المعجنات النفخة الكرواسان هي المعجنات فائقة لذيذ.
ويمكن أن تكون متنوعة ، لأنها تتيح لك استخدام أي حشوات.
معجنات النفخة لا تحتوي على حلاوة واضحة أو مالحة ، لذلك يمكنك لف أي شيء تحبه فيه.
لكن ضمن حدود معقولة ، بالطبع.
تنغمس في الكرواسان لذيذ؟
نفخة الكرواسان المعجنات - المبادئ العامة لإعداد
ويمكن إجراء المعجنات النفخة في المنزل. لديها الدفء والذوق الخاص. وصفة مفصلة ويمكن الاطلاع أدناه. ولكن ليس لدى كل شخص رغبة في القيام بذلك ، لذلك غالباً ما يستخدمون العجين المشتراة. أنها بأسعار معقولة ، وتباع في كل متجر تقريبا.
ما يمكن استخدامه لملء:
• الجبن والجبن المنزلية.
• الشوكولاته ؛
• مربى ، مربى ؛
• الفواكه والتوت.
• المكسرات ؛
• اللحوم والنقانق.
حشوات الكرواسان لا تضع الكثير ، لأن هذه ليست فطيرة. نعم ، وللف عدد كبير من الفشل. وإذا كانت الحشوة حلوة ، تتم إضافتها قليلاً ، وعادة لا تزيد عن ملعقة حلوى ، وإلا فسوف تتسرب الكتلة عند تسخينها وتخبز.
تدحرجت الكرواسان في شكل الخبز ، ولكن عندما وضعت على ورقة الخبز ، فإنها ثني الحواف لتشكيل قوس. لكنها ليست ضرورية. يمكنك فقط خبز الخبز. قبل إرسالها إلى الفرن ، يُسمح بارتفاع المنتجات ، مدهونًا ببويضة ، يتم رشها أحيانًا بالمكسرات والبذور وبذور السمسم. بعد الخبز ، يمكن رش الكرواسان الحلو بمسحوق أو مسحوق الكاكاو أو المزجج.
وصفة 1: نفخة المعجنات للكرواسان مع حشوات مختلفة
الوصفة والتكنولوجيا لإعداد معجنات النفخة ، والتي يمكن استخدامها للكرواسان مع حشوات مختلفة: حلوة ومالحة. نطبخ مع الخميرة ، مع مثل هذا الاختبار ، يصبح الخبز أكثر رقة وجيد التهوية.
المكونات
• 500 غرام من الطحين ؛
• 250 مل من الحليب ؛
• ملعقة صغيرة واحدة من الملح ؛
• ملعقة واحدة من السكر ؛
• 310 غرام من الزيت لا يقل عن 82 ٪ من الدهون ؛
• 9 غرامات من الخميرة الجافة (25 يمكن أن تكون نيئة) ؛
• 60 غراما من الماء الدافئ.
إعداد
1. نخل الدقيق ونخلط مع الملح والزيت. نحن نقدم الخميرة والماء الدافئ والسكر في الحليب. نجمع بين كلا الجماهيرين ، نعجن العجين البارد.
2. ترك لمدة ساعتين ، وبعد ساعة نسحق.
3. نطرح طبقة صغيرة ذات شكل مستطيل ونرسلها إلى الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
4. نخرج ونطرح ونغطي 2/3 من المنطقة بزيت ناعم. نغطي الوسط بالجزء الحر ، ثم نثني الحافة الثانية أيضًا بالزيت. نقرص شرائح مجانية ونرسل العجينة إلى الثلاجة.
5. نخرج في نصف ساعة ونطرح المستطيل مرة أخرى ، نضعه في 3 طبقات. نبرد ونكرر الإجراء مرتين أخريين ، قدر الإمكان.
6. في النهاية ، يتم لف العجين في طبقة من 2.5 إلى 4 ملليمترات ، ويتم تصنيع الكرواسان.
