البطاطا مع اللحم هي مزيج كلاسيكي في بساطته وطعمه الخالي من الأخطاء.
الوجبات القلبية من هذه المكونات يمكن اعتبارها عشرات ، ومع وجود اختلافات في المعالجة الحرارية ، ستذهب الفاتورة إلى مئات.
يعد الخبز في الطهي أحد أكثر الطرق شيوعًا. ولكن ليس فقط لحم الخنزير المسلوق مستعد بهذه الطريقة. يتم طهي اللحم المشوي ولفائف اللحم والخبز المحمص في قدر من البطاطا واللحوم.
البطاطا مع اللحم في الأكمام - المبادئ العامة للتحضير
• تقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح أو شرائح أو شرائح أو شرائح كبيرة.
• يصنع البوريه منه ، ثم يتم لف اللفائف وتعبئتها باللحوم المفرومة والمخبوزات ، أو توضع في غلاف خام.
• يمكن تناول اللحم المشوي مع البطاطس من أي نوع: دجاج ولحم البقر ولحم العجل.
• يُغسل اللحم بالماء ، ويُجفف بمنديل ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، وقش ، وقطعات كبيرة ، تُضرب بعد ذلك قليلاً.
• يمكنك أيضًا خبز اللحم في قطعة كاملة: محشوة بالثوم والخوخ أو المخلل مقدمًا.
• ضعي البطاطا مع اللحم في طبقات ، امزجيها أو اخبزيها ، وانشري البطاطا على طول الأكمام ، وضعيها في قطعة واحدة على القمة.
البطاطا مع اللحم في الأكمام ، وصفة كلاسيكية بسيطة
المكونات:
• ست بطاطا ؛
• جزرة صغيرة ؛
• توابل لأطباق اللحوم ؛
• فرعين من الكزبرة.
• 200 غرام من لحم البقر العظم ؛
• 1/2 ملعقة شاي السكر والرمل.
• 10 غراما من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• بضع سيقان الشباب الشبت.
طريقة الطبخ:
1. قطع البطاطا المقشرة إلى شرائح صغيرة ، وقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ، وقطع البصل في حلقات نصف.
2. ضعي الخضار المفرومة في وعاء ، وأضيفي معجون الطماطم المخفف في خمسين ملليلتر من الماء ، ورشيه بالملح والسكر والتوابل.
3. صب زيت عباد الشمس على الخضار محنك وخلط كل شيء جيدا.
4. قطع اللحم إلى شرائح عبر الألياف ، وضربت قليلاً ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
5. أضف قطع اللحم البقري إلى وعاء من الخضار وامزج مرة أخرى.
.6 ﻗﻢ ﺑﻘﺮص اﻟﻐﻼف ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺐ واﺣﺪ ﺑﺎﻟﻤﻘﻄﻊ ، ﺛﻢ ﺿﻊ اﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﻤﺤﻀﺮة ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻮم ﻓﻴﻬﺎ وﻗﺮص اﻟﻄﺮف اﻵﺧﺮ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻨﻘﻞ اﻟﻐﻄﺎء اﻟﻤﻌﺒﺄة ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة ذات اﻟﺠﻮاﻧﺐ اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ.
7. في الأكمام ، وجعل بضع ثقوب ووضع الطبق في الفرن ، في 190 درجة. يتم إعداد مثل هذه البطاطا مع اللحم في الكم لمدة ساعة واحدة.
البطاطا مع اللحم في الأكمام مع الفطر
المكونات:
• 600 غرام من اللب ، ولحم الخنزير.
• عشر بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 300 غرام من الفطر ، طازجة ؛
• طماطم كبيرة ؛
• فلفل كبير من الفلفل الحلو ؛
البصل
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا النقي ؛
• مزيج من الزعتر والزعتر والشبت بشكل جاف.
طريقة الطبخ:
1. تحضير جميع الخضروات. نقطع البصل إلى حلقات نصفية ، طماطم ، فلفل إلى قطع صغيرة.
2. قطع البطانيات أربع مرات بالطول.
