.
الجزرة.
البطاطس - ثلاث قطع.
طريقة الطبخ
1. الفطر المحار نظيفة ، شطف تحت الماء الجاري ، جافة ومقطعة إلى لوحات.
2. أحضر الماء في الغليان في المقلاة ، أضف الملح والفطر في الماء المغلي.
3. شطف البطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. بعد 20 دقيقة من لحظة وضع الفطر ، أضف البطاطس إلى الحساء.
4. يتم تقشير الخضروات المتبقية وتقطيعها إلى مكعبات. سخني الزيت في مقلاة ، وانقل البصل إليه واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر إليه واقليه حتى يصبح طرياً.
5. فرم الجبنة المجهزة جيدًا (ضعها في الثلاجة قبل ذلك).
6. أضف إلى مرق الفطر ، حيث تم طهي البطاطس بالفعل ، قلي الخضروات ، وطهيها لبعض الوقت. ثم ضعي الخضروات والجبنة الكريمية في الحساء ، وحركيها حتى تشتت الجبنة بالكامل في المرق. يقدم الحساء مع المفرقعات.
وصفة 6. حساء الفطر المحار الفطر مع كريم
المكونات
بطاطس كبيرتان
كوب غير مكتمل من الكريم ؛
الملح والفلفل وأوراق الغار.
جزرة كبيرة
50 مل ينمو. النفط؛
البصل.
حفنة من البقدونس.
قرنفل من الثوم.
كيلوغرام فطر المحار.
طريقة الطبخ
1. غلي الماء في مقلاة عميقة. فطر المحار ينظف ويغسل جيدًا تحت الماء الجاري. قشر واغسل الثوم والجزر والبصل والبطاطس. شطف وتجفيف الخضر.
2. قطع البطاطا إلى قطع صغيرة. ضعه في وعاء واملأه بالماء. يقطع البصل ناعما. فرك الجزر مع رقائق كبيرة. ختم الخضر بسكين. سحق الثوم مع عصارة الثوم في طبق منفصل.
3. ضعي البطاطا في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية.
4. ضع مقلاة على نار متوسطة ، واسكب الزيت فيها وحرّكيها. ثم نضع البصل المفروم ونقلب لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. ضعي الجزر في البصل المقلي واطهي الخضروات حتى تصبح طرية. أخيرًا ، ضعي الفطر المفروم مع التقليب بشكل دوري ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. قم بتتبيل كل شيء بالثوم المهروس ، امسك النار لمدة دقيقة وانقل القلي إلى المقلاة.
5. ملح الحساء ، إضافة ورقة الغار والبازلاء خليط من الفلفل. تغلي لمدة خمس دقائق ، وتصب في كريم. يقلب ، يرش مع الأعشاب المفرومة ، ويغلي ويطفأ النار. دع الحساء يخمر لمدة عشر دقائق على الأقل. يُسكب الحساء الساخن في أجزاء ويُرش بالأعشاب أو الجبن المبشور.
وصفة 7. حساء الفطر المحار الفطر
المكونات
200 غرام فطر المحار.
40 غرام الشعيرية رقيقة.
البصل.
300 غرام من البطاطا ؛
الشبت.
سول. النفط؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح الأرض والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل والجزر واشطفه. فرك الجزر مع رقائق كبيرة. البصل المفروم فرما ناعما.
2. فطر المحار يتفكك في الفطر ، ويشطف ويقطع إلى قطع تعسفية.
3. في ستيوب مسخن مسبقاً ، قلي الخضار حتى تصبح طرية. نضع فطر المحار في ستيوب ، ملح ، فلفل ، ونطهو حتى تصبح الفطر جاهزة تمامًا.
4. قشر البطاطس وشطفها ، ثم قصها إلى قطع صغيرة.
