يحدث أن الأسنان الحلوة لم تحسب قوتها ولم تفريغ جميع "الجرار اللذيذة" حتى بداية الموسم القادم من الحصاد. يحدث أنه بحلول عشية رأس السنة الجديدة يتم تآكل أو انحشار المربى بطريقة ما - وهذا يحدث. لا يوجد سبب للاضطراب.
بعد العثور على رواسب على الرفوف ، لا نرمي أي شيء ونبدأ في إعداد النبيذ من حصاد العام الماضي.
النبيذ من المربى في المنزل - المبادئ التكنولوجية الأساسية
أوجه التشابه بين المربى والنبيذ واضحة: تستخدم المواد الخام من الفاكهة والتوت والسكر في صنع المنتج في كلتا الحالتين.
ولكن في الإنتاج الصناعي مفهوم مثل تكنولوجيا إنتاج النبيذ من المربى غير موجود. تقوم المؤسسات بمعالجة المواد الخام الثانوية باستخدام طرق عالية التقنية ، والتي لا يمكن إعادة إنتاجها في ظل الظروف المحلية. ربما لهذا السبب اخترع شخص تكنولوجيا صنع النبيذ من المربى في المنزل ، إلى فرحة كبيرة من ربات البيوت مقتصد ومحبي النبيذ مع إنتاجهم الخاص.
ولكن ، في كل من تكنولوجيا النبيذ الصناعية والمحلية ، هناك مراحل رئيسية من إنتاجها. لم يتم إلغاء النهج العلمي في أي عمل تجاري. لذلك ، فإننا نعتبر أساسيات إنتاج النبيذ بالمقارنة: من المواد الخام الأولية والثانوية. مثل هذه المقارنة سوف تعكس بشكل أوضح مزايا وتكاليف تقنية النبيذ من المربى.
وهكذا، المراحل التكنولوجية الرئيسية لإنتاج النبيذ:
• جمع وإعداد المواد الفاكهة.
نلاحظ على الفور أنه بالنسبة إلى النبيذ من المربى ، تم بالفعل الانتهاء من هذه المرحلة وقد تم بالفعل اختيار التوت والفواكه للمربى وغسلها وفرزها وتقطيعها. يبقى أن تأخذ المواد النبيذ النهائي. في الواقع ، يعتبر المربى لبًا جاهزًا ، حيث يبقى لإضافة كمية مناسبة من الماء للحصول على نبتة كاملة.
تعد المربى الجاهزة في المرحلة الأولى من صناعة النبيذ ميزة لا شك فيها توفر الوقت والطاقة.
• نبتة التحضير.
أثناء المعالجة الأولية لمواد نبيذ الفاكهة ، يتم استخدام العصير الطازج أو اللب ، حيث يتم إضافة السكر أو العسل أو المحليات الأخرى. عند تحضير النبيذ من المواد الخام الأولية ، يضاف الماء لإحضاره إلى الحجم المرغوب فيه أو تركيز المواد الخام. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تحديد كمية السكر اللازمة للنبتة. بالنسبة لمواد النبيذ الأولية (اللب ، العصير من الفواكه الطازجة) ، يتراوح المعدل القياسي بين 150 إلى 300 غرام لكل لتر من النبتة. ومع ذلك ، السكر موجود بالفعل في المربى ، وكمية كبيرة. من هنا ، لا يلزم إضافة السكر إلى المواد الخام الثانوية ، ولتقليل تركيزه في المربى من المربى يمكن القيام به عن طريق إضافة الماء. كل ربة منزل تعرف نسبة استخدامها للسكر والفواكه في المربى. لذلك ، يمكن تحديد النسبة بطريقة حسابية بحيث تكون نبتة المواد المعاد تدويرها متطابقة قدر الإمكان مع النبتة من مواد النبيذ الطازجة.
أذكر أن السكر هو طاقة الخميرة. سيؤدي إبطائه إلى إبطاء عملية التخمر ، ويمكن أن يوقفها تمامًا (السكر مادة حافظة!) ، ويمكن أن يؤدي النقص إلى توتر الحامض ، وظهور بكتيريا الخل أو مستعمرات أخرى غير مرغوب فيها بالنسبة إلى النبيذ (العفن والعفن). الانحراف عن قاعدة السكر غير مرغوب فيه على أي حال.
