حصاد سلطات الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم ، ليس من الصعب على الإطلاق إنشاء عدة أنواع من مكونات الوجبات الخفيفة اللذيذة ، واختيار المكونات المختلفة ونسب المنتجات.
يتم دمج الطماطم تمامًا مع العديد من الخضروات واكتساب طعم رائع بسبب التوابل.
سلطات الطماطم المعلّبة جيدة بشكل خاص بدون تعقيم ، لأن المخللات تعزز الرائحة الحساسة وطعم الطماطم.
سوف تساعد مجموعة مختارة من وصفات السلطة مع الطماطم في توسيع المجموعة المنزلية من الاستعدادات الشتوية اللذيذة.
المبادئ العامة لصنع سلطة الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم
لجعل سلطات الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم أصبحت زخرفة رابحة لعيد العائلة ، تحتاج إلى تذكر بعض الأساليب التكنولوجية وميزات التحضير:
• بالنسبة لفراغات السلطة دون تعقيم ، نختار فقط الخضراوات الكثيفة التي لا تحتوي على خدوش أو تشققات ؛
• نستخدم أصنافًا من اللحم الطماطم ، بحيث يكون الحد الأدنى للعصير عند قطعها ؛
• يمكن استخدام الطماطم في تركيبة السلطة ليس فقط الأحمر والأصفر ، ولكن أيضًا الأخضر والبني ؛
إيلاء اهتمام خاص للغسيل الشامل للخضروات ، وإزالة جزيئات التربة وغيرها من الملوثات ؛
• تغسل البنوك أولاً بالصابون ثم تشطف بالصودا وتدفأ لمدة 10 دقائق فوق الماء المغلي ؛
من أجل الحفاظ على السلطة دون تعقيم جيد ، يتم استخدام الخل (التفاح أو المائدة) والتوابل وزيت عباد الشمس ، وكذلك حامض الستريك والسكر والملح في سكب الماء المالح ؛
• ينصح السلطات مع مجموعة كبيرة من المكونات النباتية الحساء لمدة نصف ساعة على الأقل.
وصفة 1
سلطة البصل والطماطم لفصل الشتاء
يعد إعداد هذه السلطة التي يتم تناولها على الفور أمرًا بسيطًا للغاية ، ويبدو أنيقًا على الطاولة ويمكن أن يصبح وجبة خفيفة مستقلة أو إضافة لذيذة منعشة إلى الطبق الرئيسي.
بموجب شروط الشقة ، يتم تخزين هذه السلطة لمدة عام ، وسوف تستمر مرتين في القبو إذا كان من الممكن إخفاء جرة واحدة على الأقل من المنزل.
المكونات:
• طماطم متوسطة الحجم حمراء أو بنية اللون مع وسط سمين ؛
• البصل.
• مكونات ماء مالح (الملح والماء والسكر والخل 9 ٪) ؛
• التوابل والبهارات (القرنفل وورق الغار والفلفل والقرنفل والثوم)
طريقة التحضير:
في مرطبانات صغيرة (يمكنك تناولها ولترها) قم برمي بضع بازلاء من الفلفل ، على ورقة من الغار وزوج من براعم القرنفل ، وشرائح قليلة من الثوم. البصل والطماطم مقطعة إلى شرائح مستديرة وبإحكام ، ولكن ليس الضغط لأسفل ، وضعت في الجرار مع طبقات بالتناوب. املأ المزيج بالماء المغلي ، ثم اسكبه لمدة دقيقة ، ثم املأ محتويات الجرة بمحلول مخلل (حرك الملح 3 ملاعق كبيرة و 3 ملاعق كبيرة غير مكتملة من السكر في 1 لتر من الماء ، ثم غلي واسكبه 2 ملاعق طعام من الخل). نشمر والسماح للجرار بارد انقلب رأسا على عقب في قماش سميك ملفوف.
