هناك أشخاص لا يتناولون المعجنات أثناء الصيام.
يجادل البعض أنه من المستحيل طهي أي شيء بدون البيض والزبدة ، بينما يعتقد آخرون أن المعجنات المصنوعة من الأطعمة المسموح بها ليست لذيذة. ولكن كيف هم مخطئون.
في الواقع ، هناك العديد من الوصفات لخبز العجاف اللذيذ ، وهي رائعة بدون هذه المكونات.
تنغمس مع تلك القريبة والعزيزة مع المعجنات العجاف اللذيذة.
العجاف الخبز - المبادئ العامة لإعداد
لإعداد الخبز الخالي من الدهن ، لا يتم استخدام المنتجات المحظورة ، ولكن هذا لا يجعلها أقل لذيذًا.
الخبز الخفيف يشمل بشكل أساسي الدقيق والزيت النباتي والسكر. نخل الدقيق قبل الطهي لتشبعه بالأكسجين وتخلصه من الكتل الصغيرة. يستخدم الزيت النباتي في استخراج عالية دون أي شوائب ورائحة. يمكن استبداله بزيت الزيتون أو الذرة.
غالبًا ما تتم إضافة الصودا والخميرة والمياه السائلة عالية الكربون.
إذا تم إعداد الخبز العجاف بملء ، فسيكون مجال الخيال رائعًا. استخدم حشوات حلوة مثل السكر والمربى والمحميات والفواكه والفواكه المجففة وغير ذلك الكثير. يمكنك أيضا خبز المنتجات مع حشوات الخضار والحبوب.
اختيار وصفة العجاف الخبز لذوقك. يمكن أن تكون المنتجات المقدمة هنا أساس روائع الطهي الخاصة بك.
1. العجاف العجاف "شارلوت"
سريع الإعداد ، سوف يسعدك تشارلوت العجاف برائحه الممتازة والذوق الرفيع. من الأفضل استخدام تفاح من الأصناف الحلوة والعصرية.
المكونات:
• 400-450 غرام من الطحين ؛
• كوب من السكر ؛
• كوب من الماء ؛
• 10 غرامات من مسحوق الخبز ؛
• 5 غرامات من الصودا.
• 25 مل من الخل (1.5 ملاعق كبيرة) ؛
• 130 مل ينمو. النفط؛
• خمسة تفاح ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• 50 غراما من السكر المجفف.
• 30 غراما من السكر الفانيليا.
طريقة التحضير:
1. ادهن صحن الخبز الكبير بالزيت النباتي.
2. نقوم بغسل التفاح وقشر القشرة وإزالة النواة بالبذور وتقطيعها إلى شرائح.
3. نشر شرائح الفاكهة في شكل معدة مع طبقة متساوية.
4. صب الماء في درجة حرارة الغرفة ، والعسل ، والسكر والفانيليا والسكر الحبيبي في وعاء عميق.
5. اخلطي جميع المكونات في وعاء جيداً حتى تذوب جميع حبيبات السكر تمامًا.
6. قم بإضافة الدقيق المنخل ببطء إلى الكتلة الحلوة السائلة ، واعجن العجينة عن طريق الاتساق الذي يشبه الكريما الحامضة السميكة جدًا.
7. صب مسحوق الخبز ، إخماد الصودا مع الخل ، صب في الزيت النباتي.
8. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
9. صب التفاح العجين في القالب بحيث يغطي الفاكهة تماما.
10. اخبز في فرن مسخن لمدة أربعين دقيقة. يمكن التحقق من استعداد شارلوت باستخدام سيخ خشبي عادي أو مسواك.
11. نقوم بإخراج المعجنات العجاف المعدة من القالب ، ونبردها قليلاً ، ونقدمها على الطاولة ، مع رش الكثير من السكر المثلج.
2. العجاف الخبز "العسل الزنجبيل"
طبق حلو ممتاز لطاولة خفيفة ، والتي ببساطة لا يمكن إلا أن تحب. إذا كنت لا تحب العسل حقًا ، فيمكنك ، بعد الوصفة نفسها ، خبز خبز الزنجبيل من الشوكولاتة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الكاكاو ، والتي ستحتاج إلى إضافتها إلى العجين مع الطحين.
