Calvados هو الاسم الأصلي لمشروب تفاح كحولي مصنوع في نورماندي.
جميع الخيارات الأخرى هي براندي التفاح.
محلية الصنع Calvados وفقا للوصفة الكلاسيكية من الصعب جدا لطهي الطعام.
إذا كنت تستخدم وصفة مبسطة للكالفادو من التفاح في المنزل ، فسيتم إعداد المشروب بسرعة كبيرة.
في أي حال ، فإن زجاجة الكحول محلية الصنع ستكون أرخص من زجاجة من سوق الكحول.
وسوف يتحول المشروب بنفسه إلى ألذ.
Calvados وصفة التفاح في المنزل - المبادئ العامة لإعداد
تكنولوجيا الطبخ Calvados الأصلية هي كما يلي:
• احصل على عصير التفاح (عصير التفاح المخمر ، مشروب كحولي منخفض) ؛
• تجاوز نواتج التقطير (أي الحصول على لغو من عصير التفاح) ؛
• تحمل لغو (الإصرار في برميل البلوط) ؛
• تصفية العجول.
المكون الوحيد لكالفادو الحقيقي هو التفاح. كلما زادت جودة جودتها ، كلما زاد عدد المشروبات الكحولية المنزلية اللذيذة وعالية الجودة. من الأفضل اختيار تفاح سبتمبر - العصير ، الحلو ، المنضج بالكامل ، دون أي علامات على التلف.
الوصفة الأولى للكالفادو من التفاح في المنزل ، الموضحة أدناه ، تتيح لك الحصول على مشروب أصلي تقريبًا (إذا كان لديك برميل بلوط حقيقي وقدرة على قياس محتوى الكحول بدقة في المنتج شبه النهائي والمنتج النهائي). هذه نسخة كلاسيكية يصعب إعادة إنتاجها.
ومع ذلك ، هناك وصفات أبسط للعجول من التفاح في المنزل. لقد تبيّن أنه ليس أصليًا تمامًا ، ولكن مشروبات لذيذة ومتنوعة للغاية ، والتي يمكن وضعها على الطاولة الاحتفالية دون إحراج. يمكن إجراء محاكاة تجريبية للمشروبات من مزيج من التفاح والكمثرى الحلوة والحامضة.
الوصفة الكلاسيكية لكالفادو من التفاح في المنزل
مشروب تقليدي به رائحة لذيذة وطعم غني ممتع. بفضل هذه الوصفة لل calvados من التفاح في المنزل ، يمكنك الحصول على منتج مماثل تقريبا الأصلي. المكونات (تكوين تقليدي أو مثالي) تختار وفقًا لتقديرك.
المكونات:
التكوين الأول (التقليدي):
• سبعة أجزاء من التفاح الحلو والمر.
• جزئين من التفاح الحامض.
• جزء واحد من التفاح المر.
التكوين الثاني (الكمال):
• أربعة أجزاء من التفاح الحلو ؛
• أربعة أجزاء من التفاح المر ؛
• جزئين من التفاح الحامض.
طريقة الطبخ:
قم بعصر العصير من التفاح ، في محاولة للتخلص تمامًا من اللب.
يجب أن يستقر العصير في درجة حرارة الغرفة خلال اليوم.
انزع الرغوة الناتجة بعناية وصب في خزان التخمير.
اصنع قفلًا مائيًا أو ضع قفازًا مطاطيًا على رقبتك (لا تنس أن تخترق إصبعًا واحدًا بإبرة).
من أجل التخمير ، أعد ترتيب الحاوية في مخزن داكن حتى يتم الحصول على عصير التفاح. درجة الحرارة المثلى هي من 18 إلى 27 درجة.
يكون عصير التفاح جاهزًا عندما يكون سائل القطيع أخفّ ، وهناك رواسب في القاع ، وتنفخ القفاز تمامًا (أو يتوقف إطلاق الفقاعات من فقمة الماء).
قم بتصريف عصير التفاح الصغير ، تأكد من ترشيحه حتى لا يكون هناك أي أثر للرواسب في السائل (سيؤدي ذلك إلى تدمير الذوق).
صب عصير التفاح في مكعب التقطير.
باستخدام لا يزال لغو ، وطرد نواتج التقطير من عصير التفاح ، وقياس قوة لغو مع متر الكحول.
تمييع الدفعة الأولى من لغو بالماء النظيف. يجب أن يكون للسائل الناتج قوة تتراوح من 18 إلى 20 درجة.