وصفة 2
سلطة الملفوف والطماطم من قوزان كوبان لفصل الشتاء
سوف تذكرك سلطة العصير والصحية ، لذيذة وجميلة مع الملفوف المقرمش وشرائح الطماطم قوية من مساحات كوبان السخية في برد الشتاء. في هذا الطبق ظلال معتدلة وحادة ، لكن مزيج الملفوف المملح والطماطم الحلوة المذهلة مثير للإعجاب بشكل خاص. تصبح سلطات الطماطم الشهية هذه لفصل الشتاء دون تعقيم هي المفضلة لجميع أفراد الأسرة والضيوف.
المكونات:
• طماطم حمراء كثيفة ؛
• الملفوف الأبيض.
• خيار قوي بثرة.
• ورقة الغار
• السكر والملح ؛
• الجزر من أصناف البرتقال المحمر.
• البصل.
• أي الخضروات الطازجة.
• الفلفل البلغاري من ظلال مختلفة.
• فصوص الثوم ؛
• الخل وزيت عباد الشمس.
• البهارات
طريقة التحضير:
ضع 5 جزر (مقطّعة إلى شرائح رفيعة) وفلفل حلو (اصنع مكعبات كبيرة) وطماطم (مقطّعة إلى شرائح) و 10 خيار (مقطّع إلى شرائح) ورأس كرنب صغير (يُقطع إلى قش) في قدر كبير. بعد ذلك ، نلقي نفس شرائح البصل والخضار المفرومة ، بالإضافة إلى 5 أوراق من الغار والفلفل والقرنفل والثوم. أضف 4 ملاعق كبيرة. السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملح ، ثم اسكبي على الفور طبق الخضار الناتج مع 1.5 كوب من الزيت واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم ضع السلطة في علب وعليه 1 ملعقة كبيرة في كل قمة. الخل وشمر على الفور.
وصفة 3
قرع الطماطم
طبق أصلي ومفيد للغاية لحل مشكلة مرض الفيتامينات الشتوية في فصل الربيع ، عندما تصبح الأسر باهتة وتصاب بالزكام بلا نهاية. علاوة على ذلك ، فإن هذه السلطة تشبه تذكيرًا مشرقًا بصيف حار مشمس ، لذلك في الطقس البارد ، سيكون ليخو الطماطم ضيفًا مرحّبًا به على الطاولة. في ترتيب سلطات الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم ، سيكون هذا الخيار دائمًا على الخطوط العليا.
المكونات:
• 2 كجم من القرع والطماطم والجزر ؛
• 7 المصابيح ورئيس الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح السكر
• نصف كوب من الخل.
• التوابل (اختياري) ؛
• 5 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس
طريقة التحضير:
قطع القرع (بدون جلد) والجزرة إلى مكعبات ، وقطع البصل إلى حلقات نصف. قشر الطماطم (البندورة) من الجلد (نقوم بصنع قطع صغيرة ، وسرعان ما أسقط كل بندورة في الماء المغلي ثم أزل الجلد) ومقطعة إلى شرائح. سخني الزيت في مقلاة ، وقلي القلي والبصل والجزر بشكل منفصل. توضع الخضار في قدر ، تضاف الطماطم والتوابل والملح والسكر. يخنة يخنة حتى ينضج اليقطين والجزر ، ثم يضاف فص الثوم المهروس والخل. تحريك ، الاحماء لبضع دقائق أخرى ووضعها على العلب ، على الفور لفهم مع الأغطية.
وصفة 4
سلطة خيار الطماطم
هناك سلطة مقبلات تطير حرفيًا في فصل الشتاء ، وهي واحدة من الأولى من بين الاستعدادات محلية الصنع ، إلى جانب ذلك ، تساعد هذه الوصفة على "إرفاق" الطماطم البني والأخضر المتبقية في نهاية موسم الصيف. في نفس الوقت تحضير السلطة بسرعة ، دون الحاجة إلى بذل الكثير من الجهد.
المكونات:
• 1 كجم من الخيار والطماطم الخضراء والبنية ؛
• 0.5 كجم من اللفت والبصل والجزر ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الخل.