مكونات الزنجبيل:
• 230 غرام من الطحين ؛
100 غرام من السكر
• ملعقة كبيرة من العسل ؛
• 60 مل من الماء ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• قرصة من القرنفل المطحون والقرفة.
• 15 مل من الزيت النباتي.
مكونات شراب:
• كوب من السكر ؛
• 60 مل من الماء ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• 10 غرامات من الصودا.
• 15 غراما من السكر الفانيليا.
• 10 مل ينمو. النفط.
طريقة التحضير:
1. أولاً ، دعنا نعد العجينة: صب الماء في مقلاة صغيرة مع طلاء غير لاصق ، أضف السكر والعسل ، اخلطيها.
2. جلب الكتلة ليغلي ، مع التحريك بملعقة خشبية.
3. بعد الغليان ، قم بإزالة الحاوية على الفور من النار ، وإعطاء الوقت الكافي لتبرد.
4. أضيفي القرفة والقرنفل والصودا ، واخلطيها ، ثم صب الدقيق المنخل.
5. يعجن العجين متجانس دون كتل.
6. صب العجين في شكل مدهون. نختار قالبًا كبيرًا جدًا بحيث لا يتجاوز سمك الوشاح الخام سنتيمترًا ونصفًا.
7. اخبز لمدة عشرين دقيقة.
8. بينما يتم خبز الخبز العجاف ، سنقوم بإعداد شراب: في وعاء عميق نمزج الماء والعسل والسكر. يُغلى كل شيء في الغليان ، ويُسكب الزيت النباتي ، ويُضاف سكر الفانيليا. نغلي لمدة ثلاث دقائق حرفيًا ، وبعد ذلك نزيل الشراب من الحرارة.
9. صب ماكرات ساخنة ساخنة جاهزة مع شراب العسل والسكر ، ثم قم بتوزيعها بطبقة أنيقة متساوية على كامل سطح الخبز العجاف.
10. اترك الحلوى لمدة نصف ساعة لينقع ، ثم تقسم إلى أجزاء ، تقدم على الطاولة مع الشاي أو القهوة.
3. العجاف الخبز "فطيرة مع الزبيب والمكسرات"
يمكنك استخدام أي المكسرات لإعداد هذا الخبز العجاف: الكاجو والجوز. الفستق والبندق والفول السوداني ، ويمكنك حتى جعل مزيج الجوز.
المكونات:
100 غرام من السكر
• 100 غرام من الزبيب.
• 150-180 غرام من المكسرات المقشرة ؛
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 5-7 غرام من الصودا والقرفة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• قليل من الملح
• ثلاثة برتقال صغير ؛
• 500 غرام من الطحين.
طريقة التحضير:
1. اغسل الزبيب ، ضعيه في وعاء واسكبه ساخنًا ، لكن لا يغلي الماء لمدة عشر دقائق. نشطفها مرة أخرى ، نضعها على غربال أو مصفاة ، وبعد تصريف المياه ، نضعها على طبق.
2. أولاً ، قلي المكسرات قليلاً في مقلاة جافة ، ثم قم بطحنها بمدافع الهاون أو ببساطة على لوح تقطيع كبير بنهاية حادة للسكين.
3. صب الزيت النباتي في وعاء بحجم مناسب ، صب السكر. نحن نخلط كل شيء جيدا حتى سلس.
4. غسل البرتقال ، مقطعة إلى نصفين. قم بعصر العصير من ثمار الحمضيات باستخدام عصارة يدوية أو يد. لإعداد هذا الخبز العجاف ، نحتاج إلى 200-220 مل من عصير البرتقال الطازج.
5. نحن نثري الدقيق بالأكسجين - نفرغه ، مما يمنح الكيك قوامًا دقيقًا وجيدًا.
6. اخلطي مزيج من السكر والزبدة مع الزبيب والمكسرات المفرومة ، أضف عصير البرتقال والصودا المقلية. فاز كل شيء مع خفقت.
