متى تطبخ المضيفة الكبد؟ عندما لا يكون هناك لحم ، يصبح الكبد في متناول الجميع. عندما تريد مجموعة متنوعة - من الكبد يمكنك طهي العديد من الأطباق. عندما تحتاج إلى تجديد الجسم بالحديد والمواد المفيدة الأخرى - فهذه المخلفات هي ببساطة مخزن للمواد الغذائية. ويتم طهي الكبد عندما تريد طبقًا مفضلًا لذيذًا. بالنسبة للكثيرين ، هذا الكبد مطهي بالكريمة الحامضة.
يمكن أن يكون لحم البقر ولحم الخنزير وخاصة الدجاج الطري أو الديك الرومي.
اليوم ، أصبحت ربة المنزل أسهل في الطهي بفضل مساعدين المطبخ.
يصنع الكبد في طباخ بطيء مع كريما حامضة بسهولة وببساطة في أشكال مختلفة.
المبادئ الأساسية لطهي الكبد في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة
إعداد الكبد السليم هو مفتاح نجاح الطبق.
قبل طهي كبد الدجاج في طنجرة بطيئة مع الكريما الحامضة ، يجب غسل الذبائح وتقطيعها ، إذا رغبت في ذلك. يحتوي الدجاج على كبد صغير ، ويمكنك طهيه بالكامل.
إذا كان كبد حيوان كبير - لحم خنزير ولحم البقر - تحتاج إلى تنظيف الفيلم منه. بالإضافة إلى القطع إلى أجزاء ، قم بإزالة القنوات الصفراوية. فهي صعبة وضيقة جدا. يجب أن يتم ذلك بعناية خاصة إذا كنت تخطط لطهي القطع بحيث يمكنك بعد ذلك تقطيع الكبد إلى طبقات.
بشكل عام ، يمكنك قطع الكبد بشرائح طويلة ، ومكعبات بأحجام مختلفة ، وكما ذكرنا سابقًا ، فإن البلاستيك مثل القطع.
غالبًا ما يتم تقطيع الكبد المجهز بالزيت حتى يصبح لونه بني فاتح أو أكثر. هذا سوف يساعد في الحفاظ على العصير داخل المنتج. لتعزيز هذا التأثير ، غالبًا ما يتم لف قطع من الكبد أولاً بالدقيق.
ثم ، إذا لزم الأمر ، أضف الخضار إلى الكبد - البصل والثوم والجزر وتقلى على الفور أو يخنة على الفور ، توضع مع القشدة الحامضة.
يمكنك أن تأخذ القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون. في كثير من الأحيان يتم تربيتها بالماء للحصول على مزيد من الصلصة. ولكن إذا كان هناك كمية كبيرة من القشدة الحامضة ، لا يمكنك التكاثر. صحيح ، المرق ثم يخرج سميكة جدا.
توابل جيدة لحم الخنزير ولحم البقر وكبد الدجاج مع الكريما الحامضة في طنجرة بطيئة - الفلفل الأسود ، البهارات البهارات ، ورقة الغار ، الشبت والتوابل حسب الرغبة.
وصفة بسيطة لطهي كبد الدجاج في طباخ بطيء مع الكريما الحامضة
بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك التجربة بإضافة العديد من الخضروات والتوابل. لكن ربة المنزل المبتدئة هي الأفضل لتجربة هذه الطريقة لطهي الكبد في طباخ بطيء. تؤخذ مخلفات الدجاج لأنها أسهل في التحضير وأكثر عطاءًا ، لكن يمكنك استخدام أي كبد آخر.
المكونات
• نصف كيلوغرام من كبد الدجاج
• بصل كبير
• 100-200 غرام من القشدة الحامضة
• دقيق للخبز - 2-3 ملاعق كبيرة
• مطحون الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة
• زوج من أوراق الغار
• الزيت النباتي للقلي.
طريقة الطبخ
تحضير الكبد - شطف ، مقطعة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
أضف الملح والفلفل.
تسخين الزيت في مقلاة.
لف قطعة من الكبد بالدقيق ووضعها في الزبدة. يقلى على كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
اسحب الكبد في وعاء متعدد الوجوه ، وضع البصل في المقلاة.
عندما يحمر البصل ، اسكبه مع الزبدة على الكبد. إضافة ورقة الغار.
تمييع القشدة الحامضة بالماء ، تضاف إلى وعاء من multicooker. إلى الملح.
يجب أن تغطي الصلصة الكبد بالكامل ، أثناء عملية الطهي سوف ينخفض حجمها قليلاً ، لذلك يمكن ضبط الكمية باستخدام الماء.
ضع برنامج الإطفاء لمدة 40 دقيقة.
يُقدّم الطبق للكبد في الكريما الحامضة مع البطاطس والشعيرية أو طبق جانبي آخر حسب الرغبة.
الأصلي: كبد لحم الخنزير بالإضافة إلى التفاح والقشدة الحامضة
سيساعد تضمين التفاح في الوصفة في تكملة طبق الكبد بالنكهات الطازجة الطازجة. يُنصح بأخذ أصناف عطرة وحامضة ، وإلا يمكن أن تتحول إلى قطع عصيدة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يخفي التفاح المرارة الخفيفة لكبد الخنزير.