• 5 ملاعق كبيرة. زيوت
طريقة التحضير:
يتم تقطيع الخيار والطماطم إلى شرائح رفيعة وبصل وجزر رقيقة. يخنة في المقلاة جميع المكونات شرائح ، باستثناء الطماطم ، حوالي 15 دقيقة. ثم ضعي الطماطم والتوابل واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. يُذوّب المزيج حسب الرغبة ، ويُسكب الزيت والخل ، ويُمزج المزيج بلطف ويُوضع في الجرار ، ثم يُلف الجفون ، ثم يُلف ويُترك ليبرد. سلطات الطماطم هذه لفصل الشتاء بدون تعقيم يتم تخزينها بشكل جيد فقط في الخزانة ، وليس في القبو.
وصفة 5
سلطة الطماطم والباذنجان "Desyatochka"
سلطة لذيذة وعطرة من الخضروات الموسمية الملونة ، والتي يمكن أن تختلف تكوينها وفقا لذوقك وتوفر المنتجات. تضيف نكهات الطعم الرئيسية الطماطم الحلوة الحامضة والباذنجان المرير قليلاً والفلفل الحلو العطري ، ويكمل كل منهما الآخر تمامًا. بين السلطة من الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم "Desyatochka" تبرز إمكانية استخدام جميع بقايا المحصول.
المكونات:
• 10 قطع من الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الحلو ؛
• 2 ل. الملح.
• 10 فصوص من الثوم ؛
• نصف لتر من زيت عباد الشمس.
• 4 ملاعق كبيرة. السكر؛
• كوب غير مكتمل من 9٪ من الخل
طريقة التحضير:
يتم إرسال شرائح الطماطم وشرائح الفلفل ، ومكعبات الباذنجان ونصف حلقات البصل ، بالإضافة إلى شرائح الثوم وسكر الملح إلى قدر مع الزيت الساخن ، حيث يجب أن تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم يُتبّل المزيج بالسلطة مع الفلفل ويُسكب في الخل ، ويُحفظ على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ويوضع في مرطبانات صغيرة ويُلفها. واسمحوا يبرد في الحالة المقلوبة ، وتغطي البنوك بسجادة دافئة.
وصفة 6
سلطة طماطم أرز كريمة بدون تعقيم لفصل الشتاء
الخيار الأفضل لعشاء سريع هو سلطات الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم مع الأرز. يجدر العمل قليلاً في المطبخ في فصل الخريف ، بحيث يمكنك في فصل الشتاء الاستمتاع بلذة لذيذة ومرضية وجميلة وعلى الفور تقريبًا (تحتاج فقط إلى فتح جرة ووضع السلطة على الأطباق) لإطعام عائلة جائعة أو ضيوف غير متوقعين إذا لم يكن هناك وقت وطاقة للطهي.
المكونات:
• 3 كجم من الطماطم الحمراء الكثيفة ؛
• 1 كجم من الأرز والفلفل البلغاري ؛
• رطل من الجزر والبصل اللفت.
• الفلفل المطحون وورقة الغار.
• كوب غير مكتمل من الملح ونصف كوب من السكر ؛
• نصف كوب من الخل وزيت دوار الشمس
طريقة التحضير:
يتم خلط المكونات النباتية المفرومة بشكل عشوائي في قدر مع الفلفل والغار والملح والسكر والزبدة. ضع نصف الخليط في قدر ذو قشرة سميكة ، واسكب طبقة من الأرز المغسول جيدًا وضع الخضروات المتبقية في الأعلى. ضعي الصلصة حتى يصبح الأرز جاهزاً (نصف ساعة أو أطول قليلاً) ، مع التحريك طوال الوقت. نقوم بتعبئة سلطة طماطم الأرز الحار في علب مناسبة ونلفها ، ثم نلفها ونلفها جيدًا ، ونترك الجرار حتى تبرد تمامًا.
وصفة 7
سلطة تفاح طماطم بدون تعقيم لفصل الشتاء
نكهة التفاح الرقيقة وحمض الطماطم جيدان جنبًا إلى جنب في السلطة الأصلية ، مما يجعله مثاليًا للحوم. الحد الأدنى من المكونات يجعل إعداد حصاد الشتاء سريعًا وسهلاً.