وصفة 2: نفخة المعجنات الكرواسان مع الجبن
ملء المفضلة لكثير - الجبن. يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق: الثابت ، كريم ، تنصهر. يتكون العجين باستخدام نفخة الخميرة ، محلية الصنع أو شراؤها.
المكونات
• 0.5 كجم من العجين ؛
• 0.2 كجم من الجبن ؛
• بيضة واحدة ؛
• 5 فروع الشبت.
• بعض الطحين.
إعداد
1. ثلاثة جبنة كبيرة أو مقطعة إلى شرائح ، مكعبات. إضافة الشبت المفروم لذلك. يمكنك أن تأخذ الخضر الجافة.
2. كسر البيض في وعاء ، صب في ملعقة من الماء وتقطع مع شوكة.
3. رش سطح الطاولة بالدقيق ، ثم قم بطرح الطبقة ، مقطعة إلى مثلثات بقاعدة 10 سم.
4. قم بتشحيم السطح مع البيضة ، ضع حشوة الجبن بالشبت ، لف الحافة ، حاول أن تضغط عليها بقوة حتى لا يتسرب الحشو عند ذوبان الجبنة. تحريف الخبز.
5. نحت جميع الخبز ، ونلف الحواف حتى تتحول المنتجات إلى كرواسون وتتحول إلى صفيحة الخبز. لا تنسَ أنها ستزيد ، لذلك نترك مساحة كافية بينهما.
6. دع المنتجات تقف دافئة لمدة 40 دقيقة.
7. ادهن البويضة واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على 190 درجة ، أي حوالي 15 دقيقة.
وصفة 3: الكرواسان من المعجنات النفخة مع الحليب المكثف المغلي
هناك طريقتان لطهي الحليب المكثف المسلوق:
1. ضع الحشوة على الفور ولف الخبز.
2. اخبز الكرواسان الفارغ ثم املأ محقنة المعجنات.
ناقص الخيار الأول هو أن الحليب المكثف يتدفق ويحترق على صفيحة خبز ، مثل العديد من الحشوات الحلوة الأخرى. ناقص الثاني ليس دائما العجين متجدد الهواء ويتم الحصول على تجويف داخل الخبز. في المنزل ، من الأفضل استخدام الخيار الأول ومحاولة إخفاء الحشوة بداخلها بعناية.
المكونات
• 500 غرام من العجين.
• 250 غرام من الحليب المكثف ؛
• البيض ؛
• 25 غراما من الدقيق أو النشا.
إعداد
1. يجب هرس الحليب المكثف في وعاء ، وإضافة الدقيق أو النشا إليه وتخلط. هذه التقنية ستجعل التعبئة أقوى ، وسوف تتسرب بشكل أقل.
2. الآن ، وفقًا للمخطط المعتاد: نطرح الطبقة ونقطع المثلثات ونضع الحشوة ونلوي الكرواسان.
3. نضع على ورقة الخبز مدهون ، ثني النصائح. دعنا ننهض.
4. الشحوم مع البيض للضرب. إذا كنت تريد لونًا أكثر إشراقًا ، يمكنك استخدام صفار البيض فقط.
5. أخبز حتى ينضج ، اضبط متوسط درجة الحرارة من 180 إلى 200 درجة.
وصفة 4: نفخة المعجنات الكرواسان مع الشوكولاته والمكسرات
الخبز مع الشوكولاته شيء! بالتأكيد سوف ترضي هذه الكرواسان الأسرة ، ولن يخمن أحد أن صنعها بسيط للغاية. للتذوق ، أضف بعض المكسرات المفرومة إلى الحشوة. ولكن يمكنك أن تأخذ الشوكولاته على الفور مع المكسرات.
المكونات
• 400 غرام من العجين.
• 100 غرام من الشوكولاته ؛
• 3 ملاعق كبيرة من المكسرات المكسرة ؛
• بيضة.
