لحم البقر أو لحم الخنزير البطن هي منتجات اللحوم منخفضة التكلفة ، ولكن يمكنك طهي أطباق لذيذة كل يوم واحتفالية.
في نفس الوقت ، يُعتبر الخبز في الفرن الأقل إثارة للقلق ، ولكنه صحيح تمامًا من وجهة نظر أخصائيي التغذية والطبخ. يسخن اللحم بشكل متساوٍ ، إذابة الدهون الزائدة خارجًا ، لا يوجد قشرة محترقة على سطح العلبة ، كما هو الحال أثناء القلي الطبيعي على الموقد.
هناك العديد من الوصفات الخاصة بلحم الخنزير المقدد المخبوزة في الفرن ، لكن في كل حالة من الضروري أن تكون قادرًا على اختيار القطع المناسبة من اللحوم واتباع المبادئ التكنولوجية الأساسية لإعدادها وإعدادها.
المبادئ العامة للطهي خبز في الفرن
قواعد اختيار وإعداد بريسكيت للخبز بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة:
• حتى يصبح لحم الخنزير المقدد المخبوزة في الفرن رائعا ويبدو رائعا في شكل مقطوع ، فإن الخيار الأفضل هو أخذ قطعة سميكة أو متوسطة مع طبقات من اللحم والدهون ؛
• بالنسبة للخبز ، فإن قطعة من اللحم المفروم بوزن 1-3 كجم وعرض الشريط 10 سم على الأقل مناسب ؛
• يمكنك استخدام اللحم مع الجلد والعظام ، ولكن في هذه الحالة يجب عليك اختيار قطعة أكبر ، لأنه عند التقديم ، تتم إزالة قطع الضلع والجلد ؛
• إعداد بريسكيت هو تجريد قطعة من شظايا العظام والجزيئات الأخرى المتبقية من القطع ، وكذلك في إزالة الأفلام وغسل اللحوم ؛
• يعتبر الفلفل الأسود المطحون وملح المائدة الحد الأدنى من البهارات التي لا غنى عنها لمعالجة قطعة من اللحم المفروم (مزيج البهارات وفرك اللحم مع التركيبة الناتجة من جميع الجوانب) ؛
• في معظم الحالات ، يستخدمون الثوم لإعطاء اللحم نكهة شهية (شرائح الثوم محشوة بيكون) ؛
• تستخدم الزعتر والقرنفل وورق الغار والأعشاب المجففة حار المخلوط كتوابل إضافية ؛
• بريسكيت مدخن يخبز في الفرن في شكل شرائح أو ككل مع الخضار أو أي طبق جانبي آخر يمكن استخدامه أيضًا ؛
• يتم تحميص البريسكيت الخام على نار خفيفة لمدة تتراوح من 1 إلى 5 ساعات ، حسب وزن اللحم وخصائص الوصفة.
وصفة 1
لحم الخنزير في الفرن قطعة كاملة
هذه هي أسهل طريقة للحصول على وجبة خفيفة من اللحم الطري والعصير أو طبق ساخن ساخن ، بالإضافة إلى بديل صحي ولذيذ للغاية لتخزين السجق. بوجود مثل هذا الطبق متعدد الاستخدامات في الثلاجة ، يمكنك إطعام الأسر الجائعة أو الضيوف غير المتوقعين في غضون دقائق.
المكونات:
• قطعة بطن الخنزير الخام
• توابل حسب الرغبة
• 4-5 فصوص من الثوم
• جزرة كبيرة
طريقة التحضير:
يُسكب بريسكيت المُجهز بالثوم وشرائح من الجزر ، ويُوضع في قطعة مناسبة من المقلاة أو صفيحة الخبز مع وضع الجلد لأسفل. اقلب الفرن على نار صغيرة وضع وعاء من اللحم فيه. في غضون ساعة ونصف إلى ساعتين ، ستكون وجبة الإفطار السريعة ، المخبوزة في الفرن ، والتي تنتهي صلاحيتها مع العصير والرائحة مع رائحة التوابل ، جاهزة للتقديم. يمكن حفظ ما تبقى من الطبق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، واستخدامه كقطع باردة من اللحم أو إعادة تسخينه لمدة ثانية.
وصفة 2
خبز بريسكيت في ماء مالح
طبق لحم رائع ، سيكون مناسبًا لتقديمه في أي وليمة - احتفال عائلي أو عشاء الأحد ، أو اجتماع الأصدقاء أو طاولة احتفالية. يتبين أن مرق اللحم المتبل في البيرة ، المخبوز في الفرن ، يكون ناعمًا وعطريًا على نحو غير عادي ، يأسر بطعمه الذائب كل من يتناولون الطعام على الطاولة.
