يعد بيلاف مع المشمش والزبيب المجفف طبقًا مرضيًا وسقيًا لن يجذب الأطفال فحسب بل البالغين أيضًا. بالطبع ، لا يمكن أن يعزى إلى الوصفات التقليدية ، ولكن هناك "تسليط الضوء" في هذا الطبق.
الأرز مع المشمش المجفف والزبيب - المبادئ الأساسية للطبخ
هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. يمكن أن يكون حلوًا بإضافة المزيد من السكر أو العسل ، أو طهي اللحم المملح.
هذا الطبق ممتاز للصيام ، إذا تم طهيه بدون لحم.
يتم طهي البيلاف في مرجل من الحديد الزهر أو طباخ بطيء أو فرن.
لجعل الطبق لذيذ حقًا ، من المهم اختيار الأرز المناسب. يمكن أن يكون من أي درجة ، ولكن دائما من نوعية جيدة.
يسكب المشمش المجفف والزبيب بالماء الدافئ ويصر على ذلك لمدة نصف ساعة. ثم ، عندما تنتفخ الفواكه المجففة ، استنزاف التسريب. يتم قطع المشمش المجفف إلى شرائح.
يتم تقشير الجزر والبصل وشطفه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. الخضار المقلية في الزيت الساخن مع التوابل حتى تصبح طرية. ثم ضعي الفواكه المجففة واطهيها لبضع دقائق.
يتم فرز الأرز وغسله ، وتغيير الماء سبع مرات على الأقل.
تنتشر حبوب الأرز فوق الخضروات ، ويتم تسويتها وتصب الماء المغلي بتيار رفيع. ينبغي أن يكون مستواها بضعة سنتيمترات فوق الحبوب.
يتم طهي البيلاف على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، حتى يمتص الأرز السائل.
بالإضافة إلى المشمش المجفف والزبيب ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة الأخرى أو الفواكه الطازجة.
وصفة 1. بيلاف حار مع المشمش المجفف والزبيب
المكونات
الأرز المستدير - نصف كيلوغرام ؛
100 مل من الزيت النباتي ؛
200 غرام من المشمش المجفف.
1 لتر من 250 مل من مياه الشرب ؛
حفنة من الزبيب.
قليل من الكركم المطحون ؛
السكر؛
بصلان
الملح.
جزيرتان كبيرتان
5 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
5 غرام من الكزبرة المطحونة ؛
5 غ من الفلفل الأحمر المطحون.
3 غرام من زيرا.
طريقة الطبخ
1. شطف الأرز الأرز ، وتغيير الماء باستمرار حتى يصبح شفافا تقريبا. يُسكب الأرز المغسول بالماء النظيف ويترك لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
2. قشر المصابيح وختم مع الريش رقيقة.
3. قشر الجزر ، وشطر إلى ثلاثة أجزاء وصر للسلطات الكورية.
4. غلي الماء في الغلاية. شطف الزبيب في الماء الدافئ وسكب الماء المغلي فوقه.
5. اغسل المشمش المجفف أيضًا ، ضع في وعاء عميق ونقع في الماء المغلي.
6. صب الزيت في مرجل من الحديد المصبوب ، سخنه ، أضيفي الفلفل الأحمر والأسود والكزبرة المطحونة والزيرة. سخني الزيت مع البهارات لمدة دقيقة.
7. ضع البصل في مرجل وقم بتحريف النار. يقلى مع التحريك باستمرار لبضع دقائق.
8. أضف الآن الجزر واستمر في الطهي ، مع تذكر التحريك ، حتى يصبح طريًا.
9. استنزاف حبوب الأرز. ضعها في الخضروات وتخلط. قم بالتسخين لمدة خمس دقائق ، بحيث يصبح الأرز مقليًا قليلاً ويشبع برائحة التوابل والزيت.
10. استنزاف الفواكه المجففة. تجفيفها. طحن المشمش المجفف في قطع صغيرة. يُضاف الزبيب والمشمش المجفف في مرجل ، يُتبّل المزيج بقرصة الكركم من أجل اللون والمزيج. الاحماء بضع دقائق.
