الملفوف المقلي - المبادئ العامة وطرق التحضير
نواصل موضوع أطباق بسيطة ولذيذة. الملفوف المقلي هو بلا شك طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم. سيقول الكثيرون أنه من المستحيل تقلى الملفوف ، فهو أشبه بالخياطة. لن نجادل. أيا كان ما تسمونه بهذه العملية ، فإن الملفوف المطبوخ في مقلاة أو في مقلاة سميكة الجدران لذيذ للغاية. ومفيد. يتم الحصول على الأذواق المختلفة والأكثر كثافة عن طريق إضافة اللحوم والنقانق ومخلفاتها والفطر وغيرها من المنتجات. مثيرة للاهتمام وعلى عكس الأطباق العادية يمكن الحصول عليها من القرنبيط. في هذه الحالة ، تذهب الزهور غير المفتوحة (البراعم) إلى الطعام. يقدر القرنبيط لمذاقه الدقيق وسهولة التحضير. للدورات الثانية ، لا يمكن أن يكون الملفوف مقليًا فحسب ، بل يُخبز أيضًا في الأواني أو يُطهى في طاجن أو يُضاف إلى مرق الخضار. لا تتخلص من القطط الصغيرة - فهي تحتوي على أكثر المواد فائدة. يمكن استخدامها أيضًا عن طريق فرك مبشرة خشنة.
الملفوف المقلي - إعداد الطعام
لا يحتاج الملفوف العادي إلى تحضير خاص - يكفي لإزالة الأوراق العليا أو تقطيعها أو تقطيعها إلى مربعات. لكن اللون في عملية الطهي قد يتغير ويصبح شاحبًا وقبيحًا. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك صب الماء المغلي على الملفوف المفروم وسكب الماء البارد للحظة. الآن بعد القلي سوف يكون له مظهر جديد ولن يحصل على صبغة بنية.
الملفوف المقلي - أفضل الوصفات
وصفة 1: الملفوف المقلي مع الثوم والأعشاب
إنها الأعشاب والثوم التي تجعل هذا الطبق شرقية قليلاً. لا يتطلب الطبق البسيط المطبوخ بسرعة معرفة خاصة. قطع الملفوف والقلي ، وتأكد من أنه لا يحرق وإضافة المكونات في الوقت المحدد ، والنتيجة ستكون مذهلة في أي حال.
المكونات: ملفوف طازج (ملفوف أبيض ، 700 جرام) ، ثوم (3 فصوص) ، شبت ، زعتر ، أوراق الغار ، عصير ليمون (من جزء) ، زيت نباتي (4 ملاعق كبيرة) ، نكهة من نصف ليمون ، ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
نقوم بتنظيف فصوص الثوم (سحقها بسكين حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة) ، وقم بقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، بدون تقطيع ، في مقلاة. يقطع الملفوف ويوضع في مقلاة. لا تصب الماء حتى لا يشبه الملفوف. بعد 10 دقائق ، يضاف الملح والزعتر. بعد 5 دقائق ، سوف يسقط الملفوف ، ويفقد السائل. الآن فقط ، بعد خلط دقيق ، أضف 100 جرام من الماء. سوف تتحول إلى قش ، قليل الملح ، ولكن هذا هو بالضبط ما يذوق الملفوف الجيد والمقلية. قلل النار و ضع قشر الليمون و ورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُشعل النار ويُسكب على عصير الليمون. يرش مع الشبت والفلفل الأسود. إلى الملفوف لدينا ، فقط النقانق المقلية والبيرة مفقودة. أو اللحوم والنبيذ - الخيار لك!
وصفة 2: الملفوف المقلية مع السجق
سوف يتحول الطبق اللذيذ المليء بالفم إلى نقانق مدخنة أو غير دهنية للغاية. هذه هي أسرع وصفة ، فقط 25 دقيقة - وعشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة جاهز.
المكونات: ملفوف (1 كجم) ، جزر (2 قطعة) ، بصل (1-2 قطعة) ، سجق مدخن (300-400 جرام) ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.
طريقة الطبخ
ختم رقيقة الملفوف. أولا ، يقلى تحت غطاء في الزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة. ثم يضاف الخضار المفروم ويقلى حتى ينضج. الملح والفلفل. نقطع السجق بشكل منفصل في دوائر أو مربعات ونقلى بشكل منفصل. أضف السجق إلى الملفوف النهائي واخلطه. يمكنك أيضًا طهي الملفوف مع النقانق المسلوقة أو النقانق.
