كورنيك هو ملك كل الفطائر. هذا المخبز ، بفضل ذوقه ورائحته الممتازة ، لم يفقد شعبيته لسنوات عديدة. يتم تحضير الفطيرة من أي عجين ، لكنها لذيذة بشكل خاص على كعكة الغريبة.
كورنيك على السمن - المبادئ الأساسية للطهي
تتيح لك عجينة دجاج المارجرين الحصول على معجنات لذيذة ومرضية. يعجنها على البيض أو الكريما الحامضة أو الكفير. فطيرة من العجين لينة ويحافظ على نضارة لفترة طويلة.
عجينة الدجاج الكلاسيكية على المرغرين تعجن من البيض والسمن والدقيق والماء. للقيام بذلك ، أخرج السمن من الثلاجة ، مقطعة إلى شرائح واتركها لتصبح لينة. نخل الدقيق من خلال غربال ونمزجه مع السمن. أيدي طحن كل شيء لحالة الفتات. يتم تحريك البيض إلى الخليط ويضاف القليل من الماء البارد. اعجن العجينة حتى تصبح موحدة ومرنة.
يُنصح بإرسال العجين النهائي لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة ، مع لفه بلفافة بلاستيكية.
المكون الرئيسي للحشوة هو الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف إليها الخضروات والأرز والبيض وغيرها من المكونات.
يتم تشكيل الفطيرة في طبقات ، أو أنها تجعل القاعدة من العجين ، وتنتشر الحشوة عليها بشريحة ، وتغطيها بطبقة ثانية من العجين وتقرص الأطراف بإحكام. تأكد من عمل ثقب في الأعلى يصب فيه المرق حتى لا تصبح الكعكة جافة.
وصفة 1. العجين الكلاسيكية لالسمن الدجاج
المكونات
دقيق - نصف كيلوغرام ؛
ملح شائع
كريم مرغرين - 300 غرام ؛
مياه الشرب - 20 مل.
بيض دجاج
طريقة الطبخ
1. سمن مسبقا نستمع من الثلاجة. تقطعها إلى شرائح وتوضع في وعاء عميق. اتركها لتصبح لينة.
2. نخل الدقيق من خلال غربال ويخلط مع الملح. نسكبه في السمن ونفركه بأيدينا بسرعة حتى يتم الحصول على فتات صغيرة متجانسة.
3. في الخليط الناتج ، نقوم بالقيادة في البيض ونسكب في مياه الشرب. امزج جميع المكونات بملعقة ، ثم اعجن العجينة بيديك حتى يتم الحصول على هيكل مرن وموحد.
وصفة 2. عجين الدجاج على السمن والحليب
المكونات
250 غرام من السمن النباتي ؛
أربعة أكوام. الطحين.
150 مل من الحليب محلي الصنع ؛
ملح المطبخ
كيس مسحوق الخبز ؛
10 غرام من السكر الأبيض.
6 غرام من صودا الخبز ؛
صفارتين.
طريقة الطبخ
1. غربلة الدقيق من خلال غربال جيد. أضف مسحوق الخبز إليها.
2. في طبق منفصل ، يُمزج الصفار مع السكر والصودا والسمن الطري والسكر. فرك جميع المكونات جيدا حتى سلس. صب الآن في الحليب ويقلب.
3. بدون إيقاف التحريك ، أدخل تدريجياً خليط من الدقيق ومسحوق الخبز. يعجن العجين شديد الانحدار بيديك. يجب أن تتحول مرونة وليس التمسك النخيل. تُلف العجينة بورق وتوضع في البرد لمدة 10 دقائق.
وصفة 3. عجين الدجاج على السمن والقشدة الحامضة
المكونات
4 غرام من صودا الخبز ؛
دقيق - نصف كيلوغرام ؛
بيضة واحدة ؛
ملح المطبخ
100 غرام من القشدة الحامضة.
100 غرام سمن
30 مل من الحليب.
طريقة الطبخ
1. كسر بيضة واحدة في كوب. يقلب جيدا مع خفقت أو شوكة.
2. أضف الكريما الحامضة إلى مزيج البيض ، ثم حركه حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. قم أولاً بإزالة السمن النباتي من الثلاجة واتركه لينعم.