7. أضيفي الدقيق ببطء وعجن العجينة بملعقة. يجب أن تكون العجينة سميكة وتمتد.
8. قم بتشحيم صينية الخبز بالزبدة ، ثم قم برشها قليلاً فوق الطحين.
9. انشر العجينة بملعقة ، وقم بتسوية سطح الكعكة.
10. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.
11. اخبز لمدة عشرين دقيقة.
12. أخرج ورقة الخبز من الفرن ، واترك الكعكة تبرد وتقطع وتخدم.
4. صحن الخبز "فطائر الحنطة السوداء"
يمكنك أيضًا استخدام دقيق الشوفان والذرة وحتى دقيق الأرز لصنع الفطائر الخالية من الدهون باستخدام هذه الوصفة. طحين الحنطة السوداء يعطي الخبز العجاف رائحة خاصة مذهلة وطعم لا يضاهى. هذا الطبق مثالي ليس فقط للصائم ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يراقبون شكلهم بعناية.
المكونات:
• 200 غرام من دقيق القمح ؛
• 550 غرام من دقيق الحنطة السوداء.
• ملعقتان صغيرتان من السكر ؛
• 80-100 مل من الزيت النباتي ؛
• رشة من الصودا.
• 10 غرام من الخميرة الجافة ؛
• 800 مل من الماء.
طريقة التحضير:
1. صب 300 مل من الماء الدافئ في وعاء بحجم مناسب ، أضف الخميرة الجافة ، وحرك الكتلة جيدًا.
2. في حاوية أخرى ، اخلطي دقيق القمح بثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الحنطة السوداء.
3. صب الخليط الجاف الناتج في كتلة الخميرة في تيار رقيقة ، مع التحريك بقوة مع ملعقة.
4. غطي المزيج النهائي بغطاء وانزعه لمدة ساعة في مكان دافئ.
5. بعد الوقت المخصص ، يجب زيادة حجم العجينة بحوالي مرتين إلى ثلاث مرات.
6. أضف 500 مل من الماء الدافئ ، قليل من الملح والسكر الحبيبي إلى الكتلة المستقرة. ضجة جيدة.
7. صب دقيق الحنطة السوداء المتبقية ، صب الزيت النباتي في النهاية.
8. مرة أخرى ، نخلط كل شيء جيدًا ومرة أخرى نزيل الحاوية مع العجينة في مكان دافئ ، لمدة ساعة ونصف.
9. لا نخرج مقلاة كبيرة الحجم من الحديد الزهر ، بل ندفئها.
10. قم بتزييت مقلاة ساخنة مع الحد الأدنى من الزيت النباتي.
11. استخدم مغرفة لتصب العجينة في المقلاة المعدة ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي على كامل السطح بحركة دورانية دائرية.
12. تقلى أولاً على جانب واحد ، وبمجرد أن يتم تغطية الجانب الثاني مع ثقوب ، اقلب فطيرة ويقلى على الجانب الآخر.
13. أضعاف الفطائر العجاف المعدة في كومة أنيق على لوحة مسطحة.
5. العجاف الخبز "لفة مع بذور الخشخاش"
تبين أن العجاف يكون دقيقًا ورائعًا بشكل مدهش ، على الرغم من أن التركيبة لا تشمل المنتجات المحظورة بالصيام.
مكونات العجين:
• 600 غرام من دقيق القمح ؛
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• 160 مل من الماء ؛
• 160 مل من الماء عالي الكربون ؛
• 80 مل من الزيت النباتي.
المكونات لملء:
• 300 غرام من الخشخاش الجاف.
• 200 غرام من السكر.
طريقة التحضير:
1. صب الماء الدافئ في وعاء ، تمييع الخميرة الجافة فيه. إثارة.
2. قم بإزالة الخليط لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
3. بعد ربع ساعة ، يضاف الدقيق المنخل إلى الخليط في أجزاء صغيرة ، مع تحريك العجين باستمرار حتى لا تتشكل كتل.
4. صب الماء الفوار ، صب الملح والسكر.
5. يعجن العجين المرن.