المكونات:
• 1.5 كجم من الطماطم البنية والتفاح الحلو.
• 1.5 لتر مزيج ماء مالح من 2 ملاعق كبيرة. الملح والخل والسكر.
• مزيج من الفلفل والتوابل
طريقة التحضير:
ضعي التفاح والطماطم إلى شرائح كبيرة في طبقات في البنوك (يجب أن تكون التفاح في الأسفل وفي المقدمة). املأ شرائح الطماطم بالماء المغلي واتركيها لتبرد. قم بتصريف الماء من الخضار في المقلاة ، ووضع الملح والسكر والفلفل في نفس المكان ، ثم الغلي مرة أخرى وملء الجرار مباشرة بالمحلول الملحي. نحن تسليم البنوك مع الأغطية ونختتم.
وصفة 8
سلطة وجبة خفيفة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء
وجبة خفيفة خفيفة ولذيذة للغاية ، والتي يمكن استخدامها بشكل منفصل أو تقدم مع الأطباق الساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحسين حدة السلطة من خلال إضافة المكونات الأخرى للفلفل الحار.
المكونات:
• 2 كجم من الطماطم الحمراء ؛
• خيار الرطل والبصل والجزر.
• 1.5 كجم فلفل بلغاري ؛
• توابل وأوراق الغار.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر و ضعف كمية الملح ؛
• نصف كوب من الخل وكوب من الزيت
طريقة التحضير:
توضع في شرائح من الطماطم والبصل وقش الجزر وشرائح الخيار الرقيقة ومكعبات كبيرة من الفلفل. إلى تشكيلة الخضار المختلطة يضاف الفلفل والملح والسكر والزبدة والغار والخل. اترك السلطة لتتبل لمدة ساعة ، ثم قم بتسخينها على النار حتى تغلي ببطء لمدة 10 دقائق. ننتشر في البنوك ونشمر الأغطية ونقلب ونلتف.
وصفة 9
سلطة طماطم العنب لذيذة لفصل الشتاء
إذا تمكنت من زراعة طماطم الكرز في البلاد ، فيجب أن تحاول أن تجعلها سلطة لذيذة ، وهي جميلة جدًا على الطبق وليست أقل ذوقًا. هذه الوصفة مأخوذة من سلسلة من سلطات الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم ، والتي يمكن أن تدهش الضيوف (وخاصة الصديقات الذين لا يعرفون الوصفة) بحساسية وإرضاء العائلة.
المكونات:
• 1.5 كجم من طماطم الكرز ؛
• 0.5 غرام من العنب الأخضر.
• 2 قطعة. الفلفل البلغاري (الأصفر) ؛
• أوراق الكشمش والفجل والكرز.
• الشبت الطازج.
• مكونات ماء مالح (ملعقتان كبيرتان من السكر والملح ، 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك)
طريقة التحضير:
ضع الشبت والأوراق في القاع في الجرار ، وفرز العنب حول التوت ، وقطع الفلفل إلى شرائح ، وحفظ الطماطم من الأغصان. الخضروات وضعت بشكل جميل في الجرار وسكب الماء المغلي. بعد 5 إلى 7 دقائق ، اسكب الماء في وعاء صغير وقم بتحضير ماء مالح ساخن على أساسه ، حيث نملأ الجرار ونلويها على الفور.
وصفة 10
سلطة الطماطم البني والملفوف لفصل الشتاء
تشكل قش الملفوف المقرمش وشرائح الطماطم قابضة قليلاً دويتو سلطة لطيف ، معززة بزوج نبات آخر - بصل وفلفل حلو. مع وجود حد أدنى من السعرات الحرارية والذوق الرفيع ، لا توجد فرصة للنسيان في هذه القطعة في المخزن ، حتى لو كانت هناك سلطات طماطم أخرى مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء دون تعقيم في المنزل ، والتي تجذب جميع أفراد العائلة أيضًا.
المكونات:
• 1 كجم من الطماطم البني والملفوف.
