البطاطا هي أكثر الخضروات المحببة من قبل السلاف ، ولكن لسبب ما الفرنسيون جزء منها بشكل خاص.
كانوا أول من خبز الدرنات بالفطر تحت المايونيز.
و الان هناك الكثير من الاختلافات الطبق الشعبي.
يتم طهي البطاطس المقلية مع الفطر في الفرن ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع.
الطبق عالمي حقا ، سهل التحضير واتضح دائما أن تكون ممتازة.
هل سنطبخ؟
بطاطا مقلية مع الفطر في الفرن - مبادئ الطهي العامة
يتم استخدام أي الدرنات للطبق: الشباب والكبار والصغيرة والكبيرة. البطاطا تنظيفها ، مقطعة إلى شرائح ، والدوائر ، وشرائح ، مع رشها التوابل والأعشاب وانتشارها في شكل استعداد.
الفطر للطبق استخدام الطازجة ، مخلل في بعض الأحيان. يمكن تقليها مقدمًا بقليل من الزيت لإعطاء الطبق مذاقًا أكثر إشراقًا والتخلص من كمية كبيرة من السائل في المنتج.
ماذا يمكن أن تضاف إلى الطبق:
• الخضروات المختلفة: البصل والثوم والطماطم والباذنجان.
• الفواكه: التفاح والأناناس والخوخ والمشمش المجفف ؛
• اللحوم والدواجن ، في قطع أو في شكل لحم مفروم ؛
• التوابل والصلصات.
طبق دائما محنك مع المايونيزورشها مع أعلى المبشور جبن. يمكنك أن تأخذ أي مجموعة متنوعة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام البارميزان ، ولكن يمكنك أن تأخذ منتج صلب منتظم.
يتم وضع جميع المنتجات في طبقات ، وعادة ما يشار إلى التسلسل في الوصفة. ولكن في بعض الأحيان يتم خلط المكونات المفرومة ببساطة مع الجبن. اخبز الطبق في الفرن ، ودرجة الحرارة المثلى هي من 180 إلى 200 درجة.
وصفة 1: بطاطا مقلية كلاسيكية مع عيش الغراب
طبق الخضار مع قشرة الجبن الذهبي. نأخذ أي عيش الغراب ، لكنه أكثر ملاءمة للطهي مع فطر المسببة للاحتباس الحراري أو عيش الغراب المحار ، لأنها لا تتطلب الغليان الأولي.
المكونات
• 8 بطاطا ؛
• 300 غرام من الفطر.
1-2 المصابيح.
• 250 غرام من المايونيز ؛
• 300 غرام من الجبن ؛
• الفلفل والملح.
• 30 غراما من النفط.
إعداد
1. قم بتشغيل الفرن على الفور ، واضبط 180 درجة.
2. تقطع الفطر إلى شرائح ، تقلى لمدة 5 دقائق في مقلاة. نحن نشعل حريقا كبيرا لجعلها البني.
3. قشر البصل والبطاطا. تقطيع الخضار. البصل في حلقات نصف ، المحاصيل الجذرية مع لوحات لا يزيد سمكها عن 3 مم.
4. ضعي نصف كمية البطاطا المشحونة ، ثم البصل والفطر فوقها ومرة أخرى البطاطا. ملح كل طبقة ، يرش مع الفلفل.
5. تليين الجزء العلوي مع المايونيز ، مع رش الجبن.
6. نرسل الطبق لخبز. الوقت من 40 إلى 60 دقيقة ، يعتمد على سمك الطبقات وحجم القطع.
وصفة 2: البطاطس المقلية مع الفطر ولحم الخنزير في الفرن
لمثل هذه البطاطس على الطريقة الفرنسية مع عيش الغراب في الفرن ، فأنت بحاجة إلى قطعة جيدة من المتن ، ويمكنك تناولها مع الدهون. نحن نستخدم الفطر المخلل.
المكونات
• 700 غرام من لحم الخنزير.
• 800 جرام من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• 1 جرة من الفطر المخلل.
• 300 غرام من المايونيز ؛
• التوابل ؛
• 200 غرام من الجبن.
إعداد
1. اقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك حوالي 1.5 سم. تغلب بخفة على المطرقة وترش بالملح والتوابل وتترك لتتبل لفترة من الوقت.
2. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح. تمزيق البصل.
3. استنزاف ماء مالح من الفطر ، إذا لزم الأمر ، شطف ، وقطع تعسفي ، ولكن ليس بشكل خشن.
4. ضعي طبقة من لحم الخنزير على الجزء السفلي من ورقة الخبز ، ودهن شرائح المايونيز.
5. يرش البصل المفروم ، ثم ينشر الفطر المخلل.
6. نضع طبقة من البطاطا والملح ونسكب المايونيز ونرسلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
7. نخرج ورقة الخبز ونملأها بالجبن المبشور ونتركها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى. بمجرد أن الطبق مقلي جيدًا ، سيتم ثقب الأجزاء بسهولة ، ويمكن إزالتها.
