لحم البقر هو لحم شهي ولذيذ قليل السعرات الحرارية وشائع في جميع أنحاء العالم. الأطباق المطبوخة لا تفقد طعمها بعد الاحماء ، لذلك لحوم البقر جيدة بشكل خاص للطبخ المنزلي.
العصير واللحوم بنكهة اللحم رائع يسير على ما يرام مع التوابل التقليدية: الفلفل ، المردقوش ، الريحان ، ورقة الغار ، الكزبرة ، الزعتر. يكتسب ذوق خاص في تركيبة مع الخوخ. يتم إعطاء الحامض الخفيف لأطباق اللحم البقري والليمون ذات الطعم اللذيذ والمثير للدهشة.
مقبلات اللحوم يمكن أن تكون المعكرونة والخضروات على البخار أو المحمص والأرز والحبوب الأخرى. خضار طازجة مقطعة ، خردل ، فجل تمزيقه بالليمون - توابل رائعة لأطباق لحم البقر مع الخوخ.
لحم البقر مع الخوخ - المبادئ العامة للطهي
ألياف لحم البقر صعبة للغاية ، لذلك يتم طهي اللحم لفترة طويلة. قد تكون طرق الطبخ مختلفة: الخياطة ، التحميص ، الخبز ، الغليان. باستثناء الطريقة الأخيرة ، يحتاج جميع الآخرين إلى عن كثب. من المهم منع التجفيف ، للحفاظ على عصير اللحوم.
الحد الأدنى لوقت الطهي للحوم هو ساعة ونصف. الخوخ ، إذا سمحت الوصفة ، يجب عليك إضافة أربعين دقيقة قبل طهي اللحوم. لجعل اللحوم أكثر نعومة ، تحتاج إلى تثبيطها بشكل صحيح. هذا سيقصر وقت الطهي.
لتحضير اللحم ، يجب إزالة الجليد أو غسله جيدًا بالماء الجاري البارد أو تجفيفه على منشفة أو تنظيفه بالمناديل الورقية. ثم يتم قطع قطعة اللحم كما هو مطلوب في الوصفة: قش رقيق ، مكعبات ، أطباق رقيقة ، شرائح لحم.
لإعداد لفات ينبغي قطع اللحوم رقيقة قدر الإمكان. يجب أن تكون مساحة قطعة اللحم كبيرة جدًا حتى تتمكن من لف الحشوة وربطها جيدًا. قطع اللحم فقط عبر الحبوب.
يجب استخدام الخوخ الحلو والحامض ، دون حجارة. إذا كان المنتج جافًا جدًا ، فيجب غمره بالماء الساخن (لا يزيد عن 60 درجة) وتركه لمدة عشر دقائق. تستخدم الخوخ المخفف بالكامل أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
إذا كانت الوصفة تحتوي على الخضروات ، فيجب إعدادها بالطريقة المعتادة: الغسل ، التقشير ، التقشير ، البذور وتقطيعها كما هو مطلوب في الوصفة.
لحم البقر مطهو مع الخوخ والجوز
يمكن إعداد طبق كبير مع نكهة لذيذة من الجوزة والحامض اللطيف على أساس غداء أو عشاء عائلي. الحد الأدنى من المكونات وطريقة الطهي البسيطة ستسمح للطهي بلحوم الخوخ حتى الطهاة المبتدئين.
المكونات:
• ثمانمائة غرام من لحم البقر ؛
• مائة غرام من الخوخ ؛
• ثلثي كوب من الجوز ؛
• الخضروات المجففة ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
يقلى المكسرات في مقلاة ساخنة وجافة. وضعت على لوحة.
أضف بعض الخوخ مع كمية صغيرة من الماء الساخن ، مقطعة إلى أربعة أجزاء بعد التورم. الماء لا يسكب.
قم بإزالة القشور من المكسرات المبردة ، وفركها بين الأصابع ، وطحنها بخلاط أو فرم بسكين جيدًا.
تقطع اللحم إلى مكعبات (حجم تعسفي) ، تغلب قليلاً.
سخني المقلاة مرة أخرى ، وقم بقلي اللحم بدون زيت ثم يخمر لمدة خمس دقائق في عصير خاص به تحت الغطاء.
إزالة الغطاء وتبخر السائل.
يُملح اللحم ، ويُضاف الخوخ إلى المقلاة والماء الذي يلين. إثارة.
يُضاف نصف كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مُغطى محكم لمدة ساعة.
