يتم تحديث خلايا الجسم البشري باستمرار ، وبالتالي ، تعتمد على كمية منتظمة من البروتين. يعتقد بعض الناس أنه يكاد يكون من المستحيل الحصول على المواد الغذائية من الطعام ، لذلك يلجئون إلى مكملات "البروتين العالي". ولكن هل تتجه هذه المنتجات المفيدة حقًا؟
الأطعمة الغنية بالبروتين - الاتجاه المتضخم
سواء كان ذلك الخبز أو الحبوب أو مشروبات الحليب: الأطعمة التي تحتوي على حصة إضافية من البروتين كانت في الموضة لبعض الوقت الآن. وفقًا للعلماء ، حققت هذه المنتجات معدل نمو في المبيعات بلغ أكثر من 60٪ على مدار الأعوام الأربعة الماضية.
يلجأ المصنعون ليس فقط للعملاء الذين يركزون على الصحة واللياقة البدنية ، ولكن أيضًا على "الجماهير". لأن الأطعمة الغنية بالبروتين تشبع بسرعة وتساعد على بناء العضلات. لكن هل هذا صحيح؟
وفقا للخبراء ، يساهم البروتين في إنقاص الوزن ، لأنه يتحلل ببطء ويسبب شعورا بالشبع. الأطعمة الغنية بالبروتين تقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتسريع استخدام الدهون.
تحتوي بعض البروتينات على الأحماض الأمينية (التربتوفان والتيروزين) ، والتي تحفز إطلاق المواد التي تسبب الشعور بالامتلاء.
توصي وزارة الصحة الرجال والنساء البالغين بتناول 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. يحتاج الشخص الذي يزن 70 كجم يوميًا إلى 56 جرامًا من البروتين. للبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، توصي وزارة الصحة بـ 1 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
في بعض الأحيان تسبب الأطعمة البروتينية مزيدًا من الضرر ، وفي بعض الأحيان تكون البروتين أقل.
يوصي خبراء اللياقة عمومًا بتناول المزيد من البروتين. غالبًا ما ينصح الرياضيون الأقوياء باستخدام من 1.3 إلى 1.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. في بعض الحالات ، قد تكون المبالغ أعلى.
ومع ذلك ، ليست هناك حاجة إلى أشرطة البروتين أو مشروبات البروتين الخاصة. في معظم الحالات ، البروتين الطبيعي يكفي. تنص الرابطة الدولية للحمية أيضًا على أنه يمكن الحصول على الكمية المناسبة من البروتين بسهولة باستخدام نظام غذائي طبيعي متوازن.
اختار الخبراء عدة أمثلة على الأطعمة الغنية بالبروتين ووصفوا ما تحتويه.
خبز البروتين يحتوي على مزيد من السعرات الحرارية
يلاحظ معظم المستهلكين خبز البروتين في المخبز أو السوبر ماركت. يتم استبدال الدقيق في هذه الحالة بالبروتين النباتي الذي يتم الحصول عليه من القمح والبقوليات. في بعض الأحيان تشمل البروتين الحيواني.
وفقًا لوزارة الصحة ، يحتوي خبز البروتين على 22 جرامًا لكل 100 جرام (حوالي شريحتين) من البروتين. هذا هو حوالي 3 أضعاف البروتين من الخبز الحبوب الكاملة الكلاسيكية.
ومع ذلك ، فإن نوع البروتين ينتج 9 إلى 13 جرامًا من الدهون مقارنة بخبز الحبوب الكامل العادي. ليس من المستغرب أن يحتوي خبز البروتين على 20٪ من السعرات الحرارية ، اعتمادًا على المجموعة المتنوعة.
المواد الغذائية المركزة
حتى بعض منتجي اللحوم والنقانق يقدمون الآن النقانق البروتينية المصنوعة من لحم البقر المدخن أو لحم الخنزير أو لحم الديك الرومي. لمثل هذه الأطعمة ، يتم تدخين وتجفيف قطع اللحوم الغنية بالبروتين. لذلك ، "تتركز" جميع العناصر الغذائية بسبب فقدان الماء.
محتوى البروتين حوالي 40 ٪ ، لذلك ليست هناك حاجة مكملات البروتين. كما أن الرقائق المصنوعة من اللحم المجفف بالهواء أو المجفف بالتجميد تعد جديدة نسبياً في السوق.
يمكن أن تكون الأطعمة البروتينية عالية في السكر.
لا يتم بيع مسحوق الحليب منزوع الدسم أو بروتين الصويا أو البروتينات المعزولة بشكل طبيعي. يتم "استخراج" الأخيرة من مصادرها الأصلية عن طريق العمليات الكيميائية.
يمكن أيضًا استخدام السكر المضافة والمثبتات والمنكهات في الحبوب. غالبًا ما تحتوي حانات البروتين ، التي تشمل الحليب وبروتين الصويا والمصل ، وكذلك الحبوب ، على الكثير من السكر.
الكثير من البروتين يمكن أن يكون ضارا
كميات كبيرة من البروتين يمكن أن تكون غير صحية لبعض الناس. وفقا لوزارة الصحة ، فإن زيادة تناول البروتين لدى المراهقين الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى يضعف الصحة.
وفقًا للخبراء ، من المهم أن يولي الأشخاص الذين تزيد كمية البروتينات التي يتناولونها بشكل كبير عن الحاجة ، عناية خاصة للسائل. السبب: نتيجة لتحلل البروتين ، يتم تشكيل اليوريا ، والتي يجب أن تفرز في البول.