عند معالجة مربى الخمر ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار أن المربى عادة ما يخضع للمعالجة الحرارية في درجات حرارة عالية. وهذا يعني أنه يفتقر تمامًا إلى البيئة المثالية لحياة الخميرة ، والتي تسبب عملية تخمير النبتة ، وصنع النبيذ.
يتم إنشاء مثل هذه البيئة بشكل مصطنع. يمكن القيام بذلك بالطرق التالية:
• إضافة الخميرة الخاصة والنبيذ ؛
• استخدام ملح كلوريد الأمونيوم. يمكن شراؤها من الصيدليات. يخلق الأمونيوم أرضًا خصبة للخميرة. يحسن هذا المكون أيضًا طعم النبيذ المخلوط ؛
• يمكنك ، في غياب هذه المكونات ، إعداد ثقافة بداية. تستخدم الزبيب في أغلب الأحيان لهذا الغرض ، ولكن المواد الأخرى مناسبة أيضًا: التوت ، الفراولة ، التوت الأسود ، التوت.
وصفات لصنع العجين المخمر للنبيذ:
من الزبيب: تحتاج إلى تناول حوالي 150 إلى 200 غرام من التوت المجفف والسكر - 50 جرامًا ، أي حوالي نصف لتر من الماء. يتم الجمع بين الزبيب مع السكر والماء الدافئ ، الذين تتراوح أعمارهم بين 20-250C ، 3-5 أيام. تم إغلاق الحاوية المخملية بفلتر القطن ، مما يسمح للغاز بالهروب ومنع الهواء غير المرغوب فيه من الوصول إلى الهواء.
من التوت: يتم صنع الخميرة وفقًا لنفس مبدأ الزبيب ، ولكن تتم إضافة 100 غرام من السكر (أو بديله) و 250 مل من الماء إلى نفس عدد التوت.
على لتر من نبتة ، إضافة 20-25 غرام من الخميرة النهائية.
عند صنع النبتة ، من المهم الانتباه إلى المكون الحمضي. حمض في النبيذ ليس فقط عامل الذوق. مثل السكر والكحول ، فإنه يلعب دور المواد الحافظة. تكمن الصعوبة في نقص المعدات والمواد الخاصة لتحديد حموضة النبتة ، على عكس ظروف الإنتاج. لذلك ، يبقى التركيز على طريقة الحسية. في صناعة النبتة ، يجب أن تكون الحموضة أعلى من المنتج النهائي.
نظرًا لأننا نتحدث عن تحضير الخمور من المنتجات المصنعة ، فلنتناول نقطة واحدة محددة.
كل نبيذ له رائحة مميزة للمادة التي يتم تحضيرها منه. يحتوي المربى أيضًا على رائحة ، ولكنه يختلف قليلاً عن الأصل ، بسبب المعالجة الحرارية ، حيث يتم فقد جزء كبير من المكونات الأساسية للمنتج. ربما هذه اللحظة هي العائق الوحيد في الإنتاج المنزلي من النبيذ من المواد المعاد تدويرها. ما الذي يمكن عمله في هذه الحالة؟
هناك خياران للاختيار من بينها:
• لاستعادة الرائحة الطبيعية ، يمكنك استخدام ثمار متشابهة وليست مُجهزة ، إذا كان من المخطط إنتاج نبيذ متنوع. إذا كان يجب تحضير الخليط للمزج ، فيمكن استخدام أي مواد متوفرة للتوابل ، وفقًا لتفضيلات الشركة المصنعة. على سبيل المثال ، يمكن إضافة نكهة الحمضيات أو أي منتجات متوفرة بها محتوى كاف من الزيوت الأساسية إلى مربى التفاح في نبتة العطور. يمكن إضافة منتجات عطرية طازجة إلى النبتة في المرحلة الأولية ، بحيث يتم استخلاصها وتشبعها بالكامل خلال فترة التخمير مع رائحة النبيذ المستقبلي.
البديل هو صنع مستخلص كحولي أو مستخلص فواكه أو أعشاب. هذه الطريقة من aromatization هي الأنسب لتصنيع الخمور المحصنة. يمكن إضافة مكونات الكحول بعد التخمير وإزالة النبيذ من الرواسب ، مباشرة قبل بدء شيخوخة المنتج النهائي. يتم تحديد أفضل كمية مضافة باستخدام مقياس الكحول.
