خارج النافذة - الزنبرك ، وهو الوقت الذي تكون فيه احتياطيات الفيتامينات في جسمنا قد استنفدت تقريبًا ، لذلك تريد الخضار والفواكه الطازجة. الخضر المثيرة والعصرية من رفوف المتاجر الكبرى والأسواق ، كما لو كانت تخبرنا: "البصل - مجموعة من الفيتامينات" ، "رامسون - إلى السلطة أمر جيد" ، "بالنسبة للرجال ، البقدونس هو صديقة قانع".
لا شك في أن الخضر المبكرة يمكن أن تصبح حليفًا لا غنى عنه في المعركة مع داء الفيتامينات الربيعي: نسبة عالية من فيتامين (ج) ، والتي سيصبح نقصها الذي نشهده في الربيع (ومن هنا سبب نزلات البرد الجماعي) هو أفضل مساعد مناعة.
ومع ذلك ، سيقول الكثير: لماذا نحتاج إلى الخضر (مبكرًا - غالي الثمن إلى حد ما) ، إذا أمكنك الذهاب إلى الصيدلية ، أو شراء مجموعة كاملة من الفيتامينات ، أو على الأقل تناول "الأسكوربيك"؟
الفيتامينات جيدة ، لكن يجب أن يفهم أن الجسم يعتبرها منتجًا غريبًا. لذلك ، يتم تقليل امتصاص الفيتامينات الاصطناعية إلى حد كبير ، بينما يزيد الحمل على الكبد. لكن الخضر الربيعي ، لسوء الحظ ، ليسوا آمنين كما يبدو ...
ما هو الخطر الرئيسي
يعلم الجميع مخاطر النترات على الجسم ويخافون من التسمم. لكن "الشيطان ليس فظيعًا كما يرسم": إن احتمال التسمم بالنترات عند تناول الخضروات ليس رائعًا - لهذا تحتاج إلى تناول حوالي كيلوغرام من الفجل "الكيميائي" والعديد من الخيارات يوميًا. وهذه المهمة ، كما ترى ، ليست للجميع. السم الرئيسي للخضرة المبكرة هو المبيدات الحشرية ، التي تسقى بكثرة مع الخضار والتوابل لتدمير الطفيليات. للمقارنة: لكي يصاب شخص بالغ بالتسمم الخطير ، يكفي تناول بضعة غرامات فقط من الشبت المبيدات.
من المستحيل تقريبًا العثور على الكمية الدقيقة للمواد الكيميائية السامة المستخدمة. بالطبع ، هناك لوائح بشأن استخدام المبيدات الحشرية ، ولكن الفحوصات نادرة جدًا. نعم ، وتحقق من المنتج النهائي بشكل أساسي ، والذي يمكن أن ينمو رجال الأعمال عديمي الضمير بشكل منفصل ، دون استخدام المواد الكيميائية السامة.
ولكن مع فحص الخضروات بحثًا عن أشياء "النترات" أفضل بكثير: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شراء جهاز خاص - نتراتومر ، والذي في ثوانٍ وبدقة عالية سيظهر محتوى النترات الضارة (300 ملليغرام تعتبر السعر المسموح به لمدة 24 ساعة). لاحظ أن النترات تدخل الجسم ليس فقط بالخضروات والأعشاب ، ولكن أيضًا بالماء والهواء ، وتميل إلى التراكم. وهذا يعني أنه لا ينبغي اعتبار وجبة واحدة ، ولكن الكمية التي يتم تناولها يوميًا.
الحذر: المنتجات المستوردة
لا يستخدم صناعونا الرئيسيون في مثل هذه الكيمياء على نطاق واسع ، لأنها مكلفة للغاية. وهي تستخدم أساسا لزراعة كميات صغيرة من المحاصيل وتباع في الأسواق التلقائية. بالطبع ، يمكنهم الحصول على المسؤول ، وتجنب الاختبارات الإلزامية. كل هذا يتوقف على ضمير رجال الأعمال وحجم المحصول ، لأن النترات تضمن الدقة والمظهر الجذاب للمنتج. غالبًا ما تكون سخية على النترات وخضروات المبيدات الحشرية والخضر التي تأتي من تركيا ومصر وهولندا. عند إجراء اختبارات سريعة في الجمارك ، يتم الكشف عن مستويات النترات بما يزيد عن 5-8 أضعاف المعدل المسموح به.
