كعك الاسفنجة هي أنعم وأريست وأخف وزنا. يتم دمجها مع جميع أنواع الكريمات ، سوفليه ، معجنات الشوكولاته والمربى. يمكن أن تستكمل بأمان مع التوت والفواكه ، مغطاة المصطكي ، مزينة كريم. الشيء الرئيسي هو أساس رائع ومتجدد الهواء. فيما يلي أفضل الوصفات خطوة بخطوة للبسكويت لشرب الشاي احتفاليًا ومحليًا.
البسكويت - المبادئ العامة للطبخ
البسكويت العجين يتطلب نسب دقيقة. هل تبدو سائلة أم سميكة؟ لا بأس ، يجب عليك اتباع الوصفة بدقة وسوف يعمل كل شيء. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى الانتباه إليه هو حجم البيض. جميع الوصفات تعني البويضة الوسطى ، التي تزن 40 غرام ، وإذا تم استخدام الفئة الثانية ، فمن الأفضل إضافة المزيد. إذا كانت البويضة كبيرة جدًا ، حتى العينات ذات الصفار المزدوج تظهر ، يمكنك تقليل العدد.
ماذا يضاف إلى البسكويت العجين:
• سكر أو مسحوق ؛
• دقيق
• الخضروات أو الزبدة ؛
• مسحوق الخبز (ليس دائما).
اعتمادًا على المذاق والوصفة المرغوبة ، يمكن للكاكاو والحماس والماء المغلي وأي مكونات أخرى أن تدخل العجين. هناك وصفات للبسكويت مع التوت وبذور الخشخاش والعسل والمكسرات والفواكه المسكرة.
غالبًا ما يتم خبز الكعك في الفرن ؛ معظم الوصفات مصممة لذلك. ولكن في المنزل ، يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. للقيام بذلك ، قم بتعيين برنامج الخبز. في المتوسط ، سيتم طهي كعكة من 4-5 بيضات لمدة 50 دقيقة.
خطوة خطوة وصفة للبسكويت "كلاسيكي"
البسكويت العجين التقليدي يحتوي على الحد الأدنى من المكونات. عادة ما يكون هناك ثلاثة منهم فقط. ومع ذلك ، فإن الخبز خفيف وجيد التهوية وحلو. في وصفة البسكويت خطوة بخطوة ، يمكنك استخدام مسحوق الخبز ، إذا لم تنجح البيض ، خفق في رغوة كثيفة للغاية. ملعقة صغيرة واحدة تكفي لهذه الكمية من الطعام.
المكونات
• 6 بيضات ؛
200 غرام من السكر المحبب ؛
• 160 غرام من الطحين ؛
• 5 غرام الخوخ. النفط.
إعداد
1. يتم تحضير كعكة الإسفنج هذه مع فصل البروتينات وصفار البيض. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات يتم فيها كل شيء معًا. ولكن إذا لم تكن البيض طازجة جدًا وذات جودة عالية ، فقد لا تعمل العجينة. من الأفضل تشغيلها بشكل آمن ، والتغلب عليها بشكل منفصل. افصل البروتينات مع صفار في أطباق مختلفة.
2. أضف نصف قاعدة السكر المحبب إلى البروتينات ، أي حوالي 100 جرام. نحن نأخذ الخلاط ونغمر ونبدأ في الخفق. من المهم جدًا استخدام الأطباق النظيفة والجافة ، ويجب ألا يكون هناك أي آثار للدهون على زوايا الخلاط. تعتبر البروتينات مزاجية في هذا الصدد وقد لا تخفق في رغوة مسلوقة.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة مورقة ، ستزداد ثلاث مرات ، ويمتد نمط جميل وراء زوايا الخلاط ، توقف عن الخفق. هز البروتين من الخلاط.
4. يضاف السكر الباقي إلى صفار البيض ويخفق حتى يذوب لمدة خمس دقائق تقريبًا. صفار ليس غريب الأطوار في العمل ، لا يمكن غسل الخلاط.
5. بمجرد ذوبان جميع حبيبات السكر ، نضيف الدقيق إلى صفار البيض. يُنصح بفحصه ، يمكنك على الفور التحريك في وعاء. إذا تم إضافة الكسارة ، يتم إضافة الفانيلين ، ثم نلقي كل شيء في الدقيق مرة واحدة.
6. أدخل رغوة بروتين كثيفة ، واستمر في التحريك ، لكن قم بها بعناية قدر الإمكان ، فمن الأفضل استخدام ملعقة ، ورفع كتلة الصفار من أسفل في دائرة. يجب أن تتحول العجينة الرائعة والمتجددة الهواء.
