عندما لا يزال الثلج يتساقط في الخارج ، عندما لا يكون من الممكن الخروج في الهواء الطلق ، لكنك تريد بالفعل أن تشعر برائحة الصيف ، ما عليك سوى طهي الشواء اللذيذ على الأسياخ في فرن لحم الخنزير.
انها بسيطة وسريعة ولذيذة بشكل لا يصدق!
أسياخ على أسياخ في فرن لحم خنزير - المبادئ العامة للإعداد
من الأفضل استخدام العنق لصنع الشواء. يمكنك تناول أجزاء أخرى من لحم الخنزير ، لكن لا ينبغي أن تكون سمينًا جدًا ، ولكن ليس هزيلًا. قطعة مثالية هي اللب مع طبقات رقيقة من الدهون.
الشواء دون التتبيلة ليس شواء ، ولكن لحم مشوي ، لذا تأكد من قطع لحم الخنزير وتتبليه. يمكن أن يكون أي ماء مالح: على أساس البصل وعصير الليمون والنبيذ والمياه المعدنية والمايونيز - هناك العديد من الاختلافات بحيث يمكن للجميع اختيار وصفة لذوقهم.
التوتير لحم الخنزير المخلل على أسياخ ، يمكنك طبقات اللحوم مع الخضروات: حلقات البصل والفلفل الحلو والباذنجان.
يجب تسخين الفرن جيدًا ؛ فمن المستحسن قلب الكباب كما هو الحال في الطبيعة. لا تنسى أن تخبز اللحم مع العصير الناتج أو ماء مالح أثناء الخبز.
1. أسياخ على أسياخ في فرن لحم خنزير ، تُخبز في غلاف
المكونات:
• لحم الخنزير - 900 غرام ؛
• 2 بصل.
• عصير الطماطم - 2 كوب ؛
• الملح والفلفل.
• علبة توابل للشواء.
كيف تطبخ:
1. قطع لب لحم الخنزير إلى قطع 5 سم ، مع رش الفلفل والملح والتوابل.
2. البصل - القش رقيقة ، وضعت في اللحوم.
3. يُسكب اللحم والبصل مع عصير الطماطم ، ويُخلط المزيج جيدًا ويترك لينقع لمدة ساعتين.
4. نقع أسياخ خشبية في الماء لعدة دقائق.
5. نضع اللحم على أسياخ محضرة ، ونضعها في غلاف للخبز بجانب بعضنا البعض ، ونضع الأكمام على ورقة ونضعها في فرن مسخن مسبقًا لخبزها لمدة 35 دقيقة.
6. قبل 10 دقائق من الطهي الكامل ، يمكنك فتح الفرن وقطع الأكمام لتشكيل هش على اللحم.
7. ضعي الشواء المحضّر على أطباق مباشرة مع أسياخ ، ثم ضعي شرائح الطماطم والخيار.
2. أسياخ على أسياخ في فرن لحم خنزير ، متبلة بالأعشاب وتخبز في رقائق
المكونات:
• شرائح لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بذور الرمان - 150 غرام ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• جوزة الطيب المفرومة - 10 جم ؛
• فلفل أسود - 20 جم ؛
• الزيت النباتي - 100 مل ؛
• الأعشاب الحارة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
كيف تطبخ:
1. لحم الخنزير مقطعة إلى قطع متوسطة بسمك لا يزيد عن 5 سم.
2. من بذور الرمان ، قم بعصر العصير ، ووضعها في كيس واضربها بمسمار ملتف. لا بد من عصر العصير الطازج ، وليس جاهزًا.
3. ضعي قطع اللحم في وعاء زجاجي ، واسكبي عصير الرمان ، واخلطي كل شيء جيدًا ، ثم ضعيوا الثوم من خلال مكبس الثوم ، ورشوا البهارات ، وجوزة الطيب ، والفلفل ، والأعشاب الحارة ، ودلكوا يديك ، أغلقوا الغطاء واتركيه لينقعوا لمدة 1 ، 5 ساعات
4. نحن مخلل سلسلة اللحوم على أسياخ تورم في الماء على مسافة 1 سم عن بعضها البعض.
5. نقلي اللحم على الأسياخ في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بني فاتح.
6. ضعي اللحم المقلي على أسياخ على ورقة بورق رقائق ، لفها جيدًا بحواف الرقاقة.
7. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً ، واخبزي لمدة 30 دقيقة.
