الزلابية - طبق شهير يتم إعداده في كل أسرة تقريبًا.
في الغالب يتم طهيها ، ولا يعرف الكثير من الناس أن فطائر لذيذة المقلية.
أنها تتحول عطرة ، العصير مع قشرة جميلة وشهية. ويمكن خبز الزلابية المقلية ، وطهيها مع مختلف الصلصات والخضروات.
الزلابية المقلية - مبادئ الطبخ العامة
يمكن فطائر المقلية المجمدة ، إذابة أو المغلي بالفعل. تصب المنتجات في المقلاة بالزيت الساخن وتستعد. من المهم أن تتشكل قشرة روديّة ، حيث يكمن المعنى الكامل لهذه الطريقة في التحضير. في كثير من الأحيان ، تضاف الخضار والصلصات والتوابل والجبن إلى المقلاة. الدهون يمكن أن تأخذ أي ، حسب تقديرها.
إذا كانت الزلابية تُخبز في الفرن ، فإنها أيضًا تُقلى في مقلاة ، دون أن تصل إلى استعداد تام. تُخبز بالخضروات وصلصات الحليب والفطر. والجبن الذي يرافق هذه الأطباق هو الجبن الذي يجمع بشكل مثالي مع الزلابية ويلعب دور الموثق بين المكونات المختلفة.
في الزلابية المقلية يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب. يُقدّم الطبق مع الكاتشب والقشدة الحامضة والخردل والخل والثوم وصلصة الصويا. أيضا ، يمكن أن تخدم مرق ، ولكن فقط في حاوية منفصلة ، حتى لا نقع هش.
وصفة 1: الزلابية المقلية بسيطة
بالنسبة لهذه الوصفة ، لا تحتاج إلى الغليان قبل ذوبان الجليد. وهذا هو ، الخروج من الثلاجة ورمي في المقلاة على الفور ، مريحة وبسيطة. في الوقت نفسه ، تكون الزلابية كثير العصير وتحتفظ بشكلها بشكل مثالي. يمكن أن تأخذ أي من الزبدة ، لكن الأذواق أفضل مع الكريمة في هذه العملية يتم امتصاصها بالكامل في العجين ومنحها طعمًا لطيفًا.
المكونات
• 0.5 كجم من الزلابية ؛
• 80 غراما من النفط.
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. نضع على المقلاة والزيت والحرارة.
2. ننشر الزلابية المجمدة ونغطيها بغطاء. الطبخ لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت سوف يذوبون ، سيتم طهيهم على البخار ومن ناحية ستظهر قشرة خفيفة.
3. اقلبها ، ثم رشيها بالملح الناعم ، والفلفل ، ثم غطيها مرة أخرى واطبخي 3 دقائق على نار خفيفة.
4. فتح ، إضافة النار ويقلى القشرة. لا تنسى أن تراقب وتحرك باستمرار.
وصفة 2: الزلابية المقلية في عجة الجبن
الزلابية المغلية اليسار؟ يمكنك ببساطة قليها في مقلاة في المقلاة ، أو يمكنك إعداد عشاء لذيذ للغاية وكامل ، على الرغم من أن هذا الطبق مناسب أيضًا لوجبة فطور غنية. سوف يستغرق إعداد مثل هذه الزلابية المقلية وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. يتم تحضير الطبق على مرحلتين: في المقلاة وفي الفرن.
المكونات
• 300 غرام من الزلابية المسلوقة.
• 100 غرام من الجبن ؛
• بيضتان ؛
• 50 مل من الحليب أو القشدة الحامضة ؛
• بعض النفط ؛
• الخضر والتوابل.
إعداد
1. قم بتسخين بعض الزيت في مقلاة وقلي رافيولي جاهز على النار الكبيرة حتى تظهر قشرة.
2. تليين طبق الخبز ، وإرسال الزلابية إليها.
3. فاز البيض مع الحليب (أو القشدة الحامضة) ، أضف الملح والخضر وأي توابل تروق لك.
4. صر الجبنة ، اقطعها إلى نصفين وأضف قطعة واحدة إلى العجة.
