أطلال الكيك - المبادئ العامة وطرق التحضير
مزيج من المرينغ الدقيق والبروتين الخفيف والكريمة الكريمة الحساسة ، سطح غير مستوٍ مميز - كل هذا عبارة عن كعكة تسمى "أطلال الكونت". وكذلك القلعة الملكية ، بينشر ، كاسل أوف لاف ، كابريس ، الممثلة ، فتى ذو شعر مجعد ، كونت أوف كاسل - كل هذا هو نفس الكعكة تحت أسماء مختلفة. لن يكون من الصعب شراء كعكة غريبة نادرة في المتجر ، ولكن كل ربة منزل تريد مرة واحدة على الأقل في حياتها محاولة طهيها بيديها. بعد كل شيء ، من الممتع جداً تجربة الحشوات والكريم والديكور. يمكنك الخروج وتجربة مؤسسة الشركات الخاصة بك. ولا يمكن مقارنة طعم المعجنات محلية الصنع مع أجمل المنتجات من الحلويات. تشمل خيارات الوصفة الطهي مع البسكويت والميرينغ والميرينغ والكريمة ، وهي طبقة من المرينغ. بشكل عام ، تحتاج إلى استدعاء كل خيالك وتأليف تحفة الشخصية الخاصة بك ، بعد فهم النقاط المميزة الرئيسية.
أطلال الكيك - تحضير الطعام
مما لا شك فيه ، ينبغي تخزين عدد كبير من البيض. جميع الوصفات ، بطريقة أو بأخرى ، تحتوي على هذا المكون. من المهم لإعداد المرينغ لفصل صفار البيض والبروتينات بشكل صحيح. الزبدة والقشدة الحامضة والقليل من الدقيق والخبز ، ودائما قطعة من الشوكولاتة ، ويفضل المر - هذه هي المكونات الرئيسية. في الاختلافات البسيطة ، تتم إضافة الزبيب والمكسرات والقشدة أو الخوخ.
أطلال الكيك - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة "أطلال الكونت" (مع مرنغ والحليب المكثف)
في هذه الكعكة ، نستخدم كريمتين دفعة واحدة: البروتين والحليب المكثف. المرينغ هو منتج خبث لأولئك الذين يحاولون أولاً طهيه. في تكنولوجيا صنع المرينغ ، يتم تعريف معايير المنتجات بوضوح تام - بالنسبة لبيضة دجاج واحدة وزنها 65-75 جرام ، نأخذ 50 غ. السكر. سوف يحول السكر المجفف كعكتنا إلى مادة مصهرة ، لذلك نأخذ السكر الحبيبي الدقيق. يتم فصل السناجب بعناية فائقة عن الصفار حتى لا تسقط قطرة واحدة. يجب أن تكون الأطباق جافة حتى لا تغير الرطوبة من قشدة البروتين.
المكونات: سكر (2 كوب) ، دقيق (1 كوب) ، صودا (1 ملعقة صغيرة) ، بيض (5 قطع) ، بياض البيض (5 قطع) ، زبدة (200 جرام) ، سكر مثلج (½ كوب). حليب مكثف ، حليب مركز ، جوز (نصف كوب لكل منهما) ، شوكولاتة داكنة (50 جرام) ، ملح.
طريقة الطبخ
كعكة الاسفنج
يتم خلط كوب من السكر والبيض والصودا المخل والخل بالدقيق ويخفق في الخلاط.
غطي الجزء السفلي من النموذج بورق شهادة جامعية وصب العجينة. أخبز في 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
قبلة
يُخفق ثلاث بياض بيض بالسكر (1 كوب) وتُخفق حتى تتشكل رغوة سميكة. على ورقة خبز جافة ، ننشر ورق البرشمان دون دهن وننتشر المرينغ الدائرية مع ملعقة. أخبز في الفرن على 100 درجة لمدة ساعة.
كريم البروتين
للفوز على اثنين من البروتينات المبردة في الرغوة ، إضافة السكر المجفف والمكسرات المفرومة. المزيج بلطف مرة أخرى.
كريمة الحليب المكثف.
يُخفق الزبدة المخفّفة في وعاء من الحليب المكثف المسلوق حتى كتلة زبدية متجانسة. صب في الحليب المركز وضرب.
