يمكن الحفاظ على حصاد الخريف من البطيخ لفصل الشتاء ، وليس فقط في شكل مربى أو مربى أو شرائح مجففة. تسمح لك طريقة الحفظ بصنع حصاد شتوي ، في المذاق والملمس ، سيبدو بطيخًا حلوًا طازجًا.
عطرة لب البطيخ هو جيد في حد ذاته. ومع ذلك ، فإنه يمتص بسهولة الروائح الأخرى ، وبالتالي يسمح لك بالتجربة. في وعاء من البطيخ المعلب ، يمكنك وضع التوابل (القرنفل والفانيليا والقرفة) والزنجبيل الطازج والأناناس والعسل. يستغرق الإعداد للحفظ بضع دقائق ، حتى تتمكن من لف بعض الجرار لفصل الشتاء بسرعة وسهولة.
المعلبة البطيخ لفصل الشتاء في البنوك - المبادئ العامة لإعداد
لتحضير البطيخ للحفظ ، يجب غسلها جيدًا بفرشاة صلبة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، وتنظيف اللب بالبذور وتقطيع الجلد. تقطيع شرائح البطيخ الكبيرة إلى مكعبات صغيرة أنيقة (بحافة من ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات) ، بحيث يسهل ملء جرة زجاجية. يبقى أن يغلي الشراب ، والبطيخ المعلب جاهز لفصل الشتاء في الجرار.
إذا تم تعقيم الجرار المملوءة بالشمام قبل الوجبة الخفيفة ، فليس من الضروري التكلس أو البخار من قبل الملء. ببساطة تغسل جيدا مع الصودا. إذا كان يتم تحضير البطيخ المعلب لفصل الشتاء دون أي تعقيم ، أي فورًا على أساس تسليم المفتاح ، يجب أولاً أن تُعلب العلب على الماء المغلي أو تتكلس في فرن.
كيفية تعقيم العلب المملوءة؟ في أسفل المقلاة العريضة ، تحتاج إلى وضع منشفة قديمة ووضع الحاوية عليها. اسكب الجرار المغطاة بأغطية بماء دافئ تحت الرقبة حتى لا يصل الماء إلى ثلاثة سنتيمترات على الكتفين. بعد غلي الماء ، تعقيم علب نصف لتر لمدة 10 دقائق ، "سبعمائة" ولتر - 20 دقيقة.
تحتاج إلى تبريد الأطعمة المعلبة من البطيخ بنفس طريقة تحضير الأطعمة الشتوية الأخرى: قم بتقليبها بواسطة الأغطية ولفها ببطانية قديمة دافئة أو معطف فرو أو منقوش.
معلبات البطيخ لفصل الشتاء "سكر"
شمام السكر المعلب لفصل الشتاء في الجرار لذيذ جدا. إنها تحتفظ برائحتها الطبيعية وتكتسب نكهة أكثر ثراءً. في فصل الشتاء ، يمكنك تناول البطيخ الطبيعي الطازج تقريبًا وتنغمس معجناتك المنزلية الرائعة.
المكونات:
• كبير البطيخ ناضجة.
• لتران من الماء النقي ؛
• أربعة أكواب من السكر المحبب ؛
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
ضعي قطع البطيخ المعدة في الجرار المعقمة.
غلي الشراب. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، صب السكر واشعل النار.
أثناء تحريك الشراب ، انتظر حتى يتم إذابة حبيبات السكر تمامًا.
عندما يبدأ الشراب في الغليان ، أضف حامض الستريك.
غلي الشراب مع الحمض لمدة ثلاث دقائق.
صب شرائح البطيخ مع شراب السكر المغلي.
تعقيم البطيخ المعلبة لفصل الشتاء في الجرار مغطاة الأغطية لمدة عشر دقائق.
كورك فارغة ، بارد وتخزينها في غرفة باردة.
معلبات البطيخ بالزنجبيل
يعطي جذر الزنجبيل الطازج للبطيخ نكهة طازجة خاصة وحساسة وفي نفس الوقت طعم مشرق. لمحبي الأطباق الحارة ، فإن هذا الخيار من البطيخ المعلبة لفصل الشتاء في البنوك سيكون اكتشاف حقيقي. يشار إلى كمية المكونات لكل لتر من المنتج النهائي.