5. ملء الزلابية مع عجة المحضرة ، مع رش الجبن المبشور المتبقية.
6. إرسالها إلى الفرن ، وطهي الطعام حتى يحمر قشرة الجبن ، حوالي 15 دقيقة على 190 درجة.
وصفة 3: الزلابية المقلية العميقة "ميني Chebureks"
هذه هي رافيولي لذيذ جدا مع العجين متموج ، والتي في الواقع تشبه فطائر اللحم في الذوق. قبل الغليان لا يحتاج إلى أي شيء ، والمنتج ، وحتى أعدت تماما. يشمل القلي العميق طهي المنتج بكمية كبيرة من الزيت حتى لا يلمس الجزء السفلي وجدران الطبق. لكن بالنسبة للزلابية المقلية ، يمكنك أن تأخذ كمية أقل من الزيت ، طبقة تكفي 2 سم ، وسنقوم بإعداد الطبق في أجزاء صغيرة حتى تطفو المنتجات بحرية ولا تلمس بعضها البعض.
المكونات
• الزلابية ؛
• الدهون.
إعداد
1. ضع صينية على الموقد ، أضف الزيت. يمكنك استخدام الزيت النباتي فقط ، لكن طعمه أفضل مع مزيج من الدهون أو على الأقل إضافة صغيرة من الزبدة. انه يعطي ذوق خاص ويساهم في ظهور قشرة جميلة.
2. تخرج الزلابية من الثلاجة وتذويبها قليلاً ، ثم قم بتوزيعها على السبورة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
3. خذ 10-15 الزلابية ووضع في الزيت ساخنة على الدخان.
4. تقلى الزلابية حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر. نمسك الزلابية باستخدام الكاشطات وتنتشر على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
5. قدّم فطائر صغيرة مع الصلصات والكاتشب والقشدة الحامضة.
وصفة 4: الزلابية المقلية في طباخ بطيء
أصبح Multiwack للعديد من ربات البيوت مساعدًا لا غنى عنه ، يمكنه طهي عدد كبير من الأطباق ، بما في ذلك الزلابية القلي. ميزة هذه الطريقة هي كمية صغيرة من الزيت ، 2-3 ملاعق كافية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع فطائر "سمينه". نحن نستخدم المنتجات المجمدة.
المكونات
• 350 غرام من الرافيولي.
• 3 ملاعق من الزبدة ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• التوابل ؛
• غصن من إكليل الجبل.
إعداد
1. نقوم بتنظيف الثوم المعمر ، مقطعة إلى نصفين.
2. صب الزيت في طنجرة بطيئة ، وضع الثوم ، غصن من إكليل الجبل ويقلى لمدة 1-2 دقائق. ثم اخراج القطع وزيت الطيب العطر للزلابية الجاهزة!
3. ضع الزلابية في وعاء متعدد الطاولات ، حاول ألا تلمس بعضها البعض.
4. أعلى مع الملح غرامة مسحوق خفيف ، يمكن محنك حسب تقديرك.
5. قم بتشغيل وضع القلي لمدة 10-15 دقيقة ، ونحن ننظر إلى حجم المنتجات. في منتصف الطهي ، افتح الغطاء وقلب الزلابية إلى الجانب الآخر.
وصفة 5: الزلابية المقلية مع الفطر
طبق جميل جدا ولذيذ. يمكن صنعه في جزئيات مجزأة أو بشكل عام.
المكونات
• 200 غرام من الزلابية الخام ؛
• 200 غرام من فطر البط.
البصل
• 200 مل من القشدة الحامضة أو الكريمة ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• زيت ، بهارات.
إعداد
1. تقلى الزلابية في مقلاة ، أولاً تحت الغطاء ، ثم تقلى إلى القشرة. لا يمكنك الوصول إلى الاستعداد الكامل.
2. يُقلب الفطر والبصل ويُقلى معًا في مقلاة أخرى ، ويضيف البهارات في نهاية المطاف ويُطهى الكريما الحامضة ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة ويُطفئ النار.