قدم المكسرات (اترك ملعقة صغيرة من المكسرات للزينة) ، وأعشاب مجففة ، واخلطيها واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق. إذا لزم الأمر ، أضف الماء.
يقدم مع طبق جانبي ، مزين بالمكسرات المتبقية.
لحم البقر مع الخوخ ، مطهي مع الجزر والبصل
يتحول اللحم مع الخوخ المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة إلى أن يكون طريًا ولذيذًا. الجزر والخوخ يعطي حنان اللحم والذوق الحلو. من السهل تحضير الطبق ، لكن النتيجة ممتازة. يقدم الطبق الجانبي البطاطا المسلوقة.
المكونات:
• سبعمائة جرام من اللحم البقري ؛
• أكواب من الخوخ ؛
• جزر كبيرة.
• مصباحان متوسطان ؛
فلفل (أسود أو حلو) حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• زيت المقلاة.
• الملح ؛
• ماء أو مرق (زجاج) ؛
• الأعشاب الطازجة أو المجففة ؛
• ملعقتين من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
البصل أجاد ناعما.
قطع الجزر إلى شرائح.
على ملعقتين من الزبدة الحمراء الحارة والبصل المقلي والجزر ، استعد لمدة 15 دقيقة.
قدم معجون الطماطم ، يخنة لمدة خمس دقائق.
ضع zazharku البصل والجزر في طبق تبريد (مقلاة سميكة الجدران ، مرجل).
قطع اللحم إلى مكعبات حوالي سنتيمتران.
يقلى اللحم البقري في مقلاة ساخنة لمدة خمس عشرة دقيقة دون ترك العصير يتدفق.
ضعي اللحم في الطبق على نار هادئة للبصل والجزر. ملح حسب الرغبة.
يُسكب الماء أو المرق في الأطباق ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.
تغسل الخوخ وتوضع في اللحم.
يُضاف الفلفل وأوراق الغار إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
ضعي اللحم على البطاطا ، صب العصير المتشكل أثناء التبريد.
لحم البقر مع الخوخ ، مطهي مع صلصة الفطر دسم
مزيج تقليدي من الفطر والقشدة الحامضة يجعل اللحم البقري مع الخوخ طبقاً خفيفاً وحساساً للغاية.
المكونات:
• كيلو لحم البقر.
• ثلاثمائة غرام من الفطر.
• مصباحان متوسطان ؛
• مائتي غرام من الخوخ ؛
• جزرين ؛
• الفلفل والملح.
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• النفط.
طريقة التحضير:
قطع اللحم إلى مكعبات ، صد.
سخني الزيت ، اقلي اللحم إلى القشرة ، ومنع العصير من التدفق.
قطع البصل إلى حلقات.
نقع الخوخ ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
صر الجزر كبيرة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
ناعما يقطع الفطر.
ضعي البصل ثم اللحم في الحساء.
الملح ، مع رش الفلفل.
باستمرار ، طبقة تلو طبقة تضع الخوخ والجزر والفطر المفروم.
الملح مرة أخرى ، صب القشدة الحامضة المخففة في 100 مل من الماء ، وتغطي بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. إذا لزم الأمر ، أضف الماء.
تزيين الطبق مع الأعشاب الطازجة أو المجففة عند التقديم.
لحم البقر مع الخوخ في multicooker مع الصنوبر والجوز
صنوبر الجوز جعل هذا الإصدار من لحم البقر مع الخوخ طبق مفيد ، لذيذ وجميلة جدا. يمكنك إرساله إلى كل جدول يومي واحتفالي. يضمن الطهي السهل في طباخ بطيء النجاح.
المكونات:
• ستمائة غرام من لحم البقر قبالة الكتف.
• مصباحان متوسطان ؛
• 150 غراما من الخوخ.
• نصف لتر ماء أو مرق ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• حفنة من الصنوبر والجوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• أوراق الغار والفلفل والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
قطع اللحم إلى قطع صغيرة. صد.
دهن زبدية multicooker النفط.
افرم البصل بقطع شبه مخفوقة ، ثم قليها في برنامج للقلي أو الخبز حتى يحمر.
ضعي اللحم على البصل ، واصل القلي حتى يصبح لونه أحمر. لا تغلق غطاء multicooker بحيث اللحوم لا تطلق العصير.
يقطع الثوم بسكين.
يُصفّى الخوخ بالماء الساخن ، في 15 دقيقة مقطعة إلى قطع صغيرة.
يُضاف الثوم ، والخوخ ، والمكسرات ، والتوابل ، والأعشاب إلى الملح والملح ويرش الفلفل.
