كما يظهر النقش اللامع على الملصق - "كعكة الشركة ، بزجاج الشوكولاتة البرتقالي"! للأسف ، في معظم الحالات ، لا توجد أي برتقالة ، خاصة عندما يكون التزجيج بلون برتقالي فاتح ، في الأفق.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بلذيذ حقيقي - فاختر وصفة وتوضع على ساحة! اليوم ، تم اختيار مجموعة منتجاتنا للتزجيج على قاعدة برتقالية طبيعية ، عطرة ولذيذة حقًا.
البرتقال الصقيل - مبادئ الطبخ العامة
• أي ، حتى يمكن جعل الطلاء الزجاجي العادي أكثر برتقالية. يكفي استبدال كل السائل أو جزء منه على الأقل بعصير برتقال. يمكنك استخدام عصير المصنع ، لكن من المفيد جدًا ، بكل معنى الكلمة ، طهيه بنفسك. فقط مع إضافة العصير الطازج سوف يكون فندان بنكهة الحمضيات واضحة.
• يوجد جهاز خاص لاستخراج العصير عالي الجودة وخالي من الفقد ، ولكن في غيابه ، يمكنك ببساطة ضغط نصفي البرتقال باليد. قبل الإضافة إلى الرحيق ، يتم تصفية الرحيق الطازج ، وإذا لم يتم ذلك ، فلن يكون للطلاء الزجاجي اتساق منتظم.
• عصير البرتقال نفسه ليس ذو ألوان زاهية ، وإذا تم تحضير أقراص سكرية بدون كاكاو أو شوكولاتة ، فقد أصبح عديم اللون تقريبًا. هذا النوع من الجليد مفيد لتغطية سطح الكعكة التي توضع عليها الثمار. هذا الخيار مناسب أيضًا للحلوى البيضاء المصنوعة من السكر أو المسحوق.
• يمكنك إعطاء ألوان مختلفة للوندين فندان البرتقالي مع أي تلوين الطعام. لون الجليد ملون بحماس برتقالي ، ونتيجة لذلك يكتسب رائحة أكثر وضوحًا.
الجليد البرتقالي مشرق لخبز عطلة - "السكر"
يتم تحضير الصقيل على أساس السكر المسحوق ، وقد يكون سائلاً أو سميكًا. يتم استخدامه للطلاء الزخرفي من خبز الزنجبيل ، ويسقى مع معجنات الخميرة والكعك. يتخلل السكر البرتقالي لونًا لطيفًا ، وكقاعدة عامة ، فهو عبق - أي أنه زخرفة مثالية للمعجنات الاحتفالية.
المكونات:
• نصف كوب من السكر المثلج محلي الصنع ؛
• برتقال صغير.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة الطبخ:
1. شطف البرتقال بالماء الساخن. لقد قطعنا نصفين وضغطنا بعناية على نصفين فوق كوب واسع. إذا كان هناك جهاز خاص ، فمن الأفضل استخدامه.
2. تصفية العصير من خلال طبقات من الشاش أو غربال.
3. مزيج مسحوق السكر مع الكركم. تصفية الخليط من خلال غربال في وعاء صغير. هذا سوف يتخلص من الكتل والجزيئات الصغيرة من السكر المتبقية في المسحوق.
4. اسكب العصير المملح على السكر المثلج ، ولكن ليس بالكامل ، ولكن نصفه وافركه جيدًا.
5. بعد ذلك ، سنضيف العصير في أجزاء صغيرة ، مع ضبط سمك التزجيج بهذه الطريقة. من المهم أن يكون للكتلة الحلوة تناسق موحد.
الجليد البرتقالي الشفاف مع البكتين (لكعكة)
طلاء لامع شفاف لتزجيج سطح الكعكة. ليس له لون ، ولكن بفضل الحماس البرتقالي ، فهو عبق. من المرغوب فيه تغطية الأسطح تمامًا بمثل هذا التزجيج حتى تنتشر بشكل متساوٍ. إذا تم تخزين الكتلة في الثلاجة ، فستكون هناك حاجة للتدفئة في فرن الميكروويف. كن حذرا ودقيقا ، لا يمكنك غلي الجليد!
المكونات:
ربع قرنة الفانيليا ؛
• نصف برتقالي كبير ؛
• مياه الشرب الدائمة - 125 مل ؛
• ملعقتان من السكر الناعم.