3. وضع الزلابية المقلية في cocotte مدهون ، ونقل الفطر المقلي مع القشدة الحامضة لبعضها البعض.
4. يُغطّى الجبن المبشور في الأعلى ، ثم يُرسل جوز الهند لخبزه في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
وصفة 6: الزلابية الصينية المقلية مع الملفوف
الطبق الصيني التقليدي ، الذي يعد حصرا في المقلاة. بالنسبة للزلابية المقلية ، يصنع الصيني منتجات منحنية صغيرة توفر المساحة وتكون مدمجة بدرجة كافية. يذهب الملفوف الصيني إلى الحشوة ، ولكن يمكنك أيضًا وضع الملفوف الأبيض ، فقط العصير.
المكونات
للحوم المفرومة:
• 300 غرام من لحم الخنزير.
• 300 غرام من الملفوف.
البصل
• التوابل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
للاختبار:
• البيض ؛
• الملح ؛
• 20 مل من الزيت ؛
• دقيق
• 250 مل من السائل (الماء وعصير الملفوف).
زيت للقلي رافيولي جاهز.
إعداد
1. يقطع الملفوف بشكل دقيق ويطحن مع الملح. توضع جانبا لفصل العصير.
2. لف اللحم والبصل المقشر. يضغط الملفوف من العصير ويضاف إلى الحشوة ويضاف النشا ويخلط. لتذوق ، أضف المزيد من الملح والفلفل المطحون وأي توابل. يغطى ويوضع في الثلاجة.
3. صفي عصير الكرنب من خلال مصفاة ، وأضف الماء إلى 250 مل ، وقليلًا من الملح والبيض والزبدة وعجن العجينة القاسية. يمكنك الطهي بطريقة الكاسترد ، مما يجعل السائل يغلي ثم يخلط مع الدقيق. في هذه الحالة ، لا يمكن أن تضع البيض. أعط العجين للراحة لمدة نصف ساعة.
4. نقوم بتشكيل البلميني على شكل فطائر صغيرة ، لكن من الممكن بأي طريقة أخرى أكثر اعتيادية.
5. صب الزيت في المقلاة ، ووضع المنتجات مصبوب وتقلى القاع لمدة 2-3 دقائق ، ثم يصب في الماء المغلي بحيث يصل إلى نصف الرافيولي.
6. طهي الطعام تحت الغطاء حتى يتبخر السائل تمامًا ، قلي القاع أكثر من ذلك بقليل. يتم تقديم الزلابية الصينية المقلية مع الخل وصلصة الصويا ، على الرغم من أنه مع قشدة الحامضة المعتادة لدينا أيضًا.
وصفة 7: الزلابية المقلية مع الجبن في الميكروويف
وصفة ممتازة لميكروويف الرافيولي المقلية ، والتي سوف تساعدك بشكل خاص في العمل أو في حالة عدم وجود موقد أو فرن عادي. من الأطباق الأفضل استخدام سعة خاصة لفرن الميكروويف.
المكونات
• 300-400 غرام من الزلابية الخام ؛
• 50 غراما من النفط.
• 100 غرام من الجبن ؛
• التوابل.
إعداد
1. وضع الزلابية في طبقة واحدة ، إضافة حوالي 150 مل من الماء ، يمكنك الملح. نحن نغطي غطاء خاص بفرن ميكروويف مع فتحة ونضعه لمدة 8 دقائق بسرعة 800 واط.
2. أخرج الزلابية ، وصرف السائل المتبقي ، وأضيف الزبدة المقطعة وضعه على الشواية مرة أخرى في الفرن ، وامسكه لمدة 10 دقائق.
3. إخراج الزلابية ، تغفو مع الجبن ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
وصفة 8: الزلابية المقلية مع الجبن والبقدونس في مرجل
وصفة رائعة للزلابية المقلية ، مما يتيح لك طهي طبق لذيذ في 20 دقيقة مثالية لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. سوف يساعدك ذلك إذا كنت تريد طهي شيء غير عادي ، ولكن لا يوجد فرن. سريعة وسهلة ، لذيذ!