المراحل المتبقية في الإنتاج المنزلي لنبيذ المربى لا يوجد بها أي اختلافات جوهرية عن تحضيرها من مخزون النبيذ الطازج.
مزيد من إعداد النبيذ يتكون من العمليات التالية:
• تثبيت مصراع وبدء التخمير. يمكن أن تستمر هذه المرحلة من شهر إلى شهرين. بمجرد استقرار الثخانة بالكامل في قاع الخزان وتوقف تخصيص الفقاعات ، يمكن إزالة الخمر من الرواسب.
• البرق هو لحظة ضرورية. يجب أن تستقر أصغر جزيئات النبتة في القاع ، ليس فقط من أجل تحقيق أقصى شفافية للمشروب. بين بقايا اللب تنفق الخميرة. إذا لم يتم توضيح النبيذ ولم تتم إزالته من الرواسب ، يمكن أن تفقد جودته.
• في وقت الشيخوخة من النبيذ الشباب أيضا فترات مختلفة: كبار السن النبيذ ، كان ذلك أفضل. كقاعدة عامة ، يتم تخزين النبيذ في درجات حرارة باردة إلى حد ما ومحاولة إخفائه عن أشعة الشمس.
لا تنسى المعايير الصحية. على الرغم من أن تقنية صناعة النبيذ تتضمن استخدام التوت غير المغسول ، فإن هذا المتطلب لا ينطبق على الحاويات المستخدمة. لا يتم غسل المواد النبيذ للحفاظ على مستعمرات الخميرة البرية التي تعيش على الفاكهة في الجسم الحي. على الأطباق يمكن أن تكون غير مرغوب فيها للغاية البكتيريا للنبيذ ، وحتى الميكروبات. حاويات التخزين المعدة بعناية خاصة.
من الضروري الانتباه إلى المواد التي تصنع منها حاويات النبيذ أو النبتة. سوف يصلح أي أطباق ، باستثناء حاويات الألومنيوم والنحاس والحديد. السعة المثالية هي برميل من خشب البلوط ، لكنه أيضًا رفاهية رائعة. بناءً على حقيقة أنه يتم الحصول على أفضل نبيذ عند تخزينه في مثل هذه الحاويات ، يمكنك الذهاب للحصول على خدعة: رمي كيس من الكتان أو الشاش مع نشارة خشب البلوط أو اللحاء ، والتي يمكن العثور عليها في أي صيدلية ، في زجاجة زجاجية.
إلى ما سبق نعلق وصفات مجربة ومختبرة ، مع تحذير صغير: صناعة النبيذ هي فن يستطيع كل صانع نبيذ أن يعرض فيه مواهبه.
وصفة 1. النبيذ من المربى في المنزل ، والرماد الجبلي ، الكشمش ، والحلوى
المواد الخام:
• روان مربى - 5 لتر
• سكر - 2.4 كجم
• تنقية المياه - 12 لتر
• مربى الكشمش ، أحمر - 5 لتر
• الزبيب ، الظلام (للتخمير)
ترتيب الإعداد:
يتم نقل المربى إلى زجاجة (20 لتر) ومليئة بالماء (18-22 درجة مئوية). تضاف الزبيب أو العجين المخمر المصنوع منه. قبل بدء التخمير ، من الضروري خلط النبتة يوميًا ، ومن الأفضل القيام بذلك مرتين في اليوم على الأقل. يجب الحفاظ على فترة التخمير بأكملها عند درجة الحرارة المطلوبة. عندما تبدأ النبتة في الرغوة ، قم بتثبيت قفل مائي على الزجاجة أو ختم الزجاجة بقفاز مطاطي ، بعد ثقبه مسبقًا.
بعد أن يستقر مثخن بالكامل ، وإزالة النبيذ النهائي من الرواسب ، وينقع حتى يتضح تماما. كرر الإزالة ، ثم أضف السكر واترك الخمر حتى عمر شهرين ، ولكن في غرفة أكثر برودة.