8. بعد بعض الوقت ، افتح الرقاقة واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.
9. عند التقديم ، ضع اللحم على طبق من سلطة الخضار.
3. أسياخ على أسياخ في فرن لحم الخنزير ، مخبوز مع شحم الخنزير
المكونات:
• قطعة من لحم الخنزير تزن كيلوغرام واحد ؛
• شحم الخنزير - 300 غرام ؛
• بصل - 5 رؤوس ؛
• عصير الليمون - 3 ملعقة شاي.
• فلفل أحمر وأسود مختلط - 20 جم ؛
• الكركم - 15 جم ؛
• الكزبرة - 15 جم ؛
• الملح - قرصة.
كيف تطبخ:
1. اغسل فيليه لحم الخنزير ، وجفف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع 4 سم.
2. يتم قطع الدهون إلى قطع 2 سم.
3. نفرك رؤوس البصل الثلاثة على مبشرة خشنة ، ونضع عصيدة البصل في اللحم والملح والفلفل مع مزيج من الفلفل الأسود والأحمر ، ونضيف الكزبرة ، والكركم ، وعصير الليمون وجوهر الخل القليل. تخلط جيدا وتترك لمدة 3 ساعات.
4. يتم تقطيع ما تبقى من رؤوس البصل إلى شرائح صغيرة ، مع رش الشبت المفروم ، صب الملح ، الفلفل ، إضافة عصير الليمون ، ويقلب ويترك لمدة 30 دقيقة.
5. اللحم المتبل ممدود على أسياخ بهذا الترتيب: قطعة من اللحم - قطعة من لحم الخنزير المقدد وهلم جرا. لا يزال يخلط مع اللحم مع شحم الخنزير ، يمكنك سلسلة شرائح الطماطم ، ولكن حتى ينتهي الصف على سيخ دائما مع شحم الخنزير.
6. على الورقة ، قم بربط الرقاقة ، ضع 3 قطع من لحم الخنزير المقدد الطازج عليها ، ثم ضع الورقة على القسم الأدنى من الفرن.
7. ضعي الكباب على الشواية مع وجود فجوة صغيرة بين الأسياخ. نضع المشوي في فرن ساخن ونخبز اللحوم في درجة حرارة معتدلة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ندير الأسياخ مرتين لإعطاء اللحم بنية فاتحة على كلا الجانبين.
8. تأكد من مراقبة لحم الخنزير المقدد بعناية على الجزء السفلي من الرقاقة حتى لا تدخن كثيرًا. بمجرد أن يبدأ الشحم بالتدخين بشدة ، يجب إزالة الكباب على الفور من الفرن ، ويجب أن يدخن قبل دقائق قليلة من أن يكون الكباب جاهزًا تمامًا.
9. عند التقديم ، ضع البصل المخلل على الأطباق ، ثم ضع الكباب عليه. يمكنك صب الكاتشب.
4. أسياخ على أسياخ في فرن لحم خنزير متبل بالخردل
المكونات:
• لحم الخنزير - 600 غرام ؛
• رأسان بصل متوسطان ؛
• ديجون الخردل في الحبوب - 25 غرام ؛
• الملح - قرصة.
• 20 غرام من الفلفل الأسود ؛
• 50 مل من الزيت النباتي.
كيف تطبخ:
1. إعداد اللحوم (المغسولة والمجففة) ، مقطعة إلى مكعبات 3-4 سم.
2. قطع البصل إلى حلقات رقيقة.
3. في كوب صغير ، يخلط البصل والخردل والزيت والفلفل والملح.
4. نضع مكعبات ماء مالح محضرة ، نغلق الغطاء ونتركها تنقع لمدة 16 ساعة.
5. وفي الوقت نفسه ، نقع أسياخ في الماء الدافئ.
6. ضعي اللحم المخلل على أسياخ مع البصل ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالخبز وتخبز في فرن محمّى لمدة 25 دقيقة.
7. أثناء الخبز ، قم بإدارة الأسياخ بحيث تتم تغطية قطع اللحم على الجانبين بشكل هش. يمكن تحديد الاستعداد عن طريق قطع القليل من اللحم عن قطعة وتذوق الطعم والصلابة.
8. عند التقديم ، ضع الأسياخ على أسياخ على طبق مسطح مع سلطة الخضار ، وتزيينها بأوراق البقدونس والشبت. أيضا ، يمكن تقديم أسياخ على أسياخ وفقا لهذه الوصفة مع الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز.