3. قم بإزالة الدهون الزائدة من اللب ، واغسلها بالماء ، وبعد أن جفت بمنشفة أو منديل ، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
4. ضعي قطع لحم الخنزير في وعاء مطلي بالمينا ، وأضيفي الخضار ، واتّجهي مع البهارات والتوابل واسكب الصلصة واخلطي جميع المكونات. ليست هناك حاجة للملح ، صلصة الصويا مالحة للغاية.
5. ضع الفطر المقطوع في المقدمة واتركه ينقع لمدة أربعين دقيقة ، ثم غطي الغطاء بغطاء.
6. قطع درنات البطاطا إلى مكعبات صغيرة ، أضف إلى الخضروات المخللة وتخلط.
7. خذ كم الخبز ، وبعد أن قطعت الطول اللازم ، ثبته على جانب واحد ، وربطه بعقدة قوية.
8. ضع اللحم والخضروات في الكم المُجهز ، ثم اربط الطرف الآخر من الكم في نفس العبوة ، وانتقل إلى مقلاة التحميص.
9. سخن الفرن ؛ يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في الفرن 180 درجة على الأقل.
10. باستخدام مسواك أو إبرة ، اخترق الكم في عدة أماكن حتى لا تنفجر تحت تأثير درجة الحرارة العالية ، ثم ضع المقلاة في الفرن.
11. بعد حوالي ساعة ، أغلق الفرن ، وقطع الجزء العلوي من الغلاف وانتشر البطاطا الجاهزة مع اللحم في أطباق تقديم عميقة.
12. اسكبي العصير المخصص أثناء الخبز ورشي الأعشاب.
يخنة البطاطا مع اللحم في الكم
المكونات:
• نصف كيلوغرام من البطاطا المسلوقة ؛
• صدر دجاج - 400 جم ؛
• 400 غرام من الكوسة.
• 2 الجزر الصغيرة.
• رأس البصل.
• اثنان ، كبير ، فلفل من الفليفلة الحلوة ؛
• 150 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل شرائح الدجاج بالماء ، وقطع الدهون المتبقية أثناء القطع ، والأفلام الزائدة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل برفق باستخدام حلقات ، ثم يقطع الكوسة القشر والشكل إلى شرائح.
3. صر الجزر جيدًا ، ثم قص البذور المقشرة إلى شرائح صغيرة ، ثم قص البطاطس إلى شرائح 5 * 5 * 40 ملم.
4. في طبق عميق صغير ، اخلطي شرائح الفلفل الحلو مع الكريما الحامضة والتوابل والملح.
5. ربط حافة الأكمام مع مقطع خاص أو ربط عقدة ووضعه على ورقة الخبز.
6. ضعي اللحم المقطّع في طبقة متساوية على الكم ، أعلى حلقات البصل.
7. على رأس البصل أيضًا في طبقات ، ضع البطاطا المفرومة والكوسة في شرائح.
8. قم بتغطية المكونات الموضوعة بطبقة من الجزر المبشور ناعماً ، وقم بتغطيتها بملعقة كريمية حامضة مخلوطة مع الفلفل الحلو.
9. ربط الأكمام ووضعها على ورقة الخبز في فرن مسخن مسبقا.
10. طبخ خمسة وأربعون دقيقة على 180 درجة.
لفة البطاطا مع اللحم في الأكمام
المكونات:
• 1.2 كجم من البطاطا ؛
• 600 غرام من اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر ؛
• بيضتان ؛
• 60 غرام من الزبدة الحلوة ؛
• 150 مل حليب مبستر.
• 300 غرام من البصل.
• 200 غرام من الجزر.
• 2 ملعقة شاي أملاح الأرض ناعما.
• 30 غراما من فتات الخبز.
• 50 غراما من دقيق الخبز.
طريقة الطبخ:
1. قشر جميع البطاطا من القشرة ، اغسلها بالماء وضعيها في مقلاة ، مقطعة إلى شرائح.
2. صب واحد ونصف لتر من المياه المصفاة والملح وتغطيتها ، وطهي على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
3. في هذه الأثناء ، بينما تغلي البطاطس ، جهز الحشوة للفة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، وننشر الجزر بخشونة على مبشرة الخضار.
