عصيدة الشعير ، على عكس الاعتقاد الشائع ، الطعام لذيذ للغاية. بسيط ، في حد ذاته ، يتم دمج شعير اللؤلؤ تمامًا مع أي صلصة تقريبًا - كريمة حامضة ، طماطم ، نبيذ وحتى حلو. كيف تحب الجندي Fraction-16 مع صلصة المشمش؟ وإذا حاولت قليلًا التمدد وطهي العصيدة في الفرن ، وحتى في الأواني ، فقد يتضح أنه لا يمكنك سحب الأكل من الأذنين.
الشعير في الأواني - المبادئ العامة للإعداد
قبل وضع الأواني ، يجب نقع الشعير في الماء. من الناحية المثالية ، للحصول على عصيدة طرية ، تنقع الحبوب لمدة تسع ساعات على الأقل. يمكنك تقليل الوقت إلى أربع ساعات ، لن يتأثر طعم الطبق ، لكن الحبوب ستكون أكثر كثافة ومرونة.
• تحضير الشعير في الأواني باللحوم والفطر الطازج أو المجفف. استخدم أي نوع من اللحوم الدهنية أو الخالية من الدهن ، وكذلك الدجاج. غالبا ما تضاف الخضروات إلى المكونات الرئيسية.
• بالإضافة إلى أطباق اللحوم والفطر ، في الأواني يمكنك طهي عصيدة الحليب من الشعير اللؤلؤي. الشوق لفترات طويلة يجعل طعمها أكثر كثافة.
• الفطر الطازج والخضروات واللحوم مقلية برفق في الزيت النباتي أو الخام. الفطر الجاف مبلل مسبقًا بالماء.
• يعتمد وقت الطهي الدقيق على مدى انتفاخ الحبوب. إذا تم حفظ الشعير في الماء لمدة تصل إلى عشر ساعات ، فإنه عادة لا يتجاوز ساعة ونصف. إذا غارقة الحبوب لمدة تقل عن أربع ساعات ، فيجب طهي الطبق في الفرن لمدة ساعتين أو أكثر.
الشعير في الأواني مع الفطر
المكونات:
• كوب كامل من الشعير.
• جزرة كبيرة ؛
• البقدونس المجفف ؛
• النفط المكرر.
• 200 غرام. فطر صغير طازج.
طريقة الطبخ:
1. شطف الحبوب ، صب الماء النظيف واتركها لتنتفخ لمدة 10 ساعات. ثم صفي الماء ، واشطف الحبوب عدة مرات.
2. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة جدا. يجب أن تتوافق شرائح الجزر في حجمها مع حجم النواة المتورمة.
3. مزيج الجزر جيدا مع الشعير.
4. شطف الشامبانيا بالماء البارد. قطع الفطر إلى قطع كبيرة. متوسطة الحجم مقطعة إلى ستة أجزاء ، أصغر إلى أربعة. إرسال شرائح شامبيون في وعاء مع الشعير ، مزيج.
5. رتب الحبوب المخلوطة مع الفطر والجزر في أواني محضرة ، مع ملء ثلثيها.
6. أضيفي القليل من البقدونس الجاف ، ملعقتان كبيرتان من الملح وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي إلى كل حاوية.
7. صب في الماء الساخن بحيث تغطي ما لا يقل عن 2 سم من المنتجات المبطن ووضع الأواني في الفرن.
8. طهي الشعير مع الفطر عند تسخينها على 180 درجة ، لمدة ساعة على الأقل. أطفئ النار واترك العصيدة مع إغلاق الباب لمدة نصف ساعة أخرى.
الشعير مع اللحم في الأواني: وصفة مع لحم الخنزير
المكونات:
• كوب ونصف من الشعير ؛
• 800 غرام لحم الخنزير الدهني
• طماطم كبيرة ؛
رأس بصل مرير ؛
• صلصة الصويا - 80 مل ؛
• الجزرة متوسطة الحجم.
• الزيت النباتي ؛
• حبة فليفلة حمراء
طريقة الطبخ:
1. شطف الشعير المنقوع في الماء البارد واطويها في مصفاة.
2. غسل لحم الخنزير ، وقطع اللحم متوسطة الحجم ، في شرائح متساوية. نضع القطع في وعاء ، نتبل بالبهارات والملح قليلاً. تُسكب صلصة الصويا وتُمزج جيدًا وتوضع جانباً لمدة نصف ساعة.
3. قص الجزر إلى دوائر رقيقة ، إذا كان حجم الجذر كبيرًا ، فتأكد من قصه إلى نصفين. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، وتقطع لحم الفلفل مع شرائح صغيرة ، والبصل مع أرباع حلقات أو مكعبات.