قم بتقطير لغو القمر مرة أخرى ، واختيار لغو المنقى بقوة 40 درجة. صب الجرعة الأولى (حوالي 12 في المئة). هذا المنتج غير مناسب للاستهلاك ، ضار بالصحة ، والاستخدام الوحيد له هو للأغراض التقنية).
بعد التقطير ، يجب أن يبقى لغو نقي بقوة 70 إلى 80 درجة.
إذا لم يكن هناك برميل بلوط لمزيد من التسريب ، صب نواتج التقطير في وعاء زجاجي. قبل خفض أوتاد البلوط المعالجة في الداخل.
تمييع كحول التفاح بالماء البارد حتى يصل قوة الشراب إلى 40 درجة.
العلب محكمة الغلق بأغطية حديدية أو مغلقة بأغطية محكمة للغاية.
وضع Calvados في مخزن بارد للنضوج النهائي. مدة الإصرار هي من ستة أشهر إلى سنة واحدة.
تصفية ، زجاجة ، ختم بإحكام وإرسال للتخزين.
Calvados وصفة تفاحة للفودكا
طريقة سهلة للحصول على مشروب مثل Calvados هي الإصرار على التفاح على الفودكا. الشيء الرئيسي هو اختيار الفودكا عالية الجودة التي لن تفسد الذوق وتزيد من نكهة التفاح المشرقة. قوة الشراب حوالي 32-35 درجة.
المكونات:
• كيلوغراما من التفاح ؛
• لتر الفودكا الجودة.
• مائتي غرام من السكر ؛
• عشرة غرامات من سكر الفانيليا.
• 150 مل من الماء.
طريقة الطبخ:
التفاح المغسول واضح تماما من الأقسام والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
أضعاف في وعاء زجاجي ، إضافة السكر والفانيليا وتخلط.
صب الفودكا على التفاح.
أغلق الغطاء بإحكام وأرسله للإصرار في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
صفي محتويات العلبة ، واضغط على التفاح من خلال مرشح الشاش.
الجمع بين معدل السكر والماء ويغلي لمدة خمس دقائق (إزالة الرغوة).
قم بتبريد شراب السكر الناتج وسكبه في صبغة التفاح على الفودكا. إثارة.
زجاجة Calvados ، الفلين وبارد.
يتم تخزين صبغة لمدة ثلاث سنوات.
كالفادو وصفة من التفاح والكمثرى على لغو
وصفة غير عادية ل calvados من التفاح في المنزل ينطوي على استخدام الكمثرى. المشروب جيد جدًا لصنع الكوكتيلات الكحولية.
المكونات:
• سبعمائة غرام من التفاح الحلو والمر.
• ثلاثمائة غرام من التفاح الحامض ؛
• أربعمائة غرام من الكمثرى ؛
• لتر واحد من لغو جيد ؛
• كوب من الماء ؛
• نصف كوب من السكر المحبب ؛
• نصف كوب من سكر الفانيليا.
طريقة الطبخ:
قم بتنظيف التفاح والكمثرى المجففة والمقشرة إلى مكعبات.
أضعاف التفاح ، ثم شرائح الكمثرى في ثلاثة لتر.
يضاف السكر والفانيليا.
غطي العنق بقطعة من الشاش ومكان للتخمر في مخزن مؤلم لمدة ثلاثة أسابيع.
حرك محتويات الجرة يوميًا أو اهتزها.
سلالة الشراب من خلال مرشح الشاش.
صب التفاح والكمثرى لغسل في المقلاة وإرسالها إلى الموقد ، وتشغيل النار البطيئة.
صب الماء في السكر ، والمزيج ، دافئة حتى يذوب.
أضف شرابًا دافئًا إلى محتويات المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
calvados زجاجة تبريد.
كالفادوس التفاح والخميرة وصفة
غالبًا ما تحاول ربات البيوت استكمال وصفة تفاح Calvados الكلاسيكية في المنزل. يمكن أن تختلف الكمية المشار إليها من المكونات.
المكونات:
• خمسة عشر كيلوغراما من التفاح ؛
• عشرة لترات من الماء المصفى ؛
• كيلوغراما من السكر ؛
• خمسون غراما من الخميرة.
طريقة الطبخ:
قشر وانتقل عبر مفرمة اللحم.
صب لتر من الماء في السكر وتذوب.
صب الشراب في عصير التفاح.