4. ضع مقالي القلي بطبقة سميكة أو غير لاصقة على الموقد الموجود. صب خمسين غراما من النفط في كل والحارة جيدا.
5. في الزيت المسخن ، ضعي البصل والجزر المبشور بخشونة في مقلاة واحدة ثم قلّيه حتى ينعم. ترفع من الموقد وتوضع على طبق.
6. ضع اللحم المفروم في مقلاة أخرى. عندما يكون اللحم مقليًا قليلاً (يجب ألا يجف) ، قم بنقله من المقلاة إلى طبق من الخضار المقلية.
7. قم بتجفيف الماء من المقلاة باستخدام البطاطا المطبوخة ، وهرس البطاطس مع هراسة البطاطس.
8. الاستمرار في عجن البطاطا ، صب الزبدة المذابة والحليب الساخن المسلوق تدريجياً. أضف البروتين الذي تم تفجيره بالشوكة ، ثم قم بضربه جيدًا باستخدام القاضم يُسكب الدقيق ويخلط جيدًا وينقل إلى وعاء منفصل ليبرد.
9. على طبقة تشبث وضعت على لوح تقطيع ، ضع بطاطس مهروسة دافئة قليلاً ، وسلسها بطبقة مربعة ، بسمك سنتيمتر واحد.
10. ضع لوح التقطيع في الثلاجة لمدة ساعة.
11. في مفرمة اللحم مع رف سلكي ناعم ، قم بلح اللحم المقلي مع الخضار السوتيه وتتبّل بالفلفل.
12. على طبقة البطاطا المبردة ، انشر الحشوة بحيث يكون على كل جانب على الحواف بضعة سنتيمترات من المساحة الحرة.
13. باستخدام الفيلم ، لف الحواف المعاكسة للتكوين نحو الوسط ، ثم قم بطيها إلى النصف ، مع وضع جزء ملفوف فوق الجزء الآخر.
14. انقل اللفة المدلفنة بعناية إلى غلاف على ورقة التحميص ، ثم قم بالشحوم مع الكريما الحامضة أو الصفار ، ورشها بالسمن ورشيها باستخدام فتات الخبز.
15. قم بتثبيت حواف الكم مع المشابك وضعه في الفرن ليخبز ، في درجة حرارة الهواء فيه 180 درجة. في نصف ساعة ستكون لفة جاهزة.
16. قطع الأكمام والسماح لتبرد.
17. قم بقطع اللفة المبردة إلى أجزاء وخدمها بسكب القشدة الحامضة في الأعلى.
البطاطس الحارة مع اللحم في الكم
المكونات:
• 700 غرام من لحم العجل واللب.
• كيلوغرام واحد من البطاطا ، متوسطة الحجم ؛
• الخوخ - 7-8 التوت.
• ست فصوص من الثوم ؛
• 20 غراما من الزيت النباتي.
• مجموعة من الأعشاب بروفينسال.
طريقة الطبخ:
1. قطع ثلاث فصوص من الثوم إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. اقطع الخوخ إلى شرائح صغيرة رقيقة.
3. غسل العجول ، وجففها بمنشفة يمكن التخلص منها ، وبعد ثقب في اللحم بسكين ، أشياء مع فصوص الثوم وشرائح من الخوخ.
4. يُسكب الزيت في وعاء صغير ، ويُسكب أعشاب الزيتون والملح ، ويُسكب الثوم المتبقي ويُمزج. فرك الخليط الناتج مع قطعة من لحم العجل المحشو.
5. اقطع البطاطس إلى شرائح سميكة واخلطها جيدًا مع الخليط المتبقي من أعشاب بروفانس والزيت النباتي.
6. في الأكمام المثبتة على جانب واحد ، ضع البطاطا في طبقة سميكة ، ووضع قطعة من اللحم في الأعلى وربط الجانب الآخر.
7. قم بنقل الكم مع البطاطس واللحوم في مقلاة أو مقلاة دون مقابض واخبز ، ووضع الفرن في 200 درجة لمدة ساعة تقريبا.