وصفة 2. النبيذ من المربى في المنزل ، والفراولة ، والحلوى
لإضافة رائحة التوت الطبيعي أو الفواكه إلى الخمر ، يضاف لب الفواكه الطازجة من نفس النوع (للنبيذ المتنوع) أو أي فواكه وتوت أخرى (لمزج النبيذ) إلى المربى من المربى أو المربى. إذا كان النبيذ مصنوعًا في الموسم عندما لا يكون بالإمكان إضافة مواد نبيذ طازجة ، فيمكن استخدام مستخلصات الكحول من المنتجات المماثلة في النكهة. ولكن في هذه الحالة ، يضاف العطور في نهاية التخمير ، عندما يتم إرسال النبيذ الذي تم إزالته من المرسب للشيخوخة. تتمتع خلاصات الكحول بقوة كبيرة ، وبالتالي ، فمن المستحسن استخدام مقياس الكحول.
المواد الخام:
• مربى الفراولة 3 لتر
• التوت الطازج من الفراولة (الفراولة البرية) 6 كجم
• سكر - 1.2 كجم
• خميرة النبيذ أو العجين المخمر
طريقة التحضير:
مصنوعة الفراولة الطازجة إلى اللب. يُحرَك السكر في ماء ساخن ومربى ، ويضاف إليه عجينة مطبوخة وخليط نبيذ. يتم ترك الحاوية في مكانها مع درجة حرارة ثابتة من 18 - 25 درجة مئوية. في الأسبوع الأول ، وحتى بداية التخمير ، يتم خلط النبتة باستمرار. بعد ظهور الفقاعات على السطح ، يتم سكب نبتة المخمرة في الزجاجة ويتم تثبيت مصراع ، مما يمنع الهواء من الدخول حتى اكتمال التخمير. يتم تحرير النبيذ الأصناف الجاهزة من الرواسب. عند الإزالة المتكررة (بعد الإيضاح) ، يتم إضافة النكهة إلى النبيذ ، ويتم إضافة السكر وإرساله للشيخوخة في غرفة باردة.
وصفة 3. النبيذ من المربى في المنزل ، والتوت
المواد الخام:
• التوت ، المبشور بالسكر - 6 كجم
• التوت الطازج (أو المجمد) - 4 كجم
• الخميرة ، النبيذ (أو العجين المخمر)
• ماء - 20 لتر
ترتيب الإعداد:
نبيذ التوت لذيذ جدا لدرجة أنه موضوع للإلهام الشعري. الأمر يستحق التكلفة المادية والجهد. لكن عليك أولاً القيام ببعض العمليات الحسابية للامتثال لهذه العملية.
توت العليق الطازج مع السكر للتخزين ، مع مراعاة النسبة المثلى للتخزين ، بمعدل 1: 2 - جزء واحد من التوت وجزئين من السكر. وهذا هو ، في ستة كيلوغرامات من الشغل يحتوي على 4 كيلوغرام من السكر و 2 كيلوغرام من التوت. لتخمير النبيذ ، هناك حاجة إلى حوالي 200 غرام من السكر لكل لتر من نبتة. أربعة كيلوغرامات من السكر يكفي لمدة 20 لترا من النبيذ يجب. ولكن ، هنا ، من الواضح أن لب التوت لا يكفي للون النبيذ ورائحته الفريدة. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ متنوع من التوت ، فيجب عليك إضافة التوت الطازج أو المجمد. لمثل هذه كمية من نبتة ، هناك حاجة إلى زجاجتين ، بسعة لا تقل عن 20 لترا.
ما تبقى من إعداد نبيذ التوت يشبه الوصفة السابقة.
وصفة 4. النبيذ من المربى في المنزل عنب الثعلب ، مزيج (الحلوى)
المواد الخام:
• مربى التوت - 2 لتر
• عنب الثعلب ، مع السكر - 8 لتر
• ماء ساخن (مفلتر) - 10 لتر
• تخمير.
تكنولوجيا الطبخ:
تحتوي التوت عنب الثعلب والتوت على كمية كافية من فيتامين C والمواد الحافظة الطبيعية الأخرى ، والتي يمكن أن تقلل من نسبة السكر في الاستعدادات من هذه التوت. بالإضافة إلى ذلك ، رائحة الكشمش مشرقة لدرجة أنها لا تتطلب أي مكونات نكهة إضافية.
في هذه الحالة ، يعتبر مربى التوت والتوت الكشمش ، المبشور بالسكر ، لبًا تحتاج فقط إلى إضافة ماء دافئ ونقي وخميرة. السكر موجود بالفعل في الأغراض المستخدمة بكميات كافية. نمزج النبتة وننتظر بدء التخمير ، وبعد ذلك نقوم بتركيب مصراع على الزجاجة ، مما يمنع الهواء من دخول مادة النبيذ المؤكسدة. يتم تنفيذ إجراءات أخرى باستخدام التكنولوجيا المذكورة أعلاه.
