الفطائر مع البيض - المبادئ العامة وأساليب التحضير
فطائر البيض هي واحدة من أكثر خيارات الخبز شيوعًا. كونها سهلة الإعداد ، فهي لا تتطلب أي مهارات طهي خاصة. فطائر البيض مع إضافة البصل الأخضر جيدة بشكل خاص ، وذلك بفضل مزيج نكهة مثيرة للاهتمام ومظهر نابض مشرق.
الفطائر مع البيض - إعداد المنتجات
أهم عنصر في أي فطائر هو الدقيق ، ويعتمد ذلك على جودته. لجعل الفطائر المورقة وجميلة ، يجب غربله عدة مرات.
لملء الفطائر ، يجب أن تأخذ بيضًا طازجًا ، والذي يجب غليه بشدة ومقطّعًا جيدًا. لتسهيل تقشير البيض ، يجب وضعه على الفور في الماء البارد بعد الطهي.
الفطائر مع البيض - أفضل الوصفات
وصفة 1: الفطائر مع البيض والثوم المعمر
تعد هذه الفطائر طبقًا رائعًا لفصل الربيع ، عندما يكون البصل الأخضر أحد أكثر الضيوف ترحيباً على طاولتنا. تتميز بطعم جيد ، سهل التحضير وجذابة للغاية في المظهر ، حتى يتمكنوا من تزيين أي طاولة.
المكونات:
للاختبار:
0.5 كجم من الدقيق ؛
200 غرام الحليب.
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
70 غرام استنزاف. النفط؛
1 بيضة
في نصف ملعقة شاي الملح والسكر.
لملء:
6 بيضات مسلوقة
400 غرام بصل أخضر
2/3 كوب الصدأ. النفط؛
لتذوق الملح.
طريقة الطبخ:
1. تحضير العجينة عن طريق خلط الخميرة مع السكر والحليب الدافئ في وعاء. عندما تشتت الخميرة ، أضف 300 غرام. دقيق ، وخلط كل شيء جيدًا ، وتغطيه بمنشفة ووضع العجينة في مكان دافئ ، بحيث تتضاعف.
2. عندما ترتفع العجينة ، يُضاف الملح المضروب بالبيضة ، و 2 كوب من الدقيق والزبدة المذابة. عجن العجين إلى حالة لا تلتصق بها يديك ، وقم بتغطيتها بمنشفة ثم ضعها مرة أخرى في الحرارة للتدقيق. في الوقت نفسه ، ينبغي أن تزيد مرة أخرى بنحو 2 مرات.
3. لتحضير الحشوة ، يقطع البيض المسلوق والبصل الأخضر جيدًا ، ثم يخلط الملح مع الزيت النباتي ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. بعد غسل العجين مرة أخرى ، نقوم بطرح العاصبة منه ، ونقطعها إلى قطع صغيرة ، نضعها في كعك دائري أو بيضاوي. في وسط كل كعكة نضع ملعقة من الحشوة ونقرص التماس.
5. نحن نقلي الفطائر الصغيرة في كمية كبيرة من الزيت ، ونغمسها في زيت مغلي. ثم نخرج الملعقة المشقوقة ، ونترك الدهون تستنزفها ، ونضعها على الطبق ونقدمها ساخنة.
وصفة 2: فطيرة مخبوزة مع البيض من العجين الخالي من الخميرة
الميزة الرئيسية لهذه الفطائر هي السرعة وسهولة التحضير. حتى ربة المنزل الأكثر خبرة سوف تكون قادرة على طهيها ، مفاجأة وإسعاد أحبائهم مع فن الطهي.
المكونات:
العجين:
350 غرام الطحين.
1 بيضة
50 غرام القشدة الحامضة.
50 غرام استنزاف. النفط؛
لملء:
5 بيضات
70 غرام كريم.
لتذوق الملح.
طريقة الطبخ:
1. افركي الزيت مع الكريما الحامضة وأضيفي 350 غرام إلى الخليط. دقيق ، يقلب جيدًا (عمومًا ما تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق ، يجب أن تحصل على عجين يمكنك طرحه).
2. يقطع والملح البيض ، يضاف إليه الكريم.
3. بعد أن صنعت أسطوانة من العجين ، قم بتقطيعها إلى قطع ، ثم غمس كل منها بالدقيق ، واطرح الكعك منها. بعد ذلك ، ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل منها ، وأقرص الحواف وشكل فطيرة صغيرة.
4. بعد تشحيم ورقة الخبز بالزيت ، ننشر الفطائر المحضرة عليها وننشرها ونخبز حتى تصبح بنية اللون ، ثم نقدمها بكريمة حامضة.