4. صب الحليب في خليط القشدة الحامضة البيض والمزيج. الآن قم بإضافة السمن الناعم وطحن كل شيء مع الخفقان حتى تصبح ناعمة. يضاف صودا الخبز والملح. إثارة.
5. نخل الدقيق عدة مرات ونضيفه إلى باقي المكونات. ابدأ بالاختلاط بملعقة ، ثم اعجن العجينة بيديك. ضعه في كيس بلاستيكي وضعه في البرد لمدة نصف ساعة.
وصفة 4. العجين وعاء الدجاج على السمن والكفير
المكونات
الكفير 3.2 ٪ - كوب.
دقيق - 700 غرام ؛
السمن النباتي - 150 غرام ؛
سكر أبيض - 35 جم ؛
البيض - جهازي كمبيوتر.
الخل - بضع قطرات.
ملح - 10 جم ؛
صودا الخبز - قرصة.
طريقة الطبخ
1. ضرب البيض في كوب ، صب السكر الأبيض لهم ويهز كل شيء مع خفقت أو شوكة حتى رائعة.
2. أضف الملح إلى خليط البيض. قم بإخماد الصودا بالخل وإضافتها إلى البيض. تذوب السمن والبرادة. تصب في المكونات الأخرى وتخلط حتى تصبح ناعمة. صب في الكفير وتخلط.
3. نخل الدقيق عدة مرات من خلال غربال جيد. أدخله في أجزاء صغيرة في الخليط السائل واعجن العجينة الناعمة. ضعه في كيس بلاستيكي وأرسله لمدة ساعة على الأقل بزيت بارد. من العجين النهائي ، شكل كورنيك.
وصفة 5. الدجاج على السمن مع الأرز
المكونات
العجين على السمن.
ذبيحة الدجاج - نصف؛
بصل - 400 جم ؛
الملح.
مرق - كوب.
فلفل أسود مطحون
ست بيضات
30 غرام من استنزاف النفط.
طريقة الطبخ
1. تحضير عجينة الدجاج على السمن حسب أي من الوصفات أعلاه.
2. شطف نصف ذبيحة الدجاج ، وضعها في مقلاة مع الماء النقي والملح وتوضع على النار. يُضاف البصل المقشر إلى المقلاة ويطهى اللحم حتى ينضج.
3. أخرج الدجاج من المرق ، وبرّديه وافصل شرائح اللحم عن العظام. طحنها. قشر باقي البصل و تنهار في مكعبات صغيرة.
4. صب الزيت النباتي في مقلاة التحميص والحرارة على نار متوسطة. نضع البصل ونقلبه حتى يصبح شفافاً. أضيفي الآن لحم الدجاج ، ثم يُتبّل المزيج برفق مع الفلفل والملح. تغلي لمدة نصف ساعة عن طريق صب نصف كوب من المرق.
5. اتباع التوصيات على العبوة ، غلي الأرز. بارد ونظيف بيض مسلوق. سحق في مكعبات. تجاهل الأرز النهائي على غربال وشطف تحت تيار من الماء البارد. يُمزج البيض مع الأرز ويُحرَّك المزيج. نضع الزبدة في حشوة الأرز ونخلطها.
6. قسّم العجينة إلى أجزاء أكبر وأصغر. طرح الجزء الأكبر ، وضعت في النموذج ، وجعل الجانبين. ضعي نصف قطع الدجاج والأرز على العجينة. كرر الطبقات.
7. تغطية ملء مع الجزء الأصغر تدحرجت. ربط حواف فطيرة ضيقة. اصنع حفرة في الأعلى لكي يهرب البخار. معطف الصفار مع صفار البيض. قم بتشغيل الفرن على 200 درجة مئوية. ضعيها في الفرن واخبزها لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 6. Kurnik على السمن مع البطاطا
المكونات
رطل من عجينة السمن؛
نصف كيلوغرام من الدجاج ؛
أربعة بصل
أربعة درنات البطاطس.
طريقة الطبخ
1. طبقًا لأحد الوصفات أعلاه ، اعجن العجينة على السمن النباتي.
2. نقوم بغسل فيليه الدجاج ، نقوم بتنظيفه من الأفلام والدهون الزائدة. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضعه في طبق عميق. نتبل بالملح والفلفل. اخلطي واتركي المزيج لينقع لمدة نصف ساعة.