المكونات:
• متوسطة الحجم البطيخ.
• قطعة من جذر الزنجبيل (3-4 سم) ؛
• مائة جرام من السكر الأبيض ؛
• رشة من حامض الستريك ؛
• الماء.
طريقة الطبخ:
قطع البطيخ إلى شرائح صغيرة.
قشر جذر الزنجبيل بسكين ومقطّع إلى أطباق رفيعة.
ضع دوائر الزنجبيل في أسفل الجرار المعقمة.
ملء وعاء زجاجي مع شرائح البطيخ.
صب في قاعدة السكر المحبب.
إضافة حامض الستريك إلى كل جرة.
غلي الماء وسكب قطع البطيخ في الماء المغلي (اترك 1.5-2 سم من الهواء من سطح الماء إلى الغطاء).
يعد مقلاة للتعقيم.
تعقيم البطيخ ، ثم الفلين وتبرد.
تخزينها في مخزن أو ثلاجة الشتاء.
معلبات البطيخ والأناناس
وصفة بسيطة لبطيخ عبق ولذيذ فارغة. عندما يقترن الأناناس ، يكتسب البطيخ الحامض الحار ، والذي يعززه القرنفل والخل الحار. هذه البطيخ المعلب جيدة في سلطات اللحوم والأطباق الحلوة.
المكونات:
• شمامان صغيران ؛
• 150 مل من الخل الجدول ؛
• لتر ونصف من مياه الشرب ؛
• ستة براعم القرنفل.
• رطل من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ:
تحضير العلب للحفظ.
يقطع البطيخ.
في كل جرة زجاجية معقمة ، ارم اثنين من براعم القرنفل.
ضعي شرائح البطيخ وضغطها بشدة.
يضاف السكر إلى الماء ، تذوب على النار مع التحريك المستمر.
قبل الغليان ، يُسكب الخل في المزيج.
صب محتويات العلب مع شراب الخل الساخن.
تعقيم البطيخ كما هو موضح أعلاه لمدة خمس عشرة دقيقة.
الفلين وإرسالها لتبرد تحت بطانية.
إبقاء العلب باردة ، بعيدا عن أشعة الشمس.
معلبات البطيخ لفصل الشتاء في شراب حار
من التوابل والميناء ، يمكنك صنع شراب مدهش للبطيخ المعلب. سوف الذوق غير عادية والعرض الأصلي تحويل الشغل الأصلي إلى فرحة الذواقة.
المكونات:
• شمامان صغيران ؛
• ثلاثة براعم من القرنفل.
• رطل من السكر ؛
• نصف لتر من الماء ؛
• كوب من نبيذ الميناء (230 مل) ؛
• عصا القرفة.
• كيس من الفانيلين أو جراب من الفانيليا الطبيعية.
طريقة الطبخ:
قطع قشر البطيخ ، وتجاهل البذور.
تأخذ ملعقة خاصة لتشكيل الآيس كريم وإزالة لحم البطيخ بحيث تحصل على كرات جميلة.
صب الماء في وعاء كبير ، وإرم الفانيليا والقرفة ، إضافة القرنفل والسكر الحبيبي.
يُغلى الشراب حتى يغلي ، ولا ينسى التحريك.
بمجرد غليان الشراب ، أطفئ النار ورمي كرات البطيخ في السائل الحلو.
صب في الميناء ، أغلق الغطاء واترك كرات البطيخ تختمر لمدة خمس عشرة دقيقة.
إزالة البطيخ بملعقة فترة زمنية محددة ، ووضعها في وعاء منفصل.
أعد الشراب إلى النار ويغلي إلى نصفين على نار متوسطة.
ضعي شرائح البطيخ في شراب كثيف مسلوق واتركيها تبرد تمامًا.
ترتيب كرات البطيخ في الجرار معقمة.
يُصفّى الشراب ويُسكب في العلب فوق الكرات.
صب ملعقة كبيرة من الميناء في كل جرة ، أضف برعم القرنفل ونصف قرنة الفانيليا (التي تم طهيها في شراب) إذا رغبت في ذلك.