وصفة 3: الفطائر مع البيض من العجين الخميرة
هذا الطبق هو هبة من السماء لربات البيوت الذين لا يحبون العبث مع الفطائر ، وإعداد العجين المعقدة. لإعداد هذا العجين الأكثر رقة ، ليست هناك حاجة العجين ، يتم إعداده بكل بساطة. أيضا ، لا يتطلب الحليب والبيض ، لذلك مع الحد الأدنى من المنتجات يمكنك طهي الفطائر لذيذ جدا ومرضية.
المكونات:
العجين:
1 كجم من الدقيق ؛
500 غرام من الماء ؛
30 غرام خميرة طازجة
50 غرام السكر؛
70 غرام سول. النفط؛
1 ملعقة صغيرة الملح.
لملء:
10 بيضات ؛
100 غرام لحم مدخن
7o غرام. كريم
الملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. قم بتخفيف الخميرة بالماء الدافئ ، ثم حرك السكر بالملح وزيت عباد الشمس ، وأضيفي الطحين ، وحركيه تدريجياً في الكتلة لعمل عجين بدون كتل.
2. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.
3. لتحضير الحشوة ، قم بتنظيف البيض المسلوق وقطعه جيدًا أو قم بطحنه باستخدام مبشرة خشنة.
4. يُقطع اللحم المدخن جيدًا ، ويُمزج البيض مع الكريما المحضّرة ليملأ العصير ثم يُملح المذاق.
5. انشر العجينة بلطف على لوحة مملوءة بالدقيق ، والتي يجب أن تكون ناعمة ومرنة للغاية. لا حاجة لعجنها.
6. بعد أن صنعت أسطوانة من العجين ، قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة جدًا ، ثم غمس كل واحدة في الدقيق. ثم نصنع الكعك منها. نظرًا لأن العجينة ناعمة جدًا ، فيمكن القيام بذلك دون حتى تحريكه ، ولكن ببساطة يمكنك إخراجه بيديك. ثم في وسط كل كعكة نضع ملعقة من الحشوة ، ونضع الحواف على شكل دائري.
7. تقلى فطائر الخميرة في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، فمن الممكن تحت الغطاء ، يمكنك - بدون. يتم تقديم الفطائر الجاهزة مع المرق أو كطبق مستقل.
وصفة 4: فطائر مع البيض والأرز
كعك لذيذة جدا ولذيذة على عجين إسفنجي ، يمكن تحضيره كطبق مستقل أو يقدم مع المرق.
المكونات:
العجين:
2 كوب دقيق
2 بيض
7 غرام خميرة جافة
100 غرام الحليب.
1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
50 غرام استنزاف. النفط؛
لملء:
7 بيضات مسلوقة
كوب من الأرز.
لتذوق الملح والبصل الأخضر والفلفل الأسود
طريقة الطبخ:
1. بعد أن تذوب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، يخلط مع السكر والملح ونصف كوب من الدقيق ، وتسخين في الحرارة.
2. عندما تكون العجينة مناسبة ، أضف الزبدة المذابة بالبيض والدقيق المتبقي. يعجن العجين المتجانس الناعم ، وغطيه بمنشفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، بحيث يرتفع.
3. طهي الأرز حتى ينضج ، امزجه مع البيض المفروم جيدًا والبصل المفروم والملح والفلفل وتخلط جيدًا.
4. نحن نسحق العجين المقرب ، ونقسمها إلى قطع صغيرة ، نلفها إلى كعك. وضع في وسط كل ملء الأرز البيض ونقر الحواف بإحكام ، ونحن تشكيل الفطائر.
5. بعد أن وضعت الفطائر على ورقة الخبز ، والشحوم لهم مع البيض للضرب قليلا. ثم تسخين الفرن جيدا ، ويخبز الفطائر حتى يحمر.
الفطائر مع البيض - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
من أجل عدم تشتيت الانتباه أثناء القلي وعدم تفويت استعداد الفطائر ، من الأفضل أن تصب جميعها ثم تبدأ في القلي.
إذا طبخنا الفطائر المخبوزة ، فمن الأفضل وضعها على صفيحة خبز مع التماس لأسفل. بعد ذلك ، يجب أن يتم تشحيمها من الأعلى باستخدام صفار البيض ، والذي يجب أولاً أن يُخفق مع ملعقة كبيرة من الحليب.
من الأفضل وضع فطائر مقلية مع بيضة من المقلاة في طبق بمنشفة ورقية تمتص الدهون الزائدة ، ويمكن بعد ذلك تقديمها.
