حساء الكوسة المهروس هو الطبق الأول الأكثر حساسية ، خفيف وجيد التهوية ، ذو نسيج مخملي وطعم لطيف لطيف.
طبق رائع مع رائحة لا توصف سوف يزين أي طاولة ، مما يمنحك متعة حقيقية.
حساء الكوسة هريس - المبادئ العامة لإعداد
الميزة الرئيسية لشوربة كوسة هريس هي أنها مرضية ، ولكن في الوقت نفسه لا تترك ثقلًا في المعدة بعد الأكل. هناك العديد من الوصفات لمثل هذا الحساء ، يفضل البعض بساطتها ، دون إضافة مكونات إضافية للطبق ، والبعض الآخر عبارة عن مجربين يجمعون بين الخضار والتوابل واللحوم والفطر في حساء الكوسة.
المكون الرئيسي لحساء كوسة هريس هو ، بالطبع ، الكوسة. من الأفضل استخدام فواكه صغيرة ، فالتجهيز لا يستغرق الكثير من الوقت ، علاوة على ذلك ، فهي حساسة في التركيب وتستعد بسرعة كبيرة. ولكن يجوز استخدام الثمار الناضجة ، فقط في هذه الحالة يجب تقشير الكوسة وإزالة البذور. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، لأن قشر هذه الفاكهة صعب للغاية ومن الصعب للغاية قطعها. بعد ذلك ، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات أو قضبان أو شرائح ، كما تريد ، مسلوقة ومقطعة مع مكونات أخرى تشكل الطبق.
يمكن أن يكون المرق الذي يتم إعداد الحساء عليه هو اللحم والدجاج والفطر والخضروات. بسبب عدم وجود مرق ، من الممكن استبداله بالماء العادي ، ولكن في هذه الحالة ، حتى لا يتحول طعم الحساء من الكوسة إلى طازجة ، فمن الأفضل إضافة الكريم بدلاً من الزيت النباتي. ومع ذلك ، من الأفضل غلي المرق ، إن أمكن ، على سبيل المثال ، الخضار. ليس من الصعب القيام بذلك ، ضع في وعاء أكثر جذور وأعشاب مختلفة (الجزر ، الجذور والبقدونس ، الشبت ، أوراق الغار ، الكرفس ، المردقوش ، إكليل الجبل وغيرها) ، وملء كل شيء بالماء والملح ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ، وبعد ذلك سلالة.
أستخدم توابل مختلفة تمامًا لإعداد شوربة بطاطس مهروسة من الكوسة ، لا يلزمك اتباع تعليمات الطبخ بوضوح ، فاختر حسب ذوقك - أطباق مثل اليانسون ، الفلفل الحلو ، الزعفران ، المريمية ، الطرخون ، الكرفس ، الكاري وغيرها ستشدد تمامًا. الخضر - لا تخف من الإفراط في تناوله ، فالخضر الطازج يمنح الحساء رائحة خاصة وتذوق ، ولا تتردد في تناول البقدونس والريحان والشبت والكزبرة ، وإذا كنت تطهو حساءًا مهروسًا باردًا من الكوسة ، استخدم النعناع.
يتم تقديم البطاطا المهروسة حساء من الكوسة أساسا مع خبز محمص والخبز المحمص الطازج والكعك والثوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تعيين الأطباق مع القشدة الحامضة وصلصة الكريمة. تضيف صنوبر الجوز المقطعة أو الجوز أو البندق ملاحظاتها المثيرة للاهتمام إلى الطبق.
1. حساء الكوسة مع الجبن
المكونات:
• 400 غرام من الكوسة الصغيرة.
• بصلان صغيران ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• واحد ونصف لتر من المرق (اللحوم أو الدجاج أو الخضار) ؛
• التوابل ؛
150 جرام من الجبن الطبيعي المعالج ؛
• البقدونس والشبت.
طريقة التحضير:
• شطف الكوسة ، وقطع القواعد ، وإزالة قشر. إذا كان لديك فاكهة شابة ، فسيكون من الأسهل تنظيفها ، وعليك أن ترتدي كوسة ناضجة.
• اقطع الكوسة إلى أي شكل طبخ مناسب.
