Fricassee - طبق من قطع اللحم أو الدواجن مع كمية صغيرة من الصلصة. عادة ما يتم تقديمه مع الأرز المسلوق. لكن الشعب الروسي يستخدم منذ فترة طويلة fricassee كأفضل إضافة إلى البطاطا المفضلة والمعكرونة وحتى الحنطة السوداء.
لم لا؟ إذا كان الطبق مصنوعًا من لحم الخنزير ، يمكن دمجه مع أي شيء.
لحم الخنزير fricassee - مبادئ الطبخ العامة
في حالة الفطريات ، لا يتم استخدام اللحم بالعظام ، بل اللحم فقط. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، عادة ما تكون مكعبات ، ثم تقلى بالزبد أو الزيت النباتي. في كثير من الأحيان قبل هذا ، يتم لف لحم الخنزير في الدقيق ، والذي سيعطي قشرة ذهبية. بعد التحميص ، تتم إضافة المنتجات المتبقية إلى اللحم ، حيث يتم طهيها وجعلها جاهزة تمامًا.
ما يمكن أن fricassee تحضير مع:
• الخضروات المختلفة.
• النبيذ وعصير الليمون.
• الفطر من أي نوع.
• الفاصوليا الخضراء والبقوليات الأخرى.
في كثير من الأحيان تستخدم منتجات الألبان للصب ، والقادة هم القشدة الحامضة والقشدة. ولكن هناك وصفات مع مرق. يمكن طهي خيارات الخضار في العصير ، فهي رطبة ولا تحتاج إلى سائل إضافي. يمكنك ملء fricassee مع أي التوابل والأعشاب والثوم.
لحم الخنزير المقدد مع الكريما الحامضة والبصل
أبسط وصفة لحم الخنزير fricassee مع الحد الأدنى من المكونات. طبق رائع لأية أطباق جانبية منزلية. إذا كنت مرتبكًا من وجود الزبدة ، استبدلها بجرأة بزيت الزيتون.
المكونات
• بصلة واحدة ؛
• 350 غرام من لحم الخنزير.
• 180 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 70 غراما من النفط.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• الملح والفلفل والغار.
طريقة الطبخ
1. تذوب قطعة جيدة من الزبدة في مقلاة ، الحرارة.
2. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، حول القطع إلى سنتيمتر. ثم رش على الفور مع الملح على لوح التقطيع ، والفلفل ، ويقلب.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحمير لحم الخنزير في الدقيق. يمكنك غمس كل قطعة أو ببساطة رشها عبر مصفاة على اللحم ، والتي لا تزال ملقاة على السبورة ، وتخلط المسحوق مرة أخرى. نختار خيار مناسب.
4. ننقل اللحم الموجود في الدقيق إلى زبدة ، ثم نقليه قليلاً.
5. نقطع البصل بشكل رفيع ونعومة ، نسكبه في اللحم ، ونقليه لعدة دقائق.
6. تمييع القشدة الحامضة 130 مل من الماء ، ولكن يمكنك إضافة كمية أقل من السائل ، وهذا يتوقف على الكمية المطلوبة من الصلصة. صب في اللحوم.
7. يخنة لحم الخنزير في الصلصة حتى تصبح طرية.
8. في النهاية أضف الغار ، يمكنك ملء الأعشاب الطازجة.
لحم الخنزير fricassee مع الكرفس
وصفة مثيرة للاهتمام للغاية والتي تحتاج إلى سيقان الكرفس. منتج مفيد سيخفف من ذوق الحبيب ، لكن لحم الخنزير ثقيل بما فيه الكفاية للمعدة ، سوف يسهل عملية الهضم.
المكونات
• 500 غرام من لحم الخنزير.
• 4 سيقان من الكرفس ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 0.5 ليمون ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• الأعشاب والتوابل.
طريقة الطبخ
1. قطع لحم الخنزير إلى قطع من الحجم التعسفي ، ولكن على نطاق واسع غير مرغوب فيه. توضع في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم تقلى على نار عالية لعدة دقائق لصنع قشرة.
2. يضاف البصل المفروم إلى اللحم ، ويطهى بضع دقائق أخرى.
3. صب في النبيذ الأبيض ، انتظر حتى تتبخر تماما.
4. قطع سيقان الكرفس في دوائر عبر ، إضافة إلى المقلاة على اللحوم ، ويقلب ، وتغطي المنتجات ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء ، دعهم يستعدون في عصيرهم.