المكونات:
• لحم بريسكيت طازج
• كوب من المرق.
• زجاجة من البيرة الداكنة ؛
• 2 بصل كبير.
• بعض عصير الليمون والزيت النباتي ؛
• الملح وجوزة الطيب والفلفل.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• في 1st.l. الخردل والسكر
طريقة التحضير:
يفرك اللحم المعالج بالتوابل المختلطة ويترك لينقع. طهي ماء مالح من الثوم المفروم والملح والخردل والزيت النباتي والسكر والفلفل وعصير الليمون. في مقلاة تحميص ، قم بتسخين القليل من الزيت وقلي الخليط حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم قلب القطعة بعد 3-4 دقائق. نطهو اللحم بخليط المخلل ونضعه في صورة طبقة من الدهون إلى الأعلى ، ونغطيها بالبصل المقطوع إلى نصف حلقات. املأ لحم الخنزير المقدد بالبيرة ، واتركه لمدة 10 دقائق ثم أضف المرق وأضف الفلفل والملح وضع القالب تحت الغطاء في الفرن لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. ثم قم بإزالة الغطاء - ومرة أخرى في الفرن لمدة 40 دقيقة ، مع إضافة القليل من المرق.
وصفة 3
لحم الخنزير البطن خبز مع الخضروات
طبق لحم مذهل ، مناسب جدًا لأولئك الذين لا يعارضون الوجبة الشهية ، لكنهم يلتزمون بمبادئ اتباع نظام غذائي صحي. يمكن أن يكون لحم الخنزير المقدد الطازج ، المخبوز في الفرن مع الخضار ، أساسًا للغداء أو خيارًا ممتازًا لتناول عشاء سريع ، إذا تم تسخين اللحم المتبقي ويقدم مع المعكرونة أو الأرز المتفتت.
المكونات:
• لحم الخنزير بريسكيت مع الجلد ؛
• التوابل حسب الرغبة (المريمية والريحان والبقدونس والأوريغانو) ؛
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• 300-400 غرام من الجزر الصغيرة والبنجر الصغيرة ؛
• الفلفل والملح.
• جبنة الفيتا أو الفيتا ؛
• الزيتون والزبدة.
• الفجل المبشور.
• القشدة الحامضة وعصير الليمون
طريقة التحضير:
نخلط الأعشاب الحارة والثوم المفروم ونفرك قطعة من اللحم المفروم مع هذه التركيبة ونتركها متبلة لمدة يوم في الثلاجة ، ملفوفة في فيلم. ثم نقوم بتنظيف التوابل وإرسال اللحم ، ووضعه في مقلاة ، إلى الفرن لمدة 5 ساعات (تشغيل النار الصغيرة). بلدي الجزر والبنجر وبيضة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم تجفيف الخضروات وإضافتها إلى اللحوم ، ومواصلة خبز كامل التكوين حتى يحمر. تقدم بريسكيت في الفرن مع الخضار الصغيرة ، مع صلصة الكريما الحامضة. يسخن لحم الخنزير المقدد شرائح في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون مع إضافة التوابل ، وبعد ذلك يوضع على طبق ويرش بقطع من الجبن الطري ، وتوضع الخضروات حوله. من الأعلى نملأ حياة ثابتة متعددة الألوان مع الصلصة (الفجل المبشور وعصير الليمون والقشدة الحامضة والتوابل).
وصفة 4
خبز القرنفل مع بريسكيت وخضروات مقبلات
طبق للتغذية الصحية ، والتي يمكن تقديمها بشكل جميل على طاولة احتفالية وتفاجئ الضيوف بالطعام الأصلي. يمكن أن تكون مجموعة من الخضراوات تعسفية ، لكن من الأفضل اختيار تشكيلة متعددة الألوان ، تظليل فعال باللون الأبيض والوردي الحساس.
المكونات:
• بطن لحم الخنزير الطازج ؛
• الثوم والقرنفل ؛
• الفلفل والملح.
• مجموعة من الخضروات (كرفس الجذر والبروكلي والفلفل الحلو وآذان صغيرة من الذرة والجزر والبصل الأحمر) ؛
• الزبدة ؛
• كوب من النبيذ الأحمر ؛
• بعض الطحين والسكر.