• قشر البصل والثوم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ضعي الخضار المحضرة في مقلاة ، واسكبيها في المرق. طبخ بعد الغليان لمدة عشر دقائق.
• أضيفي جبنة كريمة مبشورة ، اخلطيها. استمر في الطهي حتى يذوب منتج الجبن بالكامل.
• قم بإزالة القدر من الموقد ، وأضف الملح والبهارات إلى الحساء. طحن الخضروات والجبن مع خلاط يدوي حتى تصبح ناعمة.
• يُقدم حساء الكوسة المهروس ، ويُرش بكثرة مع الأعشاب المفرومة ناعماً مع الخبز الطازج أو الخبز المحمص. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البارميزان إلى الطبق النهائي ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. كريمة حساء الكوسة
المكونات:
• كيلوغرام من الكوسة الصغيرة.
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• حفنة من الشبت الطازج ؛
60 مل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ؛
• 550 مل من أي مرق.
• 130 مل من الكريمة عالية الدهون ؛
• 180 مل من الماء ؛
• 50-60 جرام من الجبن الصلب ؛
• الملح والفلفل.
• ملعقة من العسل السائل أو السكر.
طريقة التحضير:
1. بسكين حاد ، قشر البصل من القشر ، وشطفه والكوسة في الماء البارد ، ثم يجف ومقطعة إلى مكعبات ليست كبيرة جدا.
2. فرز الشبت ، وتجاهل السيقان ، وترك فقط الخضر أنفسهم ، وشطف ، والتخلص من المياه المتبقية ، وختم.
3. صر الجبن على أفضل مبشرة.
4. يُسكب زيت الزيتون في قدر لطهي الحساء ، ويُوضع مكعبات البصل ويُقلّى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً ولوناً ذهبياً لطيفاً.
5. ضع كوسة البصل ، صب المرق ، أضيفي الفلفل والملح.
6. يُطهى المزيج لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة ، ثم يُسكب الكريم والماء ويوضع الجبن المبشور والشبت المفروم.
7. يُغلى حساء الكوسة في الغليان ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين خمس وعشر دقائق.
8. طحن جميع المكونات الجاهزة في خلاط لحالة هريس.
9. إذا كنت تريد أن تكون الكتلة أكثر طراوة ، فقم أيضًا بتصفية هريس الحساء من خلال غربال ذو شبكة دقيقة.
10. أعد وعاء الحساء إلى الموقد ، أضف العسل السائل.
11. بعد الغليان ، أغلق الغاز ، وأصر قبل التقديم ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، لمدة خمس دقائق.
3. كوسة وحساء اليقطين هريس
المكونات:
• 450-500 غرام من اليقطين.
• الفلفل والملح.
• 500 غرام من الاسكواش.
• 200 غرام من الجزر.
100 غرام من البصل.
• 250-280 مل من الماء ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 30 مل من الزيتون. النفط؛
• 200 مل كريم.
• 50 جرام من جبنة فيلادلفيا الطرية.
طريقة التحضير:
1. شطف القرع والكوسة ، وقطع الجلد ، وإزالة البذور ، وترك اللب فقط ، والتي سوف تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. طحن الثوم بالمرور عبر الصحافة.
3. تقطع البصل إلى مكعبات متوسطة ، جزر في مكعبات صغيرة.
4. ضعي الجبنة بشوكة أو صر.
5. صب زيت الزيتون في ستيوب أو مقلاة ، سخنيها.
6. تقلى مكعبات البصل والثوم المفروم لمدة ثلاث دقائق ، وتخفيف الخضار مع ملعقة خشبية.
7. صب في الماء ، وضع شرائح من القرع والجزر والكوسة ، ينضج جميعا لمدة عشرين دقيقة.
8. يجب أن تكون هذه المرة كافية لطهي المنتجات وتصبح ناعمة.
9. قم بطحن الخضروات بمزيج يدوي ، واسكبي الكريما ، ثم أضيفي الجبن الطري والتوابل.
10. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على سطح حساء الكوسة ، أخرج القدر من النار.
11. غرس الحساء لمدة عشر دقائق ليذوب تماما الجبنة في الحساء. حرك قبل التقديم.