5. فتح المقلاة ، والتحقق من اللحوم. إذا كانت طرية ، ضع البهارات والملح وحركه وأضف الكريما الحامضة. إذا لم يصل لحم الخنزير فجأة بعد إلى الاستعداد ، فيمكنك إخماد المزيد ،
6. طبخ مع الكريما الحامضة لمدة 5-7 دقائق ، حتى ينقع اللحم في الصلصة.
7. إضافة fricassee مع الأعشاب المفرومة وسكب القليل من عصير الليمون. عند التقديم ، نقوم أيضًا بتزيين شريحة من الحمضيات.
كريمة لحم الخنزير الكريمي (بالثوم)
نوع مختلف من لحم الخنزير الرقيق والعطري بشكل غير معتاد المطبوخ بالكريمة. ليس من الضروري اختيار منتج دهني للصلصة ، 10-15٪ يكفي. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد طبق مماثل في الحليب كامل الدسم.
المكونات
• 350 غرام من لحم الخنزير.
• 200 مل كريم.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 40 غراما من النفط.
• الشبت والملح.
طريقة الطبخ
1. قم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو لفائف من لحم الخنزير في الدقيق أو ببساطة قم برشها وحركها حتى يوزع بالتساوي.
2. سخني الزيت ، ضعي قرنفل الثوم المفروم عليه ، تخلصي منه.
3. أضف لحم الخنزير إلى الزيت ، ثم قلى حتى وردية.
4. غطي المقلاة واطهي اللحم لمدة ربع ساعة. إذا لم يبرز العصير منه ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.
5. سخني الكريم في وعاء منفصل ، لأن اللحم لا يحب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
6. صب الكريم في لحم الخنزير ، ويمكن أن يكون الطبق الملح والفلفل.
7. ضجة معا ، ينضج 5-7 دقائق أخرى.
8. قطع الخضر الشبت ناعما جدا ، ويمكننا القول ختم. نطحن أيضًا فصوص الثوم المتبقية ، نمزج. يمكنك طحن زوجين من البازلاء من الفلفل هنا.
9. رش الطبق النهائي بالأعشاب والثوم ، ويمكنك فعل ذلك بالفعل على الأطباق.
لحم الخنزير fricassee مرض التصلب العصبي المتعدد
واحدة من أكثر وصفات لذيذة لحم الخنزير fricassee. من الأفضل طهيها في مقاليين. تحميص فحم البقان واللحوم في وعاء واحد ليس فكرة جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج النبيذ الأبيض الجاف.
المكونات
• 300 غرام من الفطر.
• 250 غراما من لحم الخنزير.
• بصلة واحدة ؛
• 25 غراما من الطحين ؛
• 50 غراما من النفط.
• 250 مل كريم.
• الفلفل الأسود والملح ؛
• أي الخضر.
طريقة الطبخ
1. تقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وتُنقل إلى مقلاة نصف زيت الوصفة ، وتبدأ القلي.
2. نقوم بقص الشمبانيا المغسولة بألواح أو مكعبات ، ونضعها على البصل ، ونطهوها معًا إلى أن يتبخر الماء من الشمبانيا ، ثم نحمرها قليلاً. عند هذه النقطة ، سيكونون قد وصلوا إلى الاستعداد.
3. يُقطع اللحم إلى مكعبات ، ويُرش بالملح والفلفل ويُخلط الدقيق ويُوضع في مقلاة ثانية مع الزبدة. من المهم جدًا أن يكون لديها وقت للاحماء جيدًا ، وإلا سيبدأ اللحم في إفراز العصير.
4. بمجرد تحمير لحم الخنزير ، صب النبيذ الأبيض على اللحم. نتبخر الكحول لعدة دقائق وننشر المنتجات على الفور من المقلاة الثانية.
5. حرك اللحم مع الفطر والبصل ، إضافة التوابل ، صب كريم. يخنة على نار خفيفة لعدة دقائق لامتصاص المنتجات في الصلصة.
6. إعادة ملء الطبق بالأعشاب ، يمكنك ضغط فص ثوم فيه.
لحم الخنزير fricassee مع الفاصوليا الخضراء
لإعداد مثل هذا الطبق ، ليست هناك حاجة لمنتجات الألبان. يمكن استخدام الفاصوليا الطازجة أو من الثلاجة. الوصفة فرنسية ، مأخوذة وترجمة إلى اللغة الروسية من كتاب الطبخ.