• طماطم كرزية
طريقة التحضير:
ضع بريسكيت المعالج (المبشور مع الفلفل والملح) على ورقة من رقائق البطاطس ، واشعلها مع القرنفل وقم بتغطيتها بشرائح من الثوم ، ثم قم بتغليف الرقاقة بإحكام ثم ضع الحزمة في الفرن مع القليل من الإحماء. بينما يكون اللحم ضعيفًا في الفرن ، يُغلى القرنبيط قليلاً في الماء المغلي ، وفي مقلاة في الزبدة ، يُسخّن الكرفس المبشور والجزر ، ثم يُضاف إليهم شرائح من الفليفلة الحلوة ونصف حلقة من البصل الأحمر. هناك أيضًا نضع شرائح الذرة والثوم ، ونستحم أكثر قليلاً ونسكب جزءًا من النبيذ الأحمر. سخني الزبدة والدقيق في قدر ، ثم أضيفي بقية النبيذ والسكر ، وأضيفي القليل من الملح وحركي الصلصة حتى الغليان. نخرج العلبة ونقطع الرقائق لمدة 10 دقائق أخرى ، نضع اللحم في الفرن للحصول على لون بني فاتح. بريسكيت يقدم ، يخبز في الفرن ، مقطّع إلى شرائح أنيقة ويوضع على طبق ، حول الخضروات ، يُسكب الصلصة ويُزيّن بالطماطم الكرز.
وصفة 5
لحم الخنزير البطن خبز في الأكمام
بدلاً من شراء النقانق ولحم الخنزير المحشو بالمواد الحافظة ، من الأفضل أن تطعم أسرتك المحببة بلحوم لذيذة في فمك. إنه مفيد وغير مكلف ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت ، لأن البريسيت المخبوز في الفرن بغطاء خاص من الطهي يعتبر طبقًا بسيطًا للتحضير ، لكن له مذاق ممتاز.
المكونات:
• لحم الخنزير بريسكيت.
• مجموعة من الأعشاب المجففة ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• ليمون
• الفلفل والملح.
• الخضر الطازجة
• بعض الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
نقوم بإعداد مزيج ماء مالح كثيف من الفلفل والأعشاب وعصير الليمون والملح والزيت النباتي. نقوم بتغطية العصيدة التي تم الحصول عليها مع بريسكيت ، محشوة مسبقًا بالثوم ، ونترك لمدة ساعة تقريبًا لنقع اللحم بعبير الأعشاب. وضعنا العلبة في الغلاف وقمنا بتعبئتها بإحكام ، ولكن في عدة أماكن نقوم بعمل مسواك أو ثقوب إبرة حتى لا تنفجر الأكمام أثناء التسخين. نضع اللحم في الكم في الفرن (2000) ونخبز حتى ينضج ، ثم نقطع الخليط قليلاً ونحمر البريسكيت لمدة 10 دقائق أخرى ، ويمكن استخدام الشطائر في شكل بارد على الساخن ، ويقدم مع أي طبق جانبي للثانية.
وصفة 6
عبق خبز لحم الخنزير المعطر
لطهي هذه لفة العطرية العطرة ، تحتاج إلى اختيار طبقة واسعة من بريسكيت ذات سمك متوسط. وستكون النتيجة اللحوم اللذيذة ذات الطبقات الدهنية ، والتي ستكون بمثابة وجبة خفيفة باردة أصلية ولذيذة ، وتبدو رائعة في القطع.
المكونات:
• طبقة من بطن الخنزير الخام ؛
• الملح والفلفل.
• الأعشاب الطازجة (من الأفضل خلط الريحان والبقدونس والزعتر) ؛
• الثوم
طريقة التحضير:
فرك اللحم المحضر بمزيج من الفلفل والثوم المفروم والملح. نضع الخضروات المقطعة في طبقة على بريسكيت ، ونحول اللحم إلى لفافة ضيقة ومتساوية ، ونربط بعناية اللحم الملتوي بخيط قوي (قاسي أو طهي خاص). لف المقلي حتى يحمر في المقلاة ، ثم ضعه في الفرن حتى ينضج (حوالي ساعة). يتم تقديم الجبن المبرد والمخبز في الفرن شرائح ومزينة بالخضروات الطازجة.
وصفة 7
لحم الخنزير المطبوخ البطن مع البطاطا
صدر الدجاج مع البطاطا هو الطبق المفضل للكثيرين ، لكن عندما يكون المقلية سيؤثر بالتأكيد على الشكل ، وحتى المعدة لن تكون سهلة. من الناحية الغذائية ، تعد صوص البسكويت المخبوز في الفرن مع قطع البطاطا أكثر صحة ، وسيكون المذاق والمظهر مثيرًا للإعجاب أيضًا.