أين وكيف "البحث عن" النترات
"أبطال" تراكم النترات هم الخيار والملفوف والفجل والبنجر والكوسة والجزر والشبت والخس والبقدونس والبصل الأخضر والسبانخ. كقاعدة عامة ، الفواكه "الكيميائية" لها أحجام أكبر. اختر الخضروات القوية ، خالية من العيوب في شكل تشققات وخدوش وبقع ، وأوراق الشبت والخس تبدو طازجة ، ولم تحتوي على أوراق فاسدة.
في الملفوف ، توجد النترات بشكل أساسي في ساق الأوراق العليا ، والجزر والفجل - في جوهرها ، وفي الخيار والكوسة - في الجذع والجلود. لذلك ، لا تهمل تنظيف قشر و "قصاصات".
كيف تحمي نفسك؟
1. من أجل حماية صحتك ، يمكنك سؤال البائع بأمان عن شهادة من مختبر الفحص الصحي ، والتي تجدر الإشارة إليها: محتوى النترات وتاريخ البيع واسم البائع وتاريخ الفحص. إذا لم تكن هناك مساعدة ، فمن الأفضل عدم شراء - من يدري ، ربما تكون الخضروات ملوثة.
2. لا تكن كسولًا ، وافحص الخضروات المشتراة بشكل مستقل: يجب أن يكون هناك مختبر في كل سوق رسمي يقوم فيه بتحليل محتوى النترات والمبيدات في 15 دقيقة.
3. لإزالة النترات ، نقع الأعشاب (البصل والشبت والبقدونس) في الماء لمدة 1-2 ساعات قبل تناول الطعام.
4. يجب تنظيف الخضراوات والفواكه المبكرة - الخيار ، والكوسة ، والباذنجان ، والتفاح والكمثرى ، ومن الملفوف لإزالة الطبقة العليا من الأوراق وإلقاء الساق بجرأة ، وعدم ترك الطفل يمضغها.
5. الأطباء - يوصي أطباء الجهاز الهضمي باستخدام الخضروات الطازجة في شكل سلطات ، لكن يجب عليك التفكير في بعض الفروق الدقيقة:
• ضعي الصلصة مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج (حامض الستريك) وامزجي جيداً. خلاصة القول هي أن مركبات النيترو تدخل الجسم في صورة غير خطرة وتتحول إلى مركبات خطرة تحت تأثير النتروبكتيريا ، التي توجد دائمًا في الخضروات. والحامض يمنع نموها ولن يحدث تفاعل خطير. قبل الشرب مباشرة ، يمكنك شرب كوب من عصير الحمضيات.
• أكل السلطة مباشرة بعد الطهي - عند تخزينها في الثلاجة ، يمكن أن تتشكل النتريت - سم ، أكثر خطورة من النترات.
• قم بإحضار الشاي الأخضر بانتظام لنفسك ولأحبائك - هكذا يمكنك تحييد السموم التي دخلت الجسم ، لأن هذا ليس فقط مشروبًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا ماصة طبيعية.
علامات التسمم "النترات":
- الغثيان.
- القيء دون راحة.
- صداع شديد
- الضعف والنعاس والتعب.
- ألم في الكبد (قصور الغضروف الأيمن) و (أو) المعدة ؛
- خفقان القلب.
- زرقة الوجه والشفتين.
الإسعافات الأولية:
الخطوة الأولى هي تنظيف المعدة: في المنزل ، يمكنك شرب 2-3 أكواب من محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم والحث على التقيؤ بوسائل اصطناعية. بعد أخذ الكربون المنشط (أو المواد الماصة الأخرى). تأكد من الاتصال بسيارة الإسعاف ، فمن المحتمل أنك قد تحتاج إلى علاج عاجل في المستشفى.