المكونات
• 600 غرام من لحم الخنزير.
• 500 غرام من الفول ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 50 غراما من النفط.
• 2 طماطم ؛
• 2 بصل.
• البقدونس والتوابل وورق الغار.
طريقة الطبخ
1. قطع اللحم ، وضع شرائح في الزيت الساخن ، يقلى لمدة خمس دقائق.
2. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين.
3. يُسكب الفاصوليا في الماء المغلي ، ويُغلى المزيج لبضع دقائق ، ثم يوضع في مصفاة. إذا تم استخدام القرون الطازجة ، فعليها قطع الأطراف السفلية ، ثم تنهار مع عيدان تناول الطعام 3-5 سم.
4. يرش لحم الخنزير واللحوم مع الملح والفلفل ، ويقلب.
5. اسكب الفاصوليا المعدة من الأعلى ، والآن يمكنك تقليل النار.
6. الفاصوليا محنك أيضا مع التوابل ، إضافة الثوم المفروم.
7. اقطع الطماطم إلى دوائر ، ضعها فوق الفول.
8. غطي المقلاة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. لا حاجة لإضافة الماء.
9. ضجة ، تغطى مرة أخرى ، ويطهى fricassee لمدة 10-15 دقيقة ، وموسم الأعشاب ، ووضع ورقة الغار.
لحم الخنزير fricassee في صلصة دسم
لتحضير هذا الطبق ، يتم صنع الصلصة ليس فقط من الكريمة ، ولكن أيضًا من الجبن المطبوخ. على الرغم من قلة المكونات ، فإن الطبق سيكون له طعم عميق وممتع للغاية.
المكونات
• 400 غرام من اللحوم ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 180 مل كريم.
100 مل من الماء
• 70 غراما من الجبن.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط.
طريقة الطبخ
1. قطع شرائح الثوم إلى شرائح ، ولكن ليس برفق.
2. سخني الزيت ، ضعي الثوم واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة بعناية من المقلاة.
3. في الزيت العطري ، ضعي لحم الخنزير المفروم إلى مكعبات صغيرة ، ثم قليها حتى تصبح طرية. يُمكنك الطحن المسبق للدقيق في الدقيق ، ولكن ليس بالضرورة.
4. أضف التوابل إلى المقلاة واسكبي الكريما ، ثم حركيها واتركيها على النار لمدة دقيقتين.
5. أضف الجبنة المصنعة ، دافئة حتى تذوب تمامًا والطبق جاهز! يمكنك إضافة بضعة فروع من الشبت الطازج إليها ، ولكن ليس أكثر.
لحم الخنزير fricassee في الفرن
سيتم تحضير هذا الطبق في قدور ، ولا يحتاج إلى الكثير من الاهتمام ، لكن اتضح أنه رقيق ودسم بشكل غير عادي.
المكونات
• 400 غرام من لحم الخنزير.
• 4-5 فطر.
• رأس بصل واحد ؛
• 40 غراما من النفط.
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• التوابل.
طريقة الطبخ
1. قطع اللحم إلى مكعبات ، ورمي في الزيت الساخن ويقلى بسرعة شديدة على النار أقوى ، ونقل إلى وعاء.
2. رمى البصل المفروم في نفس الزيت وقليهم على نار عالية لبضع دقائق.
3. قطع البصل ، أضف إلى وعاء الفطر مع لحم الخنزير.
4. صب الملح والفلفل ، إضافة أي توابل حسب تقديرك.
5. نشر القشدة الحامضة ، وحرك كل شيء جيدا. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك إضافة ملعقة من الخردل.
6. نضع المنتجات المطبوخة في أوعية ، نغطيها ، نرسلها لمدة 45-50 دقيقة في الفرن.
لحم الخنزير fricassee - نصائح والحيل
• حتى يذبل لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، فأنت تحتاج إلى وضعه فقط في الزيت الساخن وتطهى على نار عالية.
• إذا لم يفرز اللحم العصير ، يمكن إضافة عدة ملاعق كبيرة من الماء على الحساء ، لكن يُنصح باستخدام الماء المغلي فقط.
• إذا حصلت على قطعة من اللحم ، يمكنك استخدامه للحصول على fricassee ، ولكن من الأفضل أن يتم خلطه مسبقًا أو أن تغلب عليه بمطرقة مطبخ.
