لمنع الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن ، يوصي بعض الأطباء بتناول المزيد من الفواكه والخضروات. ويعتقد أنها تقلل من الشهية للحصول على المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. ولكن في دراسة جديدة ، لبعض المشاركين ، من كوب من عصير الفاكهة قبل الأكل ، لم يقتصر الأمر على زيادة الجوع ، ولكن أيضا زيادة الوزن.
في البداية ، تم إطعام المشاركين في التجربة طبقًا تقليديًا - معكرونة بالجبن ، حيث استهلكوا ما متوسطه 785-821 سعرة حرارية.
عندما بدأ هؤلاء المشاركون أنفسهم الوجبة بالفواكه الطازجة والمجففة ، ثم انتقلوا إلى الطبق الرئيسي ، تناولوا 678 سعرة حرارية ، بما في ذلك الفواكه. أولئك الذين يبدأون بعصير الفاكهة يستهلكون ما مجموعه 891 سعرة حرارية.
إن تناول التفاح والعنب قبل الغداء ساعد الناس حقًا في الشعور بالامتلاء وتناول كميات أقل قليلاً من الوقت الذي شربوا فيه كمية معادلة من عصير الفاكهة. ومع ذلك ، بعد إبقاء المتطوعين لعدة أشهر على نظام غذائي مُعزز للفواكه والخضروات ، لم يجد الباحثون على المدى الطويل أي فرق في تقييماتهم للجوع والشبع.
الاستهلاك المتزايد للجزر والبروكلي والبرتقال لم يدفع الجوع على المدى الطويل. بالنسبة لعصير الفاكهة ، أضاف السعرات الحرارية فقط. ونتيجة لذلك ، بدأ جميع المشاركين ، من بينهم أشخاص يعانون من الوزن الطبيعي والوزن الزائد ، بما في ذلك عصير الفاكهة في نظامهم الغذائي ، بعد ثمانية أسابيع في زيادة وزنهم بين 1.5 و 2 كجم. وزاد بعض المشاركين الذين تناولوا المزيد من الخضروات والفواكه وزناً. كان هذا صحيحًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
تقول باربرا رولز من جامعة بنسلفانيا: "إذا أخبرت الناس شيئًا ما يضيفونه إلى النظام الغذائي ، فلن يؤدي ذلك إلى فقدان الوزن ، بل إلى زيادته ، حتى لو كان الفواكه والخضروات". "يجب التأكيد على أن الفواكه والخضروات يجب أن تحل محل الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، وليس تكميلها".