5. أسياخ على أسياخ في فرن لحم خنزير ، متبلة في النبيذ الأحمر الجاف وتخبز بالخضروات
المكونات:
• لحم الخنزير المتن - 800 غرام ؛
• 1 فلفل بلغاري ؛
• 3 بصل
• 1 باذنجان.
• 1 بندورة ؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 250 مل ؛
• قليل من الملح.
• توابل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
كيف تطبخ:
1. اقطع لحم الخنزير إلى قطع سمك كل منها 5 سم.
2. قطع البصل إلى حلقات نصف سميك.
3. في الحاوية المطلية بالمينا نضع اللحم والبهارات والبصل ونمزج جيدًا ونملأ بالنبيذ الجاف.
4. أغلق المقلاة بغطاء اللحم واتركها لمدة 6 ساعات.
5. سلسلة قطع اللحم على أسياخ.
6. الفلفل الحلو والباذنجان والطماطم ، مقطعة إلى شرائح سمكها 4 سم وتوتريهم بالتناوب مع اللحم.
7. قم بتشغيل الفرن في وضع "الشواء" ، ووضع الأسياخ على الشواية ، ووضع شكل ما بالماء لاستنزاف الدهون الزائدة من اللحم.
8. اخبز الشواء لمدة 35 دقيقة.
9. يُقدّم الطبق على طبق مسطح ، ويُزيّن بأوراق البقدونس والشبت.
6. أسياخ على أسياخ في فرن لحم خنزير ، مخبوز في ماء مالح
المكونات:
• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• الخل - 20 مل ؛
• 2 رؤساء البصل.
• المايونيز - نصف كوب ؛
• ريحان - 10 غرام ؛
• ملح - 10 جم ؛
• بهارات - 30 جم.
كيف تطبخ:
1. غسل وتجفيف لب الرقبة من لحم الخنزير.
2. مقطعة إلى قطع كبيرة ووضع في وعاء عميق بالمينا.
3. في اللحم نضع البصل المفروم في حلقات نصف.
4. صب التوابل والريحان.
5. في كوب ، اخلطي المايونيز بالخل واسكبه في اللحم ، واخلطي المزيج جيداً واتركيه لمدة 4 ساعات.
6. نضع اللحم على أسياخ خشبية بالبصل ونضعها على ورقة مغطاة بورق الشجر.
7. اخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. عند الخبز ، افتح الفرن عدة مرات وقلب أسياخه.
8. يقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
7. أسياخ على أسياخ في فرن لحم خنزير في جرة
المكونات:
• 1.4 كجم من لحم الخنزير ؛
80 مل من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة شاي الملح.
• توابل الشواء.
• ثلاثة بصل
• كوبان من المياه المعدنية ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن.
طريقة الطبخ:
1. غسلها وتجفيفها اللحوم تماما ، مقطعة إلى قطع حوالي 5 سم.
2. ضع لحم الخنزير في وعاء وملح وتغطيه بالبهارات.
3. البصل مقطعة إلى حلقات ، وضعت في وعاء مع اللحم.
4. صب كل شيء بالماء المعدني وصلصة الصويا ، وتخلط جيدا يديك مباشرة.
5. في حين أن اللحم مخلل ، انقع الأسياخ في الماء البارد ، اقطع لحم الخنزير المقدد إلى طبقات صغيرة.
6. سلسلة اللحوم المخللة على أسياخ المعدة ، بالتناوب لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد.
7. ضع الأسياخ على أسياخ في عبوات مناسبة. تجفيف الجرار ووضعها في الفرن.
8. قم بتشغيل الفرن على حرارة 170 درجة ، واطهي الطبق لمدة ساعة.
9. خدمة ساخنة ، تخدم ترضيك.
أسياخ على أسياخ في فرن لحم خنزير - نصائح وحيل
• اطبخ الكباب فقط من اللحوم الطازجة ، فليس من العصير واللذيذ من لحم الخنزير المجمد.
• لإشباع لحم الخنزير جيدًا بالماء المالح ، قم بملحه مباشرةً قبل الخبز.
لمنع أسياخ خشبية من اشتعال النار ، تأكد من وضعها في الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم استخدمها.
• اقطع اللحم كبيرًا ، حتى يخرج الكباب عن العصير. القطع الصغيرة ، على الرغم من أنها سوف تقلى بشكل أسرع ، سوف تصبح جافة إلى حد ما.