تعقيم العلب المملوءة لمدة نصف ساعة ، مع تغطية أغطية القصدير.
البنوك الفلين ، تبرد بشكل صحيح وإرسال للتخزين.
معلبات البطيخ في العسل مع القرفة
باقة من التوابل الغنية مع العسل والخل تجعل هذه الوصفة خاصة. إذا كنت تريد أن تعامل نفسك بشيء غير عادي ولذيذ في فصل الشتاء ، فتأكد من محاولة صنع مثل هذه البطيخ المعلب لفصل الشتاء في الجرار.
المكونات:
كيلوغراما من البطيخ المقشر.
140 غرام من العسل الطبيعي ؛
قليل من الملح.
خمسون غراما من السكر المحبب.
اثنين من العصي القرفة.
أربع قطع من القرنفل والينسون ؛
مائتي مليلتر 9 ٪ الخل.
رشة من الفلفل الحلو المطحون.
ثلاثة البازلاء من البهارات.
طريقة الطبخ:
تحضير البطيخ عن طريق قطع مكعبات صغيرة.
ضع كل التوابل (باستثناء الفلفل الحلو) والتوابل والعسل والملح والسكر في ستيوبان.
صب القاعدة من الماء وغلي شراب العطرية.
عندما تغلي محتويات stewpan ، ارم البطيخ هناك وأضف الفلفل الحلو.
يخنة قطع البطيخ لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطفأ النار.
ضع البطيخ في البنوك ، صب ماء مالح.
ضعي العلب المملوءة في الفرن وقم بالتعقيم الجاف عند درجة حرارة 150 درجة. نصف ساعة كافية.
انزع العلب وأغلقها على الفور.
بارد كما لو تعقيمها في الماء الساخن.
متجر في مخزن.
المعلبة البطيخ لفصل الشتاء دون تعقيم
أسرع طريقة للحصاد هي البطيخ المعلب لفصل الشتاء دون تعقيم. توفير الوقت كبير ، لكن لا يتغير طعم ومدة التخزين باستخدام طريقة الحفظ هذه.
المكونات:
• رطل من البطيخ المقشر.
• لتران من الماء ؛
• نصف ليمون.
• كوب من السكر.
طريقة الطبخ:
قطع البطيخ إلى قطع صغيرة مع جانب 2 سم.
غلي الماء.
توضع مكعبات البطيخ في الماء المغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
قم بعصر العصير من نصف ليمونة ثم اسكبه في الماء المغلي.
يُضاف معيار السكر ، ويُمزج ويُطهى محتويات المقلاة لمدة 15 دقيقة.
تصب في الجرار معقمة.
الفلين المعلب البطيخ لفصل الشتاء دون تعقيم ، اقلب العلب لتبرد.
الحفاظ على الشغل في البرد.
المعلبة البطيخ لفصل الشتاء في البنوك - الحيل والنصائح
الحفاظ على البطيخ هو خيار ممتاز لمعالجة الفاكهة غير المحلاة. إذا تم شراء البطيخ دون جدوى ، فلا تتخلص منها أو تأكلها بالقوة. من الأفضل الحفاظ على السكر والتمتع به في فصل الشتاء.
الفاكهة الناضجة أو الأصناف ذات البنية الليفية الفضفاضة ليست مناسبة للحفظ: إنها ببساطة تنهار. ستكون النتيجة المؤسفة بشكل خاص إذا حاولت أن تصنع البطيخ المعلب لفصل الشتاء دون تعقيم. سيكون الناتج كتلة تشبه المربى ، وليس شرائح فردية.
لتقطيع البطيخ بسهولة ، يمكنك القيام بذلك. قطع البطيخ كالمعتاد ، إلى شرائح مع القشرة. تنقسم كل شريحة إلى أجزاء صغيرة بواسطة شقوق عرضية. ثم اقطع اللحم بسكين حاد من الكروشيه. الحصول على مكعبات صغيرة من الحجم الصغير.
عند تعقيم العلب المملوءة في مقلاة بالماء ، يجب عدم السماح بحفر قوي. قد يدخل ماء التعقيم في العلب.
يعتبر شراب البطيخ المعلب مثاليًا لنقع الكعك أو صنع مشروبات الفواكه أو الهلام.