وصفة 5. النبيذ من المربى في المنزل: الخمر والأحمر
المواد الخام:
• مربى التوت البري - 3 لتر
• عنبية كومبوت - 7.0 لتر
• عسل الزهور - 1 لتر
• ماء - 11 لتر
• تخمير ، النبيذ
صبغة عشب:
• النبيذ الكحول (50 ٪) - 500ML
• نجمة الينسون (اليانسون) - 2-3 نجوم
• نكهة البرتقال - 50 جم
• القرفة - 1 ص.
• جوزة الطيب - 2 فول سوداني
• روزماري - 10 جم
• نعناع - 15 جم
• روزماري (بذور) - 20 جم
• حكيم - 30 غرام
• لحاء البلوط - 50 جم
• الفلفل الأسود - 5 غرام
• الشيح - 25 جم
تكنولوجيا الطبخ:
بدون رائحة الأعشاب الحارة ، من المستحيل الحصول على الخمر ، لذلك نبدأ بإعداد الصبغة. بطبيعة الحال ، يمكن إضافة الوزن المشار إليه من الأعشاب دون استخدام موازين الصيدلية ، مع العلم أن في شكل جاف 2-3 غرام من العشب ما يقرب من ملعقة صغيرة واحدة. للحصول على الخلاصة ، يصر مزيج من الأعشاب على الفودكا لمدة أسبوعين على الأقل ، دون الوصول إلى الضوء.
يمكن تحضير نبتة المربى في نفس الوقت الذي يتم فيه تحضير الصبغة ، لأنها سوف "تتجول" لمدة شهرين على الأقل ، ويتم إضافة صبغة الأعشاب في الخمر بعد إزالة النبيذ النهائي من الرواسب ، في عملية الشيخوخة. التكنولوجيا شائعة لمزج النبيذ.
وصفة 6. النبيذ من المربى في المنزل ، والخمر الأبيض
المواد الخام:
• مربى التفاح (أو المربى) - 8 لتر
• مربى روان البري (أو التوت الطازج) - 2 كجم
• العسل (الأجناس) - 0.8 لتر
• ماء - 14 لتر
• الخميرة (أو العجين المخمر)
صبغة عشب:
• الفودكا (40 ٪) - 700 مل
• نعناع - 70 جم
• الهيل - 25 غرام
• يارو - 50 جم
• الشيح - 35 جم
• القرفة (العصي) - قطعتان.
• زعفران - 10 جم
• جوزة الطيب (الجوز كله) - 2PCS.
طريقة التحضير:
تمييع التفاح والرماد الجبلي بالماء الدافئ. إذا كنت تستخدم التوت الطازج ، فيجب أولاً تخميرها عن طريق الجمع مع العجين المخمر. يتم تحضير صبغة الكحول ونبيذ المزج بنفس الطريقة الموضحة في الوصفات أعلاه.
وصفة 7. النبيذ من المربى في المنزل: الكرز ، المحصنة
المواد الخام:
• مربى ، كرز (محفور) - 3 لتر
• العجين المخمر
• ماء - 3 لتر
طريقة التحضير:
ينتج الكرز نبيذًا رائعًا ومدهشًا.ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها عند التخطيط لصنع النبيذ من هذا المربى أو المربى. الكرز المطبوخ ذو نكهة مختلفة قليلاً ، تختلف عن التوت الطازج. إذا كانت هذه النتيجة مناسبة لك ، فضعي نبتة الماء والمربى في مكان دافئ وانتظر نهاية التخمير.
إذا كنت ترغب في تزيين مذاق النبيذ من المربى مع رائحة الكرز المميزة ، فهناك خياران:
قبل إرسال النبيذ للشيخوخة ، "ختمه مع صبغة الكرز: يضاف 50 مل من مستخلص الكرز إلى كل لتر من النبيذ النهائي من المربى ؛
إذا تمت معالجة مربى الكرز في موسم قطف الكرز ، فيمكن استخدامه كمواد نبيذ مساعدة. لكل لتر من المربى ، أضف 3 كجم من الكرز (اللب) و 150 - 200 غرام من أي زبيب كمبدئ.
