الباذنجان هو نبات صحي وضروري لجسم الإنسان. غني بالعناصر النزرة والفيتامينات. أطباق الباذنجان هي منتج لذيذ للغاية.
الرغبة في تناول الباذنجان طازجة طوال فصل الشتاء الطويل أمر طبيعي ومبرر. ومع ذلك ، يتم تخزين هذه الخضروات الرائعة أسوأ من الخضروات الأخرى. لا يمكن أن يعزى إلى الخضروات مع العمر الافتراضي الطويل. يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تخزين الباذنجان في المنزل. مع مراعاة متطلبات معينة وهامة ، من الممكن الحفاظ عليها لفترة طويلة.
تخزين الباذنجان
يجب توخي الحذر الشديد لاختيار الفواكه حتى تبقى طازجة لأطول فترة ممكنة.
يجب عليك اختيار أصغر الباذنجان ، مع بشرة ناعمة ومرنة. يجب أن يكون للفاكهة لون أرجواني عميق ، وتكون لامعة في المظهر ، دون ضرر والعفن.
ينبغي إعطاء تفضيل الحجم لأثقل الفواكه. في أي حال من الأحوال ، يجب عليك وضع الباذنجان الناضج للتخزين على المدى الطويل ، لأنها تفسد بشكل أسرع. للتحقق ، فقط اضغط بإصبع صغير على الفاكهة للتحقق من النضج. إذا بقي الثقب ، يجب أن تأكل الخضار على الفور أو تعالجها.
إعداد التخزين
يعد التحضير لتخزين الباذنجان عملية شاقة ومزعجة. الأنسب للتخزين طويل الأجل هي أنواع الباذنجان الناضجة المتأخرة. تتم إزالة محصولهم قبل الصقيع في الطقس الجاف.
هذا سوف يحمي الفواكه من العدوى الفطرية. يجب قطع الفواكه بسكين حاد ، تاركًا نحو ثلاثة سنتيمترات عند الساق.
مع قطع هذه الساق ، لن تجف الثمرة لفترة طويلة ولن تكون عرضة للإصابة. لا يتم غسل الباذنجان قبل التخزين ، ولكن يتم مسحه بقطعة قماش جافة أو منشفة ورقية. يجب أن تجفف الثمار بعد الحصاد ، ولكن ليس في الشمس ، لأن عملها يؤدي إلى تكوين سولانين ، وهو أمر خطير على الصحة.
يجب أن تكون درجة حرارة التخزين من زائد 3 إلى 5 درجات تحت الصفر. درجة الحرارة القصوى - زائد 10 درجة. في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة الرطوبة ، التي يجب ألا تتجاوز 75 إلى 85 في المائة. من المهم جدًا الالتزام بهذه الشروط لضمان تخزين أطول.
طرق مختلفة لتخزين الباذنجان في المنزل
كيفية حفظ الباذنجان في المنزل ، لهذا هناك بعض طرق التخزين.
مكان مظلم
المكان المظلم لتخزين الفاكهة هو القبو ، والطابق السفلي ، ومخزن.
يجب وضع الباذنجان في صندوق من الورق المقوى. في الوقت نفسه ، عند التمديد ، يجب فصلها عن بعضها بواسطة أقسام ورقية ، يمكنك أيضًا التبن أو التبن ، إذا كان لديك. يُنصح بوضع طبقة واحدة إلى ثلاث طبقات ، نظرًا لأن عدم كفاية دوران الهواء يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الثمار ستبدأ في التدهور ، أو سيظهر القالب عليها. بعد أسبوعين ، يجب فرز الباذنجان وتغيير القمامة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الفواكه المدللة ، إن وجدت. ثم أعد التحول ، وفصلها أيضًا بأقسام ، واتركها لتخزينها لفترة طويلة.
هناك طريقة أخرى فريدة للتخزين - وهي تغطية الفواكه برماد الخشب. قبل النوم ، من الضروري وضع الباذنجان في صندوق عميق ، ويفضل أن يكون خشبيًا ، وتخزينه في درجة حرارة تزيد عن 7 درجات.
طريقة شنقا الباذنجان - هذا هو الخيار الأكثر تخزين الأصلي. للقيام بذلك ، استخدم الشبكة المعتادة ، حيث يتم وضع الثمار ، ثم يتم تمديد الشبكة وثباتها. بعد ذلك ، يجب وضع الباذنجان في طبقة واحدة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة مع هذا الخيار حتى 3 درجات. من الضروري أيضًا أن تتوفر في الغرفة إمكانية الوصول إلى الهواء.
الباذنجان المجفف
هناك طريقتان لتجفيف الباذنجان: مصطنع وطبيعي. من أجل تجفيف الثمار بطريقة طبيعية ، يجب غسلها مسبقًا. ثم يمكنك إما كليًا أو تقطيعها وتجفيفها في العراء. يمكن وضع الباذنجان على مسافة من بعضها البعض ، على قماش مشمع أو صفيحة خبز. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن أشعة الشمس لا تسقط. أيضا خيار آخر ، لسلسلة قطع الفاكهة على خط الصيد أو الخيط ، وتعلق في مكان جيد التهوية ، يمكنك حتى تركها في الشارع.
التخزين الاصطناعي - هذه هي أسرع طريقة. يتكون في تجفيف الباذنجان في الفرن. يتم وضع الثمار المفرومة إلى قطع متوسطة الحجم على صفيحة خبز ، وعند درجة حرارة تزيد عن 50 درجة ، يتم تجفيفها لمدة 6 ساعات. ثم يُخرج الباذنجان من الفرن ويُسمح له بالبرد لمدة ساعة تقريبًا. من الضروري التحقق من حالة التجفيف. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى التجفيف ، يتم إعادة الثمار إلى الفرن ، ولكن يتم تقليل وقت الطهي إلى ساعتين. يمكن تخزين الفواكه المجففة في حاوية أو كيس جاف.
تجمد في الثلاجة
تجميد الباذنجان هو أسرع وأسهل طريقة للتخزين. عند تجميدها ، لا تفقد الثمار صفاتها ، سواء كانت صحية أو ذوق. في نفس الوقت ، يمكنك قطع الباذنجان بأي حجم. في الثلاجة ، الباذنجان في أكياس بلاستيكية.
بعض النصائح قبل التجميد:
• لتجنب الباذنجان ، رشه بالملح لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفه بالماء ؛
• للحفاظ على المذاق الغني ، من الضروري صب شرائح الفاكهة بالتناوب أولاً بالماء المغلي ثم بالماء البارد.
مع التخزين المناسب ، ستحصل على الباذنجان اللذيذ والطازج تمامًا.