4. لطخة لحم الخنزير مع ورقة أو منشفة الكتان لإزالة أي ماء مالح المتبقية منه ووضع القطع في مقلاة. صب في القليل من الزيت ، حرفيا بضع ملاعق ، وضعت على نار متوسطة.
5. بمجرد أن يبدأ اللحم في التمرن ، صب البصل واستمر في الطهي حتى تصبح شرائحه شفافة. ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، دون أن تنسى الاختلاط.
6. إضافة الطماطم المفرومة ، وزيادة الحرارة. عندما تعطي الطماطم عصيرًا ، يُسكب المزيج في الشعير لؤلؤة المقلاة.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة ست دقائق وترتب في الأواني ، ولكن ليس كلها مرة واحدة. بعد وضع حوالي نصف ، يرش مع الفلفل الجرس المفروم ويضاف الباقي.
8. دون إضافة 1 سم إلى الأعلى ، صب الماء الساخن أو المرق في كل وعاء ، أضيفي قدرًا كبيرًا من الملح وقم بتغطية الأغطية.
9. ضع الحاويات المملوءة على رف سلكي وضعها على مستوى متوسط من الفرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، واطهيه لمدة ساعة ونصف.
10. بعد الإغلاق ، لا تقم بإخراج الطبق على الفور ، يجب أن يتم تركيب الشعير مع اللحم في الأواني مع إغلاق الباب لمدة 20 دقيقة أخرى.
الشعير مع اللحم في الأواني مع الفطر المجفف
المكونات:
• لحم البقر العجاف - 400 غرام ؛
• 230 غرام لؤلؤة الشعير
• رأس بصل السلطة ؛
• حفنة كاملة من الفطر المجفف ويفضل الفطر ؛
• جزرة واحدة صغيرة ؛
• نصف ملعقة من الشبت المجفف.
• زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة من الطماطم المجففة.
طريقة الطبخ:
1. نقع الشعير في الماء البارد لمدة لا تقل عن ثماني ساعات ، والفطر المجفف ، الخليج الساخن ، لمدة ساعتين. ثم شطف جيدا جيدا والجافة جيدا. يمكن عصر الفطر قليلاً.
2. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يرش اللحم مع الشبت المجفف والفلفل المطحون. يُضاف الملح الطفيف ، ويُضاف الطماطم المجففة ، ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُخلط المزيج.
3. يقطع البصل إلى أرباع الحلقات ، ويُقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح.
4. ضعي الخضار الجذرية المفرومة في مقلاة ، أضف ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت وضعي على النار الصغيرة. عندما تصبح الجزرة ناعمة والبصل محمر قليلاً ، ضع الخضار في وعاء ، ثم ضع اللحم في المقلاة.
5. يضاف القليل من الزيت إلى اللحم ويقلى شرائح حتى يظهر أحمر الخدود الحساسة.
6. في الأواني المعدة ، قم أولاً بنشر الحبوب ووضع الفطر عليها وتغطيتها بالقلي الخضار. انتشر شرائح من اللحم البقري المحمص بالتساوي على القمة.
7. صب كل شيء بالماء الساخن حتى لا يصل إلى الحواف بنحو سنتيمتر ونصف ووضع الأواني في الفرن. تأكد من تغطية مع قبعات.
8. عند تسخينها إلى 180 درجة ، قم بطحن الشعير واللحوم والفطر لمدة ساعتين.
الشعير حار مع اللحم في الأواني
المكونات:
• اثنين من المصابيح سلطة كبيرة.
• 600 غرام. لحوم البقر الدهنية.
• 80 غرام كريمة ثقيلة أو 50 جرام من الزبدة ؛
• الثوم ؛
• ثلاث أوراق من lavrushka.
• لؤلؤة الشعير - 250 غرام ؛
• زيت القلي المكرر ؛
• بذور الكزبرة والفلفل المطحون وزيرا - حسب الرغبة.
• حفنة صغيرة من البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. اغمس شعير اللؤلؤ المغسول بالماء البارد واتركه لمدة أربع ساعات.
2. شطف اللحم البقري ، واترك اللحم بمنشفة وقطعيها إلى مكعبات مكعبة.
3. في الزيت النباتي ، حتى يصبح لونها ذهبياً ، تقلى البصل المفروم جيداً. يُضاف إليه الثوم المفروم بسكين وشرائح اللحم المفروم على نار عالية مع التحريك ويقلي كل شيء لمدة 10 دقائق. ترفع عن النار عندما تظهر القشرة على اللحم.
4. ضعي لحم البقر المقلي بالبصل في قدر. إضافة التوابل والبهارات وقليل من الملح لكل منهما.
5. صفي الماء من شعير اللؤلؤ ، واشطف الحبوب جيدًا ووزعه بالتساوي على الحاويات المملوءة.