إعداد
1. أمسك الشوكولاتة قليلاً في الثلاجة ، ثم اقطعها بسكين ثم اخلطيها بالمكسرات. يمكن أن يكون المقلية قليلا في مقلاة.
2. قم بطرح العجينة ، وقطع المثلثات بقاعدة لا تقل عن 8 سنتيمترات. في كل واحدة نضع ملعقة حلوى من الشوكولاته المكسرة مع المكسرات وقرصة بإحكام. نلتف الطرف الحر مع قمة المثلث المحيط ، ونثني الحواف بقوس.
3. ضعها على ورقة ، دع المنتجات ترتفع وتزييت وتخبز حتى تنضج.
وصفة 5: نفخة كرواسون المعجنات مع المربى أو المربى
خيار آخر لكرواسون لذيذ. بدلاً من المربى ، لا يمكنك استخدام المربى فحسب ، بل وأيضًا مربى البرتقال.
المكونات
• البيض ؛
• 500 غرام من العجين.
• 180 جرام من المربى ؛
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ينمو.
إعداد
1. إذا كنت تستخدم العجين المجمد ، فقم بإزالته من الثلاجة مسبقًا. ادهن ورقة الخبز بالزيت.
2. توسيع الطبقة ، وطرح وقطع المثلثات.
3. على جزء واسع ، ضعي ملعقة صغيرة من المربى. إذا كان سائلاً ، فيمكنك صب القليل من الطحين أو النشا ، لكن لا تنفد ، وإلا فإن طعم الحشوة وكل سحرها سيختفيان. من الأفضل تناول منتج كثيف أو مجرد اختيار التوت واستخدامه.
4. تحريف الكرواسان ، وضعت على ورقة الخبز ، واسمحوا يذهب ويخبز.
5. ثم تبرد ، مع رش مسحوق والانتهاء من ذلك! بالمناسبة ، ليس هناك الكثير من المربى. وعند تقديم الخبز ، يمكن تقديمه أيضًا.
وصفة 6: نفخة الكرواسان المعجنات مع الموز والشوكولاته
يعتبر الموز مثاليًا للاصطياد ، لأنه عند الخبز ، لا ينتج عصير كثيرًا مثل التوت والفواكه الأخرى. هناك حاجة شديدة مع الخميرة.
المكونات
• 450 غرام من العجين.
• موزان ؛
• 70 غراما من الشوكولاته.
• 1 بيضة.
إعداد
1. انزع القشرة من الموز ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، ثم في شرائح صغيرة.
2. يتم تبريد الشوكولاتة جيدًا وسحقها إلى فتات. إذا تم استخدام البلاط المر ، يمكنك وضع القليل من السكر.
3. لف العجين بطبقة ، كالعادة ، اقطع المثلثات.
4. ضعيها على قاعدة كل شريحة من 2-3 شرائح من الموز ، ثم رشيها برقائق الشوكولاتة من الأعلى ، ثم قرصة بإحكام ، ثم لفها وثنيها بالقوس.
5. كالعادة ، دع العجين يرتفع ، ودهن المنتجات المشوهة بالبيض والفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 7: نفخة الكرواسان المعجنات مع الكرز المزجج
لمثل هذه الكرواسان المعجنات النفخة ، يمكنك استخدام التوت الكرز الطازجة أو المعلبة أو المجمدة. من المهم جدًا وضعها في مصفاة بعد إزالة البذور والسماح للعصير بالتجفيف لعدة ساعات. يمكنك تسريع العملية والضغط على التوت بيديك.
المكونات
• 0.5 كجم من العجين ؛
• صفار البيض
• 150 غرام من الكرز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• 5 ملعقة شاي. مسحوق.
• 1 ملعقة شاي الماء المغلي.
إعداد
1. نخرج ونقطع العجينة بالطريقة المعتادة. كيف يتم ذلك يمكن العثور عليها في الوصفات أعلاه.
