الحنطة السوداء هي حبوب عالمية ، يمكنك من خلالها طهي عصيدة الحليب اللذيذة ، طبق جانبي مع المرق وحتى شرائح اللحم أو الزيرزي.
ينصح أخصائيو التغذية بأكل الحنطة السوداء قدر الإمكان ، لذلك سيكون من الجيد إذا كان لديك العديد من الوصفات التي تستخدم هذه الحبوب في ترسانتك.
شرحات الحنطة السوداء - المبادئ الأساسية للطبخ
يتم طهي شرائح الحنطة السوداء بالجبن واللحوم المفرومة واللحوم والجبن المنزلي والكبد وغيرها. تغلي الحنطة السوداء حتى تنضج ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. يمكنك أيضًا استخدام العصيدة المتبقية من العشاء.
من الحنطة السوداء ، يمكنك طهي شرحات العجاف اللذيذة. بالإضافة إلى الحنطة السوداء ، ستحتاج إلى الزيت النباتي والبصل والتوابل والثوم والملح.
للتغيير ، تتم إضافة الخضروات واللحوم المفرومة أو المكونات الأخرى إلى الحنطة السوداء.
البصل مقشر ومقطع في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تمرير عصيدة الحنطة السوداء مع البصل من خلال مفرمة اللحم. إذا أضفت عيش الغراب أو اللحم ، فسيكونان أيضًا في طاحونة اللحم. حشو العجن مع اليدين حتى تصبح ناعمة وتشكيل شرحات منه. ثم يتم طهيها بالدقيق أو فتات الخبز ومقلية حتى يصبح لونها بني فاتح.
بالنسبة للشرحات ، يمكنك تحضير صلصة تعتمد على معجون الطماطم أو القشدة الحامضة.
إذا كنت خائفًا من أن تنهار شرائح اللحم ، فيمكنك إضافة الدقيق أو البيضة إلى اللحم المفروم.
وصفة 1. شرحات الحنطة السوداء مع الفطر وصلصة
المكونات
ثلثي كوب من الحنطة السوداء.
فتات الخبز.
800 غرام من الفطر المسلوق.
ملح الطعام
بصل كبير.
صلصة
نصف كوب من الباذنجان المعلب مع adjika.
زيت نباتي
30 مل من صلصة الفلفل الحار.
25 مل صلصة الرمان.
30 مل من صلصة تكمالي الحمراء.
طريقة الطبخ
1. شطف الحنطة السوداء لتنظيف المياه. يُسكب الحنطة السوداء بالماء بمعدل 1: 2 ، ويطهى الملح حتى تمتص الحبوب جميع الماء. أطفئ الحرارة وابردها تمامًا.
2. قشر البصل ، اقطعه جيداً ثم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تمر عبر مطحنة اللحم عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر المسلوق والبصل المقلي. حاول أن تتذوق ، إذا لزم الأمر ، الملح.
4. يعجن اللحم المفروم حتى يصبح قوامه ناعمًا. نخبزهم بالدقيق ونقلى على كلا الجانبين في قشرة لذيذة. ثم قم بلف النار وتغطيتها واطبخيها لمدة عشر دقائق أخرى.
5. تخلط جميع مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة. ضعي الفطائر على الطبق واسكبي الصلصة الناتجة.
وصفة 2. شرحات الحنطة السوداء مع الجبن
المكونات
حبوب الحنطة السوداء - 125 غرام ؛
ملح المطبخ
بيضتين
فلفل أسود مطحون
بصل كبير
زبدة - 60 غرام ؛
الجبن الصلب - 50 غرام ؛
فتات الخبز - 70 جم.
طريقة الطبخ
1. صب الحنطة السوداء في غربال وشطفه جيدا تحت الماء الجاري. يُسكب الحبوب في وعاء مع الماء المغلي المملح ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. نتخلص من عصيدة الحنطة السوداء على غربال ونترك كل الماء للزجاج.
2. انقل العصيدة إلى حاوية الخلاط وطحنها إلى كتلة متجانسة. تقشر البصل وتقطع بشكل ناعم. نسخن في مقلاة ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونقلي البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. نحول البصل القلي إلى كتلة الحنطة السوداء الدافئة. نفرك الجبنة الخشنة ونضيفها إلى الحنطة السوداء. عندما تبرد الكتلة تمامًا ، أضيفي البيض إليها وتوابل كل شيء بالفلفل والملح والتوابل. يعجن اللحم المفروم بيديك.