والآن اللحظة الأكثر أهمية هي تشكيل الكعكة. اقطع الكعك إلى جزئين مسطحين وضعي كعكة واحدة على الطبق. نحن معطف مع كريم الحليب المكثف وتغطي مع الكعكة الثانية. كريم مرة أخرى. بعد ذلك ، اغمس كل مرنغ في كريمة البروتين وانتشرت على سطح الكعكة. نستمر في وضع مرنغ ، وإعطاء الكعكة مظهر مخروطي. تُسكب فوقه الشوكولاتة المذابة. تزيين الكعكة النهائية مع المكسرات. يجب تجميد الكعكة ، وهنا لديك أطلال الكونت الحقيقية - متنوعة ، غنية ، شهية!
وصفة 2: أطلال الكيك مع الشوكولاته والمكسرات
كعكة مذهلة. جيد التهوية ، يذوب في الفم ، بنكهة الشوكولاتة الإضافية. فارق بسيط هو أنه مغذي للغاية. لا يمكنك تناول الكثير منها ، وغالبًا لا يمكنك تناولها. ولكن بمجرد ما تستطيع!
المكونات: دقيق ، بيض ، (قطعتان) ، كريمة حامضة (نصف كوب) ، نشا (ملعقة واحدة) ، فانيلين ، سكر (1 كوب) ، صودا (نصف ملعقة صغيرة) ، شوكولاتة (100 جرام) ، خل (6-7٪) .
كعكة الاسفنج
هذا هو عمل بسيط إلى حد ما. فصل صفار والسناجب ، فاز السناجب في رغوة كثيفة. طحن صفار مع السكر وإضافة الطحين والنشا. أضف صودا مخمدًا ، وبضعة ملاعق من رغوة البروتين. اخلطي الكتلة وأضف باقي الرغوة. خبز الكعك ، تبرد قليلا ومقطعة إلى قطع.
كريم: فاز والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة.
نحن نجمع الكعكة على شكل قطع. اغمس كل بسكويت صغير في الكريمة وانتشرت في شكل شريحة. صب الشوكولاته المذابة على القمة. هذه هي الكعكة الأكثر إثارة للاهتمام ، والأهم من ذلك ، بسيطة. دعها تتحول قليلاً ، ويمكنك قصها.
وصفة 3. إيرل أنقاض الكعكة مع الخوخ والبسكويت الشوكولاته
كعكة لمحبي الخوخ. ضعي كل طبقة بالخوخ والمكسرات - نحصل على طعم جديد.
المكونات: البيض (2PCS) والدقيق (2 كوب) والسكر والقشدة الحامضة (1 كوب لكل منهما) والكاكاو (1 ملعقة) ، ومسحوق الخبز للعجين.
المرينغ: بروتينات (4 قطع) ، سكر (1 كوب) ،
كريم: حليب مكثف مع زبدة (علبة غير مكتملة بالإضافة إلى عبوة واحدة ، على التوالي).
الحشوة: الخوخ ، الشوكولاتة ، الجوز.
طريقة الطبخ
فاز البيض بالسكر حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز ويُعجن جيدًا. تقسم العجينة إلى قسمين وتضاف الكاكاو إلى أحدهما. خبز بشكل منفصل الضوء والكعك الداكن.
المرينغ: فاز السناجب على كتلة رغوية رقيق ، بحيث يقف. يُخبز كعك المرينغ الصغير في الفرن - أصغر كلما كان ذلك أفضل.
يتم تحضير كريمة الزيت بشكل تقليدي - تُخفق الزبدة مع الحليب المكثف.
نحن نجمع أنقاض العد. كيكة الكريمة ، ملطخة بالكريمة ، ثم المرينغ ، والخوخ في الأعلى (نقع في الماء الساخن ، ومقطعة إلى قطع متساوية). كرر الطبقات ، يتم سكب الجزء العلوي مع كريم والمرنغ. في الأعلى هناك الكثير من الخوخ مع المكسرات ، وقطع مكسورة من المرينغ. صب أكثر من الشوكولاته المذابة. الجمال واللذيذ!
كعكة "أطلال الكونت" - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- يُنصح بإعداد بسكويت الكيك مقدماً حتى يتسنى له الوقت حتى يجف ، ولا ينعم عندما تنقع الكريمة.
- يمكنك معرفة أن البيض يتعرض للجلد بما فيه الكفاية عن طريق قلب الكأس بالمحتويات. يضيء خليط البروتين المخفوق جيدًا ويحافظ على شكله ، وتبقى المحتويات في مكانها عند قلبها. مرنغ المخبوزة بشكل صحيح لديه سرقة مميزة ، في أسفل أنه يحمل حتى لو سحقهم. يمكن أن يستمر تجفيف الخبز لفترة طويلة ، حتى ساعتين. بعد بداية الخبز ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة وأغلق أبواب الفرن بإحكام.
تعليقات
