زيت جوز الهند يستخدم فقط في محلات البقالة الآسيوية أو محلات السوبر ماركت الصحية. ومع ذلك ، أصبحت الدهون النباتية من جوز الهند شائعة بشكل متزايد وهي متاحة الآن في العديد من المتاجر. في السنوات الأخيرة ، تم وصف زيت جوز الهند مرارًا وتكرارًا بأنه "معجزة وعلاج حقيقي". ولكن ما مدى فائدة ذلك حقا؟
زيت جوز الهند - بديل شعبي لزيت عباد الشمس
في السنوات الأخيرة ، ضرب زيت جوز الهند أيضًا المأكولات المحلية. الزيت النباتي مناسب للقلي وطبخ الطعام. ومع ذلك ، تظهر بعض الدراسات أن زيت جوز الهند ليس أكثر صحة من الدهون الأخرى.
بسبب محتوى حمض اللوريك ، يستخدم زيت جوز الهند كطارد للحشرات. يتمتع النفط بشعبية خاصة بسبب مذاقه والفوائد الصحية. ومع ذلك ، تأثير إيجابي على الجسم هو أيضا موضع شك.
الفوائد الصحية المشكوك فيها
وفقا لدراسة أمريكية ، زيت جوز الهند غير صحي مثل الدهون الأخرى. نشر مؤلفو الدراسة النتائج في مجلة الدورة الدموية.
يلاحظ المتخصصون في جمعية القلب الأمريكية أن استهلاك الدهون والزيوت يلعب دورًا مهمًا في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها. وفقا للخبراء ، فإن تناول كميات أقل من الأحماض الدهنية المشبعة يقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي. لكن زيت جوز الهند يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة - 82 ٪ من الأحماض الدهنية المشبعة.
يوصي العلماء بتقليل كمية الدهون المشبعة.
تم العثور عليها خاصة في الزبد والجبن واللحوم الحمراء وغيرها من المنتجات الحيوانية. بدلاً من ذلك ، يجب أن يكون هناك المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة في القائمة. تم العثور عليها في الأسماك الزيتية والمكسرات والبقول والأفوكادو.
نقد النقد
على الرغم من أن زيت جوز الهند يحتوي في الواقع على حوالي 92 ٪ من الأحماض الدهنية المشبعة ، فإن هذا لا يعني أي ضرر على الصحة. أشار أحد المتشككين العلميين من جامعة كامبريدج إلى العديد من الدراسات والأوراق العلمية التي تدحض العلاقة السببية بين الدهون والنوبات القلبية.
يشير خبراء الصحة إلى أن زيت جوز الهند القيم يحتوي على مزيد من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة. الدهون النباتية الأخرى تحتوي على كميات أقل بكثير من هذه الدهون الصحية.
تتم معالجة الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة في ما يسمى "الكيتونات" في الكبد ويتم نقلها إلى المخ. الكيتونات هي مصادر طاقة عالية الجودة للخلايا العصبية.
تشير الدراسات إلى أن زيت جوز الهند يبطئ من تطور أمراض الدماغ - مرض الزهايمر أو الشلل الرعاش. تشتمل الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة أيضًا على ما يسمى "حمض اللوريك" ، والذي يعتبر منتجًا لانقاص الوزن.
أظهرت الدراسات أن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة تساعد في إنقاص الوزن ، ولكن تمت دراسة الآثار قصيرة المدى فقط. من الواضح أن فقدان الوزن لا يعمل إلا إذا كانت القائمة تحتوي على كميات أقل من الكربوهيدرات والدهون الصحية - أحماض أوميغا 3 الدهنية.
لا الدهون غير المشبعة
زيت جوز الهند هو الزيت النباتي المضغوط الوحيد الذي لا يطلق الدهون المتحولة الضارة في درجات حرارة عالية. بالإضافة إلى الفوائد الصحية ، يتمتع زيت جوز الهند بطعم جيد. يمكن أن يعطي حليب جوز الهند طعمًا لطيفًا وطازجًا وحلوًا للطعام وإثراء المطبخ.
عند شراء زيت جوز الهند ، يجب التأكد من أن "الطبيعي" موضح على الزجاج. يتم الحصول على المنتج الطبيعي من ثمار الزراعة العضوية وضغطها من الفواكه الناضجة. النفط من المكسرات غير الناضجة المخزنة لشهور له مذاق طفيف.
على عكس زيت النخيل ، الذي يكون أيضًا صلبًا في درجة حرارة الغرفة ويشبه الدهون البيضاء ، فإن زيت جوز الهند عادة لا يتم معالجته صناعيًا.
زيت النخيل لا طعم له بعد التسخين والعلاج والتبييض ويستخدم في صناعة المواد الغذائية كبديل لجوز الهند. لا ينصح باستخدام زيت النخيل ، حيث ثبت ضرره مرارًا وتكرارًا في الدراسات الكبيرة.
