لازانيا ليس فقط طبق خزفي ، بل هو واحد من أكثر الأطباق البارزة في المطبخ الإيطالي. يمكن طهيها بحشوات مختلفة ، لكن في الغالب يكون البشاميل موجودًا في التكوين. تحافظ هذه الصلصة البسيطة على الطبقات معًا ، وتمنح الطبق الثراء والذوق الخاص.
لازانيا مع صلصة البشاميل - المبادئ العامة للتحضير
تباع أوراق اللازانيا في المتاجر. عادة ما تتطلب غليان أولي في الماء المغلي ، وسوف تستغرق العملية حوالي دقيقتين. في بعض الأحيان ينقع العجين في الماء. في أي حال ، تحتاج إلى إعداد الأوراق وفقا للتعليمات. تعتمد كمية العجينة على حجم الصفائح ، بالإضافة إلى عدد الطبقات. أكثر منهم ، وأكثر إثارة للاهتمام في خزفي.
صلصة البشاميل تبدأ دائمًا بالتجميع والتشطيب يمكن تحضيرها بطرق مختلفة مع الحليب أو الكريمة ، مع الجبن وجميع أنواع البهارات ، ولكن بالنسبة لللازانيا ، فإن أبسط وصفة أساسية كافية ، وأكثر تفصيلاً أدناه.
ما يتم وضعه بين الطبقات:
• اللحوم والدواجن ، وغالبا ما تكون في شكل لحم مفروم ؛
• الخضروات الطازجة والمعلبة ؛
• الفطر.
• الجبن.
يتم الترحيب بالخضر ، ويمكنك تناول الأعشاب الإيطالية: الزعتر ، الريحان ، الطرخون ، المردقوش أو فقط مزيجهم المجفف. لا تحتاج إلى رش الطبقة العليا بالخضراوات ، لأنها يمكن أن تحترق ، سيفقد الطبق مظهره الجميل. لازانيا مخبوزة في الفرن. نظرًا لأن الحشوة جاهزة تقريبًا ، تستغرق العملية حوالي نصف ساعة ، وأحيانًا 40 دقيقة. لا تحتاج إلى ارتفاع في درجة الحرارة ، 180 درجة كافية.
Bechamel لازانيا صلصة وصفة
تستخدم صلصة البشاميل في الأطباق المختلفة وليس فقط المطبخ الإيطالي. هنا وصفة أساسية. ولكن يمكنك دائمًا تغيير الذوق بمساعدة التوابل والمكونات الإضافية. يتم استخدام الزبدة الكلاسيكية فقط مع نسبة الدهون 70 ٪ على الأقل.
المكونات
• 50 غرام من الزيت ؛
• نصف لتر من الحليب ؛
• 50 غرام دقيق ؛
• ملح وفلفل.
إعداد
1. تسخين الزيت. هذا مناسب للقيام به في مقلاة أو في مقلاة ذات جدران سميكة وأسفل. لا تحتاج إلى إشعال حريق كبير ، وإلا فستبدأ عملية الاحتراق ، وستظهر صبغة صفراء في الصلصة.
2. صب الدقيق في الزبدة المذابة ، وإثارة ، دافئة لمدة دقيقة.
3. نبدأ في إدخال الحليب ، يجب أن يكون باردًا دائمًا. أولاً ، اسكب من 1-3 ملاعق كبيرة ، امزجها جيدًا مع ملعقة أو خفقت ، ثم استمر في الحقن في أجزاء ، ثم اسكبه في تيار رفيع ، ثم حركه سريعًا.
4. قم بتسخين الصلصة حتى يتم تحضير الدقيق بالكامل ، يجب الحصول على تناسق الهلام. بعد التبريد ، ستصبح البشاميل أكثر سمكا.
5. في النهاية ، يتم الجمع بين الملح والفلفل وجوزة الطيب مع هذه الصلصة. يمكنك على الفور إضافة الثوم والأعشاب والتوابل الأخرى إليه ، والتي سوف تستخدم في التسلق. في الكتلة السائلة ، يكون توزيعها بالتساوي أسهل من الخضروات أو الفطر أو اللحم المفروم.
6. يمكن تخزين البشاميل لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة في حاوية مغلقة.
لازانيا مع صلصة البشاميل واللحم المفروم
لازانيا الكلاسيكية وصفة مع صلصة البشاميل ولحم البقر المطحون. ولكن يمكنك استخدام اللحوم الأخرى أو مزيج من أنواع مختلفة.
المكونات
• 0.6 كجم من اللحم المفروم ؛
• 3 طماطم كبيرة ؛
• أوراق اللازانيا ؛
• 150 غرام من البصل.
500 غرام من البشاميل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 50 غرام من البارميزان ؛
• 1 ملعقة شاي الريحان.
• بعض الزيت والملح.
