اكتشف الناس الخصائص الفريدة للزنجبيل منذ زمن سحيق. مثل ذوقه الغني الحار ورائحته العطرة.
ليس من المستغرب أن يكون هذا التوابل ضيفًا مرحّبًا به في كل مطبخ تقريبًا. مضيفات Thrifty يحبون أن كل شيء في متناول اليد دائمًا.
عند شراء جذر الزنجبيل "في الاحتياطي" ، تحتاج إلى معرفة ظروف التخزين الصحيحة.
ليس فقط طعم المنتج يعتمد على هذا ، ولكن أيضًا الخصائص التي تلتئم للجسم.
اختيار الزنجبيل للتخزين
في المظهر ، يشبه الزنجبيل جذرًا كثيفًا وسميكًا جدًا ومغطى بجلد رقيق من الظل الفاتح.
إذا تمت إزالة الجلد ، فسيصبح اللون الأصفر داخل التوابل.
يعتمد الظل الخفيف أو الداكن على العمر ، وكلما كان الجذر أكبر ، كان لونه أكثر تشبعًا.
طعم الزنجبيل محترق للغاية ، فلفل ، رائحة لطيفة ، مع بقعة.
عند اختيار جذر الزنجبيل ، تأكد من تقييم شكله الخارجي:
• الزنجبيل عالي الجودة كثيف ولكنه مرن. تشير القشرة المجففة إلى قساوة المنتج ، ومن الواضح أنها ليست النضارة الأولى.
• تجاعيد ، الجلد المجفف هو علامة على تخزين غير لائق. لقد فقد هذا الجذر بالفعل كمية كبيرة من الرطوبة ، ومعه جزء كبير من الروائح والعصارة.
• يجب أن يكون لون القشرة موحدًا ، بدون بقع. يوحي الظلام في الجذر أنه كان يُبق في مكان رطب ، مما يعني أن اللحم قد أغمق ، وقد اختفى الذوق والرائحة تقريبًا.
حفظ الزنجبيل الطازج
يمكن الحفاظ على جذور النبات طازجة في حجرة الخضار المعتادة في الثلاجة. صحيح ، ليس وقتا طويلا جدا.
• قم بتعبئة الدرنات غير المقشرة في كيس طعام خاص ، واترك الهواء يخرج إلى أقصى الحدود وأغلقه بإحكام بإحكام. ضع في الثلاجة.
• لف الجذور باستخدام مناشف ورقية ، وضعها في كيس ورقي سميك ، واترك الهواء خارجًا ، وضعه في مقصورة الخضار.
• بدون غلاف إضافي ، ضع النبات في كيس ورقي وثلاجة. لذلك سيتم تخفيض العمر الافتراضي للزنجبيل إلى أسبوع.
تخزين الزنجبيل في التجميد
في الواقع ، يُعتقد أن تخزين الزنجبيل عند درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية يؤدي إلى تفاقم الصفات المفيدة. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن إنقاذ شيء على الأقل من التخلص منه تمامًا.
أنا الطريق:
• قشر وصر.
• ضع أكوام الدُفعات على الدرج وقم بالتجميد.
• خدمة أجزاء في أكياس أو حاويات بلاستيكية.
الطريقة الثانية:
• قشر النبات ومقطعة إلى دوائر.
• تجمد على الدرج.
• رتب بعض الدوائر في حزم ، واربطها بإحكام.
الطريقة الثالثة:
قم بتعبئة الدرنة بأكملها بإحكام في غلاف الفيلم وضعها في الثلاجة. أو مقطعة إلى قطع ، وضعها في وعاء زجاجي وتنظيفها أيضًا للتجميد.
باستخدام ماء مالح لتخزين الزنجبيل في المنزل
يفضل خبراء الطهي ، الذين يقدرون طعم هذا النبات الحار ، تخزين الزنجبيل في المنزل بطريقة أصلية أكثر من التجفيف أو التجميد. إنهم يسكبون الجذور الجاهزة مع ماء مالح ويحصلون على توابل عطرية مثيرة للدهشة وذوق مثير للغاية. تعتبر طريقة التخزين هذه جيدة أيضًا لأنه يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة والمستساغة تقريبًا.
كما يتم استخدام ماء مالح:
• الكحول القوي (الفودكا ، من أجل).
• النبيذ (أبيض ، شيري جاف ، أرز).
• خل الأرز أو عصير الليمون.
قشر الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح ، وضعها في وعاء زجاجي وسكب السائل. الفلين بإحكام ويترك لمدة أسبوعين لامتصاص.
الأقل من ذلك كله على طعم ورائحة التوابل يؤثر على ملء الفودكا.
الزنجبيل الجاف للتخزين
يعتبر جذر الزنجبيل ، المجفف في المنزل ، أكثر نكهة من مسحوق المتجر ، خاصةً إذا كان يزرع في حديقتك.
يحتاج التوابل إلى غسلها وتجفيفها ، ويمكنك استخدام منشفة.
كشط القشرة بسكين (كما هو الحال مع البطاطا الصغيرة).
مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا. شفاف حرفيًا (هذا مهم ، وإلا فلن يجف الزنجبيل ويصبح متعفنًا أثناء التخزين).
غطي ورقة الخبز برق ، وانتشر الجذر وأرسله إلى الفرن.
تجف ~ ساعة واحدة في t - 50-55С ، ثم اقلبها وجففها بنفس القدر.
عند محاولة التصدع ، لا ينحني الزنجبيل النهائي ، ولكنه يكسر مثل الرقائق. أضعاف اللوحات المجففة في وعاء زجاجي ، أغلق بإحكام ووضعها في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة.
طريقة غير عادية لتخزين الزنجبيل
للذواقة ومحبي الشاي مع رائحة رائعة ، هناك طريقة أصلية لتخزين الزنجبيل - وهذا هو السكر. جاءت الوصفة من البلدان الشرقية ، حيث استخدموا منذ العصور القديمة هذه الطريقة للحفاظ على نبات حار.
• 1 ملعقة كبيرة. تمييع السكر في 1 كوب من الماء.
• صب في دوائر رقيقة من شراب الجذر.
• طبخ ~ 15 دقيقة. حتى يثخن الشراب.
• تبريد وإزالة لوحات الزنجبيل.
• لف السكر الناعم.
• اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 50 مئوية.
• تخزينها في الزجاج ، مغلقة بإحكام.
العمر الافتراضي للزنجبيل في المنزل
يتم تخزين الزنجبيل المجفف لمدة عامين تقريبًا ، ويخضع لظروف التخزين.
في شكل مجمدة ، يتم تخزين الجذر لمدة 2 إلى 6 أشهر. من المستحسن عدم إعادة تجميد النبات ، تدهورت مذاقه من هذا إلى حد كبير.
في صب قطع من التوابل يمكن تخزينها لمدة 2 أشهر تقريبا. ولا يمكنك استخدام الزنجبيل فحسب ، بل أيضًا استخدام ماء مالح - للصلصات والكوكتيلات.
يمكن تخزين الزنجبيل في حجرة الخضار من أسبوعين إلى شهر ونصف ، حسب العبوة.