وصفة 3: البطاطس المقلية مع الفطر والدجاج في الفرن
الدجاج هو تكملة مثالية للبطاطا والفطر. لذلك ، لم يستطع الفرنسيون المرور بها وكثيراً ما يتم طهي طبق شعبي مع طائر. يمكنك استخدام أي قطع: الأرجل والأجنحة والثدي ، ولكن من المرغوب فيه أن تكون بنفس الحجم.
المكونات
• 500 غرام من الدجاج ؛
• 500 غرام من البطاطا ؛
• 400 غرام من فطر البط.
• 150 غرام من الجبن ؛
• 250 غرام من المايونيز ؛
• التوابل.
إعداد
1. قطع البطاطا في دوائر نظيفة ، إضافة والفلفل. ننتشر على ورقة الخبز مدهون في طبقة زوجية.
2. نقطع الدجاج إلى قطع ، نضيف البهارات ونضيف البطاطس.
3. يقطع الفطر مع الأطباق ، ويُقلّى قليلاً في مقلاة مع قطرة من الزيت ويوضع فوق الدجاج. يمكن وضع الفطر في شكل غير طبيعي ، ولكن مع التحميص الأولي ، تبين أن الطبق أكثر عطرية.
4. يُسكب الطبق بالكامل مع المايونيز ، يُسكب الصلصة بملعقة ، ويُملأ بالجبن في الأعلى ويُرسل إلى الفرن.
5. يستغرق حوالي 50 دقيقة للطهي في 200 درجة.
وصفة 4: البطاطس المقلية مع الفطر والتفاح في الفرن
بطاطا مقلية غير عادية وصفة مع الفطر. يمكنك الطهي في الفرن وفي الميكروويف. نحن نستخدم التفاح الأخضر. لا نضع الكثير من المايونيز ، لأن الفطر الطازج أثناء الطهي سوف يقدم الكثير من العصير.
المكونات
• 500 غرام من البطاطا ؛
• 300 غرام من فطر البط.
• 200 غرام من الجبن ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 1 تفاحة ؛
• الملح وجوزة الطيب.
• الزبدة والمايونيز.
إعداد
1. قطع إلى قطع البطاطا مقشرة ، والملح ، إضافة جوزة الطيب قليلا ، مزيج.
2. غسل الفطر ، جافة ، مقطعة إلى شرائح.
3. قشر التفاح ، مقطعة إلى لوحات رقيقة ، وتجاهل الأساسية.
4. قلبي البطاطا مع التفاح ، والفطر ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز (غير مطلوبة بشدة) والثوم المفروم. يمكنك إضافة الفلفل ، إذا لزم الأمر ، (لا تنس أن البطاطس مملحة بالفعل).
5. قم بتشحيم الشكل ، ثم قم بنشر كل المكونات ، ثم قم بتنظيفها لمدة 20 دقيقة في الفرن.
6. نحصل على الشحوم ونرفعها بملعقة من المايونيز ونرش الجبنة ونقلي الطبق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة 5: البطاطس المقلية مع الفطر واللحم المفروم في الفرن
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى أي لحم مفروم ، لكن يفضل ألا تكون دهنية جدًا. يمكنك تناول مزيج من اللحم البقري مع لحم الخنزير أو الدجاج. يمكن شراء حشوة أو في المنزل.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 150 غرام من البصل.
• 200 غرام من الفطر.
• 1 كجم من البطاطا ؛
• التوابل ؛
• 5 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• 200 غرام من الجبن.
إعداد
1. الفطر مقطعة إلى مكعبات ، يقلى في مقلاة لمدة 2-3 دقائق.
2. قشر الدرنات ومقطعة إلى دوائر متساوية. انتشر نصف بالضبط على ورقة الخبز.
3. تمزيق البصل مع اللحم المفروم والملح والفلفل. تنتشر على رأس البطاطا.
4. قمة مع طبقة من البطاطس مرة أخرى ، والملح والفلفل. يرش الفطر المقلي.
5. نصنع شبكة من المايونيز على الفطر.
6. ثلاثة جبنة كبيرة ، نحن نائم طبق ويمكن إرسالها إلى الفرن! طبخ لمدة 50 دقيقة على 180 درجة.
وصفة 6: البطاطس المقلية مع الفطر والطماطم في الفرن
وصفة لطبق فرنسي كثير العصير يحتاج إلى طماطم ناضجة لكن صلبة.
المكونات
• 400 غرام من الفطر.
• 700 غرام من البطاطا ؛
• 4 طماطم ؛
• 150 جرام من المايونيز ؛
• 2 بصل.
• التوابل ؛
• 200 غرام من الجبن.
إعداد
1. نقطع الفطر مع الأطباق ، ونقليها قليلاً في مقلاة.
2. قطع البطاطا إلى شرائح ، وضعت على ورقة الخبز ، مع رش التوابل.
3. تمزيق البصل في نصف حلقات ، مع رش البطاطا.
4. كومة الفطر المقلي على القمة.
