حتى الآن ، المحليات معروفة على نطاق واسع ، والتي تزداد كل عام.
بعض الناس يستخدمونها لأسباب طبية (لمرض السكري) ، بينما يستخدم آخرون هذه المكملات الغذائية لخفض الوزن.
علاوة على ذلك ، تتم إضافة المحليات في بعض الأحيان إلى نظامك الغذائي وببساطة لأن الشخص يرفض استخدام السكر التقليدي ، لأنه يعلم بأثره السلبي على الصحة. على فوائد ومضار المحليات - في وقت لاحق في المقالة.
المحليات: الفوائد والتاريخ والأنواع
تم اكتشاف المحليات لأول مرة عن طريق الصدفة. وقد تم ذلك من قبل الكيميائي الذي تذوق حامض السلفاميبنزويك وكشف أن له مذاق لطيف للغاية. بعد ذلك ، تم سحب السكرين الأول. أصبحت شعبية خاصة خلال الحرب العالمية الأولى ، عندما كان العجز في السكر العادي أكثر من ملحوظ.
اليوم ، هناك أنواع كثيرة من المحليات للبيع.
كلهم منقسمون إلى مجموعتين كبيرتين:
1. المحليات التي تصنع حصرا من المواد الطبيعية.
2. المحليات المصنوعة من مواد خام اصطناعية.
المحليات الطبيعية (الفركتوز ، إكسيليتول ، السوربيتول ، إلخ) مصنوعة من مكونات طبيعية. العيب الرئيسي هو أنها عالية السعرات الحرارية ، لذلك إذا كنت تأخذ جرعات كثيرة من هذه المكملات ، فإنك تخاطر بالحصول على رطل إضافي.
بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي المحليات الطبيعية في كثير من الأحيان إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها ويمكن أن تثير في الواقع تطور عدد من الأمراض.
كما تجدر الإشارة إلى ذلك هناك واحد فقط التحلية الطبيعية التي هي آمنة تماما لصحة الإنسان. ويسمى ستيفيا.
مع الاستخدام المنتظم لستيفيا ، فإنه لا يؤدي إلى تدهور حالة الشخص فحسب ، بل يتم تقوية نظام المناعة لديه أيضًا ، كما أن ضغط الدم طبيعي ، ويتم قمع نشاط البكتيريا المسببة للأمراض ، ويساعد ستيفيا في تجديد شباب البشرة.
هذه المادة مصنوعة من نبات يحمل نفس الاسم.
اهتمام! يمكن زراعة نبات ستيفيا في المنزل من تلقاء نفسه.
المحليات الاصطناعية (الأسبارتام والسكرين والسوكلاميت وغيرها) مصنوعة من مخاليط صناعية ومواد مضافة. وفقا للعلماء ، فهي أكثر خطورة من المحليات الطبيعية. ميزتهم الوحيدة هي أنهم أقل سعرات حرارية.
على الرغم من ذلك ، يمكن أن تتسبب المحليات الصناعية (إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة) في عدد من الأمراض الخطيرة في البشر ، لذا فمع قبولهم واختيارهم ، يجب أن تكون حذرًا للغاية.
لهذا السبب ، قبل البدء في استخدام هذا التحلية أو ذاك ، يوصي العلماء أن تستشير أولاً مع أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، وأخصائي تغذية وأيضًا أخصائي الغدد الصماء. سيساعد هؤلاء الخبراء الشخص في اختيار الملحق الإضافي الأنسب في كل حالة ، اعتمادًا على الحالة الصحية وشهادة الشخص.
من المهم أيضًا أن نقول أنه على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية ، إنها المحليات الاصطناعية التي غالبا ما تؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة. وهذا ما يبرره حقيقة أنه عندما تدخل مثل هذه المادة إلى مجرى الدم ، يبدأ إنتاج الأنسولين في الجسم ، مما يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر. في هذه الحالة ، يستعد الجسم لمعالجة الكربوهيدرات ، لكنه لا يستقبلها.
وبالتالي ، مع المدخول اللاحق من التحلية الاصطناعية ، سينتج الجسم المزيد من الأنسولين ، ويخلق كتلة من الدهون "لاحقًا".
المحليات: الأذى والميزات
المحليات الأكثر استخداما هي:
1. الفركتوز. إنها محببة من قبل الكثيرين لأنه من حيث ثراء المذاق لا يختلف عمليا عن السكر العادي. علاوة على ذلك ، لإعطاء حلاوة الطبق ، يجب أن تستخدم أقل من السكر. ويسمح للفركتوز أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، والذي يعد ميزة لا يمكن إنكارها.