المكونات
• نصف كيلوغرام من كبد الخنزير
• بصل كبير
• اثنين من التفاح المتوسطة
• حول كوب من الحليب
• ملعقتان من القشدة الحامضة
• الدقيق لانهيار الكبد
• زيت الطهي
• ملح ، فلفل أسود مطحون.
طريقة الطبخ
تجريد الكبد من الأفلام ، مقطعة إلى طبقات ، ثم - إلى شرائح رقيقة.
صب الحليب في الكبد ويترك لمدة ساعة.
أخرجه من الحليب ، جفف.
لف شرائط الكبد في الدقيق ووضعها في وعاء من الفخار مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.
اضبط وضع القلي أو الخبز لمدة 10 دقائق.
قشر البصل وتقطعه إلى نصف حلقات.
أخرج الوسط من التفاح ومقطع إلى شرائح.
اقلب الكبد ، وضع البصل والتفاح في الأعلى ، ثم ضعيه لمدة 10 دقائق أخرى.
يوضع الملح والفلفل والقشدة الحامضة وتوضع في وضع الخياطة لمدة 20 دقيقة.
هناك القليل من الصلصة في هذا الطبق ، لكن التفاح يضيف العصير إليه.
الكبد القشدة الحامضة في طنجرة بطيئة
وفقًا لهذه الوصفة ، سوف يتحول كل من لحم البقر وكبد الدجاج في طباخ بطيء مع الكريما الحامضة والطماطم إلى ممتاز. يمكنك اختيار كبد الحيوانات الأخرى. ليست الصلصة عادية تمامًا ؛ ويبدو أنها تجمع بين القشدة الحامضة والطماطم. بالإضافة إلى الثوم ، والتوابل ، واتضح مجرد طبق ملكي! الأرز والبطاطس وفات الخبز الطازج فقط مناسبة له.
المكونات
• نصف كيلوغرام من لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي أو كبد الأرانب
• بصلة واحدة
• طماطم كبيرة واحدة ناضجة
• ملعقة من معجون الطماطم أو الكاتشب - اختياري
• فص ثوم
• ملعقتان من القشدة الحامضة
• الفلفل الأسود المطحون
• البهارات
• القرنفل برعم
• الشبت والريحان الخضر
• زيت الطهي.
طريقة الطبخ
تحضير الكبد بشكل صحيح - تقشر الأفلام ، إن وجدت ، وغسل ، وقطع.
يُسكب الزيت في وعاء متعدد الوجوه ويوضع الكبد ، قم بتشغيل البرنامج لمدة 10 دقائق.
فرم البصل ناعما.
غمس الطماطم في الماء المغلي ، وإزالة ، وإزالة الجلد ، وختم ناعما.
اقلب الكبد ، غطيها بالبصل ، شغلها لمدة ١٠ دقائق أخرى على البطاطا المقلية.
ضعي الطماطم والبهارات واخلطيها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكن إجراء جميع العمليات المذكورة أعلاه في مقلاة ، وليس في طباخ بطيء.
حركي القشدة الحامضة مع نصف كوب من الماء ، وإذا لزم الأمر ، مع الكاتشب أو معجون الطماطم - عند استخدامها ، سيكون الطبق أكثر "طماطم".
في نهاية القلي ، يُمزج الكبد والبصل والطماطم والقشدة الحامضة في وعاء متعدد الوعاء.
ضع الملح في وضع الإطفاء لمدة 20 دقيقة.
بعد الإشارة ، قم بملء الأعشاب الطازجة المفرومة مع الاستمرار لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
شرائح الكبد مع الكريما الحامضة في طنجرة بطيئة
الكبد كبير الحجم مناسب للقطع - الدجاج بالكاد مفيد هنا. يمكن أن يكون لحم الديك الرومي أو لحم البقر أو لحم الخنزير. بطبيعة الحال ، يتم تقديم شرائح حقيقية مقليّة ، لكن في هذه الحالة ، لا يتم وضع شرائح الكبد في الكريما الحامضة في طباخ بطيء: سيصبح الطبق أكثر رقة وغنى في الذوق.
المكونات
• قطعة من الكبد بوزن نصف كيلوغرام
• ملعقتان من القشدة الحامضة
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• صلصة الصويا - بضع ملاعق
• بيضة واحدة أو اثنتين
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
• فص ثوم
• أعشاب بروفنسال أو رشة من البهارات الأخرى حسب الرغبة
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطهي.
طريقة الطبخ
اغسل الكبد ونظيفة من الأفلام والقنوات. يُقطّع إلى قطع مسطحة بسمك 1-2 سم ، وللقيام بذلك بشكل أفضل ، يمكنك تجميد الكبد.
تغلب برفق وقليلا على قطع ، صب صلصة الصويا والفلفل ، ويترك لمدة خمس دقائق.
يُسكب الزيت في وعاء أو وعاء متعدد الوعاء.