وصفة 3: القرنبيط المقلي
قد يحتاج بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي إلى الحد من استخدامهم للملفوف الأبيض. ولكن ماذا عن المواد الغذائية التي الملفوف غنية جدا في؟ انتبه إلى ما يسمى بالكرنب المجعد ، أو بشكل أكثر دقة ، القرنبيط. أنه يحتوي على ما يقرب من جميع الفيتامينات والمواد المفيدة اللازمة لشخص. يتم امتصاصه من قبل الجسم أفضل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، النورات مريحة للغاية لتقسيمها إلى أجزاء صغيرة وزريعة.
المكونات: القرنبيط (شوكة واحدة ، حوالي 400 جرام) ، فتات الخبز ، (50 غرام) ، البيض ، الملح ، الزيت النباتي للقلي.
طريقة الطبخ
تغلي قرنبيط القرنبيط في ماء مملح لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يتم الانتهاء. تنقسم إلى النورات وتغلب قليلا. تحضير بريدينج - فاز البيض ، والملح وتخلط مع فتات الخبز (يمكنك استبدالها بالسميد). يقلى الملفوف في مقلاة ساخنة من جميع الجهات حتى يحمر. يمكن سكب ما تبقى من القص على الجزء العلوي من القطع. الطبق المثالي جاهز ، استخدمه بشكل منفصل أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.
وصفة 4: الملفوف المقلي مع الفطر
الملفوف الأبيض العادي والشمبانيا بسيطة ولذيذة. تأكد من أن الملفوف لا يحترق ، ولكن لا يزال يصب الماء حتى يتم طهي الملفوف جيدًا. لذلك لن يكون المذاق مائيًا ولكن أكثر كثافة.
المكونات: ملفوف (300 جرام) ، فطر (200 جرام) ، ملح ، زيت نباتي.
طريقة الطبخ
تمزيق الملفوف بالقش وتوضع في المقلاة. صب في الزيت النباتي والملح. يقلى الملفوف ، ثم يخمر حتى ينضج. يمكنك إضافة الجزر ، ملعقة من الطماطم أو الطماطم المفرومة. تقطع الفطر إلى قطع كبيرة وتضاف إلى الملفوف. يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى دون غطاء.
وصفة 5: Bigus - الملفوف المقلي مع اللحم
لمعظم طبق اللحم والكرنب المشبع ، يمكنك اختيار منتجات مختلفة. تشكيلة حقيقية مع الملفوف المقلي - اللحوم المدخنة واللحوم المسلوقة والمقلية والنقانق. مشابهة جدا ل hodgepodge ، ولكن أكثر كثافة. يجب أن يكون الملفوف أكبر قليلاً من المنتجات الأخرى ، حتى مع مراعاة التغير في حجم الطبق في نهاية الطهي.
المكونات: ملفوف (أبيض ومخمر 1 كجم) ، لحم خنزير (400 جرام) من اللحم المدخن (200 جرام) ، جزر (1-2) ، بصل (1-2) ، كاتشب (100 جرام) ، خوخ (6-8 قطع) ، خضروات زيت ، ملح ، قليل من النبيذ ، توابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
يُسكب الزيت في مرجل أو يُتبخ ويقلى مكعبات اللحم المفرومة الكبيرة. يُضاف الجزر المبشور والبصل. يقطع الملفوف الطازج ، ويضاف إلى المرجل مع جزء من مخلل الملفوف. يقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الملفوف أكثر ليونة. النقانق المدخنة ولحم الخنزير المقدد مقطعة إلى مربعات ، تضاف إلى الكتلة الكلية مع الخوخ المفروم. يُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُضاف التوابل والكاتشب والخضر والنبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يمكن تحضير هذا الطبق للاستخدام في المستقبل وتسخينه ، ويصر على أن يصبح أكثر طعمًا.
الملفوف المقلي - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
لإعطاء الملفوف المقلي نكهة أكثر ثراء ، أضف نصف حلقات مفرومة وبصل مبيض ، وفي النهاية - 2-3 بيض نيء. أطفئ النار واخلطي - البيضة لديها الوقت لتخبز ، وتعطي نكهة مثيرة للاهتمام. خيار آخر هو إضافة بعض البيض المسلوق والمكعب. بدلا من الشبت ، الكزبرة أو البقدونس مثالية. يمكن لعشاق الأذواق الشرقية إضافة الكركم قليلاً قبل نهاية الطبخ بخمس دقائق - سيتغير اللون وستظهر رائحة مميزة.
