التفاح Strudel - مبادئ الطبخ العامة
ستودل التفاح هو لف يتم لفه من عجينة رقيقة مع ملء ويخبز في الفرن. اسم آخر لـ studel apple هو فيينا studel ، لأنه أحد أشهر الأطعمة في المقاهي الفيينية. يتم تحضير العجينة من الدقيق أو الخضار أو الزبدة أو الملح أو الماء. ثم يتم رسم العجينة في البرد وتدحرجت إلى طبقة رقيقة جدا. لجعل المعجنات طرية للغاية ، يمكن تشحيم العجين بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون. تتكون الحشوة تقليديا من التفاح والزبيب والمكسرات (اللوز والبندق والجوز وغيرها). أيضا ، يضاف السكر والقرفة والفانيليا إلى الحشوة. للتذوق والرائحة ، يمكنك إضافة القليل من الروم أو البراندي. ستروديل التفاح مع رش السكر ، يقدم مع شراب ، التوت أو الآيس كريم.
التفاح studel - إعداد الطعام والأطباق
لإعداد ستودل التفاح ، لن تحتاج إلى الكثير من الأطباق وأدوات المطبخ الأخرى. تحتاج إلى تحضير طبق أو صينية خبز أو طبق خبز وكوب قياس ودبوس لولبي. من الأفضل أن تأخذ صينية الخبز بطبقة غير لاصقة.
من الضروري فرز الدقيق مسبقًا ، وقياس الكمية اللازمة من المكونات السائبة الأخرى وتليين الزيت. لا يمكن تقشير التفاح ، لكن من الأفضل القيام بذلك. مع التفاح الذي تحتاجه لقطع الخصيتين ، يمكن أن يكون قطع التفاح شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
وصفات التفاح Strudel:
وصفة 1: أبل Strudel
لإعداد هذا اللذيذ المذهل ، ستضطر إلى قضاء نصف ساعة تقريبًا في الموقد ، لكن الأمر يستحق ذلك. من الأفضل ملء أنواع التفاح الحلو والحامض والجوز. ستحتاج أيضًا إلى الزبيب والقرفة والسكر. العجين نفسه جاهز بكل بساطة.
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من الطحين ؛
- 1 بيضة
- ملعقة من الزيت النباتي.
- بعض الملح
- 3 غرام من عصير الليمون.
- 100 غرام زبدة ؛
- كيلوغرام ونصف من التفاح الحلو والحامض ؛
- 75 غرام فتات الخبز ؛
- 80 غرام من الزبيب والجوز ؛
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر.
- 200 غرام من السكر ؛
- بعض القرفة.
طريقة التحضير:
نخل الدقيق ونخلط مع كمية صغيرة من الماء والملح والبيض. تشكيل كرة ، والشحوم مع الزيت النباتي ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في مقلاة مع الزبدة ، تقلى قليلا فتات الخبز. اغسل ، جفف ، قشر التفاح وأزيل البذور. قطع التفاح إلى قطع صغيرة. الزبيب التمثال ، الجافة وذيول "ذيول". يفرم المكسرات بسكين. يخلط التفاح مع المكسرات والزبيب والقرفة والسكر. حتى لا تغمض التفاح ، فإنها تحتاج إلى رش مع عصير الليمون. ضع العجينة في طبقة رقيقة وامتدها قليلاً. يرش مع فتات الخبز ووضع الحشوة. تويست لفة ضيقة وزيت زغب. توضع على صينية خبز ، مدهون بالزبدة وتوضع في فرن مسخن مسبقاً. بعد 40 دقيقة ، ستكون الستودل جاهزة. يرش سترودل التفاح الساخن مع السكر البودرة.
وصفة 2: التفاح اللوز Strudel
يمكن تحضير فطيرة التفاح مع أي مكسرات في هذه الوصفة باستخدام اللوز. انه يعطي طعم حار ورائحة حساسة. خبز اللوز يتحول إلى لذيذ جدا وفاتح للشهية. هذا ستروديل التفاح مثالي لأي عطلة.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من التفاح ؛
- الزبيب - 85 غرام ؛
- اللوز - 110 غرام ؛
- بعض القرفة
- 2 كيس من الفانيليا.
- 3 مغارف من فتات الخبز ؛
- 45 مل من عصير الليمون.
- 135 غرام زبدة ؛
- 1/4 كيلوغرام من الطحين ؛
- ملعقة من الزيت النباتي.