7. فرك طبق الخبز مع قطعة من الزبدة. من الأفضل أن تكون قابلة للفصل ، لكن يمكنك أن تأخذ أي صينية أو صينية خبز صغيرة.
8. نغير عجين البيض. قم بمحاذاة الجزء العلوي من الكعكة بنفس الملعقة ، والتي تمزج الكتلة.
9. يجب أن يكون الفرن دافئًا بالفعل إلى 180 درجة. نضع النموذج مع العجين فيه.
10. تتراوح مدة الخبز من 30 إلى 40 دقيقة. كل هذا يتوقف على الفرن وسمك الكعكة. لكن أول 20 دقيقة لا تفتح الفرن. بعد ذلك ، عند التحقق ، يجب عليك القيام بذلك بعناية ، ولا تغلق الباب بأي حال من الأحوال.
11. نقوم باختراق الجزء المركزي من البسكويت باستخدام مسواك ، أو مباراة أو أي بقعة خشبية أخرى ، نرفعها ونلمسها. إذا كانت جافة تمامًا ولم تلتصق الأصابع ، تكون الكعكة جاهزة.
12. حتى نحصل على شكل من الفرن. أغلق الموقد وافتح الباب. بعد 5 دقائق أخرى ، افتح بالكامل ، اترك البسكويت يبرد حتى يصبح دافئًا.
13. احصل عليه الآن. إذا تم تقديم الكيكة في هذا النموذج ببساطة مع السكر البودرة ، فيمكنك التحول والرش. إذا كان سيتم استخدام البسكويت كأساس لكعكة أو معجنات ، فيجب عليه الاستلقاء لمدة 6 ساعات على الأقل. فقط بعد هذا ، يمكن قطع الكعكة ، غارقة ، مدهون.
خطوة بخطوة وصفة لبسكويت الشيفون
تتميز كعكة الإسفنج الشيفون ليس فقط باسمها ، ولكن أيضا من خلال مكوناته والذوق. يضاف الزيت النباتي ، الحليب كامل الدسم إلى العجين ، وتقنية العجن مختلفة أيضًا. في وصفة خطوة بخطوة ، يتم استخدام صفار البيض أقل من البروتينات.
المكونات
• صفاران ؛
• 105 غرام من السكر ؛
• 1.5 ملعقة شاي الممزق.
• أربعة بروتينات ؛
• 160 غرام من الطحين ؛
• 90 مل من الحليب ؛
• 60 مل من الزيت ؛
• قليل من الملح.
• 10 غرام زبدة ؛
• 1 ملعقة شاي تلذذ أو الفانيليا.
إعداد
1. افصل صفار البيض ، ثم غمس في وعاء ثم أضف إليهم 80 جرامًا من السكر ، بينما تبقى الرمال المتبقية (25 جم) للبروتينات.
2. قم بضرب صفار البيض بالسكر لمدة دقيقتين ، يمكنك القيام بذلك ببساطة عن طريق الخفق ، حتى لا تحزم الخلاط ثم تغسله قبل الخفق في رغوة البروتين.
3. إضافة قليل من الملح إلى صفار البيض. انها ستعزز الذوق.
4. صب الحليب الطازج ، واستخدام المنتج في درجة حرارة الغرفة ، ويقلب.
5. أضف الزيت. نحن نستخدم زيت عباد الشمس المكرر. البسكويت لا ينبغي أن رائحة مثل البذور. إثارة.
6. يضاف دقيق القمح ، ويخلط وينخل مع المزارع. في كثير من الأحيان في وصفات خطوة بخطوة للبسكويت ، قشر الليمون موجود. وليس هذا فقط ، فهو يعطي رائحة رائعة ، والتي ستظهر في بضع دقائق من خبز الكعك ، وتملأ المنزل بأكمله. الشرط الرئيسي هو طحن الحماس بعناية ، وعادة ما تزيل القشرة بمبشرة دقيقة ، وهي مريحة للغاية. ضجة في الدقيق ، أو صب كيس من الفانيليا ، يمكنك إضافة كل من المكونات. رائحة سوف تتحول حتى أفضل.
7. ضع العجينة جانبا. نحن منخرطون في بروتينات الجلد. نمزجها مع السكر المتبقي ونغمر الخلاط وبأعلى سرعة نتحول إلى رغوة بيضاء خصبة.
8. ضع البروتينات في العجينة ، وحركها.
9. قم بتشحيم الداخل بقطعة من الزبدة والغبار بالدقيق الأبيض.
10. نشرنا العجين من الشيفون.
11. ضعي بسكويت المستقبل في الفرن ، وسخنه إلى 190 درجة. إذا كان الشكل أقل من 22 سم ، فاخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.