بطاطس محمرة باللحم
المكونات:
• 600 غرام من الدجاج ؛
• عشر بطاطا ؛
• ثلاثة رؤساء الكراث.
• علبة صغيرة من المايونيز ؛
• 250 غرام من الجبن الخفيف الصلب.
طريقة الطبخ:
1. ضعيف البصل في حلقات نصف صلصة ، صر الجبنة بشكل خشن.
2. قطع شرائح على طول الألياف إلى قطع وضرب كل منها بخفة مطرقة.
3. افركي قطع اللحم المفروم بالملح والفلفل وضعي في كيس.
4. ضعي نصف حلقات البصل على اللحم.
5. قطع كل البطاطا إلى قسمين ، ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
6. ضعي البطاطا على البصل ، وحاولي عدم ترك مساحة خالية بين اللوحات.
7. يرش بالملح ، ويوضع المايونيز في شرائح وينشره بملعقة على كامل سطح البطاطا المنتشرة.
8. قم برش الجبنة في الأعلى ، ثم قم بتأمين حواف الكم ، وانتقل بعناية إلى ورقة الخبز.
9. قم بتسخين الفرن وضع صينية الخبز مع البطاطس فيه ، اطهي على حرارة 200 درجة وأربعين دقيقة.
10. قص الجزء العلوي من الأكمام مع مقص ووضعها مرة أخرى في الفرن لطهي الطعام حتى يحمر.
البطاطا "في حالة سكر" مع اللحم في الأكمام
المكونات:
• 500 غرام من اللب ، في هذه الحالة خروف ؛
• 1 كجم من البطاطا ؛
• اثنين من الفلفل الجرس.
• ملعقة كبيرة من العسل ، دون شريحة ؛
• غصن صغير من إكليل الجبل.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• كوب واحد من النبيذ الأحمر.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب الخمر في وعاء صغير ، ويضاف العسل ويوضع في حمام مائي حتى يذوب العسل جيدًا في الخمر.
2. تمر عبر الصحافة أو الهريس الثوم في هاون صغير وتخلط مع ماء مالح.
3. شطف قطعة من اللب تحت الصنبور في تيار من الماء ، وفرك الملح والفلفل الأسود مع الملح من جميع الجوانب ، ووضعها في وعاء وملء مع ماء مالح مطبوخ.
4. نقع اللحم في ماء مالح لمدة ساعتين على الأقل ، سقي السطح بشكل دوري.
5. قطع على طول الفلفل الجرس ، واخراج البذور وتقطيعها إلى شرائح واسعة ، والبطاطا إلى قطع كبيرة.
6. ضع الفلفل والبطاطا المفرومة في الأكمام وآمنة مع مقطع من حافة واحدة.
7. ضعي اللحم على الخضراوات وصب محتويات الكيس مع ماء مالح ، ثبّت الجانب المفتوح من الغلاف.
8. اهتز بلطف الكم مغلقة عدة مرات ، ونقل إلى طبق الخبز.
9. طبخ على 190 درجة لمدة ساعة وربع.
10. عند التقديم ، ضعي البطاطا في طبق ، حولها حول شرائح اللحم وصب الكثير من الصلصة أعلى الكم.
البطاطا مع اللحم في الأكمام - الحيل والنصائح
• عند وضع البطاطس مع اللحم ، اقطع الغلاف بهامش ، ولا تملأ الكيس ، حيث أنه تحت تأثير درجة الحرارة العالية ، يتم تضخيم الغلاف بالبخار. إذا كان ممتلئًا ، فقد ينفجر وسيصبح الطبق النهائي جافًا.
• قم دائمًا بثقب حقيبة بعصا أو إبرة في عدة أماكن ، وسوف تساعد هذه الخدعة في منع العبوة من الانكسار أثناء القلي.
• إذا قمت بإصلاح حواف الأكمام ليس بمشبك ، ولكن باستخدام عقدة ، اربطها بشكل فضفاض ، ثم لن تنتفخ الكيس ولن تنفجر.
• عند وضع صينية للخبز مع غلاف في الفرن ، قم بحساب المساحة حتى لا يتلامس الغلاف المتورم مع الجدران والألواح الجانبية.