يذوب الدقيق في المرق ويسكب في غلاية الطباخ البطيء.
اضبط وضع التبريد على نار هادئة واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة
لحم البقر مع الخوخ في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة والأعشاب
صوص الكريما الحامضة يجعل اللحم مع الخوخ المطبوخ في طباخ بطيء ، وخاصة العطاء. نحن بحاجة إلى المكونات المعتادة التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ.
المكونات:
• رطل من اللحم البقري ؛
• مصباحان متوسطان ؛
• جزرة متوسطة واحدة ؛
• 150 غراما من الخوخ.
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• النفط ؛
• ورقة الغار
• الملح والفلفل.
• الأعشاب والتوابل المجففة: الشبت والريحان وإكليل الجبل والكزبرة.
طريقة التحضير:
قطع اللحم إلى قطع متوسطة.
سخني المقلاة واتركها حتى تقشرها.
أجاد البصل والقلى في وعاء.
صر الجزر أو مقطّع إلى شرائح ، وضعه على البصل ، ثم قلى لمدة خمس دقائق أخرى.
ضعي اللحم البطيء.
أضف التوابل والملح والقشدة الحامضة والفلفل ، واخلطي كل شيء وسكب الماء حتى يغطي السنتيمتر محتويات متعدد الطناجر.
اضبط برنامج الإطفاء لمدة ساعة.
قطع الخوخ إلى نصفين.
قبل خمسة عشر دقيقة من نهاية برنامج التبريد ، نضع الخوخ على اللحم ، امزجي المزيج.
لحم البقر مع الخوخ في طباخ بطيء مع صلصة شامبيون
يمكن أن يكون اللحم البقري اللذيذ والعصير واللذيذ مع الخوخ والفطر خيارًا ممتازًا لتناول العشاء. جيد مع أي طبق جانبي ، خاصة البطاطا والأرز.
المكونات:
• كيلو لحم البقر.
• ثلاثمائة غرام من فطر البط البري الطازج ؛
• جزرة قوية متوسطة
• بصل كبير
• الفلفل المطحون مختلفة.
• أعشاب بروفانس الجاهزة أو مزيج من إكليل الجبل والريحان والثوم ؛
• زيت المقلاة.
طريقة التحضير:
قطع لحم البقر إلى شرائح متوسطة الحجم.
قطع البطيخ إلى أربع أو ست قطع.
قطع الجزر إلى حلقات.
حلقات البصل نصف الختم.
في وضع القلي ، سخني الزبدة ، ضعي اللحم والقلي ، دون تغطية بغطاء ، حتى تظهر القشرة. ملح ، مزيج.
ضعي البصل والفطر واسكب القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
بعد الإشارة ، جرب اللحم للملح ، وإذا لزم الأمر ، قم بملحه ثم قم بتشغيل وضع الخياطة لمدة نصف ساعة.
شرائح لحم البقر مع الخوخ في الفرن تحت قشرة الجبن
يمكن طهي شرائح اللحم البقري اللذيذة والعصرية مع الخوخ بشكل لا يصدق في الفرن. ستعزز قشرة الجبن الرائعة الذوق اللذيذ لهذا الطبق.
المكونات:
• ستمائة غرام من لحم البقر المتن ؛
• ستة خوخ
• قرنفل من الثوم ؛
• ربع كوب من النبيذ الأحمر الجاف.
• ملعقتان من مزيج من الفلفل المختلفة ؛
• ثمانون غراما من الجبن الصلب ؛
• ملعقة الجوز المقشر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:
قطع الوتر على لوحات للضرب لا يزيد عن سنتيمتر ونصف.
تغلب على اللحوم من كلا الجانبين.
نقع اللحم في مزيج من النبيذ والملح والتوابل.
تقليم تقليم إلى شرائح رقيقة.
صر الجبن.
ناعما يقطع الثوم.
فرم الجوز بسكين أو صر.
ضعي اللحم على ورقة خبز مدهونة بالفرشاة ، وفرشاة مع الكريما الحامضة ، ثم غطيها بفتات الجبنة
يُسخن الفرن إلى 160 درجة ، ويُخبز اللحم لمدة 30-40 دقيقة.
لحم البقر مع الخوخ في الفرن "عيد الميلاد"
يعتبر لحم البقر المغذي الحار والحلو والحامض مع الخوخ والقرنفل والقرفة في ماء مالح الخل فكرة رائعة عن الطبق الثاني.
المكونات:
• كيلو لحم البقر.