12. اخبز بسكويت الشيفون حتى ينضج ، واستخدمه في أي حلويات أو قم برش السكر البارد فقط.
خطوة بخطوة وصفة للبسكويت "الشوكولاته في الماء المغلي"
أحد أكثر خيارات الشوكولاته شعبية. وصفة البسكويت خطوة بخطوة تستخدم مسحوق الكاكاو. إذا أمكن ، فإننا نأخذ منتجًا خاصًا مخصصًا للخبز. أو مجرد استخدام مسحوق أسود بدون سكر. لن تعمل Nesquik وغيرها من الخلطات المماثلة للشوكولاتة الساخنة والمشروبات الفورية.
المكونات
• كوبان من الدقيق (الأوجه) ؛
• كوب من الماء المغلي.
• 6 ملاعق مع تل من مسحوق الكاكاو.
• 1.5 ملعقة شاي الصودا.
• كوب من الحليب ؛
• زوج من البيض ؛
• كوبان من السكر ؛
• كيس من الفانيليا.
• 0.3 كوب من الزيت (الخضروات المكررة) ؛
• 1.5 ثانية. ل. الخارق.
إعداد
1. كسر البيض في وعاء كبير وعميق ، إضافة السكر الحبيبي ، فاز حتى رغوة جيدة. يمكنك القيام بذلك مع خلاط أو خفقت يد.
2. صب كوب من الحليب على البيض ، وحركه على الفور وإضافة الزيت النباتي.
3. الجمع بين الطحين مع 1.5 ملعقة شاي. يُضاف مسحوق الكاكاو إليهم ويُفرغ معًا. إذا أهملت هذا الإجراء ، فستكون هناك كتل في الاختبار. الكاكاو غير قابل للذوبان بشكل خاص ، يمكن أن يظل مكشوفًا حتى بعد الخبز.
4. يضاف الدقيق بلطف مع الكاكاو ، ويقلب العجين. يجب أن تتحول متجانسة ، لامعة قليلا من الزيوت النباتية. اعجن إلى الحالة المطلوبة ، يمكنك الاستمرار في القيام بذلك مع خفقت.
5. إضافة الفانيلين ، يمكنك استخدام السكر الفانيليا أو استبدال مع جوهر. بالمناسبة ، إذا كان هناك نكهة الشوكولاته ، فلا تتردد في الإضافة. بضع قطرات سوف تعطي البسكويت رائحة غير عادية.
6. غلي الغلاية ، وقياس كوب من الماء الساخن ، ولكن تصب في وعاء. أضف الصودا. سوف تبدأ في الهسهسة. إذا قمت بصب المسحوق في الزجاج مباشرة ، فسيصب كل شيء على الحافة.
7. صب الماء الساخن بيد واحدة ، ومن ناحية أخرى نواصل خلط العجين بسرعة حتى تصبح متجانسة مرة أخرى.
8. تليين القالب. إذا كان قابل للفصل ، فيمكن تغطية الجزء السفلي بقطعة من الرق.
9. اسكبي عجينة الشوكولاتة المطبوخة ، ثم اخبزيها. في الفرن ، يستغرق البسكويت حسب الوصفة خطوة بخطوة حوالي 40 دقيقة. درجة الحرارة في المتوسط حوالي 180 درجة.
10. الشوكولاتة مع الماء المغلي ممتازة في طباخ بطيء. قم بتشحيم الوعاء ، صب العجين ، أغلق الجهاز ، اضبط وضع الخبز. مدة الطهي 80 دقيقة.
بسكويت - نصائح مفيدة والخدع
• صفار جديدة اليسار؟ يمكن سكبها في كيس ، وتقييدها ووضعها في الثلاجة. فقط تذكر أن توقع عدد القطع الموجودة هناك. في المرة القادمة يمكن استخدامها أيضًا للبسكويت أو الكسترد أو الحلويات الأخرى. بعد الذوبان ، لا تتغير جودة المنتج وخصائصه.
• إذا كان البسكويت الموجود في الأعلى متجعدًا أو محترقًا أو اتضح أنه منحنى ، فيمكن تقطيع كل هذا بعناية. لكن أولاً تحتاج إلى تبريد الكعكة جيدًا.
• هل تغسل بيضك قبل الاستخدام؟ هذا هو في الواقع نقطة مهمة جدا. هناك الكثير من الميكروبات المختلفة على الغلاف ، قد يكون السالمونيلا حاضرًا. من الأفضل غسل المنتج مباشرة بعد الشراء ، وتجفيفه وبعد ذلك فقط وضعه في الثلاجة.
• لا العصي أو المسواك؟ يمكنك فقط دفع إصبعك بلطف على البسكويت. إذا تعافى الثقب ، تكون الكعكة جاهزة.
