سلطة مع الفطر والجبن - المبادئ العامة للطهي
اخترع الطهاة العديد من السلطات مع الفطر والجبن ، لأن هذه المنتجات ليست فقط لذيذة وغنية بالفيتامينات وغيرها من المواد البشرية الحيوية ، ولكن أيضًا منخفضة السعرات الحرارية ، وتروي الشعور بالجوع بكميات صغيرة.
يمكن للسلطات مع الفطر والجبن إضافة العديد من الخضروات والخضار وفن الطهو والمأكولات البحرية والفواكه والمكسرات وحتى المعكرونة والأرز. السلطات مع الكريما الحامضة والمايونيز والخلطة من مزيج من الزيوت وصلصة الصويا والتوابل
يمكن وضع السلطة مع الفطر والجبن في طبقات ، شريحة أو خلط جميع المكونات.
سلطة مع الفطر والجبن - إعداد المنتجات والأطباق
منتجات السلطة مع الفطر والجبن تمر عبر المراحل التكنولوجية التالية:
- المعالجة الأولية ؛
- تشكيل المكونات التي تقطعها ؛
- المعالجة الحرارية (القلي ، الخبز ، الغليان).
لإعداد سلطة مع الفطر والجبن ستحتاج إلى مجموعة قياسية من أدوات المائدة.
وصفات للسلطة مع الفطر والجبن:
وصفة 1: سلطة الفطر والجبن
هذه السلطة تنتمي إلى الطراز الأسباني. يتمتع الطبق بالكثير من المزايا ، أهمها توافق المكونات ، بفضل المنتجات الغذائية والفيتامينية والخلطة الصحية قليلة الدسم (زيت الزيتون) ، هذه السلطة هي الخطوات الأولى للتناغم.
المكونات المطلوبة:
- شامبانيا معلبة - 10 قطع (كبير) ؛
- الزيتون الأخضر محشوة بالليمون - 1 علبة ؛
- أوراق الخس - حفنة (كبيرة) ؛
- الشبت ، ريشة البصل - على شعاع.
- فيتا - 150 غرام ؛
- زيت الزيتون - خلع الملابس.
طريقة التحضير:
- يتم قطع الزيتون الأخضر بنكهة الليمون إلى حلقات.
- شرائح الشمبانيا المعلبة.
- تُقطع أوراق الخس إلى شرائح كبيرة أو ممزقة.
- المكونات الخضراء (البصل والشبت) المفرومة فرما ناعما.
- فيتا الاحماء شوكة.
توضع شرائح المنتجات في وعاء سلطة وتسكب بزيت الزيتون المعطر.
وصفة 2: سلطة مع الفطر والجبن "ليس عاديا"
سوف يفاجأ معظمكم كيف يمكنك استدعاء السلطة "ليس عاديا" إذا كان يتكون من عادي ، وهذا مألوف ومألوف لجميع الخضروات. ولكن ، مع ذلك ، فإن السر وليس تفاهة الطبق هو خلع الملابس الأصلية بطعم الجزيرة الحار وملاحظات الحمضيات.
المكونات المطلوبة:
- الخيار - 2 قطعة.
- فطر معلب - 0.5 مرطبان؛
- الجزرة الكبيرة - 1 قطعة.
- فيتا - 150 غراما.
- للتزود بالوقود:
- سكر بني - ملعقتان كبيرتان.
- قشرة الليمون واحد.
- الزنجبيل - 15 غراما.
- عصير ليمون واحد ؛
- فلفل أحمر حار (مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الزيتون - 150 غرام ؛
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 100 غرام.
طريقة التحضير:
- يتم قطع الشمبانيا المعلبة ، إذا كانت كبيرة ، إلى شرائح.
- يتم قطع الجزر والخيار ، بمساعدة أداة تقطيع الخضار ، على طول اللوحات الشفافة بالكامل.
- تقطع فيتا إلى مكعبات.
- تحضير الصلصة: يُمزج الثوم المهروس والعصير والليمون والسكر البني والفلفل الأحمر والزنجبيل المبشور وصلصة الصويا والزيوت في حاوية واحدة. يتم خلط الملابس حتى يذوب السكر. هناك الكثير من التزود بالوقود ، ولكن يمكن تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة في حاوية مغلقة. مع هذا الملابس ، سوف تألق أطباق الخضار والأسماك واللحوم بنكهات جديدة.
توضع المنتجات المفرومة في وعاء ومتبلة بخلع الملابس حار.
وصفة 3: سلطة مع الفطر والجبن النفخة
مثل هذا المزيج ، مثل الفطر والجبن ، الطهي ، الكل يدعى مثالي. هناك سبب واحد - التوافق 100 ٪ مع جميع المنتجات. هذه السلطة مع الفطر والجبن ليست استثناء ، لأنها تجمع بانسجام بين البطاطا المقلية والبيض والبنجر المسلوق.
المكونات المطلوبة:
- فطر خام - 250 غرام ؛
- البنجر - 1 قطعة.
