خبز الجاودار ، أحد المنتجات الرئيسية لنظام غذائي صحي ، يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامين ، وهضم جيد ومجموعة متنوعة من الأصناف لكل ذوق.
واليوم يمكن لأخصائيي التغذية الرائدين تسمية العديد من الأسباب لإدراج واحد من أكثر أصنافه شعبية في النظام الغذائي - خبز بورودينو.
ما يميز خبز بورودينو وفوائده بين منتجات المخابز الأخرى
ينتمي خبز بورودينو إلى فئة أصناف خبز الجاودار المخبوزة من عجينة الكسترد ، ويتألف هذا الخليط من السمات الرئيسية للوصفة الكلاسيكية من حوالي 20 ٪ من دقيق القمح من الدرجة الثانية و 80 ٪ من دقيق الجاودار ، والأخير في تركيبة مع المكونات الأساسية الأخرى - الشعير والدبس ، يخلق لونًا داكنًا ساطعًا من الخبز وطعمه الفريد حلوًا ورائحة غنية بفتات كثيفة رطبة قليلاً ومتجددة الهواء.
على الرفوف وعلى صفحات كتب الطهي ، يمكنك العثور على العديد من الأشكال من خبز بورودينو على شكل وموقد ، مع نسبة عالية من دقيق القمح أو العجين أو الخميرة ، مع إضافة الفواكه المجففة والبذور ومصل اللبن وأنواع أخرى من الطحين (على سبيل المثال ، الذرة) ومكونات أخرى ...
خبز بورودينو مرضٍ تمامًا ، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق قيمة الطاقة من 208 سعرة حرارية لكل 100 غراممن حيث قطعة واحدة من رغيف قياسي ، سيكون حوالي 60 سعرة حرارية.
خبز البورودينو عبارة عن كربوهيدرات (بطيئة) معقدة ، وتقييمها بشكل عام ، يمكننا أن نستنتج أنه بالنسبة لشخصية رفيعة ، فهو أكثر أمانًا وأكثر فائدة من الخبز فقط من دقيق القمح. الكربوهيدرات من دقيق الجاودار في الجسم يتم تحويلها مباشرة إلى طاقة ، ضرورية لكل من الإجهاد البدني والعقلي.
تتمتع الألياف الموجودة في خبز بورودينو بخاصية فريدة لتحفيز إنتاج الأنسولين من البنكرياس. نتيجة لذلك ، يتم تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري ، كما يتم منع الآثار السلبية الأخرى لنقص الأنسولين في الجسم:
• زيادة التعب والنعاس خلال اليوم ؛
• الأضرار التي لحقت جدران الأوعية الدموية.
• ضعف وظائف الكلى.
ولكن هذه الخصائص المفيدة لألياف خبز الجاودار لا تقتصر على ، ويتضح تأثيرها على الجسم أيضًا فيما يلي:
• خفض الكوليسترول في الدم ؛
• تحسين أداء الجهاز الهضمي والشفاء من البكتيريا.
• إزالة السموم وأملاح المعادن الثقيلة وحتى المواد المشعة من الجسم ؛
• الحد من مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
يحتوي خبز بورودينو على فيتامينات أ ، ه ، والمجموعة ب (خبز بورودينو أفضل بكثير من القمح في محتوى ب 1).
تتمثل العناصر المعدنية في البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والفوسفور والسيلينيوم.
ماذا يمكن أن يقال عن فوائد خبز بورودينو
طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم رش الجزء العلوي من خبز بورودينو بسخاء مع بذور الكزبرة (في معظم الأحيان) و / أو بذور الكراويا ، واليانسون ، وبذور السمسم.
وهذا قرصة من نكهة مشرقة يحتوي على فائدة رائعة:
• الكزبرة يقوي اللثة ويقاوم تطور التسوس ، ويحسن البشرة (نظيفة ، دون جفاف واحمرار) ويحفز الشهية بشكل ملحوظ ؛
• اليانسون مفيد للأعضاء التنفسية والقلب ويساعد في علاج الصداع ؛
تحارب بذور الكراويا البكتيريا التي تسبب رائحة الفم الكريهة ، وتسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون وتحسن الحالة المزاجية بشكل طفيف ، وتشجع على إزالة حمض اليوريك من الجسم ؛
• يحتوي السمسم على مادة سيسامين (أحد مضادات الأكسدة القوية) ويساهم في عملية الأيض المعدنية الطبيعية في الجسم.
مع الاستخدام المنتظم ، تتجلى فوائد خبز بورودينو في الآتي:
• تجديد أسرع لتلف الأنسجة غير الخطير ؛
• تحسين القدرات المعرفية ؛
• خفض ضغط الدم (إذا كان أعلى من المعدل الطبيعي) ؛
• وظائف الكبد تتحسن.