- 1 صفار
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
امزج الدقيق مع صفار بيضة واحدة وملح ونصف كوب من الماء الدافئ. يعجن العجين المرن الناعم من المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. اغسل التفاح ، وقشرها ، وقطع القلوب بالبذور ، وقطع التفاح إلى شرائح رقيقة. الزبيب التمثال ، ختم المكسرات. تتحد التفاح مع المكسرات والزبيب. يرش المزيج بعصير الليمون حتى لا يتوفر للتفاح الوقت الكافي للتفاح. يخلط الفانيلين مع القرفة والبسكويت. لف العجينة إلى طبقة رقيقة جدا ورشيها بخليط الفانيليا والقرفة. على رأس من خلع الملابس انتشار طبقة من التفاح. تحريف العجينة مع ملء لفة ضيقة أنيق. يُخبز على صينية خبز مدهونة في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. الماء دورياً مع studel مع الزبدة المذابة. يرش ستروديل التفاح النهائي مع السكر المجفف.
وصفة 3: آبل رم strudel
كمية صغيرة من الروم أو البراندي ستمنح ستروديل التفاح طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. يتحول الخبز إلى درجة عالية من الرقة ، وجيد التهوية ولذيذ للغاية. علاج مثالي لأي حدث احتفالي. يمكنك طهي ستروديل في يوم نموذجي لتدليل عشيقك القريب والعزيز.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من التفاح الأخضر ؛
- رطل من الطحين (الصف العلوي) ؛
- الزبيب مشرق - 100 غرام ؛
- حفنة من حبات الجوز.
- البيض.
- 2.5 ملاعق من الزيت النباتي ؛
- 2 ملاعق من السكر.
- الزبدة.
- رم أو براندي.
- بعض الملح
- القرفة.
- التوت أو الآيس كريم.
طريقة التحضير:
صب الدقيق في شريحة ، وجعل البئر لكسر البيض ، إضافة القليل من الملح والزيت النباتي. صب في الماء الدافئ قليلا لجعل الاتساق مرونة وعجن العجين لينة. غطي الوعاء بالعجين وأرسله لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. قشر التفاح ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. رفع الزبيب وشطف جيدا ، صب على الماء المغلي. يقطع المكسرات بسكين. امزج التفاح مع المكسرات والزبيب والسكر والقرفة. للنكهة والطعم أضف البراندي أو الروم. ضع العجينة في طبقة رقيقة وضع طبقة متساوية من الحشو. أضعاف لفة سميكة وفرشاة مع الزبدة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة. ستودل تفاح جاهز يقدم مع التوت الطازج والآيس كريم.
وصفة 4: سترودل مع التفاح والقشدة الحامضة والمربى
لملء ، وتستخدم التفاح والزبيب والمكسرات كالمعتاد. الوصفة تستخدم أيضا الكريما الحامضة والمربى. يذهب القشدة الحامضة إلى العجينة نفسها ، وتربى في الحشوة. اتضح لذيذ جدا!
المكونات المطلوبة:
- 250 غرام كريما حامضة (15-20 ٪) ؛
- 4 تفاح متوسط
- 45 مل من المربى (حوالي ثلاث ملاعق) ؛
- فانيليا.
- 250 غرام زبدة ؛
- قليل من الملح
- 250 غرام من الطحين ؛
- سكر سكر
- 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- 1 ملعقة صغيرة القرفة.
- 100 غرام من الجوز.
- حفنة من الزبيب.
طريقة التحضير:
اخلطي الزبدة المخففة مع الخلاط ، أضيفي الكريما الحامضة والسكر والفانيلين. الملح قليلا. حرك المكونات إلى تناسق سلس. صب الدقيق في الخليط في أجزاء صغيرة وخلط كل شيء مرة أخرى. تُلف العجينة في كيس وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. في نفس الوقت ، قم بإعداد الحشوة: اغسل ، جفف وقشر التفاح. قطع البذور ، وقطع التفاح أنفسهم إلى شرائح رقيقة. رفع الزبيب وشطف ، وضعت على التفاح. يُضاف السكر والمكسرات المفرومة والمربى والقرفة. قسّم العجينة إلى عدة قطع لعمل لفات متعددة. لفة كل جزء في طبقة رقيقة ووضع الحشو. قم بتقليل اللفائف الضيقة وتخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة. يرش ستروديل التفاح النهائي مع السكر المجفف.
ستودل التفاح - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- يجب أن تنتشر سترودلز على التماس الشحوم المغطى بالخبز ؛
- من الأفضل تحضير عجينة التفريخ قبل الموعد المحدد ، بحيث يكون هناك وقت للإصرار ؛
- من أجل الحشوة ، لا يمكنك تناول الزبيب الخفيف أو الداكن فحسب ، بل وأيضًا مزيجها ؛
- إذا لم تكن ورقة الخبز مغطاة بطبقة غير لاصقة ، قم برشها بكمية صغيرة من الدقيق.