4. حساء الكوسة مع الدجاج
المكونات:
• 300 غرام من صدور الدجاج ؛
• بصلة واحدة ؛
• كوسا صغيرتان ؛
• جزرة متوسطة الحجم واحدة ؛
• 30 غراما من الطحين ؛
80 مل من الحليب ؛
• 500 مل من مرقة الدجاج ؛
• الملح والفلفل.
• 20 غراما كريم. النفط.
طريقة التحضير:
1. اغلي الثدي المغسول في ماء مملح قليلاً لمدة عشرين دقيقة. تبريده ، تفكيكه إلى ألياف.
2. قشر الجزر والبصل ، وشطف الكوسة وقطع سيقان.
.3 ﻗﻢ ﺑﻘﺺ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮاوات ﻓﻲ ﺷﻜﻞ ﻃﻬﻲ ﻣﻼﺋﻢ ؛ آﻠﻤﺎ آﺎﻧﺖ اﻟﻘﻄﻊ اﻷﺻﻐﺮ ، آﻠﻤﺎ آﺎن إﺳﺮع ﻃﻬﻲ اﻟﺨﻀﺎر.
4. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ، نضع البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً ، يُضاف قطع اللحم الممزقة إلى الألياف.
5. ضجة ، ينضج المكونات حتى هوى بني فاتح لطيف.
6. يُسكب المرق المتبقي بعد غليان الصدر ، ضعي الجزر والكوسة ، واطهيها حتى تنضج الخضروات - من 10 إلى 15 دقيقة.
7. في وعاء منفصل ، قم بتخفيف الدقيق والملح والفلفل في الحليب الدافئ.
8. طحن الخضروات والدجاج مع الخلاط حتى تصبح ناعمة ، والاستمرار في الضرب ، وتصب في تيار رقيقة من خليط الحليب.
9. يُغلى حساء الكوسة مع الدجاج في الغليان ويُقدّم مع رشّ الأعشاب.
5. حساء الجوز كوسة مع الكاري
المكونات:
• كوسة صغيرة - 1 كجم ؛
• الملح والتوابل.
• ريش البصل الأخضر - 150 جرام ؛
• البندق المقشر - 100 غرام ؛
• الزيت النباتي - 50 مل ؛
• الكاري - 15 غرام ؛
• مرق الخضار - 120 مل ؛
• كريم 33 ٪ من الدهون - 100 مل.
طريقة التحضير:
1. انزع القشرة من الكوسة ، اقطع سيقانها. مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. في قدر كبيرة ، سخني الزيت ، ضعي الكوسة المقلية ، ثم قليها لمدة خمس دقائق ، واثارة التقليب باستمرار.
3. صب الكاري ، المزيج.
4. أضيفي البصل الأخضر المفروم إلى حلقات رقيقة والبندق المفروم. لا يجب أن يكون الجوز مطحونًا إلى مسحوق ؛ يجب أن يشعر البندق.
5. يُسكب مرق الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق.
6. الخضروات المطبوخة والسائل الذي وضعوا فيه ، صب في وعاء الخلاط. بمجرد أن يكون للكتلة تناسق واحد ، اسكبي الكريما وأضف التوابل.
7. تغلب تمامًا على حساء الجوز الاسكواش ، بعد ذلك - يُغلى المزيج مرة أخرى.
8. خدمة عن طريق الانسكاب في لوحات التقديم.
6. حساء البطاطا المهروسة من الكوسة والكرنب والبطاطا
المكونات:
• جزرين ؛
• أربع بطاطا ؛
• 300 غرام من القرنبيط ؛
• 100 مل كريم.
• كوسا صغيرتان ؛
• التوابل ؛
• بصلة صغيرة واحدة ؛
• 30 مل من الزيتون. النفط؛
• 50 مل من الماء ؛
• الخضر.
طريقة التحضير:
1. شطف وقشر جميع الخضروات. يُقطع البطاطس والكوسة إلى شرائح ، ويُفرز الملفوف إلى النورات والجزر والبصل في مكعبات صغيرة.
2. مرّ البصل في المقلاة التي ستطهو فيها حساء الكوسة ، بزيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبياً وناعماً.
3. اغلي الخضار في ماء عادي حتى تنضج ، وصرفها ، واطحن الخضروات والبصل المقلي مع الخلاط.