كيفية تناول الخبز Borodino مع فائدة
على عكس المنتجات غير الشائعة ، على سبيل المثال ، فاكهة التنين أو دقيق الأرز ، من السهل جدًا الاستفادة من خبز بورودينو كل يوم تقريبًا - إنه فقط من بين مجموعة متنوعة من منتجات المخابز.
ومن المهم أن نلاحظ أنه مع العديد من الأطباق يجمع بين أفضل من غيرها من الخبز:
• إذا كان هناك طبق مع البطاطس أو البقوليات على الطاولة ، فإن الخبز البني بسبب حموضته يحسن من هضمه ؛
• إلى جانب منتجات الحليب المخمر والملفوف وخبز الجاودار ، على عكس خبز القمح ، فإنه بالكاد يساهم في عمليات التخمير المصاحبة للهضم ؛
• من مزيج من الزبدة والعسل على شريحة من خبز بورودينو ، مرة أخرى بالمقارنة مع معجنات القمح ، تمتص الفيتامينات بشكل أفضل.
ومع ذلك ، لا ينصح دائمًا بتفضيل خبز البورودينو على جميع منتجات المخابز الأخرى - كل شيء جيد في الاعتدال ، كما أن فائض دقيق الجاودار ليس جيدًا للجسم ، فمن المعقول الحفاظ على التوازن وفقًا للذوق ، وكذلك نصيحة خبير التغذية والشخصية في بناء قائمتك.
يمكن أن تستهلك العديد من منتجات المخابز في شكلين - الطازجة والمفرقعات.
الخبز الطازج ، الذي لا يزال دافئًا ومعطرًا ، لذيذ جدًا ، ولكن عمليات التخمير لم تهدأ بعد ، وهي قادرة بشكل سلبي للغاية على تحميل الجهاز الهضمي ، وبالتالي فمن المعقول تأجيل الرغيف لمدة 6-12 ساعة.
ثم حتى 48 ساعة ، يكون الخبز جيدًا بشكل ممتاز ، وبعد ذلك تبدأ الخصائص الإيجابية في الانخفاض ، وبالتالي ، فإن المنتج حتى قبل تاريخ انتهاء الصلاحية يحتوي على الحد الأدنى من الفائدة.
لذيذ جدا وتختلف في كتلة من خصائص المفرقعات من خبز بورودينو:
• على عكس منتج جديد ، يمكن تخزين المفرقعات لمدة 2-3 أسابيع دون فقدان الجودة. هذا ينطبق على المفرقعات المحمصة في الفرن ، بسيطة (بدون إضافة الزيت). يوصى بتخزينها في حاوية تحت غطاء وليس في كيس بلاستيكي ؛
• المفرقعات مع الشاي القوي - علاج شعبي أكيد للإسهال ؛
• في أي مجموعة من الأطباق والمشروبات ، تثير البسكويت عمليات تخمير أقل في الجهاز الهضمي وتكون أسهل في الهضم بشكل أسرع من الخبز الطازج ؛
• المفرقعات الجاودار المملحة والنكهة بالتوابل والأعشاب والغثيان والشعور بالضيق ، خاصة إذا كانت جزءًا من رد الفعل على الحركة في سيارة (سيارة ، قطار ، سفينة) ، يمكن أن تجعلك تشعر بتحسن من حلوى النعناع.
ما الضرر الذي يمكن أن يكون من خبز بورودينو
Borodinsky ، مثل الخبز مع نسبة عالية من دقيق الجاودار ، عندما تستهلك بكميات كبيرة ، يمكن أن تثير انتفاخ البطن والمغص المعوي.
أيضًا ، حتى لا يضر خبز Borodino بالجهاز الهضمي ، لا ينصح بدمجه مع المخللات والخضروات والحلويات (باستثناء العسل).
في بعض أشكال التهاب المعدة ، قد يحدث ضرر خبز بورودينو بسبب قدرته على زيادة حموضة عصير المعدة ،
للسبب نفسه ، يجدر التخلي عنها مع التهاب الأمعاء والقولون.
لتفادي إلحاق ضرر جسيم بخبز بورودينو ، يتم منعه تمامًا خلال فترة الاسترداد بعد العمليات على الجهاز الهضمي ، وكذلك مع عدم تحمل الغلوتين.
لا ينبغي حمل النساء في فترة الرضاعة عن طريق منتجات المخابز ، من حيث المبدأ ، وكذلك بالنسبة للخبز من دقيق الجاودار - فهي أكثر قدرة على الإفراط في تناول الطعام عند الأكل وكرد فعل فردي. ومن الأم ، يمكن أن ينتقل الإزعاج والمغص إلى الطفل.