الفركتوز مصنوع من العسل والرحيق والفواكه. من حيث الحلاوة ، يكون ما يقرب من ضعف مستوى السكر ، ولكن في نفس الوقت ، يكون مستوى السعرات الحرارية أقل ثلاثين في المئة.
يُعتبر نقص الفركتوز أنه يمكن أن يسبب أمراض القلب ، فضلاً عن ظهوره سلبًا على وزن الشخص الذي يستهلكه بكميات كبيرة. لمنع حدوث ذلك ، لا يمكن استهلاك أكثر من 25 غرام من الفركتوز يوميًا.
2. السوربيتول هو محلول طبيعي يتم استخراجه بشكل أساسي من رماد المشمش والجبل. في معظم الأحيان يتم استخدامه من قبل مرضى السكر.
بالمقارنة مع السكر العادي ، فإن السوربيتول أقل حلاوة ثلاث مرات ، ومع ذلك ، فمن حيث القيمة السعرية ، فهو ليس أقل منه.
ميزة السوربيتول هي أنه يساعد الأطعمة على البقاء طازجة لفترة طويلة. ضرر هذه المادة يكمن في ارتفاع نسبة السعرات الحرارية وكذلك خطر عسر الهضم.
يمكن استهلاك ما يصل إلى 40 غرام من السوربيتول يوميًا.
3. إكسيليتول. يُسمح أيضًا بمرضى السكر ، ولكن إذا كنت تريد إنقاص الوزن ، فلن يساعدك ذلك ، لأنه سعر حراري جدًا.
مع جرعة زائدة من إكسيليتول ، قد يصاب الشخص باضطراب في المعدة. الجرعة اليومية المثالية هي 40 غرام.
4. السكرين. كقاعدة عامة ، وهي متوفرة في شكل أقراص. السكرين أحلى عدة مرات من السكر الأبيض التقليدي ، لكنه يعتبر أيضًا منخفض السعرات الحرارية.
مع السكرين ، يمكنك حقًا أن تضع شخصيتك في الترتيب وتتخلص نهائيًا من الأوزان الزائدة المزعجة.
الجانب السلبي من السكرين هو تأثيره السلبي على المعدة البشرية ، وهذا هو السبب في أنه في بعض البلدان محظور ببساطة. الجرعة اليومية المثالية من السكرين هي 0.2 غرام.
5. الأسبارتام. وغالبا ما تستخدم من قبل الحلوانيين لإضافة حلاوة لمنتجاتهم. الأسبارتام هو أحلى بكثير من السكر الأبيض التقليدي. وهي متوفرة في شكل قرص مع جرعة واضحة.
ميزة الأسبارتام هي أنها منخفضة السعرات الحرارية. أقل - الأسبارتام يتدهور في درجة حرارة عالية ، ويسبب الغثيان وفقدان الشهية والحساسية والاكتئاب. ويعتبر التحلية الأكثر ضررا.
الجرعة الطبيعية اليومية لمثل هذا التحلية هي 3 غرام.
استخدام المحليات وكيف يمكن استبدالها
إذا كنت ترغب في تناول الطعام الحلو ، ولكن بدون مواد التحلية ، ينصح الخبراء باستخدامه عسل منتظم. يحتاج القليل جدا لإعطاء الطبق الطعم الحلو اللازم. علاوة على ذلك ، فإن العسل ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية ، لأنه يحتوي على العديد من المواد الأساسية. أيضًا ، للعسل تأثير مفيد على الجهاز المناعي ومزاجه ونومه.
مع مرض السكري ، يمكنك أيضا استخدام شراب القيقب. أنه يحتوي على بعض السكروز و السكريات الأحادية. علاوة على ذلك ، من شراب القيقب يمكنك الحصول على سكر صلب جيد.
من المهم أن تعرف أنه حتى إذا كنت تستخدم المحليات لنظام غذائي أو لتخفيض الوزن ، فأنت بحاجة إلى معرفة الإجراء في كل شيء ، لأنه لا يمكن تجنب المضاعفات غير المرغوب فيها.
علاوة على ذلك ، يجدر أيضًا النظر في حقيقة أن المحليات غالبًا ما تضاف إلى الزبادي والحانات والتغذية الرياضية ، لذلك قد لا يعلم الشخص أنه يستهلك الكثير من المحليات أكثر مما يحتاج. لهذا السبب ، يجب أن تكون متيقظًا للغاية لتلك المنتجات الموجودة في نظامك الغذائي المعتاد.