وصفة 8. النبيذ من المربى في المنزل "النحال"
يحدث أن في المنزل صناديق العسل ركود لفترة طويلة. يجب استخدام منتج قيم يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة ، على الرغم من مدة الصلاحية المنتهية الصلاحية ، على سبيل المثال: كمحليات طبيعية لإعداد أي نبيذ. لكن لا تتخلى عن متعة تجربة مشروب ، الذي جاءت وصفته منذ قرون.
المواد الخام:
• العسل - 5 كجم
• مخروط هوب - 250 جم (جاف)
• زهر الليمون - 150 غرام
• ماء ، نبع (أو مطهر) - 13 لتر
• العجين المخمر
• الليمون (أو حامض الستريك)
طريقة التحضير:
التوت يمكن أن تكون بمثابة ثقافة بداية (كوب واحد من التوت لكل لتر ممتلئة). يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من الزبيب - 120 غرام لكل لتر كامل (نبتة) ، أو ملح الأمونيوم ، كما هو الحال في الإنتاج الصناعي - 3 جم / 10 لتر. حامض الستريك يسرع عملية التخمير ، ويحسن طعم نبيذ العسل. سيتطلب حمض الستريك 1 غرام لكل لتر. إذا قررت استخدام عصير الليمون الطبيعي ، فقم بإضافة عصير نصف ليمونة لكل لتر من النبتة.
المخاريط هوب إعطاء قابض الضوء ، وتسريع التخمير. للحصول على اللون الوردي الجميل والعنبر ورائحة إضافية ، يتم استخدام لون الجير. زهور الزيزفون المنعشة الطازجة تمنحك رائحة أكثر حيوية وحيوية. من الأفضل ربط الأعشاب في كيس الشاش لتسهيل عملية التصفية.
يتم إعداد Sytu (كما يسمى نبتة عندما يتم صنع النبيذ من العسل) بطريقتين:
الطريقة الأولى:
يحرك العسل في ماء دافئ. تأكد من استخدام الماء المصفى أو المغلي.
الطريقة 2:
يغلي العسل المذاب في الماء لمدة نصف ساعة على نار منخفضة للغاية ، ويزيل الرغوة باستمرار. في الوقت نفسه ، يتم إضافة كيس من الأعشاب المطبوخة. في حقيبة الشاش مع القفزات والزيزفون ، من الأفضل وضع حمولة صغيرة حتى لا تطفو في المقلاة.
يتم تقديم حامض الستريك (أو العصير) ، ومسحوق كلوريد الأمونيوم بدوره إلى شراب دافئ ويصب في زجاجة. يضاف التوت أو الخميرة الزبيب. يتم إغلاق Sytu مع قفل المياه. بعد التخمير ، تتم إزالتها من الترسب لمدة ثلاثة أسابيع. يجب أن يكون النبيذ الجاهز من العسل شفافًا تمامًا ، دون فقاعات. أفضل طريقة لتحمل نبيذ العسل هي أطول فترة ممكنة (سنة على الأقل) في مكان بارد. إذا ترسبت المادة المترسبة مرة أخرى عند التقدم في السن ، فيجب أن تتم عملية الإزالة مرة أخرى.
النبيذ المربى في المنزل - نصائح والحيل
• لإزالة النبيذ من الرواسب ، من المريح استخدام سلك بلاستيكي شفاف من النظام الطبي للحقن بالتنقيط. يتم خفض هذا الأنبوب في زجاجة من النبيذ ، ارتفاعها سنتيمتران فوق مستوى الرواسب ، بعناية ، دون أن تهتز ، يصب النبيذ في الأطباق المعدة.
• عند صنع النبيذ ، فأنت بحاجة إلى معرفة مقدار الفخار اللازم لصنع النبتة وتخميرها. تذكر أن كل كيلوغرام من السكر يضيف نبتة 60 ٪.
• يمكن تخزين الخميرة المعدة للنبيذ في البرد لمدة لا تزيد عن عشرة أيام.
تذكر أن أنواع النبيذ من الخميرة البيضاء والحمراء مختلفة. أنها تؤثر على الخصائص العطرية والذوق للمنتج.
في صناعة النبيذ في المنزل ، فإن الذروة ليست حتى النبيذ بحد ذاته ، ولكن تحقيق إمكاناتها الإبداعية.