4. صب فتات الخبز في لوحة مسطحة. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي. من اللحم المفروم نشكل شرائح صغيرة ونخبزها في فتات الخبز ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن.
5. قلي كرات اللحم على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. نقوم بتحويل الكستلات الجاهزة إلى طبق التقديم ونقدمها مع صلصة الطماطم.
وصفة 3. شرحات الحنطة السوداء مع اللحم المفروم
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
ملح البحر
كوب غير مكتمل من الحنطة السوداء.
فلفل أسود
بصل متوسط
زيت نباتي
البطاطا.
دقيق الخبز
ثلاث بيضات.
طريقة الطبخ
1. فرز الحنطة السوداء ، وغسلها وطهيها في ماء مملح قليلاً ، باتباع التوصيات الواردة في العبوة. إذا كان لا يزال لديك عصيدة من العشاء ، يمكنك استخدامه. قم بتبريد الحنطة السوداء المسلوقة وتمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين.
2. قشر البطاطا والبصل وطحنها في مطحنة اللحم أيضًا. يُمزج الخضار مع الحنطة السوداء ويضاف اللحم المفروم ويُخفق في بيضتين. اعجن اللحم المفروم بيديك حتى تصبح ناعمة. الموسم مع الملح والموسم.
3. من اللحم المفروم ، يُكوّن شرحات بيضاوية ، ويُخبزها في الدقيق ، ويُغطس في بيضة مخفوقة وتوضع على الفور في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى على كلا الجانبين لقشرة لذيذة. ضعي الفطائر الجاهزة في طبق مقاوم للحريق ، ثم ضعيها وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة. يُقدّم الطبق مع صلصة الطماطم والكريمة الحامضة. يمكنك تقديم الخضار المطهية كطبق جانبي.
وصفة 4. شرحات الحنطة السوداء مع الكبد
المكونات
600 غرام من كبد الخنزير.
الملح.
البصل.
زيت نباتي
بيضتين
30 غرام زبدة ؛
التوابل.
50 مل من مياه الشرب ؛
كوب من الحنطة السوداء.
طريقة الطبخ
1. شطف الحنطة السوداء بدقة ، ووضعها في مقلاة وملء كأسين من الماء المصفى. يُملح ويُطهى على نار خفيفة حتى تمتص الحبوب كل الماء. ثم تضاف قطعة من الزبدة إلى العصيدة ، وتخلط وتبرد.
2. اغسل الكبد ، وجرد من الأفلام وقطعها إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى عدة قطع. تمر الكبد مع البصل من خلال مفرمة اللحم. في الكتلة الناتجة ، يضاف البيض ويتبل به التوابل. حرك اللحم المفروم من الكبد وخلطه مع عصيدة الحنطة السوداء المبردة. يقلب مرة أخرى ويترك لبضع ساعات.
3. وضع مقلاة على النار وتسخين الزيت النباتي في ذلك. يُوزّع الحنطة السوداء والكبد المفروم بملعقة كبيرة ، يُغطّى المقلاة بغطاء من شرائح البطاطا المقليّة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
4. قدّم كرات اللحم ساخنة مع سلطة الخضار أو البطاطا المهروسة.
وصفة 5. شرحات الحنطة السوداء مع المكسرات
المكونات
أربعة أكواب من الحنطة السوداء المغلية؛
مايونيز الصويا؛
بصلان
كوب من المكسرات المفرومة.
30 مل من الزيت النباتي ؛
120 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. شطف الحبوب الحنطة السوداء لتنظيف المياه. ضعها في مقلاة وسكب كوبين من الماء في كوب من الحبوب بالماء المصفى. وضع على النار الكثيفة ويغلي. ثم قلل الحرارة والملح وطبخ المغطاة ، حتى تنضج. انزعي المقلاة عن النار ثم تبرد تمامًا.
2. طحن البصل المقشر على مبشرة متوسطة. يُضاف البصل والمكسرات والدقيق إلى الحنطة السوداء. تخلط جيدا. يجب أن يكون حشو سميكة جدا.
3. سخن الفرن إلى 180 درجة. من لحم مفروم اللحم ، أعمى شرائح اللحم ووضعها على ورقة خبز مدهونة. ضعي كرات اللحم في الفرن لمدة أربعين دقيقة. خذ ورقة الخبز ، وشحم الفطائر المحضرة مع المايونيز ونقل إلى طبق التقديم. يقدم شرحات الخضار الطازجة.