المكونات:
• لحم الخنزير البطن.
• الملح والفلفل.
• الأعشاب حار.
• عدة بطاطس ؛
• بعض الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
نقطع البطاطس المقشرة إلى أرباع ونضعها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نرفعها ونبردها ، نرشها بالمزيج الحار ونرشها بالزيت. فرك بريسكيت بالثوم المفروم والتوابل وضعه على ورقة الخبز وضعه في الفرن لمدة ساعة. نحن نخرج اللحم وننشر شرائح البطاطا حولنا ونخبز 40-50 دقيقة أخرى. قطع بريسكيت وسرعان ما تقدم.
وصفة 8
خبز عطلة لحم بريسكيت
طبق مذهل ولذيذ للغاية يتطلب بعض الجهد والوقت ، ولكن يمكنك تجربة طاولة احتفالية. من غير المرجح أن تظل بريسكيت اللحم البقري الرائعة ، المخبوزة في الفرن بطريقة خاصة ، في أيام ما بعد الإجازة - حيث سيتم تناول كل شيء دون أي أثر.
المكونات:
• لحم بريسكيت طازج
• الجزر والبصل.
• الثوم والأعشاب ؛
• النبيذ الأحمر شبه الجاف.
• الملح والفلفل.
• الطماطم ؛
• البطاطا والفطر
طريقة التحضير:
لصلصة ، تقلى المفروم والبصل والجزر والثوم ، ثم يضاف لهم الطماطم المفروم والأعشاب حار. نطفئ المزيج العطري لمدة 20 دقيقة ونبرد ، ثم نطحن الخلاط. عالجي الثدي بالبهارات واتركيه ينقع قليلاً. قلي اللحم حتى يصبح لونه أحمر في المقلاة ، ثم أخرج القطعة وقلي حلقات البصل في العصير المتبقي في المقلاة. ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة محمصة على وسادة من البصل المقلي ، وقم بتغطيته بقطع من الجزر والثوم وغطيه بصلصة الطماطم المبردة. نخبز حوالي 1.5 ساعة في الفرن تحت الغطاء ، ثم نضع نصفي البطاطا والفطر المقشرتين ، ومرة أخرى نضعها لمدة ساعة ونصف في الخبز على نار صغيرة. نخرج ، نقطع اللحم ونقدم مع الفطر والبطاطا.
وصفة 9
خبز بريسكيت مدخن في طبقة من الفطائر
إذا رفضت الأسرة البطاطا المهروسة المزعجة والبطاطا المطهية ، يمكنك مفاجأة منزلك بلحم الخنزير المقدد المدخن اللذيذ في معطف فرو بطاطس. من الأفضل الطهي بهامش - سوف يطلبون المكملات الغذائية!
المكونات:
• لحم الخنزير المدخن البطن.
• الملح والفلفل.
• القشدة الحامضة.
• الثوم ؛
• عدة بطاطس ؛
• 2-3 بيضات ؛
• الزيت النباتي
طريقة التحضير:
قشر البطاطا وافركها جيدًا ، ثم قم بضغط العصير قليلاً ، وأضف البيض والفلفل والملح. نقلي الفطائر في الزبدة ونضعها على مناشف ورقية للتخلص من الأطباق الدهنية الزائدة. تقطع شرائح إلى شرائح وتقلى أيضا مع الثوم في مقلاة. في أجزاء الأواني في القاع والجدران وضع الفطائر ، مع ملء بريسكيت ، وتغطي مع الفطائر وملء مع القشدة الحامضة. احتفظ بالوعاء في فرن غير ساخن لمدة 15-20 دقيقة ، تقدم على الفور.
بريسكيت الفرن: نصائح وحيل
- إذا لم تستطع العثور على ثخانة السماكة المرغوبة ، فيمكنك أخذ قطعتين متوسطتين ، ثم طيهما معًا خارجًا ، وربطهما بإحكام بخيط قوي وخبز.
- من الضروري تخطي لحم الخنزير المقدد بالثوم ، وعدم إزالة النصل من اللحم ، ولكن وضع شرائح من الثوم أو الجزرة على طول السكين مباشرة في القص.
- كتوابل لحم الخنزير المقدد في الفرن ، المايونيز المخلوط مع الأعشاب والقشدة الحامضة ستفعل.
- الرائحة المميزة للخبز في الكم أو بريسكيت الرقيق لا تعطي فقط الأعشاب ، ولكن أيضًا قطع من الفلفل الحلو الموضوعة حول اللحم.
