قطيفة نبات مفيد بشكل مثير للدهشة استخدمه أسلافنا كغذاء. يتم ترجمة اسمه على أنه "إنقاذ من الموت" ، وبالروسية تم تعيين اسم "shiritsa" للمصنع. تكمن الغرابة في قطيفة في حقيقة أن جميع الأجزاء صالحة للأكل ، وكلها مفيدة ومغذية لجسم الإنسان. دعونا نحاول معرفة كيفية تناول بذور القطيفة بشكل صحيح من أجل الحصول على أكبر قدر من الفائدة وليس إلحاق ضرر بالجسم.
قصة اكتشاف قطيفة
أمارانث هو الأقرب إلى الكينوا ، ويعادلها الخبراء من حيث التغذية والخصائص المفيدة بما يسمى "الأطعمة الفائقة" - غوجي التوت ، وبذور الكتان ، إلخ. كانت قطيفة أمارانت مشهورة جدًا في الدول الشرقية والجنوبية. كان يحترمه الأنكا والأزتيك ، ووفقًا للمصادر ، كانت بذور القطيفة تمثل 80٪ من نظامهم الغذائي. تدريجيا ، اكتسبت قطيفة التوزيع والاعتراف في البلدان الأوروبية ، واليوم هو العنصر الرئيسي في النظم الغذائية الخالية من الجلوتين.
اليوم ، شعبية شيريتسا في أوروبا لديها تاريخ لأكثر من 30 سنة. يضع المتخصصون بذور شيريتسا على قدم المساواة مع الحنطة السوداء والكينوا في خصائصها الغذائية ولا ينكرون صفاتهم المفيدة ، ويواصلون بجد دراسة النبات بحثًا عن فرص جديدة وطرق جديدة للتطبيق ليس فقط في علم التغذية ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والطب.
خصائص مفيدة من بذور قطيفة
من المعروف أن بذور الشيريتسا ، أو القطيفة ، هي أغنى مصدر للفيتامين أ. يعلم الجميع أن هذا الفيتامين مسؤول عن تحسين أداء الرؤية ، والجهاز الهضمي ، ويساعد أيضًا في تكوين أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فيتامين أ منعًا رائعًا للأرق وتشكيلات الأورام وحتى الخرف الخرف. ولكن ، يتم امتصاص فيتامين (أ) فقط إذا تم تطبيقه في وقت واحد مع الدهون. يكمن تفرد بذور قطيفة في حقيقة أن الزيوت التي تحتوي عليها تساهم في أفضل وأسرع امتصاص لفيتامين (أ) ، وخلال المعالجة الحرارية للبذور ، لا يتم تقليل فوائدها.
بالإضافة إلى ذلك ، بذور شيريتسا غنية بمادة تسمى السكوالين. هذه المادة تساعد على تخليق فيتامين (د) في جسم الإنسان.
يساعد المحتوى العالي من الألياف والألياف على تحسين هضم الجسم ، ويعمل أيضًا كنوع من الفرشاة ، ويقوم بتنظيف الجسم من رواسب السموم.
Amaranth مفيد ، وخاصة بذوره ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم ، والتي تساعد على تحسين حالة القلب والأوعية الدموية ، وتقوية الجسم بشكل عام.
والبروتين الموجود في بذور قطيفة قادر على تشبع الجسم بسرعة ، مما يلغي الحاجة إلى الإفراط في تناول الطعام ، ونتيجة لذلك ، الأحاسيس غير السارة.
ومن المثير للاهتمام أيضًا أن بذور القطيفة تؤكل ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا لزيادة الوزن. بالنظر إلى الكم الهائل من البروتين الموجود في بذور القطيفة ، يوصى باستخدامها للرياضيين وبناة الأجسام. يستخدم Amaranth من قبلهم كمنشط لاكتساب كتلة العضلات ، لأنه يحتوي على 3 أضعاف مركبات البروتين أكثر من لحم الدجاج.
كيفية استخدام بذور قطيفة للحصول على أقصى فائدة؟
كما هو الحال مع أي منتج ، هناك عدة طرق لاستهلاك بذور القطيفة.
أولاً ، يمكن غليها مثل عصيدة الحنطة السوداء ، وهو الأمر المعتاد بالنسبة لنا.
من بذور القطيفة ، يمكن صنع الدقيق عن طريق طحنها ، على سبيل المثال ، في مطحنة القهوة. يمكن استخدام هذا الطحين للخبز وصنع الكعك والخبز أو ملفات تعريف الارتباط وكذلك الخبز.