وصفة 6. الصوص شرحات الحنطة السوداء
المكونات
50 غرام من زيت عباد الشمس.
كوب من الحنطة السوداء.
100 غرام المفرقعات الأرض.
خمس بطاطا
20 غرام من الكزبرة المطحونة ؛
ملح المطبخ.
طريقة الطبخ
1. غلي الماء في الغلاية. فرز الحنطة السوداء وشطف جيدا. صب الحبوب بالماء المغلي ووضعها على النار. يُغطّى الوعاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم تبرد العصيدة تماما.
2. اغسل البطاطا وضعها في مرجل من الحديد الزهر. غلي البطاطا حتى تصبح طرية ، دون تقشير. بعد ذلك ، قم بتجفيف الماء وتبريد البطاطا وإزالة القشرة الرقيقة منه.
3. تمر البطاطا والحنطة السوداء من خلال مفرمة اللحم. الملح ومتبل كل شيء مع الكزبرة. تخلط جيدا.
4. صب المفرقعات على لوحة وسحقهم قليلا مع دبوس المتداول. شرحات الرطب بأيد مبتلة وختمها في فتات الخبز.
5. قم بتسخين الزيت في مقلاة وقلي قطع اللحم فيه من جانبين إلى قشرة لذيذة. قدّم شرائح اللحم مع سلطة الخضار الطازجة أو الأعشاب البحرية.
وصفة 7. شرحات الحنطة السوداء
المكونات
نصف كوب من الحنطة السوداء.
فلفل أسود
كوب من مياه الشرب.
ملح المطبخ
ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
بيضة
زيت نباتي
البصل.
طريقة الطبخ
1. حبوب الحنطة السوداء المسلوقة حتى تنضج ، باتباع التوصيات الواردة في العبوة. ثم نتخلص من العصيدة في غربال ونتركها للتخلص من الرطوبة الزائدة.
2. يقطع البصل المقشر بالريش ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يضاف البصل للقلي الحنطة السوداء. في نفس الخليط ، يضاف الفلفل الأسود والدقيق. يعجن كل شيء جيدا وبارد تماما.
3. أضف البيضة إلى اللحم المفروم المبرد ، واعجنها مرة أخرى وشكل شرحات بيضاوية بأيد مبتلة. شرحات مخبوزة في فتات الخبز وتقلى في الزيت النباتي المسخن حتى لونها بنيا ذهبيا. يُقدّم الطبق مع طبق جانبي أو سلطة.
وصفة 8. شرحات الحنطة السوداء مع الجبن المنزلية
المكونات
280 غرام من الحنطة السوداء.
40 غرام كريما حامضة.
250 غ من الجبن قليل الدسم ؛
ملح الطعام
بيضتين
40 غ من الزبدة ؛
50 غرام من السكر ؛
كوبين من الحليب.
طريقة الطبخ
1. الحنطة السوداء المغلية على نار خفيفة حتى ينضج نصف. ثم صب الحليب الساخن في العصيدة ، أضف الزبدة واستمر في الطهي. يجب أن تكون النتيجة عصيدة الاتساق اللزج. ترفع عن النار وتبرد تماما.
2. قم بطحن جبنة الكوخ من خلال غربال ، أضف البيض والملح وملعقة من السكر فيه. إثارة.
3. في عصيدة الحنطة السوداء المبردة ، أضيفي السكر والبيض المتبقيين. تحريك حتى سلس.
4. اصنع رغيفًا من كتلة الحنطة السوداء ، ضع حشوة الجبن في الوسط واربط الحواف. إعطاء cutlet شكل بيضاوي. ضعي شرائح اللحم على صفيحة خبز ، ثم دهنها بالزيت وارسلها إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 180 مئوية.
5. ضعي كرات اللحم الجاهزة على طبق وسكبها بالكريمة الحامضة.
شرحات الحنطة السوداء - نصائح وحيل
- قلي الفطائر في البداية على نار شديدة ، ثم لف النار ثم أغمقها ، مغطاة ، لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- قبل غلي الحنطة السوداء ، يمكنك تكليس في مقلاة جافة.
- إذا كنت تطبخ شرائح الحنطة السوداء الخالية من الدهن ، فأضف الدقيق إلى اللحم بدلاً من البيض.
- لجعل الفطائر العصير ، ضع قطعة من الزبدة في الوسط.
- يُقدّم الطبق مع الكاتشب أو الكريما الحامضة أو الصلصة.