11. صب الماء المغلي على محتويات. أضف السكر والملح. ضبط الحد الأقصى لاطلاق النار. عندما تمتص الحبوب الماء ، قم بلف النار إلى الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
وصفة 2. الأرز مع المشمش المجفف والزبيب
المكونات
سكر - 30 جم ؛
الخوخ - 75 غرام ؛
زبدة - 75 غرام ؛
الزبيب - 50 غرام ؛
مياه الشرب - 1 لتر 250 مل ؛
المشمش المجفف - 75 غرام ؛
الأرز - 200 غرام.
طريقة الطبخ
1. شطف الأرز الأرز جيدا. ينقع في ماء دافئ ويترك لمدة نصف ساعة.
2. شطف المشمش المجفف ، تجف على منديل ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. شطف ونقع الزبيب في الماء الساخن لمدة عشر دقائق.
4. غسل الخوخ ، نقعها مع المناديل ومقطعة إلى شرائح.
5. في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، حل الزبدة. ضعي كل الفواكه المجففة فيها واقليها مع التحريك لمدة سبع دقائق. نقل الفواكه المجففة في قدر.
6. ضعي الأرز في المقلاة نفسها واقليها باستمرار مع التحريك لمدة خمس دقائق. انشر الأرز المقلي فوق الفاكهة المجففة.
7. صب في تيار رقيق من الماء ، إضافة السكر ، ووضع شريحة من الزبدة ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
وصفة 3. بخارى بيلاف مع المشمش المجفف والزبيب
المكونات
80 مل من الزيت النباتي ؛
نصف كيلوغرام من الأرز طويل الحبة البني ؛
الخوخ - ثلاثة أجهزة الكمبيوتر ؛
جزرة كبيرة
سبع قطع المشمش المجفف.
البصل.
80 غرام من الزبيب.
رأس الثوم؛
ملح البحر
3 غرام توابل بيلاف.
30 غرام من الشبت المجفف.
طريقة الطبخ
1. غسل الفواكه المجففة. اغمسهم برفق بمنشفة ورقية. تقليم المشمش والمجفف مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. قشر الخضروات وغسلها. لا تقشر الثوم ولا تفرقه ، ما عليك سوى إزالة القشرة العلوية بأصابعك ، وترك جلد كثيف. قطع الجزر إلى قطع رقيقة قصيرة. يقطع البصل إلى حلقات رقيقة.
3. تسخين الزيت النباتي في مرجل الحديد الزهر. ضعي البصل والجزرة واتركيه قليلًا مع التحريك باستمرار. يُتبّل الخضار مع البهارات والشبت المجفف ويُمزج المزيج.
4. وضع الفواكه المجففة على رأس الخضروات. انشر طبقة مسطحة من حبوب الأرز في الأعلى. لا تخلط الطبقات. عصا رأس الثوم في الوسط. صب في تيار رقيقة من الماء. يجب أن يكون مستوى إصبعها فوق الحبوب. الموسم مع الملح.
5. غطي المرجل بغطاء واترك المحتويات تغلي على نار عالية. ثم قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى ثم انضج البيلاف لمدة نصف ساعة أخرى. أخرج المرجل مع بيلاف من النار ، وغطيه بقطعة قماش دافئة وأصر عليه لمدة نصف ساعة.
وصفة 4. بيلاف مع المشمش المجفف والزبيب وجوز الهند في طباخ بطيء
المكونات
قليل من الزعفران.
كوب من الأرز المطهو على البخار.
100 غرام من التفاح ؛
40 غرام من الزبيب.
5 غرام من قشر الليمون.
80 غرام من السكر ؛
برعم القرنفل
50 غ من المشمش المجفف.
50 غرام من الزيت النباتي ؛
قليل من القرفة.
4 غرام من ملح البحر.