بالمناسبة ، على أرفف المتاجر الكبرى ، غالبًا ما توجد بذور القطيفة في شكل دقيق أو حبوب ، لكن تكلفتها ستكون أعلى بكثير من منتج مماثل من مكونات أخرى ، لأن بذور القطيفة ، رغم أنها شائعة ، ليست شائعة جدًا.
ثالثًا ، يمكنك عصر الزيت من بذور قطيفة طازجة واستخدامه كزيت نباتي طبيعي كملابس للسلطات أو للقلي. لكن لا تصنع الزيت من البذور المقلية ، لذلك ستقل خصائصه المفيدة. هاون التوابل العادي هو الأنسب لهذا الغرض. بالطبع ، سوف يكون الزيت المشتري من بذور القطيفة مفيدًا أيضًا ، ولكن في المنزل ، يمكنك التأكد من أنه سيحقق لك أكبر فائدة لك.
أيضا ، يمكن استخدام البذور المنبتة كمكونات للسلطات والأطباق التقليدية الأخرى. ستكون هذه هي أنجح طريقة لاستهلاك البذور ، لأنها تحتوي في شكلها على ما يصل إلى 5 أضعاف من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. في شكل منتشر ، يمكن أيضًا إضافة بذور الزعتر إلى العصائر.
واتضح أنه يمكنك صنع الفشار من بذور الشيريتسا!
لكن من الأفضل تخزين القطيفة بأي شكل في مكان بارد في حاوية مغلقة جيدًا. هذه هي الطريقة التي سيحتفظ بها بكل فوائده من أجل تقديمها لك في طبق ولن يصبح فريسة للنمل الصغيرة ونمل المطبخ.
ما هي جرعة بذور القطيفة للمبتدئين التي يجب مراعاتها للحصول على أكبر تأثير؟
على الرغم من كل الخصائص الرائعة والمفيدة لبذور القطيفة ، ينصح الخبراء بشدة بعدم استخدامها بدون تفكير ، بل بالالتزام بجرعات معينة. الشيء هو أن المواد النشطة بيولوجيا جنبا إلى جنب مع مجمع الفيتامينات المعدنية من بذور shiritsa نشطة للغاية حتى جرعة صغيرة في الجسم تبدأ الكثير من العمليات.
بالطبع ، يمكنك أن تقرر أنه كلما زاد استهلاك أفضل ، ولكن الإفراط في قطيفة يمكن أن يسبب الغثيان واضطراب في المعدة. هذه العمليات ليست ضارة للجسم بقدر ما هي غير سارة في الطبيعة. في الواقع ، هذه هي الطريقة التي يتم بها تطهير السموم. ببساطة ، بسبب زيادة جرعة البذور ، تسارع رد فعل الجسم.
ولتجنب مثل هذه التحولات غير المتوقعة ، يوصى بإدخال بذور القطيفة تدريجياً في النظام الغذائي ، بدءًا بكمية صغيرة. عندما تعتاد على ذلك ، يمكنك زيادة الجرعة ، ولكن يجب ألا يكون التحول إلى أطباق مكونة بالكامل من بذور قطيفة في وقت مبكر بعد 2-3 أسابيع من بداية تناولها لأول مرة.
ما الضرر الذي يمكن أن تسببه بذور القطيفة للجسم وما هي موانع الاستعمال؟
على عكس خصائصه المفيدة الفريدة ، فإن بذور القطيفة لها جانب ضار بموانعها. لسوء الحظ ، فإن استخدام بذور قطيفة ليست مناسبة للجميع. هذه الفئة من الناس تشمل مرضى الكلى ، والتهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة. يمكنك بالطبع استشارة طبيبك حول استخدام البذور ، ولكن ضع في اعتبارك أن الفوائد التي يمكن أن تجلبها يمكن أن تكون أقل بكثير من الضرر الذي يحدث.
أيضا ، تناول بذور قطيفة يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والانتفاخ. هناك سببان لذلك: التعصب الفردي للشيريتسا و dysbiosis.
كما يجب عدم تناول المواد الغذائية الخام بشكل خاص ، لأن البذور الخام صعبة الهضم ويمكن أن تمنع امتصاص المواد الغذائية. من الأفضل إعطاء البذور الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، على سبيل المثال ، تحرق بالماء المغلي.
