تتشكل تفضيلات الطهي الخاصة بنا تحديداً في مرحلة الطفولة ، لذلك من المهم للغاية أن يحتوي نظام الطفل الغذائي على أطباق من الخضروات ومنتجات الألبان واللحوم. سوفليه اللحم عبارة عن طبق مناسب حتى لأصغر الأطفال.
سوفليه لحم لطفل في رياض الأطفال - المبادئ الأساسية للتحضير
سوفلي هو طبق دقيق مصنوع من الخضروات واللحوم والأسماك ومنتجات اللبن الزبادي الممزوج بالبيض المخفوق. من أجل أن تتحول soufflé إلى روعة ورائعة حقًا ، تحتاج إلى ضرب بياض البيض في رغوة كثيفة مستقرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فصل البروتينات بشكل صحيح عن الصفار. إذا وصل صفار صغير على الأقل إلى البروتينات ، فلن تعمل رغوة الثبات المطلوب.
من الأفضل تحضير سوفليه اللحم للأطفال من لحم البقر أو لحم العجل أو الدواجن. يتم غليها وسحقها بالكامل إلى حالة هريس. يمكنك تخطي اللحوم عدة مرات من خلال مفرمة اللحم مع ثقوب صغيرة ، أو طحنها في خلاط.
تحضير souffle اللحوم في غلاية مزدوجة ، أو طباخ بطيء أو الفرن.
كتلة اللحم مملحة قليلاً وتضاف إلى البروتينات المخفوقة. تخلط بلطف حتى لا تفقد الكتلة روعتها.
توضع الكتلة الناتجة في قوالب السيليكون ، وتعبئتها في حوالي ثلاثة أرباع ، وتطهى في الفرن أو على البخار.
لتنويع soufflé ، يمكنك إضافة الأرز إليها ، وشرائح من الخضروات أو الجبن.
وصفة 1. souffle اللحوم للطفل كما هو الحال في رياض الأطفال من الدجاج
المكونات
0.5 كيلوغرام من صدر الدجاج ؛
الملح.
40 غ من الزبدة ؛
2 بيض
100 مل من الحليب ؛
80 غرام من دقيق القمح.
طريقة الطبخ
1. ضع شرائح في مقلاة ، وملء بالماء ويغلي على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. لا تنسى إزالة الرغوة أثناء. نخرج اللحم المحضّر على طبق بارد ونبرد.
2. يتم فصل السناجب من الصفار. نمزق شرائح الدجاج بأيدينا ونضعها في وعاء الخلاط. أضف الحليب والدقيق والزبدة وصفار هنا. نقطع بسرعة عالية إلى حالة هريس. نحول الكتلة الناتجة إلى طبق عميق.
3. في وعاء منفصل ، قم بضرب البيض على رغوة ثابتة. نحول السناجب المخفوقة إلى كتلة اللحم ونمزجها بلطف مع حركات من الأعلى إلى الأسفل حتى لا تفقد البروتينات روعتها.
4. يتم تشحيم القوالب بقطعة من الزيت. نضع كتلة الدجاج في علب ونملأها بالثلثي. ضعي سوفليه في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 180 درجة. نترك في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى ، وفتح الباب.
وصفة 2. سوفليه لطفل مصنوع من اللحم مع القشدة الحامضة
المكونات
ملح الطعام
100 غرام من القشدة الحامضة.
صدر دجاج - 400 جم ؛
فتات الخبز - 40 غرام ؛
2 بيض.
طريقة الطبخ
1. غسل فيليه الدجاج ، وتقليم الجلد وإزالة العظام. تقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء الخلاط. المقاطعة حتى لصق الاتساق.
2. فصل البيض عن الصفار ، ووضعهم في وعاء منفصل ، وإضافة صفار البيض إلى كتلة اللحم. ضعي الكريما الحامضة وفتات الخبز هنا. أضف القليل من الملح. تحريك اللحم الشامل جيدا.