6. ضع العجينة في كيس بلاستيكي ، ثم أخرجها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
7. صب الخشخاش في وعاء صغير ، صب الماء المغلي فوقه. قم بتصريف الماء في عشر دقائق ، ووضع الخشخاش نفسه في مصفاة حتى يتسنى لجميع السائل الزائد في الزجاج.
8. أضف السكر إلى الخشخاش ، واخلطه جيدًا.
9. اعجن العجينة المستقرة قليلاً ، وقسمها إلى أربعة أجزاء ، ثم لفها إلى كرة.
10. نقوم بتدوير الكرات الأربع إلى ألواح مستطيلة رفيعة بسمك 5-7 مم.
11. ننشر حشوة بذور الخشخاش على كل منها ، نوزعها بالتساوي على كامل سطح التكوين ، دون إحداث حوالي سنتيمتر ونصف على الحواف.
12. لف لفات مشدودة ضيقة ، وتحديد الحواف جيدا حتى لا تسرب تسرب أثناء الخبز.
13. ننشر اللفائف على صفيحة خبز مدهونة مع التماس لأسفل على مسافة 2 سم عن بعضها البعض ، ونشحم سطح كل منها بالماء المحلى. نعطي صحن الخبز القليل من الوقت للارتفاع ، وفي هذا الوقت نقوم فقط بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
14. نخبز لفات العجاف لنحو ثلاثين دقيقة.
15. تخدم ، قبل بارد وتقطيعها إلى دوائر.
6. معجنات الصومان "الخبز مع المربى"
المكونات:
• كوب من الماء ؛
• 30 غراما من الخميرة المضغوطة.
• 20 غراما من السكر.
• قليل من الملح.
• 120 مل من الزيت النباتي ؛
• 600-650 غرام من الطحين ؛
• أكواب المربى السميك (المربى).
طريقة التحضير:
1. نزرع الخميرة في الماء الدافئ ، نضيف الملح والسكر. إثارة.
2. صب الزيت النباتي في وعاء آخر.
3. في الحاوية الثالثة ، نخل الدقيق.
4. الآن للجزء المرح: مزيج العجين لتصنيع الخبز الهزيل ، لا يتم عجن العجين باليد ، ولكن يتم تقطيعه بسكين ، مع إدخال هذا المكون أو ذاك تدريجياً.
5. لذلك ، صب كمية صغيرة من الدقيق في وعاء كبير ، يضاف القليل من خليط الخميرة ، ثم تصب في الزيت النباتي. طوال الوقت نقوم بقطع المكونات مع تقلبات حادة في السكين ، وليس التوقف لمدة دقيقة. يضاف الدقيق مرة أخرى ، صب في الخميرة والزبدة. لذلك ، حتى انتهت جميع المكونات المتاحة.
6. ننشر العجين الناتج على سطح مستو ونظيف ، ويمكن أن يكون لوحة كبيرة أو مجرد كونترتوب. لفة بعناية طبقة مستديرة من سمك 5 ملم.
7. اقطع الطبقة من الوسط على شكل بيتزا إلى 16 جزءًا.
8. ننشر المربى أو المربى على الحافة العريضة لكل مثلث ، على شكل الخبز.
9. نخبز الخبز العجاف لنحو نصف ساعة ، ونضعها على مسافة بضعة سنتيمترات من بعضنا البعض ، على صفيحة خبز مدهونة.
10. خدمة تبريد.
7. صوم الخبز "Brushwood"
المكونات:
• كوب من الماء الفوار.
• 400-450 غرام من الطحين ؛
• 10 غرام من السكر.
• 50 غراما من السكر المجفف.
• 400 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. في وعاء ، اخلطي الصودا مع الدقيق المنخل والسكر.
2. يعجن لا لزجة طبطب العجين.
3. نطرد العجينة في طبقة مستطيلة رفيعة ، سمكها 1-2 مم.
4. قص الطبقة إلى شرائح طولها 7 سم وعرضها 2 سم.