6. صب الكثير من الماء المغلي في الأواني بحيث يغطي الماء الشعير لمدة سنتيمتر واحد ، وانخفاض ورقة من الغار وإغلاقه.
7. سخن الفرن إلى درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة ، ضع الأواني المملوءة فيه وطهيه لمدة 40 دقيقة. ثم اخفض الحرارة إلى 170 درجة واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى. اترك الأواني في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
8. أضف الزبدة إلى العصيدة الجاهزة ، ورشيها بالبقدونس المفروم عند التقديم.
الشعير مع اللحم في الأواني: وصفة مع الدجاج والخضروات
المكونات:
• فيليه دجاج مبرد - 150 جم ؛
• الشعير - 1 كوب ؛
• بصل صغير ؛
• 100 غرام. كوسة.
• فاكهة اللفت الصغيرة.
• الجزرة.
• فليفلة جرس واحدة ؛
• طماطم كبيرة ؛
• زبدة محلية الصنع - 60 جم ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. نقع الشعير في الماء البارد مقدما. لتحضير عصيدة العطاء ، يجب أن تنقع الحبوب لمدة ثماني ساعات على الأقل ، إذا كنت تحب الحبوب الكثيفة ، يكفي أن تتحمل حوالي 4 ساعات.
2. صر الجزر مع مبشرة الخشنة ، وقطع البصل في مكعبات متوسطة الحجم. على طبقة رقيقة من الزيت النباتي ، قلي المحاصيل الجذرية حتى يظهر لون ذهبي فاتح.
3. الكوسة واللفت ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة والفلفل والطماطم إلى شرائح صغيرة ، وشرائح الدجاج في شرائح رقيقة.
4. في وعاءين مع حجم حوالي لتر ، وزع بالتساوي الحبوب المتورمة ، ووضع البصل المقلي مع الجزر ، ويخلط الخضروات وشرائح الدجاج على القمة.
5. صب حوالي 150 مل من الماء الدافئ في كل منها بحيث يغطي قليلا محتويات الأواني. أضيفي القليل من الملح وضعي الزبدة في الأعلى ثم غطيها بأغطية.
6. سخن الفرن إلى 180 درجة ، ثم قم بتغميق العصيدة في الأواني لمدة ساعة ونصف. ثم أطفئ النار واتركها لمدة نصف ساعة أخرى.
بوعاء الحليب الشعير وصفة عصيدة
المكونات:
• لتران من الحليب الدهني ؛
• نصف كوب من شعير اللؤلؤ ؛
• ربع كوب من حبات الجوز المسحوقة ؛
• 40 غرام الزبدة.
• السكر - حسب الذوق ، يمكن أن يكون العسل.
طريقة الطبخ:
1. انقع الحبوب في الماء مقدمًا ، واشطفها جيدًا واسقطها في مصفاة. عندما تنخفض الرطوبة ، قم بنقل شعير اللؤلؤ إلى مقلاة سميكة ذات جدران سميكة ويقلى قليلاً فوق نار صغيرة.
2. ضعي الشعير المحضر بهذه الطريقة في أواني ، واملأه بثلثي الحجم ، وامتلئه بالحليب الساخن. أضف الزبدة ، قليل الملح ، حوالي نصف ملعقة صغيرة ، واحلى. إذا كنت تحلى بالعسل ، فأضفه إلى عصيدة معدّة بالفعل.
3. أغلق الأغطية واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا. عند 180 درجة ، يتم تحضير الشعير في الأواني لمدة ساعة ونصف على الأقل.
4. قبل التقديم ، يرش العصيدة مع المكسرات المفرومة ناعماً ، إذا لزم الأمر ، ضعي ملعقة من العسل.
الشعير في الأواني - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• قم بتجفيف الحبوب المتورمة في الماء جيدًا من الرطوبة وقليها قليلاً في مقلاة جافة قبل وضعها في حاويات. رائحة وطعم الطبق النهائي سيكون أكثر كثافة.
• إذا كانت الخضروات تحتاج إلى قلي مبدئي ، فعل ذلك ليس بالزيت النباتي ، ولكن بالزبدة. سوف تتحول العصيدة ألذ بشكل ملحوظ.
• الدجاج واللحوم مثل التوابل. يُتبل شرائح اللحم جيدًا ويترك لفترة من الوقت حتى تمتص رائحة البهارات جيدًا. يمكنك قبل انقع اللحم في صلصة الصويا.
• لا تتسرع في إخراج الطبق النهائي من الفرن ، وقم بنقع الأواني مع إغلاق الباب بعد إيقاف الحرارة لمدة نصف ساعة أخرى. سوف يمتص الشعير جميع العصائر ويصبح أكثر تقلبًا.