إعداد
1. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات. توضع في مقلاة ، تُقلى الزبدة لمدة دقيقة ، ثم تُضاف اللحم المفروم إلى البصل ، ويُقلى معًا حتى يصبح خفيفًا تمامًا.
2. أضف معجون الطماطم إلى اللحم المفروم ، في غضون دقيقة نقدم الطماطم المبشورة والثوم. يخنة معًا حتى تصبح الحشوة كتلة متجانسة وكثيفة. نضع الملح ونتبل بالريحان.
3. تليين الجزء السفلي من العفن مع صلصة البشاميل. ننشر الطبقة الأولى من أوراق اللازانيا ، الشحوم مع ملء اللحم ، ونسكب القليل من الصلصة.
4. كرر الطبقات حتى تختفي جميع الأوراق واللحوم المفرومة.
5. الانتهاء من تجميع خزفي الإيطالية مع أوراق اللازانيا. يُسكب الصلصة بكثرة على الوجه ، ويُرش بالبارميزان.
6. أرسل الطبق إلى الفرن. سوف يستغرق حوالي 35 دقيقة للتحضير.
لازانيا مع صلصة البشاميل والدجاج والجبن
وصفة لازانيا بالكريمة مع صلصة رائعة و فيليه دجاج طري يمكنك أن تأخذ حشو الجاهزة.
المكونات
500 غرام من البشاميل.
• 500 غرام من الدجاج ؛
• 120 غرام من القشدة أو الكريما الحامضة ؛
• رأسان من البصل ؛
• طماطم ؛
• 120 غرام من أي جبن.
• 30 غرام من البارميزان ؛
• البهارات والعجين والثوم.
إعداد
1. طحن الدجاج. لا يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، ولكن يمكنك ببساطة قطعها بسكين المطبخ.
2. نقطع البصل ونقليه قليلاً في المقلاة ونضيف الدجاج ونطهو حتى يخفف اللحم ، ثم يُسكب القليل من القشدة أو الكريما الحامضة.
3. تحرق الطماطم ، وإزالة الجلد ، وقطع اللحم إلى مكعبات ، إضافة إلى الدجاج. ضعها معًا حتى يصبح الملء سميكًا. نتبل بالملح والقرنفل والثوم المفروم. بارد.
4. صر الجبن.
5. تحضير العجين لازانيا. قم بتليين النموذج بملعقتين من البشاميل ، ضعي الطبقة الأولى من الشراشف ، واضغط عليه نصف الحشوة. يوزع مع ملعقة ، يرش مع الجزء الثالث من الجبن المبشور. كرر نفس الطبقة.
6. من الأعلى ، نقوم بتقسيم صفائح اللازانيا ، ونسكب البشاميل. نمزج الجبن المتبقي مع البارميزان ، نملأ الطبق.
7. نرسل طبق خزفي إيطالي إلى الفرن ، ونستعد.
لازانيا مع صلصة بشاميل و مشروم و طماطم
إصدار الفطر من اللازانيا مع صلصة البشاميل يتم استخدام الفطر و chanterelles هنا ، ولكن يمكن أن تؤخذ الأنواع الأخرى. من الأفضل خلط الفطر المختلف ، سيكون ألذ بكثير.
المكونات
• 0.3 كغم من فطر البط.
500 غرام من البشاميل.
• 130 غرام من الجبن الصلب ؛
• 500 غرام من chanterelles.
• 50 غرام من الزيت ؛
• 150 غرام من البصل.
• 350 غرام من الطماطم ؛
• الثوم ، البهارات ، أوراق العجين.
إعداد
1. قم بتعداد ، غلي الشانيلات في الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة تقريباً ، واستنزافها في مصفاة ، واتركها لتبرد. إذا كانت الفطر كبيرة ، فيجب قطعها.
2. تقطع الفطر إلى شرائح ، وتقطع البصل بالقش ، وتوضع في الزيت الساخن ، ثم تقلى. بعد بضع دقائق ، أضف الشانتيريل والتوابل ، وجلب إلى الاستعداد تقريبًا ، واتركيها لتبرد.
3. سوف نتعامل مع الجبن ، وفركها بشكل خشن ، ونعد فوراً منشورات العجين. وفرك أيضًا لب الطماطم ، وتخلص من الجلود ، واخلطي الثوم.
4. الوصول إلى جمعية لازانيا. على النموذج المدهون بالصلصة ، ننشر العجين ونشحمه بالصلصة أيضًا ، ثم نسكب الفطر على الطماطم ونرش الجبنة برفق. كرر الطبقات.
5. الانتهاء من صفائح العجين ، وتصب في البشاميل ، اسكب الجبن المتبقية. اخبز الطبق لمدة نصف ساعة.
لازانيا مع صلصة لافاش بيكاميل
يعتبر خبز البيتا الأرميني الرفيع بديلًا رائعًا لمنشورات العجين اللازانيا. إذا لم يكن بالإمكان شرائها ، فستساعد هذه الوصفة.