2. وضع 4-5 التوت من الكرز في كل كرواسون وسحق مع السكر المحبب. أغلق الحواف وقم بتحريف الخبز ، وقم بتحريف النصائح.
3. نقوم بتنفيذ الإجراء مع جميع أنواع التوت الأخرى وقطع العجين. ننتقل إلى ورقة الخبز ، ويترك لمدة ثلاثين دقيقة.
4. الشحوم مع صفار ، يخلط مع الماء ، ويخبز.
5. للثلج ، تحتاج إلى الجمع بين السكر المجفف مع ملعقة من الماء المغلي ، مع التحريك بشكل مكثف. طبخ مباشرة قبل الاستخدام.
6. أخرج الكرواسان من الفرن وقم بوضع بودرة السكر على السطح بفرشاة. يمكنك جعل عدة طبقات. بارد وتعيين غلاية!
وصفة 8: نفخة المعجنات الكرواسان مع لحم الخنزير والجبن
البديل من كرواسون المعجنات النفخة مع حشوة لذيذة. في الواقع ، بدلا من لحم الخنزير ، يمكنك أن تأخذ أي منتج للحوم. لذيذ مع السجق ، والدجاج المسلوق ، بريسكيت. يمكنك حتى الطهي بعصي السلطعون أو السمك.
المكونات
• 0.2 كجم من لحم الخنزير ؛
• 0.4 كجم من العجين ؛
• 0.2 كجم من الجبن ؛
• بيضة واحدة ؛
• بذور السمسم ؛
• قليل من الفلفل.
إعداد
1. سنفعل ملء سريع. ببساطة قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ثلاثة جبنة كبيرة ، مزيج ، فلفل. إذا كان لحم الخنزير العجاف ، يمكنك إضافة القليل من المايونيز ، سيكون ألذ. ولكن قليلا ، ملعقة واحدة كافية.
2. الآن كل شيء كالمعتاد. نحن نطحن العجينة ونقطعها إلى مثلثات ونحفر الكرواسان ونرسلها إلى صفائح الخبز.
3. دعنا نخرج ، ونشحم مع البيض المخفوق وعلى الفور ، حتى يجف ، مع رش بذور السمسم.
4. أخبز حتى ينضج ، حوالي 18 دقيقة في 180 درجة. من الأفضل تقديم هذه الكرواسان الدافئة. على الرغم من البرودة ، فهي أيضًا لذيذة جدًا.
نفخة الكرواسان المعجنات - نصائح مفيدة والحيل
• عند عجن معجنات النفخ محلية الصنع ، يجب ألا يتغلب المرء على المكونات السائلة بشكل فعال ، ولا يستخدم الخلاط أو الخليط. يعتقد الفرنسيون أن عددًا كبيرًا من الفقاعات يضر المنتج النهائي. يجب أن ترتفع فقط بسبب عمل الفطريات الخميرة.
• عدم كفاية الزيتية يمكن أن يفسد العجين بشكل ميؤوس منه. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتج للتداول. إذا كان هناك الكثير من الماء ، فلا يمكن الحديث عن أي طبقات.
• يُخبز الكرواسون في درجات حرارة مختلفة. عند 180 درجة ، يتم تحميصها بالداخل ، وعند 210 درجة تحتاج إلى قشرة ذهبية.
• للحصول على هش ، يمكنك إزالة الكرواسان من الفرن في نهاية الخبز والشحوم مع البروتين والسكر المخفوق. يتم ذلك في طبقة رقيقة بفرشاة. ثم المنتج المقلية أكثر.
• لا يكفي ملء؟ لفة وخبز الكرواسان فارغة! يمكن تشحمها ورشها بالبندق والبذور. أو ، بعد الخبز ، مع تغطية الصقيل. أو يمكنك تقديمه فقط مع أي شراب أو صلصة حلوة.