3. فاز البيض بشكل منفصل في رغوة كثيفة. في كتلة اللحم ، أدخل السناجب المخفوقة في مسارين ، وقم بتغييرها بحركات أنيقة من الأسفل إلى الأعلى.
4. طفيفة الشحوم القوالب ونشر كتلة اللحوم فيها. لا تملأ القوالب إلى الأعلى ، حيث سترتفع الصوفية أثناء عملية الخبز. ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة. طبخ في 180 درجة.
وصفة 3. سوفليه لحم لطفل في روضة لحم العجل
المكونات
الملح.
مرق اللحم - 60 مل ؛
دقيق - 5 غرام ؛
100 غرام من لحم العجل.
قطعة من الزبدة
الملح.
بيض الدجاج.
طريقة الطبخ
1. شطف وغلي قطعة من لحم العجل حتى ينضج. تأكد من إزالة الرغوة. أخرج اللحم من المرق وابرده. تقطعها إلى قطع وتوضع في وعاء الخلاط. طحن إلى لصق الاتساق.
2. اسكب الكمية المطلوبة من المرق في الوعاء واخلطه بالدقيق والزبدة. تخلط جيدا وتطهى حتى تكثف الكتلة.
3. ضعي الصلصة الدافئة في كتلة اللحم. إرسال صفار البيض هنا وإضافة الملح قليلا. إثارة.
4. خفق البروتين في وعاء منفصل في رغوة كثيفة وإضافة إلى بقية المكونات. تخلط بلطف حتى لا يفرز البروتين. رتب الكتلة الناتجة في قوالب السيليكون واطهيها لمدة 25 دقيقة في غلاية مزدوجة.
وصفة 4. سوفليه اللحم لطفل في رياض الأطفال مع الأرز
المكونات
80 مل من الحليب ؛
زبدة - ملعقة كبيرة.
بيض الدجاج
100 غرام دجاج
30 غرام من الأرز.
طريقة الطبخ
1. غلي شرائح الدجاج حتى ينضج. أخرجها من المرق ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. ضع الدجاج في وعاء الخلاط واضربه على العجينة ، أضف ملعقة من الحليب.
3. شطف وملء الأرز بحيث يغطي الحبوب تماما. اطبخ الحبوب حتى تنضج. بمجرد تبخير الماء تقريبًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب واطبخي لمدة دقيقتين أخريين.
4. الجمع بين العصيدة الدافئة واللحوم المهروسة وتغلب مع خلاط الغمر.
5. فوز البيض في رغوة كثيفة. أدخلهم في كتلة لحم الأرز وتخلط مع حركات من أعلى إلى أسفل.
6. ترتيب على قوالب السيليكون والبخار لمدة 25 دقيقة.
وصفة 5. souffle الدجاج لطفل مع السميد
المكونات
50 غرام من صدر الدجاج.
قطعة من الزبدة
25 مل من الحليب.
ملح الطعام
20 غرام سميد.
30 غ من الجزر ؛
بيض السمان.
طريقة الطبخ
1. غسل ، مقطعة إلى شرائح صغيرة من فيليه. ضعي اللحم في وعاء الخلاط. نرسل أيضا السميد ، والبيض السمان والحليب والزبدة.
2. غلي الجزر ، بارد وقشر. وضع الزهر في حاوية الخلاط لبقية المكونات.
3. نقطع محتويات الوعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. ملح قليلا ونقل الكتلة الناتجة إلى قالب السيليكون.
4. وضعناها في وعاء لتبخير. نقوم بتثبيته في طباخ بطيء ونطبخه في وضع البخار لمدة 20 دقيقة. طبخ عن طريق إغلاق الغطاء. يقدم مع الكريما الحامضة.
وصفة 6. سوفليه اللحم لطفل في رياض الأطفال مع كريم
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم البقري ؛
الجبن.
الحليب - كوب.
الملح.
200 مل كريم 10 ٪.
3 بيضات
شريحة من الزبدة.