طريقة الطبخ
1. غسل التفاح ، منشفة بمنشفة ، مقطعة إلى أربعة أجزاء وإزالة البذور والأقسام. نقطع لب الثمرة إلى شرائح. اغسل المشمش المجفف بالماء الدافئ ، ثم غمسه في قطعة قماش ثم انهار. نقع الزبيب المغسول في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. ثم استنزاف السائل وجفف الزبيب.
2. صب الزيت النباتي في قدرة multicooker. أضف الزبيب والمشمش المجفف والتفاح المفروم. شطف ، باستمرار تغيير الماء ، التين. توضع حبوب الأرز المغسولة فوق الفواكه المجففة والملح وتضاف السكر وتضيف نكهة ورقائق جوز الهند والتوابل.
3. صب في الماء الدافئ وتشغيل وضع "بيلاف". أغلق الغطاء بإحكام ، اطبخ حتى الإشارة. ثم انزع الوعاء مع بيلاف من الجهاز واخلطه.
وصفة 5. الأرز مع المشمش المجفف والزبيب والفواكه المسكرة والجوز
المكونات
المشمش المجفف - 125 غرام ؛
سكر بني
الزبيب - نصف كوب.
القرفة.
الفواكه المسكرة - 125 غرام ؛
الفانيليا.
نصف كوب من الجوز.
الزعفران.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف حبات الجوز من بقايا القشرة والأقسام. نوزعها على مقلاة جافة ونحمر مع التحريك حتى يصبح لونها بني فاتح.
2. ضع حبات الأرز المغسولة جيدًا في قدر ، وامتلئ بالماء النظيف واتركها حتى تنضج.
3. في مرجل عميق ، تذوب الزبدة. نضع فيه الجوز ويقلى لمدة ثلاث دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
4. أضف الفواكه المجففة والفواكه المسكرة واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
5. صب 10 غرام من السكر البني وإضافة القرفة والزعفران والفانيليا. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ويُغطى على نار خفيفة.
6. يضاف الأرز المسلوق إلى الفواكه المجففة ويخلط. نحن نغطي مرة أخرى ونشعر بنفس القدر من الوقت. الأرز جاهز مع المشمش المجفف والزبيب ، وإزالة من الحرارة وتخلط.
وصفة 6. بيلاف الغذائية مع الدجاج والمشمش المجفف والزبيب
المكونات
250 غرام من مزيج من المشمش المجفف والزبيب.
جزرين
400 غرام دجاج
نصف كيلوغرام من الأرز البني.
طريقة الطبخ
1. شطف شرائح الدجاج ، وقطع الفيلم وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعيها على طبق واخلطيها مع التوابل والملح والتوابل.
2. غسل الفواكه المجففة في الماء الدافئ. تجف على منديل. قطع المشمش المجفف إلى شرائح.
3. غسل الجزر المقشر وختم في رقائق كبيرة.
.4 اﺳﺘﺒﺪل اﻟﻤﺎء ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ، واﺷﻄﻒ ﺣﺒﻮب اﻷرز وﺿﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء اﻟﻤﻘﺼﻮد. صب الماء النظيف وغلي في وضع "يغلي" حتى نصف طهي. نقل الأرز إلى وعاء عميق ، والملح ، إضافة الفواكه المجففة والمزيج.
5. اغسل وعاء الطباخ ومسحه حتى يجف. صب حوالي نصف لتر من المياه النظيفة.
6. ضعي الأرز مع الفواكه المجففة في وعاء تبخير. تثبيته في وعاء ، أغلق الغطاء. تشغيل وضع تبخير وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
7. نقل بيلاف المعدة إلى الطبق ، صب السمن ويقدم.
بيلاف مع المشمش المجفف والزبيب - نصائح والحيل
أضف العسل فقط لتسخين البيلاف لأنه لا يمكن طهيه
يمكنك إضافة المكسرات إلى pilaf: الجوز أو الأرز أو الفول السوداني.
إذا كانت الفواكه المجففة ليست جافة جدًا ، فلا يمكنك نقعها.
يمكنك إضافة المشمش المجفف ككل ، أو تقطيعه إلى شرائح.
صب بيلاف المعدة قبل التقديم مع السمن.