• 5 غرامات من البكتين.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
1. صب الجلد البرتقالي بالماء المغلي ومسحه حتى يجف بمنشفة. مع مبشرة دقيقة ، نتخلص من الطبقة العليا ذات الألوان الزاهية من الحمضيات.
2. الجمع بين السكر المحبب مع البكتين ، وتخلط جيدا.
3. في قدر صغير ، يُسكب كمية الماء الموضحة في الوصفة ، ويُسكب الحماس البرتقالي والفانيليا فيه. وضعه على النار الصغيرة ، ببطء تسخين ما يصل إلى 45 درجة.
4. بعد صب خليط السكر في ماء ساخن ، مع التحريك جيدًا ، غلي "شراب" لمدة دقيقة تقريبًا.
5. أخرج المقلاة من الموقد ، واخلطي الكتلة الحلوة مع عصير الليمون واتركه لمدة ساعة على الأقل. ثم تصفية وملء الجزء العلوي من الكعكة.
6. يمكن تخزين مثل هذا التزجيج البرتقالي في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لمدة تصل إلى شهر ، باستخدام الثلاجة.
الشوكولاته الجليد لكعك عيد الفصح
شوكولاتة كريمية سميكة مع عصير البرتقال. يمكن تحضيره بشكل مستقل أو شراؤه. مع العصير الطازج ، يتشكل تجمُّد الشوكولاتة أكثر العطرية ونكهتها البرتقالية أكثر إشراقًا.
المكونات:
• طبيعي ، 76 ٪ من الشوكولاتة - 180 غرام ؛
• برتقال كبير أو 6 ملاعق كبيرة من العصير الجيد ؛
• 80 غرام زبدة محلية الصنع
• سكر - 125 جم.
طريقة الطبخ:
1. بعد تقسيم لوح الشوكولاتة إلى مربعات صغيرة ، نضعها في وعاء حراري أو قدر.
2. غسل قشر البرتقال جيدا بالماء الساخن. بعد تقطيع الفاكهة والضغط على العصير ، قم بتصفية طبقات الشاش أو المنخل.
3. صب خمسة ملاعق كبيرة من عصير البرتقال على الشوكولاته ، إضافة الزبدة والسكر.
4. نضع الوعاء على نار "هادئة" ، مع التحريك المستمر ، حتى الغليان ناعم.
5. قبل الاستخدام ، يجب تبريد الجليد قليلاً. لا تبالغي ، فهي تميل إلى التصلب عندما تبرد.
الزنجبيل الكسترد الصقيل البرتقالي
مثل هذا الهراء يتجمد بسرعة ، لا ينهار ولا ينهار من خبز الزنجبيل. يُنصح بطبخ التجمد بينما يظل الخبز في الفرن. للتطبيق لا حاجة إلى معدات خاصة. يكفي صب ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل الساخنة في الجليد وتخلط جيدًا حتى يكمن الهراء بالتساوي.
المكونات:
• 200 غرام السكر البودرة
• برتقال صغير الحجم.
طريقة الطبخ:
1. كشط البرتقال مع مبشرة غرامة. حاول إزالة الطبقة العليا ذات الألوان الزاهية فقط. قد ينتج عن اللحم الأبيض الذي يقبض عليه التزجيج المرارة.
2. بعد قطع الحمضيات إلى نصفين ، اضغط على العصير وقم بترشيحه لإزالة قطع اللب.
3. في وعاء صغير ، مسحوق reseed.
4. ضع قدر مع عصير البرتقال على الموقد ، مع ضبط الحرارة القصوى. بمجرد أن يغلي ، قم بالتصفية والصب على المسحوق. يعجن لفترة طويلة.
5. يشبه التزجيج النهائي في اللون والاتساق مع الحليب المكثف الكامل.
6. من غير المرغوب فيه الحفاظ على التزجيج النهائي مفتوحًا لفترة طويلة ، وسُمكه بسرعة. إذا كانت ملفات تعريف ارتباط خبز الزنجبيل لا تزال تُخبز ، وكان فندان جاهزًا ، فقم بتشديد الجزء العلوي من الوعاء بورق.
صقيل البرتقال مع الجيلاتين لعيد الفصح
التذرية اللطيفة على السكر المحبب والجيلاتين تمسك تمامًا بأي خبز ، ولا تشوه ولا تنهار عند تقطيعه. لتعزيز نكهة البرتقال ، يمكنك إضافة نكهة صغيرة مقطعة إلى شراب الطبخ. سيحتاج الشراب بعد ذلك إلى التصفية.
