يستمر موسم الفراولة ، ومن الصعب العثور على شخص سيبقى غير مبال بهذه التوت العطري. وإذا كان بعض الناس لديهم حساسية من التوت البري ، فإن الفراولة البرية كلها تسبب عواطف ممتعة للغاية.
اليوم سنتحدث عن كيفية حفظ الفراولة لفصل الشتاء.
خصائص مفيدة للتوت
منذ فترة طويلة التبجيل الفراولة من قبل الناس لخصائصه العلاجية. تحتوي هذه التوت على مجمع فيتامين مدهش ، وكذلك مركبات الفلافانويد والأحماض (بانتوثينيك وفوليك). بالإضافة إلى ذلك ، توجد كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك والمركبات النشطة في P التوت ، مما يمنحه اللون الأكثر سطوعًا. فيتامين P نادر للغاية في الطبيعة ، وتمثيله في التوت له قيمة خاصة ، وأكثر نضجا ، وأكثر فائدة.
حمض الفوليك يعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ووجودها الكبير في التوت يجعل الفراولة الأداة الرئيسية في مكافحة فقر الدم.
يحتوي التوت أيضًا على عدد كبير من العناصر النزرة والمعادن المفيدة ، من بينها:
البوتاسيوم.
الفلورية.
اليود.
النحاس.
الحديد.
بالنسبة لعنصر التتبع الأخير ، فإن محتواه في الفراولة أعلى منه في تفاحة. لذلك ، ليس من المستغرب أن تأخذ هذه التوت اللذيذ مكانها الصحيح في الدلائل مع النباتات الطبية.
الفراولة البرية تساعد كثيرا في علاج الأمراض التالية:
نقص التروية.
النقرس.
آلام أسفل الظهر.
معظم أمراض الكلى والكبد.
اضطرابات استقلاب الملح.
تم التعرف على الخصائص المفيدة لهذا التوت بشكل مستحق ، ليس فقط من قبل قوم ، ولكن أيضا من خلال الطب الرسمي.
يتم منح أوراق الفراولة أيضًا قيمة كبيرة ، في فصل الشتاء يمكنهم حتى استبدال التوت. في العصور القديمة ، تم إعدادها خصيصًا لموسم الفراولة ، وعندما حان الوقت ، كان على الناس تناول 5 أكواب على الأقل يوميًا ، حيث إنها وسيلة وقائية ممتازة ضد العديد من الأمراض.
في الوقت الحاضر ، بالطبع ، من غير المرجح أن يتمكن الكثيرون من تناول الكثير من الطعام. في الأسواق والمحلات التجارية ، التوت ليست بأي حال من الأحوال ، وتنمو الفراولة بعيدا عن كل شيء. لذلك ، فإن الأمل هو فقط على التوت حديقة والاستعدادات المختلفة.
كيفية حفظ الفراولة البرية
وعادة ما يتم حصاد الفراولة في الطقس الجاف ، قبل الغداء. وجود ندى أو رطوبة بعد المطر الماضي محفوف بظهور تعفن. لا ينصح بيري بالسكر مرارًا من حاوية إلى أخرى. الشرط الرئيسي هو انخفاض حرارة الجسم السريع.
لا يتحمل الفراولة التخزين طويل الأجل ، ولكن إذا وضعت في الثلاجة مع منطقة خالية من الصقيع ، أو عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية ورطوبة 95 ٪ ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 7 أيام. بطبيعة الحال ، مع كل يوم جديد ، سوف يتدهور طعم التوت ، لذلك فمن الأفضل تجميد الفراولة بعد الحصاد مباشرة.
كيفية حفظ الفراولة البرية لفصل الشتاء
هناك 3 خيارات للتجميد ، حيث يتم الحفاظ على الحد الأقصى لعدد الخصائص المفيدة لهذه التوت. ومع ذلك ، يجب أولا أن تكون مستعدة بشكل جيد. يجب تنظيف التوت الناضج من السيقان وغسله في الحمام ، ثم ينتشر في طبقة رقيقة على المناديل أو الصحف حتى تجف.
1. توضع التوت في أجزاء على المنصات وتجميدها ، ثم تصب في كيس أو حاوية بلاستيكية.
2. ثم تحتاج الفراولة إلى اللكم مع خلاط أو الأرض من خلال غربال ، وبعد ذلك وضعت في قوالب صغيرة ومجمدة. بعد صلابة هريس التوت ، يتم وضعه خارج القوالب ونقله إلى حاوية للتخزين طويل الأجل. إذا قمت بإضافة القليل من السكر في المعجون ، يمكنك الحصول على الآيس كريم الفاكهة اللذيذة.
3. يُسكب السكر بنسبة 1 كوب لكل 1 كجم من التوت ، وبعد ذلك يتم تجميده في أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية.