• 2 بصل وفلفل.
• 1 ملعقة كبيرة كاملة. الملح وثلاثة أضعاف السكر.
• كوب من الخل وقليل من البهارات
طرق الطبخ:
تمتزج قش الملفوف وشرائح الطماطم ومكعبات البصل وشرائح رقيقة من الفلفل مع الملح وتوضع لمدة 24 ساعة تحت الضغط. من العصير الناتج (يُسكب برفق في القدر) والمكونات المتبقية ، يُعد المخلل ويُغلى ويضاف إلى مزيج السلطة. يخنة الخضار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، وضعت في الجرار والفلين.
وصفة 11
سلطة طماطم جزر "برتقال مزاج"
في أيام الخريف البطيء أو الشتاء العاصفة الثلجية ، يمكنك الحصول على مأوى من هذه الخزنة المشمسة وحلم وصول الربيع ، والاستمتاع بمزيج من الخضار اللذيذ من الأشكال البرتقالية المنشطة. إذا كانت سلطات الطماطم الأخرى لفصل الشتاء بدون تعقيم من فضلك مع ألوانها المتعددة ، فإن إصدار الطماطم والجزرة يعطي أقصى شحن إيجابي.
المكونات:
• 1 كجم من البصل والطماطم والجزر ؛
• سكر (زجاج غير مكتمل) ، ملح (نصف كوب) ؛
• الثوم - بضع قرنفل.
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
ضعي شرائح الخضار والزيت وملح السكر في المقلاة واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ، أضيفي الخل والثوم المفروم جيداً ، ثم غليهما لمدة 15 دقيقة. نحن نملأ البنوك ، نحن نفلت منها ونلتف.
وصفة 12
سلطة الطماطم والفاصوليا لفصل الشتاء
تحضير سلطة ممتاز مع الفاصوليا الخضراء صحية والطماطم البني سمين قادر تماما على استبدال الطبق الجانبي ، وخاصة بالنسبة للنساء التخسيس. الطماطم غير الناضجة لها طعم لاذع يبرز بلطف القرون المقرمشة. سيطلب هؤلاء المحظوظون الذين يجربون سلطة حبة الطماطم الأصلية من المضيفة إضافتها.
المكونات:
• 5 كجم من الفاصوليا الخضراء والطماطم البنية ؛
• لتذوق أوراق البقدونس ؛
• 1.5 كجم من الجزر والبصل ؛
• 3 ملاعق كبيرة. الملح.
• نصف كوب من الخل.
• البهارات وزيت عباد الشمس - حسب الرغبة.
• 5 ملاعق كبيرة. سكر
طريقة التحضير:
قطع القرون إلى قطع ، وفرك الجزر ، وقطع الطماطم إلى شرائح ، وقطع البقدونس إلى قطع أصغر. يقلى مكعبات البصل حتى ينضج لونه ويخمر جميع المكونات مع الخضار الأخرى حتى تصبح جاهزة. يُضاف الملح والسكر والفلفل ويُغلى قليلاً ، ويُسكب في الخل ويُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق. نقوم بطي السلطة في البنوك ، ونلفها ونتركها دافئة حتى الصباح.
نصائح ونصائح
- إذا تم تحضير سلطات الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم بكميات كبيرة ، يمكنك توفير وقت لإعداد الجرار: بدلاً من تبخيرها على الماء المغلي ، عندما تضطر إلى إبقاء كل جرة فوق القدر لفترة طويلة ، يمكنك صب ثلثي الجرار المغسولة بالماء المغلي ، وتغطيتها بغطاء وتترك مع غطاء لمدة نصف ساعة.
- الخل هو بديل لتعقيم الاستعدادات للسلطة في فصل الشتاء من الطماطم ، ولكن يمكن تقليل مقدارها في ماء مالح قليلاً بإضافة جرعة متزايدة من التوابل والفلفل الحار.
- يمكن استخدام مزيج السلطة مع الطماطم ليس فقط كطبق جانبي أو وجبة خفيفة ، ولكن يُضاف أيضًا إلى الحساء والبرش.