المكونات:
• أربع ملاعق كبيرة من مياه الشرب ؛
• ملعقتان من البرتقال الطازج "الطازج" ؛
• ملعقة من حبيبات الجيلاتين ؛
• الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الطازج المجفف.
طريقة الطبخ:
1. صب الجيلاتين في كوب صغير مع ملعقتين من الماء البارد. بدون التحريك ، يُوضَع جانبًا لمدة 15 دقيقة ، بحيث تنتفخ الحبيبات جيدًا.
2. الضغط على عصير من البرتقال ، وتصفية. نقيس أربعة ملاعق كبيرة ونسكبه في قدر صغير.
3. صب السكر في عصير البرتقال ، ووضع قدر على النار الصغيرة. اثارة ، دافئة إلى الذوبان دون ما تبقى من جميع البلورات.
4. قم بإزالة المقلاة التي تحتوي على شراب شفاف من الموقد ، وأضف الجيلاتين إلى السائل الساخن واخلطه جيدًا. فاز مع الخلاط لمدة 3 دقائق ، ثم تبرد حتى تصبح دافئة.
5. صب الصقيل الدافئ في اثنين من الأطباق. أضف الكركم إلى واحد ، واخلط الجزء الآخر من الشراب مع الكاكاو.
6. قم بتطبيق الصقيل على الفور ، يبدأ في التسميك بعد 5 دقائق فقط من التحضير. إذا لم يتم استخدام الجليد لسبب ما وتجمد ، قم بتخفيفه بعصير برتقال ساخن أو ماء.
طلاء برتقالي كريمي بالزبدة
وصفة بسيطة للتزجيج الكسترد على كريم. بعد التصلب ، فإنه يقع على المنتجات ليست صعبة للغاية ، ولكن ليس على طبقة ناعمة. يحمل جيدا على السطح ، لا تنهار عند التقطيع. يمكن تلوين كتلة متجانسة سميكة بأي لون ، وهي نفسها ذات لون مصفر خفيف.
المكونات:
• كوبان من السكر ، مثلج محلي الصنع ؛
• 150 مل من كريم نسبة عالية.
• ملعقة من زبدة البقر محلية الصنع ؛
• عصير البرتقال - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة غير مكتملة من قشر البرتقال المبشور.
طريقة الطبخ:
1. قبل عصر العصير من البرتقال ، قشر الحماس بمبشرة ناعمة. نقيس أقل قليلا من ملعقة صغيرة في كوب.
2. بعد قطع البرتقال ، قم بعصر العصير ، وتمر عبر طبقات الشاش والاحماء قليلاً. اسكب العصير على الحماس ، انتظر خمس دقائق ثم قم بالتصفية.
3. يُسكب الكريما في وعاء صغير ، ويُقطّع الزبدة إلى شرائح رفيعة ويُترك على النار. بمجرد ذوبان الزبدة ، أخرج المقلاة من الموقد.
4. صب السكر المجفف في كريم ، صب عصير المصفاة. فاز مع الخلاط حتى تبرد تماما.
5. هذا الصقيل سميك ومثالي للخبز.
البرتقال الصقيل - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
• الضغط على العصير من اللون البرتقالي إلى الحد الأقصى سيساعد في خدعة صغيرة. غمس الحمضيات لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي وتبرد بسرعة في الماء البارد. ينصح بعض الطهاة بوضع برتقال في الثلاجة مسبقًا حتى يتجمد جيدًا. في هذه الحالة ، قم بضغط العصير فقط بعد ذوبان الثمرة بالكامل.
• إذا كنت تخطط لاستخدام الحماس ، احرق البرتقال بالماء المغلي وأغسله جيدًا بالماء الساخن. في كثير من الأحيان ، يتم تغطية الحمضيات بطبقة رقيقة من الشمع ، والتي توفر تخزينًا طويل الأجل ، والماء الساخن سوف يساعد في التخلص منه.
• بعد قليل من الحماس المجفف ، يمكن تحضير الصقيل العطري من عصير المصنع ، وليس بالضرورة البرتقال. يمكن أيضًا نكهة عصير الليمون بنكهة البرتقال ، وطحن قشرة جافة نوعًا ما في مطحنة القهوة وصبها مع عصير دافئ. إعطاء موقف صغير ، فإنه يحتاج إلى تصفية.