3. قشر درنات البطاطا. نحن نغسلهم ونطحنهم بالعصي الصغيرة. نقوم بتنظيف البصل المفروم فرما ناعما.
4. فصل ثلثي العجين ولفه. نحن معطف النموذج مع السمن. نضع فيه طبقة من العجين ونصنع جوانب عالية. نضع البطاطا في القاع ، نملح قليلاً. فوق البطاطا ننشر البصل المفروم. ضعي شرائح الدجاج المخلل في الأعلى.
5. نخرج العجينة المتبقية ونغطيها بالحشوة. ربط الحواف بشكل جيد وجعل ثقب صغير في الوسط. شحم السطح مع صفار البيض. نفتح الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نضع الكعكة في الفرن ونخبز لمدة 45 دقيقة. قبل حوالي ربع ساعة من نهاية الطهي ، صب القليل من الماء أو المرق في الحفرة.
وصفة 7. Kurnik على السمن مع الفطر
المكونات
العجين على السمن.
الحشوة:
700 غرام من لحم الدجاج.
ملح المطبخ
350 غرام فطر طازج ؛
الخضروات البقدونس.
خمس بيضات مسلوقة
كوب من الأرز.
الصلصة:
50 غرام من زيت التصريف ؛
صفار - جهازي كمبيوتر.
30 غرام دقيق
1/2 المكدس كريم.
كدسات اثنين. مرق الدجاج.
طريقة الطبخ
1. يعجن العجينة على السمن حسب إحدى الوصفات أعلاه. اسلقي الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج. ثم نخرج اللحم من المرق ونفصل شرائح اللحم عن العظام ونقطعها إلى قطع.
2. نذوب الزبدة في قدر ، نبردها ونضيف الدقيق ونحرك جيداً. صب في المرق وتخلط حتى تصبح ناعمة. إضافة كريم. استمر في التحريك حتى لا تبقى كتلة واحدة. وضعنا ستيوبان في وعاء من الماء المغلي. اطبخي الصلصة في حمام مائي ، مع التحريك بالخفق ، حتى تصبح سميكة. قم بطحن الصفار جيدًا بالدقيق ، وأضف الصلصة لهم في ملعقة ، في كل مرة طحن جيدًا. انزع الصلصة عن النار ، مع التحريك المستمر ، أدخل خليط صفار البيض.
3. يُتبّل الدجاج بالصلصة. بلدي الفطر ومقطعة إلى مكعبات. في وعاء ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزبدة ، ضع الفطر فيها واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقلب باستمرار. فستان مع صلصة وملح طفيفة.
4. غلي الأرز باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. أرز جاهز محنك بالزبد. تنظيفها ومقطعة جيدا البيض المسلوق. نقطع بضع بيضات في دوائر ونضعها جانباً. يُضاف البيض المفروم إلى الأرز ويُخلط المزيج. نرسل أيضا البقدونس المفروم.
5. قسّم العجينة إلى أجزاء أكبر وأصغر. نحن نطرح الجزء الأكبر ونضع في شكل مدهون ، مما يجعل الجوانب عالية. نضع طبقات التعبئة بهذا الترتيب: خليط أرز البيض ، البيض في الدوائر ، الدجاج ، الفطر المقلي. كرر الطبقات.
6. طرح الجزء الأصغر. نغطي الفطيرة بطبقة من العجين المدلفن ونربط الحواف بإحكام. تليين سطح الخبز مع صفار البيض. في الوسط نصنع حفرة صغيرة. نخبز الدجاج لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة 220 مئوية. بمجرد تحمير الكعكة ، قم بإخراجها من الفرن.
Kurnik على السمن - نصائح والحيل
- للاختبار ، حلق فقط السمن النباتي عالي الجودة.
- يُنصح بوضع العجينة الجاهزة لحبوب الدجاج على السمن قبل الاستخدام لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان بارد.
- للحشوة ، يمكنك استخدام صدر الدجاج ، أو الدجاج كله ، غليانه وفصل شرائح اللحم عن العظام.
- لجعل الكعكة مع قشرة ذهبية جميلة ، والشحوم قبل الخبز مع صفار البيض.