اغمس قطع الكبد في بيضة مقلبة ، ثم في الدقيق وضع الزبدة.
يقلى في مقلاة على قشرة أو في طباخ بطيء في وضع القلي لمدة 10 دقائق على كل جانب.
سحق الثوم.
في وعاء متعدد الطهي ، رشي قطعًا من الكبد بالثوم والأعشاب والشحوم مع الكريما الحامضة.
قم بتشغيل وضع التبريد لمدة 20 دقيقة.
يقدم مع البطاطا والأرز أو الخضروات الطازجة فقط.
شرحات الكبد في طباخ بطيء مع الكريما الحامضة
وصفة غير عادية ل الفطائر الكبد - العصير جدا والعطاء ، ويتحقق ذلك عن طريق إضافة الدهون. كمية كبيرة من الثوم أمر مثير للدهشة ، لكن في الطبق النهائي لا يوجد طعم أو رائحة حادة من الثوم ، فهي تنقل عطورها إلى كتلة الكبد بأكملها وتثري الشظايا. يمكنك تناول أي كبد ، يمكنك محاولة طهي شرائح دجاج كبد الدجاج في هذا الطباخ البطيء مع الكريما الحامضة وفقًا لهذه الوصفة.
المكونات
• كبد الدجاج أو اللحم البقري - 500 جرام
• لحم الخنزير الخام غير المملح - 200 جرام
• رأس كامل من الثوم
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق أو السميد
• اثنين من البصل
• كوب من القشدة الحامضة
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
شطف الكبد ، وإزالة الأوردة ، مقطعة إلى شرائح.
خفض أيضا الدهون.
قشر الثوم.
تخطي الكبد وشحم الخنزير والثوم من خلال مفرمة اللحم.
يُضاف الصودا والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
صب الدقيق أو السميد ، وبعد الخلط ، اتركه لمدة نصف ساعة.
في مقلاة أو في وعاء متعدد الطهي ، قلي الفطائر ، ونشر الكتلة بملعقة. في الطباخ البطيء ، استخدم وضع الخبز لمدة 10-15 دقيقة.
لعمل الصلصة: يقلى البصل المفروم في ملعقة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الكريما الحامضة وأضيفي الملح واتركها تغلي.
في وعاء متعدد الطهي ، ضع الفطائر وتغطيه بوفرة مع الصلصة. إذا لم تكن مناسبة لطبقة واحدة ، فقم بصنع عدة.
اضبط وضع الإطفاء على 20 دقيقة.
يُقدّم الطبق مع الخضار أو أي طبق جانبي.
كبد الدجاج في طباخ بطيء مع الكريما الحامضة والفطر
الفطر والبصل إلى الكبد ، الكريما الحامضة للقشدة - مكونات هذا الطبق هي أكثر من الكبد المطهي المعتاد ، والطعم أكثر ثراء. في الوقت نفسه ، تبين أن الطبق خفيف جدًا ، لأن الفطر والجزر والبصل لا تضيف وزناً ، بل "تخفف" الكبد.
المكونات
• كبد الدجاج - نصف كيلوغرام
• اثنان كبير أو ثلاثة بصل متوسط
• جزرة كبيرة
• 100 غرام من فطر البط
• 100 غرام من القشدة الحامضة
• 100 غرام من كريم
• بيضة واحدة
• 50 غراما من الجبن الصلب
• الملح حسب الذوق
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
قشر وختم البصل.
سخني الزيت وضع البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قطع الجزر إلى مكعبات.
يوضع على البصل ويقلى لمدة خمس دقائق.
قطع الكبد إلى شرائح وإرسالها إلى الخضروات. يجب أن تكون طفيفة البني.
قطع البطيخ إلى قطع مناسبة ، حسب الحجم. أضف إلى الكبد. يقلى خمس دقائق أخرى.
ضعي المكونات المقلية في وعاء متعدد الأطباق. ملح حسب الرغبة.
يخفق البيض قليلاً ، يخلط مع القشدة الحامضة والقشدة.
صب محتويات وعاء multicooker مع هذا الخليط.
يرش الجبن المبشور في الأعلى.
اضبط برنامج الخبز لمدة 30 دقيقة. بعد الإشارة ، واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق أخرى وخدمة.
الحيل والنصائح لطهي الكبد في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة
قبل أن تطحن الكبد بالدقيق ، يمكنك خلط الدقيق بالملح والفلفل الأسود. بعد ذلك ، لم يعد الطبق بحاجة إلى المملحة والفلفل ، وخلال القلي سيتم تشبعه مع الأذواق اللازمة ، وسيتم امتصاص الدقيق بلون بني ذهبي.
لتنظيف لحم الخنزير أو كبد البقر من القشرة ، تحتاج إلى خفضه في الماء المغلي لثانية واحدة. ثم تتم إزالة الفيلم بسهولة تامة.
في تلك الوصفات التي تحتاج فيها أولاً إلى قلي الأطعمة ، يمكنك القيام بذلك في مقلاة وفي طباخ بطيء عن طريق اختيار أوضاع القلي أو الخبز.