إذا كانت التوت صغيرة ، فمن السهل تجفيفها بأوراق الشجر ، واستخدامها في فصل الشتاء كشاي شفاء. بالنسبة للتجفيف ، فإن أي التوت ليس في حالة جيدة ، باستثناء تلك المفرطة. أنها تحصل على أكثر ، يتم التخلص من التوت مدلل والقمامة. ثم يتم وضعها في طبقة رقيقة على ورقة الخبز وتجفيفها في عدة أفران في درجات حرارة تصل إلى 50 درجة مئوية.
يمكن أيضًا وضع التوت مباشرة على طبقة من الأوراق وتجفيفها جميعًا معًا. بعد ذلك ، يتم سكبها في صندوق ورق وتطبيقها عند الضرورة. على سبيل المثال ، يمكن سحقها وإضافتها إلى أي شاي ، وتُخمر بشكل منفصل ، وتستخدم كمضاف للنبيذ المضاف ، وأكثر من ذلك.
كيفية حفظ الفراولة دون طهي: الحصاد مع السكر
يمكنك أيضًا حفظ الفراولة لفصل الشتاء إذا صرتها بالسكر. تتم هذه الطريقة على النحو التالي:
مباشرة بعد الحصاد ، يتم غسل التوت وتجفيفه ؛
إزالة التوت الفاسد والكأس الخضراء.
الفراولة الجاهزة تغفو بنسبة 1 كجم من التوت لكل كوب من السكر وتطحن يدوياً أو من خلال خلاط ؛
ثم ننشر الخليط الناتج في قوالب ونملؤه في 0.5 حاوية ، والزجاجات البلاستيكية مثالية. كل شيء ، الحلوى جاهزة!
إذا تم إضافة السكر أكثر من ذلك بقليل ، يمكن تخزين الحلوى في الثلاجة وبدون تجميد وسيكون هناك مظهر خارجي على المربى الطازج.
كيفية الحفاظ على الفراولة طازجة: المعالجة الحرارية مع السكر
من أجل أن تخرج الكتلة بشكل أكثر تجانسًا وتخزينًا أفضل ، يجب أن تخضع الفراولة للمعالجة الحرارية. هذا لا يتعلق بالغليان ، مثل المربى العادي ، تحتاج إلى الاحماء حتى 60 درجة مئوية.
بعد الحصاد ، يجب تحضير الفراولة بطريقة قياسية: الحاجز ، اختيار sepal وتصب في حاوية.
ثم ، باستخدام مدقة خشبية ، تُعجن التوت حتى تصبح العصائر فارغة ، وبعد ذلك يتم ضبط المقلاة على نار خفيفة. أثناء الطهي ، تحتاج إلى إضافة السكر تدريجياً ، ويجب أن يؤخذ في الكتلة أكثر من مرتين بالتوت.
بعد إذابة كل السكر ، تتم إزالة المقلاة مع التوت من الموقد ، وتصب في الجرار النظيفة ومغطاة بأغطية البولي إيثيلين. يمكن تخزين الخليط المبرد في الثلاجة طوال فصل الشتاء.
حصاد الفراولة البرية لفصل الشتاء: تحضير المربى
هذا التوت عبق يجعل أيضا مربى ممتاز. إذا لم يكن هناك مساحة كافية في الثلاجة ، يمكنك أيضًا صنع المربى من الفراولة لفصل الشتاء. بالطبع ، ستفقد جزءًا من خصائصها المفيدة مقارنةً بالتوت المجمد ، ولكن سيتم الحفاظ على مذاقها ورائحتها الممتازة.
للمربى نحتاج السكر (مرتين أكثر من الفراولة) والماء وحاوية بالمينا. تبدو عملية الطهي نفسها كما يلي:
1) سكب نصف كمية السكر في الحاوية واملأها بالماء ، ثم ضعيه على نار خفيفة حتى يذوب السكر ؛
2) نملأ الفراولة ونغلي الكتلة. ثم نشعل النار لمدة لا تقل عن الحد الأدنى ونطبخ التوت لمدة 5-7 دقائق أخرى ؛
3) يضاف النصف الثاني من السكر ويخلط المربى حتى يذوب ، ثم يرفع المقلاة عن النار ؛
4) بعد أن تبرد التوت تماما ، يجب أن توضع مرة أخرى على حرارة منخفضة وتغلي. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات.
يعد الطهي على نار خفيفة ضروريًا حتى تحتفظ التوت بسلامتها. سيكون الغليان الأخير أطول قليلاً (حتى 10 دقائق) ، وبعد ذلك يتم سكب المربى في مرطبانات معقمة نظيفة ويتم لفها بنفس الأغطية. يمكن تخزينه بدون ثلاجة أو على رف أو في مخزن.