5. ضعي البطاطا في الماء المغلي ، واطهيها حتى تصبح طرية. ثم يُسكب الشعيرية ويُمزج ويُقلى الخضروات والفطر. يُطهى المزيج لبضع دقائق ، ثم يُضاف الشبت المفروم ، ويُتبّل المزيج بمزيج من الفلفل ويُرفع من الموقد. حساء عشر دقائق أكثر الإصرار.
وصفة 8. حساء الفطر من الفطر المحار والقرنبيط
المكونات
بطاطا - نصف كيلوغرام ؛
حليب لتر ؛
الملح والخضر.
القرنبيط - 450 غرام ؛
سول. النفط؛
فطر المحار - 500 غرام ؛
استنزاف. زيت - 50 جم ؛
ثلاث فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ
1. غلي البطاطا المقشرة والمقطعة والقنبيط المفككة ، مع إضافة القليل من الملح ، حتى تنضج. استنزاف الماء.
2. جانبا كمية صغيرة من القرنبيط. ننقل الخضروات والبطاطا المتبقية إلى المقلاة.
3. الفطر المقلي والبصل في الزيت النباتي. يتم دمج القليل من الفطر المقلي مع القرنبيط المؤجل. ضعي باقي المقلاة في مقلاة.
4. هنا نضع الثوم في طاحونة الثوم ، نضيف الملح ، نضيف الزبدة ونصب في الحليب الدافئ. طحن كل شيء مع خلاط.
5. ضع الفطر والملفوف في الحساء ، واطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من الفرن.
وصفة 9. حساء الفطر المحار الفطر مع كرات اللحم
المكونات
350 غرام فطر المحار.
بياض البيض
لتران من مرق اللحم ؛
الفلفل المطحون وملح الطعام
115 الملفوف الصيني.
25 غرام من النشا.
البصل.
أربع فصوص من الثوم ؛
قطعة صغيرة من الزنجبيل ؛
175 غ من اللحم المفروم
50 مل من الزيت النباتي ؛
توابل الكاري
50 مل من صلصة الصويا.
طريقة الطبخ
1. قشر الثوم والبصل. نضع اللحم المفروم في الخلاط ونضيف البصل والثوم ونشا عليه. الملح والفلفل وطحن كل شيء حتى تصبح ناعمة.
2. انشر اللحم المفروم مع الخضار في وعاء منفصل. اخفق البيض الأبيض واسكب اللحم المفروم. اعجنها بأيد مبتلة وشكل كرات اللحم الصغيرة. نضعها على لوح تقطيع.
3. تتفكك فطر المحار في عيش الغراب الفردي ، تشطف جيدًا وتقطع شرائح رقيقة.
4. ضعي البصل المفروم والثوم والزنجبيل المقشر والمفروم جيدًا في الزيت النباتي الساخن ، ثم قلي الخضروات برفق.
5. اغلي مرق اللحم في قدر ، واسكبه في صلصة الصويا ، ضع الفطر فيها واطهيه لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي كرات اللحم الواحدة تلو الأخرى ، وقلب النار واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرج الزنجبيل من الحساء.
6. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، ويرش بالكاري ويسحقه بيديك. ننشر الملفوف في الحساء ونطهو لمدة دقيقة أخرى ونرفعه عن النار.
حساء الفطر المحار - نصائح وحيل الشيف
افصل الساقين و "الزيوت" عن القبعات ، اغليها منفصلة ، ثم أخرجها ، ثم ضع القبعات في المرق. لذلك سوف تتحول الحساء الغنية والعطاء. يمكن استخدام الأرجل المسلوقة لعمل شرحات.
جنبا إلى جنب مع الساقين ، إضافة الجزرة بأكملها إلى المرق ، وهذا سيجعل طعم الحساء أكثر مشبعة.
لا تقلى فطر المحار لأكثر من 20 دقيقة ، وإلا فستصبح "مطاطية" ويصعب تذوقها.
حتى لا تغلي القبعات ولا تفقد شكلها ، قم بقليها مسبقًا في الزبدة أو الزيت النباتي.