5. الطماطم مقطعة إلى دوائر أنيق من 3 ملليمتر. ننتشر في طبقة واحدة على رأس الفطر.
6. اسكبي الخضار فوقها مع المايونيز. يمكنك إضافة القليل من الثوم إليها.
7. نملأ كل شيء بالجبن ونخبز في 180 حتى ينضج تمامًا وتظهر قشرة لذيذة على الطبق.
وصفة 7: البطاطس المقلية مع الفطر والأناناس في الفرن
يعد الفرنسيون هذا الطبق بإعلان جديد ، لكننا سنستخدم منتجًا معلبًا أكثر بأسعار معقولة. يمكنك أن تأخذ حلقات أو قطع قطع فورا في شراب.
المكونات
• 800 جرام من البطاطا ؛
300 فطر.
• 200 غرام من الأناناس.
• 120 غراما من المايونيز.
• 2 بصل.
• الخل والبهارات والزيت ؛
• 150 جرام من الجبن.
إعداد
1. أولا ، المخلل البصل في الخل. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى حلقات رقيقة واملأه بالماء المحمض جيدًا. ترك لفترة من الوقت.
2. قطع الفطر في لوحات رقيقة ، مع رش التوابل.
3. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، مثل الفطر. يُضاف الملح والفلفل وملعقة المايونيز إليه وتُمزج جيدًا في كوب.
4. الأناناس يحتاج إلى قطع صغيرة مكعبات.
5. ضع البطاطا في شكل مدهون.
6. اضغط على البصل من ماء مالح وانشره في الطبقة التالية.
7. يتم خلط الفطر مع شرائح الأناناس ، وإرسال الطبقة التالية في القالب.
8. صب الطبق مع شبكة رقيقة من المايونيز. غطي النموذج بطبقة من الرقائق وأزِلها لمدة 20 دقيقة في الفرن. لن تسمح هذه التقنية للعصير بالتبخر ، ولن يجف الطبق.
9. نحصل عليها ، نملأها بالجبن ونخبزها حتى تصبح طرية ، حوالي نصف ساعة أخرى.
وصفة 8: البطاطس المقلية مع الفطر ولحم الخنزير المقدد في الفرن
لهذا الطبق يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المملح أو المدخن. اتضح لذيذ في أي حال. من الفطر نأخذ الشمبانيا.
المكونات
• 1 كجم من البطاطا ؛
• 500 غرام من فطر البط.
• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد.
• بصلة واحدة ؛
• 150 جرام من المايونيز ؛
• 1 مجموعة من البصل الأخضر ؛
• زيت ، بهارات.
إعداد
1. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُشعل نارًا كبيرة ويقلى الفطر المقطوع. من الضروري تبخير كل السائل منها ، يكفي لبضع دقائق.
2. لحم الخنزير المقدد ، يخلط مع البصل الأخضر المفروم والفطر.
3. تقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح ، وتُمزج مع البصل المقطّع.
4. نصف المايونيز. يتم إرسال جزء واحد إلى الفطر ، والثاني إلى كتلة البطاطس. يتبل بالبهارات ويخلط.
5. ننشر طبقة البطاطس على صفيحة الخبز المحمصة ، ثم طبقة الفطر.
6. صب الجبن في الفرن! نخبز حتى ينضج على حرارة 180 درجة ، في النهاية يمكن إضافة درجة الحرارة بحيث تكون قشرة الجبن مقلية.
بطاطا مقلية مع الفطر في الفرن - نصائح وحيل مفيدة
• إذا بدأت قشرة الجبن في الاحتراق ، وما زال الطبق نيئًا ، يمكنك اللجوء إلى بعض الحيل. على سبيل المثال ، قم بدهن الجزء العلوي بطبقة جديدة من الكريما الحامضة أو المايونيز. يمكنك تغطية النموذج بالرقائق أو الرق. أو قم بملئها بالجبن مرة أخرى وستكون الطبقة المقلية أقل عرضة للخطر.
• إذا أضيفت اللحم إلى الطبق ، فمن الأفضل أن تنقعه مسبقاً. سيؤثر هذا بشكل إيجابي على الذوق ، ويسرع وقت الطهي.
• لعمل قشرة جبنة جميلة على طبق فرنسي ، يمكنك تشغيل الشواية. إنه في أفران كهربائية كثيرة.
• هناك أنواع مختلفة من البطاطا تستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطبخ وغير مناسبة تمامًا للخبز في الفرن. إذا كانت الدرنات تغلي لفترة طويلة في الحساء أو فقط في الماء ، فمن الأفضل عدم استخدامها ، وإلا فلن تنتظر الأطباق.
• على الرغم من حقيقة أن الفرنسيين يقومون دائمًا بطهي الطبق مع المايونيز ، إلا أنه يمكن استبداله بصلصات أقل دهنية. يتم دمج الكريما والقشدة الحامضة مع البطاطا. يمكنك إضافة شريحة من الزبدة المذابة وسيحصل الطبق على مذاق خاص.