المكونات
• 2-3 أوراق بيتا ؛
• 0.7 كجم من اللحم المفروم ؛
• 150 غرام من هريس الطماطم ؛
• 2 بصل.
• 450-500 غرام من البشاميل.
• التوابل والزيت.
• 90 غرام من الجبن الصلب.
إعداد
1. الطبخ ملء. يقلى البصل مع اللحم المفروم ، صب في هريس الطماطم أو استخدام الطماطم المبشور فقط. نتبخر الماء ، نتبل بالبهارات.
2. اطبخ صلصة البشاميل المعتادة. أضف بهارات.
3. قطع 3 ورقة من خبز بيتا ، وحجم أصغر قليلا من الشكل.
4. تليين القالب ، صب مع البشاميل. نضع الورقة الأولى من خبز البيتا. في الداخل ، يجب أيضًا تشحيمها حتى يصبح خبز البيتا ناعمًا.
5. ننشر حشوة اللحم ونرشها قليلًا بالجبن حتى يتم وضع الطبقات معًا قليلاً ، وننتشر قليلاً مع البشاميل ، نضع خبز البيتا الثاني ونكرره.
6. الانتهاء من خبز بيتا ، ومعطف بسخاء ، مع رش الجبن المبشور. اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
لازانيا مع صلصة بشاميل ، لحم مفروم و مشروم مخلل
لمثل هذه اللازانيا يمكنك أن تأخذ أي فطر مخلل. إذا كانت صغيرة الحجم ، على سبيل المثال ، فطر العسل ، فقم بتقطيع النصف.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 200 غرام من الفطر.
البصل
• 150 غ من الطماطم المبشورة ؛
500 غرام من البشاميل.
• 120 غرام من الجبن ؛
• أوراق العجين.
إعداد
1. قلى اللحم المفروم بالبصل ، صب الطماطم ، يخنة لعدة دقائق ، أضيفي التوابل حسب الرغبة. تبريد ملء.
2. قطع الفطر المخلل ، إضافة إلى اللحم المفروم ، ويقلب.
3. نفرك الجبنة بشكل خشن.
4. اجمع الخزفي: دهن القاع بالصلصة ، ثم ضع العجينة ، ثم شغلها ، واسكبها قليلاً مع البشاميل ، مع رش الجبن المبشور. نكرر.
5. الانتهاء مع صلصة والجبن ، ويخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لازانيا مع صلصة البشاميل والخضروات ولحم الخنزير
الحشوة لمثل هذه اللازانيا تتكون بشكل أساسي من الخضار ، لمزيد من الشبع والذوق ، يتم إضافة القليل من لحم الخنزير. ستعمل أي لحوم أو دجاج مدخن أو مخبوز أو سجق أو نقانق ، وستصبح لذيذة معهم.
المكونات
• 250 غرام من لحم الخنزير ؛
• 2 باذنجان
• 4 طماطم ؛
• 2 فلفل
• 140 غرام من الجبن ؛
• 2 بصل.
500 غرام من البشاميل.
• الزبدة والتوابل والعجين والثوم.
إعداد
1. ضع البصل المفروم في المقلاة ، وأقليه حتى يصبح شفافاً ، ثم أضيفي الباذنجان ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة. بعد دقيقتين أخريين ، ضعي الفلفل ، واخلطي المزيج قليلاً ، واتركييه بالثوم ، ثم اخلطي الخضار ، واطفيها.
2. قشر الطماطم. أسهل طريقة هي سكب الماء المغلي لمدة دقيقة ، بارد. قطع الطماطم إلى دوائر. استخدام سكين حاد.
3. فرك الجبن ، وإزالة الثلث للرش. امزج كل شيء آخر مع الخضار المبردة من المقلاة.
4. قطع لحم الخنزير أو أي منتج آخر ، وتخلط في التعبئة.
5. ضعي شريحة من اللازانيا في شكل مدهون من الصلصة ، ثم ضعي طبقة من الخضار مع لحم الخنزير والجبن ، واسكبيها مع البشاميل ، ووزعي دوائر الطماطم. نكرر.
6. أغلق الطبق مع العجينة ، صب كل الصلصة المتبقية. غطي الجزء العلوي بالجبن وضع الطبق في الفرن.
لازانيا مع صلصة البشاميل - نصائح مفيدة والخدع
• تحولت بشاميل مع كتل؟ يمكن أن تخفق الصلصة في الخلاط أو يتم تصفيتها ببساطة من خلال غربال غير جيد.
• إذا تبين أن البشاميل يكون سائلًا قليلًا ، فسوف يساعد الجبن في تصحيح الوضع. تحتاج إلى إضافة القليل من المنتج المبشور ، وإثارة.
• ستغطى اللازانيا من جميع الجوانب بقسط هش ، إذا كان جيدًا لفرك الزبدة ، ثم رشها بفتات الخبز من الخبز الأبيض.