المكونات
• 0.5 كجم من الزلابية ؛
• بعض النفط ؛
• مجموعة من البقدونس ؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 0.15 كجم من الجبن ؛
• التوابل.
إعداد
1. ضع بعض الزبدة في مرجل ، ورمي الزلابية المجمدة ، واخلطيها. يقلى تحت الغطاء لمدة 3 دقائق.
2. فتح ، يقلب ، يقلى من جميع الجوانب حتى لونها بنيا ذهبيا.
3. تضاف الكريما الحامضة والتوابل وتخلط.
4. ثلاثة جبنة ، يقطع البقدونس وجميعنا نرسله إلى المرجل.
5. تخلط جيدا ، وتغطي مع غطاء ، والحد من الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
6. الزلابية المقلية في الجبن الذائب جاهزة! يمكن لعشاق الثوم إضافة بعض القرنفل المفروم مع الجبن المبشور.
وصفة 9: الزلابية المقلية على استجواب
اتضح أنه لا يمكنك طهي الكباب فقط على الشواية. الزلابية ليست أسوأ. عبق ، مع قشرة مقرمش وملء العصير بشكل لا يصدق. وتستخدم المواد المجمدة.
المكونات
• 1 كغ من الزلابية ؛
• 0.1 كجم من الكاتشب ؛
• 0.1 كجم من المايونيز ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل.
إعداد
1. يُسكب الزلابية المجمدة في كوب ، ويُضاف الكاتشب والمايونيز والخردل ، ويُمزج كل شيء جيدًا. واسمحوا الوقوف لمدة 15-20 دقيقة في الدفء ، بحيث تذوب المنتجات قليلا.
2. ننشر الزلابية على الشواية ونرسلها إلى الشواية مع الفحم المعد مسبقًا.
3. بقدر ما يحمص الزلابية ، ننتقل إلى الجانب الآخر. بمجرد أن تتحول إلى اللون الأحمر ، يمكنك تبادل لاطلاق النار. عادةً لا تستغرق العملية بأكملها أكثر من 20 دقيقة.
وصفة 10: الزلابية المقلية مع الطماطم
وصفة سريعة أخرى لالزلابية المقلية. محضرة بالطماطم الطازجة. سيساعد الطبق في ترك بعض الزلابية المسلوقة بعد العشاء. عدد المنتجات لكل حصة.
المكونات
• 10 فطائر ؛
• 1 بندورة ؛
• بعض النفط ؛
• الخضر.
• 30 غراما من الجبن.
إعداد
1. ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة وقلي الزلابية.
2. تقطع الطماطم إلى نصفين وتقطع إلى حلقات نصف رقيقة. إرسالها إلى المقلاة ويقلى مع الزلابية 2 دقيقة ، الملح.
3. جبن ثلاثة ورشي فوق الطبق ، وغطى المقلاة بغطاء أعلى وأطفئ النار على الفور. واسمحوا الوقوف 5 دقائق.
4. ننتقل في طبق ، نرش الخضر المفروم.
الزلابية المقلية - الخدع والنصائح
• بالنسبة لقلي الزلابية ، من الأفضل استخدام مزيج من الخضار والزبدة. سوف يحصلون على قشرة جميلة ومقلية ، ولكن في نفس الوقت لن يكون هناك الكثير من السخام في المقلاة ، مثل القلي في الزبدة النقية.
• حتى لا تكون الزلابية المقلية سمينة جدًا ، فيجب وضعها فقط في الزيت الساخن.
• إذا كنت بحاجة إلى إزالة الزلابية قبل القلي ، فإنها توضع واحدة تلو الأخرى على لوح خشبي. ليس من الضروري رشها بالدقيق ، وإلا ستسخن الحبوب ، وسيأخذ الطبق نكهة محترقة وإلقاء نظرة قبيحة.
• لا يمكنك تجميد الزلابية الطازجة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميدها. لذلك ، إذا كنت تتناول العشاء ، فضعه في كيس أو حاوية ، وأرسله في الثلاجة. وسيكون لديك دائمًا أساس القلي أو الخبز في الفرن.