طريقة الطبخ
1. تحضير اللحوم. نحن نغسلها وننظفها من الأفلام والعظام إن وجدت. تقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء الخلاط. إضافة جميع المكونات الأخرى باستثناء الجبن ويقاطع حتى لصق.
2. نشر الخليط الناتج في قوالب السيليكون لالكعك. صر الجبنة ناعماً ووزعه على كتلة اللحم.
3. وضع القوالب على ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن. طبخ في 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. ثم أغلق الفرن وافتح الباب وعقد لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 7. سوفليه لحم لطفل مع الملفوف
المكونات
الجبن.
رطل من فيليه الدجاج.
الملح.
رطل من الملفوف.
100 غرام من القشدة الحامضة.
البصل.
البيض - قطعتين.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف شرائح الدجاج من العظام والجلد. نضع اللحم في مقلاة ونملأها بالماء ونضعها على نار متوسطة. طبخ حتى تصبح طرية. تأكد من إزالة الرغوة. نأخذ اللحم الجاهزة ، بارد ونقطع بشكل ناعم.
2. تمزيق الملفوف بأكبر قدر ممكن. من الأفضل القيام بذلك من خلال مبشرة خشنة. يقطع البصل. ضع البصل في وعاء. الملفوف والدجاج.
3. فاز البيض الأبيض حتى قمم مستقرة. يُضاف القشدة الحامضة والكريمة المخفوقة إلى الخضار مع اللحم وتُمزج المكونات بلطف. يتبل بالملح.
4. نحن نتحلل الخليط الناتج في قوالب السيليكون والبخار لمدة أربعين دقيقة. نقوم بإخراج سوفليه ، بارد قليلاً ونقدم مع الكريما الحامضة.
وصفة 8. سوفليه اللحم لطفل في رياض الأطفال مع القرنبيط
المكونات
200 غرام فيليه دجاج.
الملح.
200 غرام من القرنبيط ؛
2 بيض
150 مل كريم 15 ٪.
طريقة الطبخ
1. فصل صفار البيض من البروتينات. يوضع الأخير على طبق ويوضع في الثلاجة.
2. البخار فيليه الدجاج وبارد. بلدي القرنبيط ومقطعة إلى قطع. ضع اللحم والملفوف في وعاء الخلاط. يُسكب الكريم هنا ويُضاف إليه صفار البيض. يخفف الملح ويقطع المكونات حتى تتماسك العجينة.
3. فوز البيض مع خلاط في رغوة قوية. نعرضه في كتلة الدجاج ونمزج بعناية مع ملعقة.
4. سخن الفرن إلى 200 درجة. نملأ قوالب السيليكون بالكتلة الناتجة ونرسلها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
وصفة 9. سوفليه اللحم لطفل في رياض الأطفال مع الجبن المنزلية
المكونات
50 غرام من الجبن المنزلية.
الملح.
لحوم البقر - 200 غرام ؛
بيضة
الزبدة - شريحة.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نزيل الأفلام والشرائط.
2. يغلي في الماء المملح قليلا حتى يصبح طريا. نخرج ونبرد ونطحن في خلاط.
3. طحن الجبن المنزلية وتخلط مع اللحوم. أضف الزبد وصفار هنا. نقطع مرة أخرى في الخلاط.
4. بشكل منفصل ، قم بخلط البروتين في الرغوة وأدخله في كتلة اللحم الرائب. مزيج بلطف.
5. نقوم بتشكيل كرات من الكتلة الناتجة وبخارها لمدة عشر دقائق.
سوفليه لحم لطفل في رياض الأطفال - نصائح وحيل
أضف البروتينات إلى خليط اللحم مباشرة قبل الطهي.
يمكنك استبدال القشدة الحامضة مع مرق اللحم.
استخدم قوالب السيليكون للطبخ ، وسيكون من الأسهل إزالة سوفليه منها.
سوف يصبح الطبق أكثر فائدة إذا قمت بإضافة الخضروات إليه.