• رطل من الخوخ ؛
• ثلاث ملاعق من لحم الخنزير شحم الخنزير.
• اثنين من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• ملعقة من الخل 6 ٪.
• نصف كوب من معجون الطماطم ؛
• كوب من الماء أو المرق.
• خمسة أشياء قرنفل.
• القرفة المطحونة على طرف السكين ؛
• الملح ؛
• ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
قطع اللحم إلى مكعبات.
تقليم نقع.
سخني الزيت ، اقلي اللحم البقري وضعه في صورة مقاومة للحرارة.
يذوب الدهن في المقلاة ويقلى معجون الطماطم والبصل.
ضعي الطماطم zazharku في اللحم ، أضف الماء أو المرق.
يخنة في فرن مسخن إلى 230 درجة لمدة نصف ساعة.
يقلى الدقيق على بقايا شحم الخنزير ، ويخفف بالماء أو المرق.
تُسكب صلصة الطحين مع اللحم وتُضاف الخوخ ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، صب الخل في القالب ، ثم ضع القرنفل ، مع رش السكر والقرفة والملح واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُقدّم الطبق في صلصة مع طبق جانبي ، ويوضع في طبق من الخوخ.
لفائف اللحم مع الخوخ في الفرن
يمكن طهي لفائف اللحم مع أي حشوة ، بما في ذلك الخوخ والخضار والخضروات. خيار كبير لجدول الأعياد.
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من لحم البقر في قطعة واحدة كبيرة ؛
• 150 غراما من الخوخ.
• قرنفل من الثوم ؛
• الجزرة المتوسطة.
• لمبة متوسطة ؛
• الأعشاب الطازجة حسب الذوق ؛
• الملح والفلفل.
• توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يُقطع اللحم إلى أطباق رفيعة ، دون تقطيع القطعة حتى النهاية ، وتحقيق التشابه مع الكتاب المفتوح. وينبغي أن لوحات اللحوم رقيقة تقليد ورقة من الورق.
تنجيد كل طبقة وكل قطعة.
افرم الثوم وصر اللحم في مزيج مع الملح والفلفل.
إضافة اختياريا إلى الخليط لالتخليل أي التوابل.
أخرجها لمدة خمس عشرة دقيقة في الثلاجة.
نقع الخوخ في الماء الساخن ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
صر الجزرة الكبيرة.
أجاد البصل.
يقلى البصل والجزر في مقلاة ساخنة.
امزج الخضار مع الخوخ ، والخضار الطازجة المفرومة والملح والمزيج.
نشر الحشوة بين "الأوراق" اللحوم ، لفة ضيقة ، وإعطاء اللحوم شكل لفة.
ضعي لفة في ورق كثيف واخبزيها لمدة ساعة واحدة بالضبط في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
توسيع احباط والانتهاء من الخبز لمدة نصف ساعة. اللحوم يجب احمرارها.
بعد التبريد ، يقطع ويقدم مع البطاطا أو المعكرونة.
لحم البقر مع الخوخ - نصائح والحيل
- يجب أن يكون اللحم البقري ذو لون أحمر ناعم. إذا كان للقطعة عدة ظلال ، فيجب إزالة الجليد منها عدة مرات. لا يوجد عمليا عصير في مثل هذا اللحم البقري ، لذلك طعم اللحم منخفض.
- يجب أن توجد ألياف اللحم بإحكام ، بالتساوي. هذه علامة أكيدة على لحوم البقر ذات الجودة العالية.
- يمكن الاستعاضة عن لحم البقر بلحم العجل ، مما يقلل من وقت الطهي بشكل كبير.
- اللحوم الشابة لها لون أفتح. إذا كان اللحم داكنًا ، يكون اللحم قديمًا وصعبًا.
- يمكن استبدال الخوخ من الأناناس. الذوق والرائحة ببساطة سحرية.
- لجعل اللحوم لذيذة ، يجب أن تنضج. في المنزل ، يمكن إكمال هذه العملية في الثلاجة ، وإزالة قطعة هناك لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. على الطبق تحتاج إلى وضع الشبكة ، ووضع اللحم على الشبكة ، وتغطيتها رأسًا على عقب.
- يجب إذابة لحم البقر المجمد في الثلاجة. درجة حرارة خمس درجات مثالية لإزالة الجليد. سوف تبقي إزالة الجليد البطيء أكبر كمية من عصير اللحم.
- للتبريد والخبز ، فإن الكتف ، المسامير ، الرقبة ، الردف ، الردف ، الزعانف ، ومتنحية مناسبة.