4. صب في كريم ساخن ، 50 مل من الماء الدافئ ، إضافة الملح وأي توابل لذوقك.
5. قم بغلي الكتلة ، امزجي جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
6. رش الحساء المجهز بالأعشاب المفرومة طازجة.
7. حساء الكوسة الباردة مع الطماطم والنعناع
المكونات:
• رطل من الاسكواش.
• بصلة واحدة ؛
• أربع طماطم متوسطة الحجم.
• 50 مل من الزيتون. النفط؛
• 20 غراما من النشا.
• أربعة فروع من النعناع الطازج ؛
• الملح والفلفل.
• ملعقة من عصير الليمون.
• لتر ماء.
طريقة التحضير:
1. يمكن إزالة قشر الكوسة عن طريق شطف الخضار أولاً بالماء أو اليسار ، ولكن بعد ذلك سوف تحتاج إلى غسل الكوسة جيداً ، وفركها بفرشاة. النرد الخضروات مقشر.
2. يقطع البصل مع مكعبات صغيرة.
3. اغسل الطماطم (البندورة): اغسلها ثم اتركها لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي ، ثم اغمس في الماء البارد على الفور. التقاط قشر في القاعدة ، هدم. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. شطف النعناع في الماء الفاتر والتخلص منه للتخلص من الرطوبة الزائدة.
5. سخني الزيت في قدر ، واقلي البصل عليه.
6. بعد إضافة الطماطم ، ينضج ، يقلب ، لمدة خمس دقائق.
7. صب في الماء ، بعد الغليان ، وإطلاق كوسة وأوراق النعناع في الحساء. اطبخي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكوسة تمامًا.
8. في كوب ، تمييع النشا في كمية صغيرة من الماء المغلي والمبرد.
9. انزع أوراق النعناع بعناية من الحساء المجهز وسكب النشا المتورم.
10. قم بطهي حساء الكوسة حتى يصبح سميكًا ، مع عدم نسيانها.
11. أخرج الحساء السميك من الحرارة ، أضف البهارات ، وطحنه في خلاط.
يُقدّم المرق مع حساء الكوسة والطماطم والنعناع ، بعد تبريده ورشّه بعصير الليمون.
8. حساء الفطر مع الكوسة والخضروات
المكونات:
• 300 غرام من فطر البط البري الطازج ؛
• فليفلة جرس واحدة ؛
• كوسة واحدة ؛
• جزرة واحدة ؛
• طماطم واحدة صغيرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• الملح والفلفل والشبت المجفف - حسب الرغبة.
• لتران من الماء ؛
• 20 مل ينمو. النفط؛
• أعشاب طازجة.
طريقة التحضير:
1. تقلى الفطر ، شرائح في شرائح والبصل المفروم ناعما ، في الزيت.
2. يُضاف الجزر المبشور والفلفل المفروم ويُقلى حتى تنضج الخضروات.
3. صب الماء في الخضروات فاقد ، تضاف الملح والتوابل ، كوسة مكعبات ، الطماطم المفرومة.
4. طبخ لمدة عشرين دقيقة ، وإشعال النار في الحد الأدنى.
5. قم بطحن الحساء النهائي في الخلاط ، ثم هرسه لمدة خمس دقائق أخرى.
6. خدمة مزخرف مع الخضر.
حساء الكوسة هريس - نصائح مفيدة
• يمكن استبدال الكوسة بالكوسة.
• حتى لا يسبب البصل دموعًا عند التقشير والقطع ، اشطف الخضروات نفسها وسكين القطع في الماء المثلج.
• كن حذرًا عند العمل مع الخلاط الغاطس ، فهناك احتمال حرق الرش في جميع الاتجاهات. لتجنب ذلك ، استخدم وعاء عميق لعمل حساء مهروس.
• بإضافة زوجين من درنات البطاطا إلى حساء الكوسة ، فإنك تحصل على بنية أكثر كثافة.
• يمكن تخفيف الحساء المهروس الكثيف بكريم أو مرق أو ماء.
• يمكن استبدال الزيت أو الزيت بالزبدة ، وسيكون طعم الحساء أكثر ليونة ، لكن الطبق سيصبح أكثر سعرًا حراريًا.