أضيفي الخميرة ، وخففيها مسبقًا في كمية صغيرة من الماء.
صب كل شيء في وعاء زجاجي للتخمير ، ووضع على حلق الزجاجة قفاز طبي بإصبع مثقوب ووضعه في مكان مظلم لمدة عشرة أيام.
تحريك الكتلة كل يوم.
عندما يذهبون إلى النزول ، تخطي لغو من نبتة.
زجاجة مع رقائق البلوط ، الفلين.
كالفادوس الزبيب وصفة
يتميز المشروب الذي يتم الحصول عليه من التفاح على الزبيب بطعمه الممتع. تذكرنا هذه الوصفة لل calvados من التفاح في المنزل قليلاً عن سابقاتها وتتيح لك الحصول على مشروب رائع. يمكن أن يشرب عصير التفاح الذي تم الحصول عليه في المرحلة الأولى من التخمير كمشروب مستقل يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.
المكونات:
• ثلاثة كيلوغرامات من التفاح الحلو والحامض ؛
• ستمائة ملليلتر من الماء ؛
• ستمائة غرام من السكر ؛
• خمسون غراما من الزبيب.
طريقة الطبخ:
صر التفاح على استعداد مبشرة.
في الأجزاء ، ضع اللب في وعاء زجاجي ، مع رش السكر المحبب والزبيب.
صب الماء الدافئ في درجة حرارة الغرفة.
أغلق العنق بقفاز وقم بإزالته لمدة عشرة أيام للتخمر في مخزن مؤلم.
لتصفية. إذا كان سيتم استخدام عصير التفاح كشراب مستقل ، المعبأة في زجاجات والمبردة.
لمزيد من التحضير لل calvados ، تخطى عصير التفاح من خلال لغو ، وأصر على رقائق البلوط.
تخزينها في مكان بارد.
عصير التفاح محلية الصنع التفاح Calvados وصفة
هناك وصفة ممتازة للكالفادو من التفاح في المنزل ، والتي تتيح لك معالجة عصير التفاح الذي تم إعداده مسبقًا. إذا كان هناك الكثير من المشروبات الفوهة التي تشبه الشمبانيا ، ولا يزال هناك لغو في المنزل ، فإن الأمر يستحق إعداد نسخة احتفالية من الكحول محلي الصنع.
المكونات:
• عشرة لترات من عصير التفاح المنزلي (قوة 6 في المائة) ؛
• عشرة كيلوغرامات من كعكة التفاح المخمرة ؛
• الماء المصفى ؛
• رقائق البلوط.
• ملعقة كبيرة من العسل (أو السكر).
طريقة الطبخ:
ضغط كعكة التفاح ، سلالة وتصب في زجاجات.
يترك ليخمر لمدة خمسة أيام في مكان دافئ.
صب عصير التفاح والكعك المخمر في لغو.
استنزاف الجزء الأول من الكحول (حوالي 200 مل). لديها الكثير من زيوت fusel.
يتم تشغيل لغو الناتج الناتج بقوة 40 درجة تقريبًا عبر الجهاز. الحصول على لغو مرتين قوية.
صب نجارة البلوط في الجرار الزجاجية.
صب نجارة لغو.
يهز ويترك دافئا ليوم واحد (في الغرفة أو في المطبخ).
سلالة كالفادو.
قياس محتوى الكحول وتمييع بالماء المصفى إلى 40 درجة.
إضافة السكر أو العسل (لا حاجة لإضافة).
صب في زجاجات ، الفلين ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
أخرجه وأرسله إلى خزانة أو ثلاجة للتخزين.
Calvados وصفة التفاح في المنزل - الحيل والنصائح
يجب قطع أوتاد البلوط للوصفة الكلاسيكية من منتصف الجذع بقطر 25 إلى 35 سم. يجب أن يتم قطع الأخشاب في قضبان 5 * 10 سم ، صب الماء المغلي البارد لمدة عشر دقائق. تُصفى وتُسكب الأوتاد بالماء البارد لمدة عشرين دقيقة. ثم استنزاف المياه ، وتجفيف الشجرة.
نشارة الخشب والنشارة واللحاء ليست مناسبة: هناك القليل من العفص التي تعطي كالفادو مرارة مميزة.
يمكن قطع الأحجار المشقوقة إلى شظايا. لإعطاء المشروب رائحة أكثر وضوحًا ، قم بتسخين الرقائق في مقلاة جافة.