5. في وسط كل شريط نصنع شقًا من سنتيمتر واحد ، ثم ، بأخذ جانب واحد من الشريط ، أدخله بضع مرات من خلال هذا شق واحد ، وبعد ذلك نصحح الفرشاة ونضعها على سطح الطاولة مع رشها بالدقيق.
6. صب الزيت في مقلاة عميقة أو مرجل أسفل القاع ، سخنيها.
7. انشر الفرشاة على دفعات صغيرة من الزيت المغلي ، ثم قليها على كل جانب حتى استحى لمدة 10-15 ثانية.
8. إزالة بعناية الفرشاة العجاف ، ووضع جميع المنتجات على منشفة ورقية.
9. قبل التقديم ، يرش السكر المسحوق.
العجاف الخبز - الحيل والنصائح
لين شارلوت:
• يمكن استبدال سكر الفانيليا بمستخلص الفانيليا والزيت النباتي مع الزيتون أو الذرة.
• يمكن إضافة القرفة إلى السلع المخبوزة ؛ يجب خلطها أولاً مع شرائح التفاح.
• يمكن إضافة مكونات مثل نكهة الليمون والمكسرات المحمصة المفرومة إلى العجين.
نحت العجاف:
• لا تضيفي أكثر من العسل المحدد للعجين. خلاف ذلك ، قد يتحول خبز الزنجبيل إلى قاسية.
• يمكنك الحصول على نكهات جديدة مثيرة للاهتمام من الخبز الطري من خلال إضافة الفواكه المجففة المسحوقة إلى العجين: الموز المجفف ، والخوخ ، والمشمش المجفف ، والزبيب ، والتين وغيرها.
كعكة العجاف مع الزبيب والمكسرات:
• إذا رغبت في ذلك ، بالإضافة إلى الزبيب ، يمكن إضافة الفواكه المجففة الأخرى إلى الكعكة.
• لإضفاء مظهر احتفالي على الخبز العجاف ، يكفي رشه بالسكر المجفف وتزيينه بمكسرات كاملة.
• يمكن صنع فطائر الشهية من نفس العجين.
• يمكن استبدال عصير البرتقال بعصير التفاح.
• لا تقطيع المكسرات إلى مسحوق ، وإلا فلن يكون طعم الكعكة ساطعًا.
فطائر الحنطة السوداء
• إذا لم يكن دقيق الحنطة السوداء في المتجر ، فلا تتسرع في التخلي عن فكرة فطائر الخبز ، يمكنك طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، فرز دقيق الحنطة السوداء وطحنها في مطاحن القهوة ، ثم غربل.
• تأكد من إضافة دقيق القمح إلى العجين ، وسوف يعطي الكتلة اللزوجة اللازمة.
• لا يتم إضافة نكهات إضافية إلى العجين في شكل ، على سبيل المثال ، الفانيليا أو القرفة ، لأن هذه المنتجات يمكن أن تدمر طعم فطائر الحنطة السوداء.
• في العادة ، يتم تقديم فطائر الحنطة السوداء مع إضافات مثل البصل المقلي والمخللات والفطر والبصل الأخضر. ولكن يمكنك أيضًا تجربة الحشوات الحلوة: المربى والمربى والعسل.
لفتين مع بذور الخشخاش:
• يمكنك أيضًا إضافة بعض العسل والمكسرات والزبيب إلى الحشوة.
• يضاف الفانيلين غالبًا إلى العجينة ، مما يعطي الخبز العجاف رائحة لطيفة.
• السكر في الحشوة من الأفضل أن يرش من النوم. يمتص العجينة جزءًا من الحلاوة أثناء الخبز ، وقد يصبح الحشو جافًا وجديدًا إلى حد ما.
الخبز الصامت مع المربى:
• بدلاً من المربى أو المربى ، يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاته ومربى البرتقال وغيرها من العناصر المفضلة.
• يمكن رش المنتجات النهائية بالسكر المجفف.
• يمكنك عجن العجينة بيديك ، إذا كان الأمر أكثر ملاءمة لك ، ولكن في هذه الحالة ، سوف تتحول إلى طبقات ، ولكنها عادية وليست رقيقة ومتجددة الهواء.