- بيض - 3 قطع ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الجبن - 150 غرام ؛
- بطاطا - قطعتان
- القوس - 1 الرأس ؛
- المايونيز - خلع الملابس.
- الدهون النباتية - للقلي البطاطا والفطر.
- ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
- تقطع البطاطا إلى شرائح ، متبلة بالبهارات ، المقلية بالدهون الساخنة.
- البصل ، البصل على شكل مكعبات ، متبل بالبهارات ، مقلي بالدهون الساخنة.
- جذر الشمندر ، المغلي وفقا للوصفة القياسية ، المبشور ومزج مع الثوم المفروم.
- الجبن والبيض المسلوق ، يفرك على مبشرة.
وضعت مكونات السلطة من قبل الكرات:
- البطاطا (صافي المايونيز) ؛
- البنجر مع الثوم (مجموعة المايونيز) ؛
- الفطر.
- البيض (شبكة المايونيز) ؛
- فتات الجبن.
وصفة 4: سلطة مع الفطر والجبن والدجاج
سلطة دسمة ، مزيج متناغم من عيش الغراب (شانتيريلس) ، لحم دجاج غذائي ، جبنة ، خضروات و خضار. سلطة خلع الملابس - غير منال ، تعقيد الطهي - بسيط. خصوصية هذه السلطة مع الفطر والجبن - يمكن تقديم الطبق في شكل دافئ وجائع.
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج - 200 جرام ؛
- شانتيريل - 200 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- أوراق الشحم - 8 قطع ؛
- الفلفل البلغاري - واحد.
- الجبن الطري - 100 غرام ؛
- صلصة الصويا
للتزود بالوقود:
- الصلصة الحارة - ملعقة كبيرة.
- النبيذ الجدول - ملعقة كبيرة.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
- الأحمر (الأرض) والفلفل الأسود لذوقك.
- الدهون النباتية - للقلي اللحوم والفطر.
طريقة التحضير:
- يتم غلي كومة الدجاج المسلوقة (في الماء المملح) إلى شرائح ويُقلى بالدهن الساخن.
- يتم تحطيم chanterelles المغلي (في الماء المملح) إلى شرائح والمقلية في الدهون الساخنة.
- يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى قش ، والسلطة مفرومة فرماً ناعماً ، وتقطع الجبنة إلى مكعبات ، والبصل مفروم.
- العبوة: يُمزج الكاتشب مع النبيذ والمايونيز والفلفل الأحمر.
في وعاء السلطة ، اخلطي جميع المكونات المعدة وسكب الصلصة.
إذا تم تقديم السلطة للغداء في شكل حرارة ، ثم يضاف البصل والفلفل إلى شانتريليس المقلية ، اللحم المتبل بالفلفل الأسود وصلصة الصويا وتسخين لمدة دقيقتين. يتم وضع الفطر الدافئ مع الخضار والجبن وأوراق الخس وخلع الملابس في وعاء السلطة.
وصفة 5: سلطة مع الفطر والجبن "Tsarsky"
لا يمكننا إلا تخمين الأطباق التي تم تقديمها لتناول العشاء على الملوك والوفد المرافق له ، ولكن هذه السلطة مع الفطر والجبن كانت تتنافس معهم. السلطة مشبعة ، لأنها تتكون من ثلاثة أنواع من الفطر ، إلى جانب التغذية ، وذلك بفضل المعكرونة وثلاثة أنواع من الزبدة.
المكونات المطلوبة:
- chanterelles - 100 غرام ؛
- فطر - 200 غرام ؛
- Russula - 100 غرام ؛
- الشعرية - 250 غرام.
- بيض - 3 قطع ؛
- الفيتا - 100 غرام ؛
- الزيوت النباتية للمعكرونة 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- أوراق الخس - 10 قطعة ؛
- ريشة بصل اخضر
- دسم كريمي لقلي الفطر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح ، فلفل.
للتزود بالوقود:
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- جميع أنواع الفطر (الرانولا والشانتيري والشامبنيون) مفرومة جيدًا ومقلية في كريمة + زيت نباتي مع الثوم المفروم.
- فيتا الاحماء شوكة.
- تغلي الشعيرية في ماء مملح ، تغسل وترش بالزيت النباتي.
- البيض المسلوق والخس ناعما.
- الغيارات: يُمزج الخل مع العنب + زيت الزيتون + البهارات.
وضعت جميع المكونات في صفيحة والتزود بالوقود.
سلطة مع الفطر والجبن - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
الفطر - المنتج مفيد للغاية ، ولكنه خطير للغاية. لكي لا تؤذي الجسم ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- يتم تنظيف فطر الغابة جيدًا من الحطام ، وغسلها من الأتربة ، ويتم إزالة الجلد من الأغطية ، ويغلى لمدة 5-10 دقائق في العديد من المياه. عندها فقط مشوي أو الحساء.
- الفطر الذي يزرعه الإنسان (بشكل مصطنع) لا يحتاج إلى طهي مسبق.
- الفطر المجفف ، قبل وضعه في السلطة المنقوع والمغلي.
